Hydnum repandum
Hydnum repandumPanování | Houby |
---|---|
Divize | Basidiomycota |
Třída | Agaricomycetes |
Objednat | Cantharellales |
Rodina | Hydnaceae |
Druh | Hydnum |
Hydnum repandum , Pied-de-mouton , také nazývaný Sinuous Hydne , je druhjedlých hub basidiomycete z čeledi Hydnaceae .
Název rodu je převzat z řeckého ûdnon , „hlízy“ (původně označující lanýž ) v souvislosti s hrbolatým vzhledem klobouku. Druhové epiteton repandum , „obrácenou“, je narážka na tvaru klobouku marže.
Hydnum repandum L. 1753
To nese mnoho více či méně malebných, místních, dvojznačných nebo patoisy národních jmen , v odkazu na píchnutí nesené jeho hymeniem : „Langue-de-chat“, „Barbe-de-vache“, „Barbe-de-chèvre“, „Erinace“, „Chevrette“, „buckshot“, „Farinet“, „Mouton“, „Oursin“, „Prignoche“, broquichou v Béarn , barbissou v Dordogne . Nazývá se Stoppelpilz (doslova „houba došky“) ve Francique Lorraine a v alsasku .
Víčko z sporoforové , sady a rohože, je masitý a asymetrické, lehce promáčknutý, a opatření 3 až 10 cm v průměru, 15 maximálně. Jeho matná kutikula je více či méně plstnatá, bělavá, bledě béžová až okrově hnědá a někdy dokonce okrovitá nebo meruňková, s dlouhým svinutým okrajem, poté zvlněným a laločnatým. Hymenium je lemována 3-6 mm trny (primitivních zpočátku mohou dosáhnout 1 cm bělavé až krému (nejčastěji světlejší nebo stejnou barvu jako víčka), velmi těsný, trochu opakující se , křehké a snadno odnímatelný. Spore je krém. Čím noha je excentrická, 3 až 8 cm vysoké o 1 až 3 cm široký, poměrně robustní, s proměnným nepravidelného tvaru, ale obecně dřep, stejné barvy, jako trny, spalující v místech. tělo je pevná, ale křehký, bílý ale oranžově zbarvený, téměř vždy zdravý. Jeho ovocná vůně a chuť jsou příjemné a sladké až hořké , mírně svíravé nebo mírně pepřové, připomínající lišku . U některých starších subjektů vyvíjí určitou hořkost.
Mykorhizní , rostou izolovaně nebo častěji ve skupinách (často uspořádané tvořící se žíly, které sledují kořeny pod nimi, nebo v kruhu tvořícím čarodějnické prstence, které se vyvíjejí souběžně s odstředivým růstem kořenů ), od srpna v listopadu, dokonce v prosinci, ve vlhkém podrostu listnatých nebo jehličnatých stromů (nejčastěji buk a smrk), na vápenaté nekyselé půdě. Sklizeň často začíná až v říjnu, protože houba je před tímto datem skryta pod vrhem.
Rodící obvykle začíná na konci léta (lokálně v měsíci květnu). Stává se obzvláště častější, když se počasí na podzim ochladí a díky pevné a husté konzistenci masa až do zimy bez mrazu nebo sněhu.
Skopová noha je rozpoznána jako jedlá. Oceňujeme jeho křupavé maso, i když u starších lidí někdy hořké. Proto je vhodnější konzumovat mladé subjekty nebo odstraňovat - škrábáním palcem nebo lžičkou - trny, aby se odstranila stále přiměřená tvrdost starších osob. V tomto případě je vhodné vodu vrácenou plísní vyhodit na začátku vaření.
Stejně jako liška obecná vyžaduje tato houba pomalé a dlouhodobé vaření. Výhodou je, že se během vaření nezmenšuje. Menší z nich mohou být ocetovány a použity jako koření. Druh má vysokou kapacitu pro bioakumulaci z cesia 137 , takže se doporučuje konzumovat s mírou.
Hydnum rufescens , spalující hydina, také jedlá, někdy považovaná za odrůdu, někdy za samostatný druh, má následující rozdíly:
Díky přítomnosti trnů je ovčí noha velmi rozeznatelná. To může být zaměňována s zarudnutí hydne, těžší s několika rodů Bankeraceae rodiny , které mají také bodliny: Phellodon (en) a Hydnellum s velmi tuhou nejedlé maso, Bankera se také tvrdé maso, které vydává silný zápach pikantní, jak to vyschne, sarcodony (s hnědou čepicí pokrytou velkými vztyčenými šupinami) konzumované v některých oblastech, ale s korkovou konzistencí.
Phellodon melaleucus
Hydnellum cyanopodium
Bankera violascens
Sarcodon stereosarcinon