Kola matice nebo cola (nebo cola ) je semeno ze stromů rodu Cola , obecně pojmenované colatier (nebo cola tree ), zastoupená především Cola nitida a Cola acuminata .
Pochází z tropického pralesa západní a střední Afriky a místní obyvatelé ji již dlouho oceňují pro své stimulační vlastnosti díky vysokému obsahu kofeinu (od 1 do 4%). Konzumován čerstvý a zbavený dužinaté pokožky , dlouho se žvýká v ústech, kde si nejprve vytvoří svíravou a hořkou chuť a poté sladkou.
Symbol shovívavosti, má také významné místo ve zvycích a zvycích společnosti.
Vyrábí se v deštných pralesech táhnoucích se od Guineje-Bissau po Ghanu a po staletí je exportována na sever autokaravany do oblasti západní súdánské savany . Obchod na dlouhé vzdálenosti se poté rozšířil na východ do dnešní Nigérie .
Etymologie : Termín cola byla půjčil si od jazyka ze západní Afriky , na temné ( Sierra Leone , Libérii ), kde se kola matice zmíněné kla , Gola nebo cola .
Pravopis : dvě hláskování cola a kola (nebo podobně colatier a kolatier ) jsou platné ve francouzštině.
Ořech Kola byl konzumován nejméně po tisíciletí v zeměpisné oblasti západního Súdánu a nejméně 500 let ve středním Súdánu. Byla to důležitá komodita, zejména v muslimském světě, kde je alkohol zakázán.
Ořech Cola nitida vyráběný v tropických lesích západní Afriky byl přepravován přepravci a oslími karavany na sever na trhy v západní súdánské savaně . Na druhé straně byl na místě konzumován ořech Cola acuminata pocházející z tropických lesů ve středu. Před koncem XIX th století, řeka Volta (v současné Ghany ) vymezeny dvě zóny: na západě rostlo C. nitida , východně C. acuminata . Obchod s ořechy na dálku proto pocházel z jižní Ghany , Pobřeží slonoviny , Libérie , Sierry Leone a Guineje-Bissau .
Ve svém Journal d'un plavby à Tombouctou , René Caillié nabízí obývací svědectví o důležitosti kola ořechy a to jak v severojižním obchodu a sociálních výměn. V březnu 1827 odešel z pobřeží Guineje na východ a z bezpečnostních důvodů objel přes Tiémé (severně od dnešního Pobřeží slonoviny ), kde překračuje cesty coly. V muslimské vesnici Mandingo poznamenává, že „obyvatelé se omezují výhradně na obchod; jdou na pár dní na jih, koupí si ořechy z koly, které vezou do Djenného [ve vnitrozemské deltě Nigeru , dnešní Mali ] a které vymění za sůl: tento obchod není příliš lukrativní, protože tyto cesty jsou velmi dlouhý a náročný “ ( Journal Vol.1, s. 466). V Tiémé Caillé zpozoroval karavanu nosičů coly směřující do Djenného. „Karavana 6. 6. vyrazila; přestože pršelo. Cestovalo tam patnáct až třicet cestujících, mužů i žen, každý nesl na hlavě náklad 3 500 coly, což jsem těžko zvedl: sůl na oplátku přinesli v cihlách a prknech. Obyvatelé mě ujistili, že solný produkt 3 500 colas, který se vrátil do Tiémé, byl cenou dvou otroků “ ( Journal Vol 2, str.5). 10. ledna se Caillié připojila ke karavanu: „ženy s těžkým nákladem coly na hlavách se postavily na frontu; následovali je stejně dobití muži; každý měl na opasku zvonek ... toto vybavení vydává ohlušující zvuk, který se jim velmi líbí. Všichni byli vyzbrojeni luky a šípy: kráčeli ve frontě jako v průvodu; náčelníci a vlastníci zboží vychovali zadní část tím, že vedli osly “ ( Journal Vol 2, str.63-64).
Z komerčních statistik Odile Goerg dává představu o davu lidí na karavanských stezkách v Guineji : „Od března do září 1897 byl v Beyle zaznamenán měsíční průměr 126 vůdců karavanů doprovázených více než 400 nosiči a 90 osly . [ v dnešní Guineji], hlavním městě kruhu jižního Súdánu “ . Více než 3 500 nosičů a obchodníků přepravovalo sůl a látky na jih a kolové ořechy na sever. Muslimští obchodníci z říše Mali , Mande (nazývaní Dioula ), monopolizovali distribuci.
