Climat , v případě, že vinice Burgundska , je lokalita věnována vinařství . Jedná se o vymezené a hierarchické zeměpisné označení, které zčásti nebo úplně tvoří jedno nebo více označení , asimilovaných do vinařské oblasti . Místo charakterizuje víno a naopak víno charakterizuje místo.
Všechna podnebí Burgundska jsou označena toponymem, které je obvykle staré a na mapách katastru je jasně ohraničeno .
Podnebí se nejčastěji dělí na několik pozemků, každý s jiným vlastníkem. V některých výjimkách, v monopolních situacích , vlastní celé klima majitel. Tyto lokality mohou představovat celé označení, například Romanée-Conti , ale mohou být pouze dílčími částmi označení.
Jejich povrch se pohybuje od několika arů pro nejmenší ( 0,108 ha pro „La Toppe au Vert“ v AOC Corton , ve městě Ladoix-Serrigny ) až po několik desítek hektarů pro ty větší ( 40,9 ha pro „Les Beaumont“ v Chorey-les-Beaune a 31,3 ha pro „Les Grèves“ v Beaune ).
Ve vinicích Burgundska je 1463 podnebí , z toho 1247 přímo na pobřeží Côte d'Or (Côtes de Nuits a de Beaune , tvořící pás země dlouhý více než 60 km, maximálně tři široké), přičemž každá vinařská obec se počítá několik desítek.
Každé klima je individualizováno sklonem (upřednostňujícím odvodnění ), půdou ( jílovitá nebo kamenitá), podložím ( vápenec nebo slína ), vystavením slunci ( Côte d'Or je vystaveno hlavně na východ, ale existují nuance, protože z údolí), na mikroklima (někdy s sub-Středomoří , i polosuchých charakteristiky ) a historií konkrétní (některé podnebí byly zjištěny od středověku).
Pokud nejstarších stopy vinařství v Burgundsku pocházející z konce I st století (objevených při vykopávkách Gevrey Chambertin v letech 2008-2009), první zmínka o místě zvaném pochází víno zpět na 640, týkající se Clos de Beze v Gevrey- Chambertin . Na konci středověku , uspořádaná plot vinice vystupuje pod vlivem z katedrálních kapitol , kláštery, na vévodském dvoře a městské elity ( poslanci parlamentů a buržoazie), kteří vyvíjejí vinohradnictví o nejlepších výstav.
Klima slovo pochází z pařížského regionu, a vyvíjí v Yonne kde najdeme zmínku v roce 1537, před rozšiřováním do Gold Coast do XVI th století a na Chalon v 1650s Má tedy obecnější význam, s agrární klima .
První zmínka o klimatu pro vinici se nachází v archivu Petit Pontigny v Chablis v dokumentu z 5. září 1572.
Jsou to královští důstojníci, poslanci a bohatí investoři, kteří oceňují tento termín tím, že jej spojují s pojmem kvalita. V XVIII th století jsou první obchodníci s vínem , který se šíří používání slovního klimatu.
V roce 1728 vytiskl Claude Arnoux svou disertační práci o situaci Burgundska na vínech, která vyráběla , ve kterých zmínil nejznámější podnebí.
Systematické zařazení různých klimatických podmínkách je střed XIX th století , včetně toho Morelot v roce 1831 Lavalle v roce 1855, a to zemědělského výboru Beaune v roce 1861 na.
V průběhu druhé poloviny XIX th století, pověst určitých klimatických podmínkách je stejně města dostat od pobřeží se držet jejich jméno, které jejich podnebí: Gevrey s Chambertin , Morey s uzavřeným Saint-Denis , Chambolle s Musigny , Vosne s Romanée , Nuits s Saint-Georges, Aloxe s Corton , Pernand s Vergelesses, Auxey s Duresses, Puligny a Chassagne s Montrachet . Označení grands crus pocházejí ze třicátých let , přední crus byly vynalezeny vyhláškou ze dne 3. dubna 1942, přičemž seznamy byly sestavovány postupně od roku 1943 (některá označení o svém seznamu stále vyjednávají, například pro Saint-Romain ).
Podle časů a jejich ocenění se mohlo množství diferencovaného podnebí zvýšit nebo snížit.
Podnebí burgundských vinic * Světové dědictví UNESCO | |||
Kontaktní informace | 47 ° 10 ′ 01 ″ severní šířky, 4 ° 57 ′ 00 ″ východní délky | ||
---|---|---|---|
Země | Francie | ||
Pododdělení | burgundské | ||
Typ | Kulturní | ||
Kritéria | (iii), (v) | ||
Plocha | 13 219 ha | ||
Buffer | 50 011 ha | ||
Identifikační číslo |
1425 | ||
Zeměpisná oblast | Evropa a Severní Amerika ** | ||
Registrační rok | 2015 ( 39 th zasedání ) | ||
Geolokace na mapě: Burgundsko
| |||
Podnebí Burgundska jsou zahrnuty v klasifikaci řízení světového kulturního dědictví of UNESCO od roku 2006, kdy je přihláška byla zahájena v listopadu u příležitosti Wine aukce hospice de Beaune , v přítomnosti Aubert de Villaine kdo bude prezidentem sdružení.
