Oden | |
Oden | |
Jiné jméno | お で ん |
---|---|
Místo původu | Japonsko |
Místo ve službě | Pot au feu |
Složení | Rybí koláče, zelenina , vývar |
Oden (おでん ) Je pot-au-feu Japanese je druh Nabe .
Počátky Oden lze vysledovat do jiného starší misky: dengaku , skládající se z tofu špejlí , konnyaku , velmi odolné proti želé z konjaku , a různé jiné potraviny vaří a potom potaženy fermentovaného sojového pasty ( miso ).. Miska, jak se nyní konzumuje v Japonsku, se poprvé objevila během éry Meidži (1868-1912).
Kromě konzumace v restauraci nebo po domácí přípravě lze oden zakoupit také v yatai (cestovní stánek) nebo v konbini (mini market). Byl to řetězec 7-Eleven, který jej začal prodávat v roce 1979 a od té doby ho následovaly další řetězce.
Oden je pokrm pocházející z oblasti Kanto , takže v Japonsku se mu často říká „Guláš z Kantó“, tedy v Nagoji , Kanto ni (関 東 煮 ) A v Kansai , Kanto daki (関 東 炊 き ) .
Oden se skládá ze složek uvařené po dlouhou dobu v dashi- typu půdy , připravené s konbu mořských řas , sušenými ( katsuobushi ) a sojovou omáčkou . Složení se liší podle regionu, ale obvykle se vyrábí z ryb a zeleniny, včetně japonské bílé ředkvičky ( daikon ), stejně jako silné plátky smaženého tofu zvaného atsuage . Jsou konzumovány s japonskou hořčicí karashi .