Quincy | |
Označení | Quincy |
---|---|
Hlavní označení | quincy |
Typ označení | AOC |
Uznáván od | 1936 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | údolí Loiry |
Podoblast | Bobule |
Umístění | Drahý |
Počasí | mírný oceánský gradient |
Přízemní | písky a štěrk |
Celková plocha | 750 hektarů |
Zasazená plocha | 310 hektarů |
Počet vinařství | 33 vinařů, 1 sklep, 3 obchodníci |
Dominantní odrůdy | sauvignon B |
Vyrábí se vína | bílý |
Výroba | 15600 hl |
Stop na hektar | minimálně 5 500 vinic na hektar |
Průměrný výnos na hektar | 65 až 75 hl / ha |
Quincy je bílé víno s označením původu na území obcí Quincy a Brinay v Cher .
Etymologie Quincyho mohla pocházet ze jména Římana, který tam vytvořil doménu Quintia . Tyto Bituriges Cubi byly pěstování vinné révy od starověku.
Quincy, citovaný v roce 1120 býkem Callixte II , je jednou z nejstarších vinic v regionu. Hrozno Sauvignon je přivezeno z Abbaye des Femmes de Beauvoir mnichy z řádu Cîteaux .
Po opětovné výsadbě vinice po fyloxéře je Quincy první efektivní AOC v centru Loiry,6. srpna 1936.
Vinice Quincy se nachází v Champagne Berry v departementu Cher , mezi Bourges a Vierzon . Nachází se na náhorní plošině na levém břehu řeky Cher . Orientovaný na sever-jih, směřuje na východ, sdílený mezi obcemi Quincy a Brinay.
Vinice jsou vysázeny na náhorní plošině Kimeridgien slíny s výhledem na Cher. Vrstva křemičito - jílu nivě jej pokrývá. Tyto písky a štěrk dobře odvádějí přebytečnou vodu a hluboká vrstva slíny si zachovává vodní rezervu, která jí vydrží období sucha.
Půda je rozdělena mezi tři terroiry: písčito-štěrkovitá půda na jílovité podvrstvě, písčitá půda na vrstvě červeného písku a písčito-písčitá půda na jílovitém písku nebo více či méně písčitém jílu.
Vinice má relativně horké a suché místní klima.
Pro obec Bourges ( nadmořská výška 161 m ), sousední AOC Quincy, jsou klimatické údaje od roku 1961 do roku 1990 :
Měsíc | Jan | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul | srpen | Sedm | Října | listopad | Prosinec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimální průměrné teploty ° C | 0,5 | 1.2 | 2.7 | 5 | 8.3 | 11.3 | 13.3 | 13 | 10.8 | 7.6 | 3.5 | 1.1 | 6.5 |
Průměrné teploty ° C | 3.3 | 4.7 | 7 | 9.8 | 13.3 | 16.7 | 19.2 | 18.8 | 16.3 | 12.1 | 6.8 | 4 | 11 |
Průměrné maximální teploty ° C | 6.2 | 8.2 | 11.3 | 14.6 | 18.4 | 22 | 25.2 | 24.5 | 21.8 | 16.7 | 10.2 | 6.8 | 15.5 |
Měsíční průměrné srážky (mm) | 60.5 | 58.7 | 60.1 | 51.7 | 80.8 | 56,9 | 51.8 | 59.4 | 61.2 | 59 | 59.4 | 63.1 | 722,5 |
Zdroj: Měsíční klimatologické archivy - Bourges (1961-1990) |
Quincy bílé víno se vyrábí výhradně ze sauvignonu . Sauvignon blanc B je většinou, Sauvignon gris gr může dokončit odrůdu hroznů, omezenou na 10% povrchů. Neplodná půda odvádí skvělou práci při potlačování bujnosti sauvignonské vegetace. Takto kontrolovaný výnos umožňuje optimální splatnost.
Sauvignon se pěstuje v dlouhém prořezávání, což mu umožňuje zvládnout jeho vrtošivou plodnost. U prořezávání u jednoho Guyota je počet očí omezen na 10. U dvojitého Guyota je to 12 očí. Kordonové prořezávání Royat má maximálně 14 očí rozložených po hlavách, maximálně dvě oči.
Hustota výsadby musí být větší než 5500 zásob na hektar. Rozteč mezi řádky nesmí překročit 1,45 metru a rozteč mezi zásobami v řadě musí být mezi 0,90 a 1,25 metru.
Mřížování listů je povinné a musí překročit 0,6násobek řádkování. Tato výška se měří mezi 10 cm pod ohýbacím drátem a výškou ořezu .
Zavlažování je zakázáno, například plení příkopů, mysy a náspy.
Může to být ruční s tříděním hroznů nebo pomocí sklízecího stroje . Sklizeň révy mladší než tři roky nemůže požadovat AOC.
Obsah cukru v hroznu musí být nejméně 170 gramů na litr a potenciální stupeň moštu musí být nejméně 10,5% objemových.
Výnos označení je 65 hektolitrů na hektar. Lze jej výjimečně zvýšit na 75 hl / ha; to je výtěžek zátky.
Hrozny jsou lisovány co nejdříve po sklizni. Mošt se usadil tím studeným zablokování . Fermentace probíhá v kádích nebo v sudech. Po fermentaci se někdy provádí stárnutí na jemných kalech.
Průměrná produkce je 15 600 hl.
V roce 2006 byla produkce 12 283 hl. Quincy se prodává hlavně na domácím trhu, přičemž vývoz představuje pouze 20% objemů.
V roce 2010 byla sklizeň 15 915 hl na ploše 254 hektarů, procento prodané na vývoz bylo 10%.
Označení se týká pouze suchého bílého vína. Může být jemné a ovocné (citrusové) s nádechem bílých květů a pepře. Jedná se o víno, které si zachovává své kvality po dobu 4 nebo 5 let, ale stárnutí není nutné, nezlepšuje původní vlastnosti.
Toto víno se doporučuje k mořským plodům a rybám z Loiry nebo na konci jídla s kozím sýrem z regionu. ( valençay , Pouligny-saint-pierre nebo crottin de Chavignol ).