Pesto

Pesto
Ilustrační obrázek článku Pistou
Pesto, malta , bazalka , česnek a olivový olej
Jiné jméno Pesto omáčka
Místo původu Provence
Datováno Rodový
Místo ve službě Aperitiv, příloha k jídlům, zejména pesto polévka
Provozní teplota Studené nebo horké
Složení Bazalka , česnek , olivový olej
Podobné pokrmy Bazalka , pesto , petržel , kaviár lilek , tapenádou , ančovičky , pissalat , aioli , česnekem , česnekovým máslem , šnek máslo , rez
Podpěra, podpora Krajíc chleba , nebo recepty z provensálské kuchyně , pesto polévka , maso , ryby , těstoviny , rýže , salát , kuskus ...
Klasifikace Provensálská kuchyně , koření, koření a hořčice

Pesto , nebo pesto omáčka je recept tradiční studená omáčka provensálské kuchyně , vyrobený s bazalkou s česnekem a olivovým olejem , tradičně bušila do malty . Varianta pesta z ligurské kuchyně ze sousední italské Ligurie , nebo petržel a aioli , je jednou ze složek zejména v pesto polévce (varianta minestrone v italské kuchyni ).

Etymologie

Pistou je provensálské slovo , odvozené z pistare Low Latin ( drcení, drcení ) a italského pistonu ( třecí miska ).

použití

Stejně jako lilek kaviár , tapenade , sardele , pissalat , pesto , petržel , česnek majonézy ... The pesto mohou být podávány jako aperitiv na krajíce chleba , nebo mohou zvýšit příjmy z provensálské kuchyně , přičemž zejména Pistou polévky (s čerstvou a suší zelenina a těstoviny) nebo maso , ryby , těstoviny (omáčka ze zelených těstovin), rýže , salát , polévka minestrone , kuskus ...

Příprava

Pesto se připravuje bušením společně s třecí miskou a tlučením stroužků česneku a listů bazalky. Po rozdrcení je do něj zabudován olivový olej. Přípravek je poté osolen a posypán pepřem s možným přidáním trochu octa nebo citronové šťávy .

Podle odchylky , pesto je někdy zaměňována s bazalkou , který je pouze jednou z jeho složek. Na rozdíl od pestem z ligurské kuchyně , pesto je tradičně připraven bez piniemi a bez strouhaným sýrem .

Bibliografie

Poznámky a odkazy

  1. [video] Recept - Pesto polévka - Recepty z mé vesnice - TF1 - Archiv INA na YouTube
  2. „  pistou  “ , na fr.wiktionary.org (přístup 12. července 2019 ) .
  3. „  Skutečná pesto polévka  “ , na www.marieclaire.fr (přístup 12. července 2019 ) .
  4. „  pistou  “ , na www.franceinter.fr (konzultováno v září 2020 ) .
  5. „  Zelené těstoviny s pistou omáčkou  “ , na www.cuisinenicoise.fr (konzultováno v září 2020 ) .
  6. „  Recept na domácí provensálskou omáčku z pesta  “ , na www.mesinspirationsculinaires.com (přístup 12. července 2019 ) .

Podívejte se také

Související články

externí odkazy