V dubnu 2009 byla uvedena na orientačním seznamu francouzských nemovitostí a obdržela příznivé stanovisko ministerstev kultury a ekologie .
Po dobu tří let, od roku 2009 do roku 2012, výbor třicet šest vědců, geologů , historikové , geografové , klimatologů , lingvisté , sociologové , biologů a zemědělských techniků demonstroval na webu „výjimečnou univerzální hodnotu“ v souladu s kritérii Unesco, aby se sestavují soubor aplikace a navrhnout nástroje pro budoucí správu a ochranu.
Francouzský stát vybral složku v prosinci 2013, poté ji 13. ledna 2014 předložila ministr Aurélie Filippetti UNESCO. V březnu 2014 posledně uvedená potvrdila úplnost spisu a jeho registraci v nominacích.
Od podzimu 2014 do června 2015 mezinárodní experti dokumentaci prozkoumají, poradní orgány (Mezinárodní rada pro památky a sídla (ICOMOS) nebo Mezinárodní unie pro ochranu přírody (IUCN)) provedou hodnocení a zeměpisná oblast je studoval k posouzení jeho relevance
Soubor byl nakonec přijat Výborem pro světové dědictví 4. července 2015 během jeho zasedání v Bonnu .
Utajované zboží"Podnebí burgundských vinic (Francie) - Podnebí jsou přesně ohraničené plochy vinic na svazích Côte de Nuits a Beaune jižně od Dijonu." Odlišují se od sebe svými specifickými přírodními podmínkami (geologie, expozice, odrůda ...), které byly formovány lidskou prací a postupně identifikovány ve vztahu k vínu, které vyrábějí. Tato kulturní krajina se skládá ze dvou prvků: první pokrývá vinice, přidružené výrobní jednotky, vesnice a město Beaune . Tato první součást představuje komerční rozměr výrobního systému. Druhou složkou je historické centrum Dijonu, které zhmotňuje politický impuls věnovaný formování klimatického systému. Tato stránka je pozoruhodným příkladem výroby vína vyvinutého od raného středověku. "
Zeměpisná oblast sahá od apelačního maransu na jihu, procházejícího Beaune ve středu, až po apelační marsannay na severu, město Dijon, které již nemá vinici, je zahrnuto do samostatné zóny.
Ochrana a rizikaSoubory hodnocení o faktorech, které mohou mít vliv na nemovitost a problémy s její ochranou, jsou analyzovány v letech 2017 a 2018. Uvádějí rizika spojená s:
Přisuzování názvu klimatu vínu je rámováno francouzskými právními předpisy týkajícími se různých burgundských označení ( AOC - AOP ), a to dodržováním hierarchie. Z komerčních důvodů mohou specifikace označení seskupit několik podnebí do jednoho, zvoleného podle cenného toponyma (protiklady jsou „Noyer du Pendu“ v Morey-Saint-Denis nebo „Harengův ocas“ v Brochon ). „Cru“ může být tvořeno jedním nebo více podnebími, stejně jako „clos“, který označuje starou nemovitost (ne vždy obklopenou zdmi). Je to něco jako ekvivalent zámku v Bordeaux, ale místo zdůraznění vlastnictví a značky je kladen na název samotného terroiru .
V případě označení Grand Cru tvoří jediné produkční klima celou produkční oblast. Existují tři výjimky, Chablis Grand Cru se dělí na sedm podnebí, Charlemagne na dvě podnebí a Corton na dvacet tři.
V případě obecního označení je podnebí považované za nejlepší klasifikováno jako „ premier crus “ (takto je klasifikováno 562 podnebí). Tyto specifikace pro každou z označení týká určit seznam a výrobní podmínky (zejména poněkud nižší výtěžky a mírně vyšší stupeň alkoholu ). Na štítcích musí být za názvem komunálního AOC následován název klimatu klasifikovaného jako premier cru (příklad: morey-saint-denis premier cru Clos des Ormes).
Nakonec víno s obecním nebo regionálním označením může nést název svého původního podnebí. Například pro regionální Burgundsko AOC existuje Burgundsko-la-Chapelle-Notre-Dame v Ladoix-Serrigny nebo Burgundsko Montrecul v Dijonu .
Clos de l'Île des Vergelesses je v polovině svahu, na mírném svahu obráceném přímo na východ, na hliněné půdě dole a více vápence nahoře. Toto je první cru v označení Pernand-Vergelesses ; 9 ha 40 až 65 ca je rozděleno na 14 pozemků.
Jedno z vyrobených vín, značka uvádějící AOC, klima a jeho klasifikace.