V XV -tého století, kultura C. nitida šíří na východ do Dolního Volta (v současné Ghany) a poté do centrální Súdánu (nyní Nigérii ). Jiné druhy stromů cola ( Cola anomala, Cola ballayi ) byly pěstovány v Kamerunu a nabízely přijatelné náhrady za ořechy cola pro vývoz na sever, smíchané s některými ořechy Cola acuminata . Následně bude ořech ořech pěstován v západním Kamerunu a bude tam předmětem obchodu mezi komunitami. Hausa (původně ze severní Nigérie) bude přepravovat je na osly z Bamileke země na severu Kamerunu.
Hausa obchodníci, kteří ovládal obchod Kolase mezi Ashanti říše (nyní Ghana ) a centrální súdánské oblasti pocházelo z měst chalífátu Sokoto , vytvořeno včasného XIX th století v severní Nigérii . Vznikl velký islámský stát, rozdělený na třicet emirátů, sahal od dnešní Burkiny Faso po severní Kamerun . Obchodníci emirátu Kano zbohatli. Matice kola byla přijata místo místní měny cowrie .
Cola ořechy přišly za vysokou cenu a mohli si to dovolit hlavně aristokrati kalifátu Sokoto a Borno . Nabídka ořechu goro (po termínu v jazyce Hausa ) byla známkou přátelství. Byli také konzumováni při všech důležitých obřadech této muslimské společnosti.
Výroba Cola zaznamenala silný růst v XX -tého století. Chevalier a Perrot odhadli v roce 1910 produkci coly na 20 000 tun. V roce 1955 vyváželo samotné Pobřeží slonoviny 20 000 tun coly do Mali . Poté se jih Nigérie stává největším producentem coly. V roce 1957 dodala 110 000 tun do severní Nigérie.
Cola byl exportován do Maroka ze XIII -tého století. Arabský historik Shihab al-Umari (in) (1300-1349) říká o kolasech, že jsou „štiplaví, nepříjemní pro chuť a jedí je pouze černoši“. Od XVI th století, ořechů kola byly začleněny do oblasti zdravotnictví v islámské medicíně a jako takové byly dovezeny v malých množstvích.
Portugalští námořníci se o cole dozvěděli již v 60. letech 14. století, kdy přistáli v Sierra Leone . Na XVI th století portugalští obchodníci těžce zapojené do pobřežního obchodu, byly s největší pravděpodobností transportovány do Gambie a Senegalu.
Kolový ořech je velký asi jako kaštan a váží 20 až 25 g .
Používá se zejména pro své stimulační vlastnosti, ale má také antidepresivní vlastnosti. Je známo, že usnadňuje trávení a má afrodiziakální vlastnosti . Má hořkou chuť díky vysokému obsahu xanthinů ( zejména kofeinu , ale také kolatinu a kolatéinu, které změkčují působení kofeinu ).
Kola ořech je velmi běžná v mnoha tradičních kulturách západní Afriky, ale také v Indonésii a Brazílii . Nesoucí symbolickou hodnotu se často spotřebovává během obřadů nebo k uvítání hostů jako věno pro rodinu mladých nebo nevěsty, jako symbol společného přátelství nebo jako znamení zapečetěné dohody nebo smíření mezi dvěma stranami.
Ořech se připravuje odstraněním semenných obalů , poté se nechá uschnout, čímž získá mahagonovou barvu . Konzumuje se žvýkáním buď jednou osobou (během dlouhé cesty nebo pro obtížnou práci), nebo ve skupinách (na znamení pohostinnosti).
V XIX th století , to bylo používáno v Evropě a ve Spojených státech , terapeutické formě prášku, extrakt tekutin, tinktury a dokonce i víno. Bylo zjištěno, že je smícháno s kakaem , cinchonou , koky , sodovkami .
Také jsme použili ořech matice k výrobě koly , tedy tonikum a rekonstituci nápojů: proto jej mimo jiné používal farmaceut John Pemberton z roku 1885 při tvorbě pozdější Coca-Coly . Podle poznámek lékárníka z roku 1910 recept kombinoval výtažky z koky (a která byla k uvedenému datu zakázána), kyseliny citronové, cukru, kofeinu extrahovaného z ořechů kola, vody a vůní (složených z rostlinných výtažků, éterických olejů a koření) . V současné době pod stejným evokujícím názvem již nenajdeme dvě původní ingredience.
Během druhé světové války byl ořech Kola smíchaný s čokoládou distribuován německým vojákům v charakteristických kulatých plechovkách pod názvem Scho-ka-kola . Produkt je v Německu pod touto značkou stále prodáván.