krém Anjou | |
Crémet d'Anjou doprovázený tekutým krémem fraîche a celým třtinovým cukrem . | |
Místo původu | Anjou |
---|---|
Místo ve službě | dezert |
Provozní teplota | Studený |
Složení | tvaroh , smetana , práškový cukr , vaječné bílky |
Crémet Anjou je specialitou smetana v oblasti Angers . Skládá se ze směsi šlehačky, šlehaného bílku, do kterého se přidávají koření .
Základní přísady jsou vždy stejné, čerstvá smetana (k šlehání), vaječný bílek zvlášť rozšlehaný a zasněžený, vše podle tradičního dávkování.
Další přísady mohou být velmi rozmanité (přidání vanilkového cukru, špetka soli, lístky máty , citronová šťáva atd.).
Crémet je distribuován ve formách Anjou crémet (obvykle ve tvaru srdce a propíchnutých na dně) a pokrytých gázou .
Tento dezert lze odmítnout v nekonečném množství variací:
V roce 1921 „princ gastronomů“ ( Curnonsky ) poctil Anjou crémets v gastronomickém průvodci Anjou: „Angevin crémet je svátek bohů. Anjou crémet najdete v Saumur a Angers . Tomuto voňavému, hladkému a lehkému mulonu se nevyrovná žádná šlehačka “ .
Tyto Crémet d'Angers liší od Crémet d'Anjou přidáním šlehanou bílé farmy sýry . Můžete přidat polovinu citronu a několik lístků máty, nebo připravit bylinkový krém.
Crémet des Alpes je podobný crémet d'Anjou s přidáním genepi likéru na šlehačce.