Crémant-du-jura

Crémant du Jura
Láhev crémant-du-jura.

Označení	Crémant du Jura
Hlavní označení	Crémant du Jura
Typ označení	AOC - AOP
Uznáván od	1995
Země	Francie
Rodičovská oblast	Jura vinice
Umístění	Přísahat
Počasí	mírné kontinentální s horským vlivem
Zasazená plocha	- ha
Dominantní odrůdy	Savagnin B, Chardonnay B , výbavu N, poulsard N, Pinot noir N a Rulandské šedé G
Vyrábí se vína	šumivé
Výroba	17 500 hektolitrů
Stop na hektar	minimálně 5 000 rostlin na hektar
Průměrný výnos na hektar	maximálně 74 až 80 hektolitrů na hektar

Crémant du Jura je šumivé na AOC produktů ve vinici Jura , od Odrůdy poulsard , pinot noir , přívěšek na klíče , Chardonnay a Savagnin .

Bylo to v roce 1995, kdy byl AOC Crémant du Jura vyhlášen úředníkem vyhláškou.

Dějiny

Specifikace, které je třeba respektovat, byly předmětem schvalovací vyhlášky dne 22. září 2011. Tento text je zrušen výnosem z21. října 2019 který schvaluje nové specifikace.

Etymologie

Geografická lokace

Crémant du Jura má svou vlastní vymezenou oblast od roku 2009. Všechny pozemky AOC jsou vhodné pro výrobu tohoto místního sektu.

Geologie, orografie a klimatologie tohoto označení jsou zahrnuty na stránce vinice Jura .

Vinice

Prezentace

Apelační oblast

Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry , Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru -le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour , Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille , Saint-Amo ur, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins- les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois, Vincelles, Voiteur.

Odrůda hroznů

Odrůdy odrůd Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay a Savagnin.

Výrobní

Kvašení z crémants je složitý proces a vyžaduje skutečné know-how. Po tradiční fermentaci v tanku (nebo v sudu) skutečně spočívá v provedení druhé fermentace. Za tímto účelem vinaři přidávají do ještě bílého vína (základu) cukr a droždí . Tato fermentace, která probíhá ve láhvi, produkuje oxid uhličitý . Toto, uvězněné, dělá víno šumivým (odtud název pódia: „prize de mousse“). Současně cukr zmizí za vzniku alkoholu . Po období stárnutí na lamelách, které je v současné době nastaveno na 9 měsíců (plánuje se to na 12 měsíců), se lahve otočí na svém místě, takže se záloha usadí v krku, zatímco čeká na dobu vyřazení. Usazenina se poté odstraní ochlazením před umístěním zátky a muselet.

Spotřeba

Crémant du Jura by měl být podáván ve flétnách mezi 5 a 7 ° C. Je to aperitiv pro koktejly , recepce, večírky nebo celé jídlo. Doprovází pokrmy s mořskými plody nebo sýrem .

Poznámky a odkazy

Poznámky

Vyrobeno z odrůdy hroznů, která se nachází ve velkých šampaňských (Chardonnay), je jedinou, která přináší chuť země, která se nenachází v šampaňských pro masovou spotřebu ... což je pro některé velké znalce příslib vína úroveň velmi dobrých šampaňských.

Reference

Průvodce vínem Hachette 2010 , Paříž, Hachette,srpna 2009, 1402 str. ( ISBN 978-2-01-237514-7 ) , strana 679
Vyhláška ze dne 19. října 2009
Vyhláška č. 2011-1161 ze dne 22. září 2011 o kontrolovaném označení původu „Crémant du Jura“
Vyhláška ze dne 21. října 2019, kterou se schvalují specifikace kontrolovaného označení původu „Crémant du Jura“

Mezinárodní kód odrůdy zmiňuje označení barvy hroznu: B = bílá, N = černá, Rs = růžová, G = šedá.