Polská kuchyně

Polská kuchyně (v polštině  : Polska kuchnia ) / p ɔ l . s k a k u x . ɲ a / ) je v Polsku velmi oblíbený styl vaření a přípravy jídla . Polská kuchyně se v průběhu staletí vyvinula a díky polské historii se stala velmi eklektickou. Tato kuchyně má mnoho podobností s jinými slovanskými zeměmi, zejména s českou a slovenskou kuchyní .

Charakteristickým rysem polské kuchyně je však přítomnost sladkých pokrmů konzumovaných jako hlavní chod (zejména v létě), jako jsou pierogi (ravioli) s ovocem (klasika s borůvkami nebo višněmi) nebo sladký bílý sýr. Francouzský dezert „plovoucí ostrov“ se podává v Polsku (v mírně méně sladké verzi), jako letní předkrm zupa „nic“ (polévka „nic“)

Další charakteristickou vlastností polské kuchyně je přítomnost mnoha laktofermentovaných rostlinných produktů  : okurky, řepa, zelí ..., které dodávají chutné přípravky s mírně kyselou chutí.

Jídlo

Snídaně ( śniadanie ) je poměrně bohatá , obvykle se skládá z chleba, másla, sýra, klobásy, džemů ... vše se zapíjí čajem nebo kávou, někdy mlékem. Dětem se podává mléčná polévka (která se na rozdíl od nedávno zavedených obilovin konzumuje horká). Polská snídaně je bohatá a pestrá. Obecně se skládá z:

Oběd ( obiada ) je nejdůležitějším jídlem dne. Klasicky se skládá z polévky, po které následuje „druhý chod“ ( drugie danie ) sestávající nejčastěji z masa doprovázeného zeleninou a škroby a dezertem. K jídlu často doprovází kompot (je to francouzský „kompot“): je to osvěžující nápoj připravený ze sezónního ovoce (nebo v zimě sušeného ovoce) vařeného v mírně slazené vodě. Vzhledem k množství tekutin není zvykem podávat vodu k obědu (ani víno, a to za běžných okolností).

Jako dezert to může být jednoduše ovoce, smetana, galaretka (ovocné želé) nebo hračka.

Večeře ( kolacja , z francouzského „třídění“) je lehčí a obvykle studená. Jeho složení je podobné jako u snídaně. Když se to vezme jako teplé jídlo, může to být například gratinovaná zelenina, plněná zelenina nebo polovegetariánská jídla, protože i když jsou Poláci velcí jedlíci masa, vyhýbají se jí. Jíst před spaním.

Polévky

Říká se, že v Polsku je asi 300 druhů polévek. Toto číslo se může zdát trochu přehnané, ale je jisté, že polévka je tradicí polské kuchyně a základem polského stolu po celý rok. V létě je chłodnik skvělou klasikou. Je to polévka vyrobená z kyselého mléka nebo lehké smetany a řepy .

Horké polévky

Všechny polévky lze ubytovat různými způsoby, podávané na různých stranách (chléb, toast, brambory, těstoviny, lauské knedlíky (druh malých těstovin z mouky a vajec). Recepty se liší v závislosti na jídle . Region:

Pokrmy a přílohy

Teplá jídla

Vstupy

Různé uzené nebo solené tučné ryby: losos, makrela, sleď atd. :

Fast Food

Doprovod

Kromě brambor podávaných téměř denně:

Zelenina

Sałatka jarzynowa  : Je to směs zeleniny původně složená ze zeleniny, která se používá k přípravě masového nebo drůbežího vývaru (na základně polské polévky). Skládá se tedy z mrkve, cibule, celeru, petrželky, vařené a nakrájené na malé kostky. Přidáme hrášek, nakládané okurky à la polonaise (fermentovaný nebo ocet), vše spojené s majonézou. Variace tohoto salátu zahrnují nakrájenou šunku nebo nakrájená vejce na tvrdo. .

Sýr

Dezerty

Štědrý večer

Stejně jako ve většině zemí východní Evropy vánoční tradice pokračují i ​​poté, co byly uspány za sovětského režimu. Konec adventu, období štíhlosti , končí Štědrým večerem .

Tradičně rodiny, které mohou nabídnout „ dvanáct jídel “, a oplatek nekvašený chléb .

„Vánoční kapr“ se kupuje živý, několik dní se aklimatizuje ve vaně nebo vaně, usmrtí se v noci (aby bylo možné děti ujistit, že byl vypuštěn na otevřenou vodu), připraven různými způsoby. Někdy jsou váhy uchovávány v obálkách, stejně jako členové širší rodiny, jako smírný obřad .

Dodatky

Bibliografie

Související články

externí odkazy

Reference

  1. „  Polské Vánoce: tyto regionální tradice, které přetrvávají - Le Courrier de Poland  “ , Le Courrier de Poland ,28. listopadu 2014(zpřístupněno 26. září 2020 ) .
  2. http://www.beskid.com/tradition-polonaise-noel.html
  3. „  tastypologne.blog.lemonde  ... “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) .
  4. „  Vánoce v Polsku; tradiční polské štědrovečerní jídlo  “ , na IDEOZ Voyages ,23. prosince 2016(zpřístupněno 26. září 2020 ) .
  5. http://e.rzepka.free.fr/cuisine/carpe_de_noel.php