Meruňkový strom

Prunus armeniaca Popis tohoto obrázku, také komentován níže Meruňkové ovoce, meruňky Klasifikace
Panování Plantae
Sub-panování Tracheobionta
Divize Magnoliophyta
Třída Magnoliopsida
Podtřída Rosidae
Objednat Rosales
Rodina Růžovka
Podčeleď Prunoideae
Druh Prunus

Druh

Prunus armeniaca
L. , 1753

Fylogenetická klasifikace

Fylogenetická klasifikace
Objednat Rosales
Rodina Rosaceae
Podčeleď Prunoideae

Meruňka strom , někdy volal Common meruňky ( Prunus armeniaca ), je ovocný strom, který patří do rodu Prunus z čeledi Rosaceae , kultivovaný pro jeho ovoce , na meruňky .

Ve Velkých Antilách se výrazem meruňka označuje ovoce stromu zvaného Antilský meruňkový strom Mammea americana L. z čeledi Clusiaceae .

Synonyma

Původ

Meruňka je jádrovým plodem rodu Prunus původem z hor východního Íránu , Turkestánu a severozápadní Indie, kde se stále vyskytuje.

Divoké meruňky rostou v pohoří Tian Shan ve střední Asii ( Kyrgyzstán a Sin - ťiang v Číně ) a v různých částech Číny (Gansu, Hebei, Henan, Jiangsu, Liaoning, Nei Mongol, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan), stejně jako v Koreji a Japonsku .

Meruňkový strom se v Číně pěstuje již 2000 let. Vzhledem k této starodávné kultivaci na velkých plochách na západním a severním čínském území je obtížné určit její přesné původní rozšíření, protože není možné zjistit, které formy jsou skutečně divoké a které kultivaci unikly. Yuan et al (2007) tvrdí, že centrum rozmanitosti meruňkového stromu je v Sin-ťiangu, protože jeho genetické zdroje jsou zde velmi bohaté; studiem genetické struktury tří populací v této provincii identifikovali oblast Kuche jako možnou oblast domestikace meruněk.

Zavedení pěstování meruněk na Středním Východě byla provedena pomocí Íránu a Arménii , okolo I prvním  století před naším letopočtem. Řekové a poté Římané se o meruňkovém stromu dozvěděli až v této době. Neznámý čas Theophrastus (-372, -288), to nebylo dokud jsem prvním  století najdeme odkazy na toto ovoce v textech: řecký lékař Dioscorides volal Mailon armeniacon „jablko Arménie a Plinia je obskurní narážka na různé ložiska název praecocium (předčasný).

Vědecký latinský název armeniaca poprvé použil švýcarský přírodovědec Gaspard Bauhin (1560-1624) (v Pinax Theatri Botanici ). Víru v arménský původ podpořil Carl von Linné, který pokřtil druh Prunus armeniaca (1753). Tato chyba byla zvěčněna na západě až do XX -tého  století . Podle De Candolle (Origine 1882) by to byl botanik Joseph Decaisne (1807-1882), kdo by jako první podezřelý z čínského původu stromu. Obdržel vzorky divoké meruňky D r Bretschneider „Pekingské hory“: „Ovoce je malé ... jeho maso je žlutě načervenalé, s kyselou chutí, ale jedlé“ a meruňky pěstované kolem z Pekingu, dvakrát větší a podobné na naše meruňky.

Teprve na začátku našeho letopočtu dosáhlo pobřeží Středozemního moře, několik set let po svém příchodu do Arménie, a pěstování meruňkového stromu bylo dobře zavedeno v Sýrii, Turecku, Řecku a Itálii. Do Španělska jej zavedli Maurové po roce 714.

Křižáci ho našli v Palestině.

Jeho zavedení ve Francii by bylo provedeno dvěma způsoby:

Potomci meruňkových stromů z údolí Loiry, pěstovaných ve Vaucluse a v údolí Rhôny, představují vlastnosti evropského kmene: sladký mandle, samoplodnost a nízké požadavky na roubování. Potomci meruňkové populace Roussillonu mají vlastnosti severoafrického kmene: hořký mandle, samonesterilita a silné požadavky na roubování.

Popis

Meruňka je silný druh: v příznivé přírodní situaci může dosáhnout více než 6 metrů. Má tendenci mít silnou vegetaci. Kmen má svěží hnědočernou kůru. Opotřebení se může pohybovat od vztyčené polohy po klesající téměř plačící podobu. Má sympodiální růst . Násobí se roubováním . Nakonec se vyznačuje časným kvetením; díky čemuž je citlivý na jarní mrazy.

Tyto opadavé, střídavé listy mají srdčité eliptický nůž opatřený palisty , se zoubkovaným vroubkovaným okrajem.

Tyto květiny , poměrně velké, bílé nebo světle růžové, se objeví před listy. Jsou pentamerické (5 sepals a 5 petals). Mají 25 tyčinek. Gynoecium je jednokarelát s dolním nepřilnavým vaječníkem, obsahující 2 vajíčka.

Kulová ovoce je jedlé peckovice s sametovou kůží , oranžovo-žluté barvy. Maso je měkký parenchyma v dospělosti s meatus. Jádro , které nepřilne k masu, obsahuje sladké či hořké mandle jak případ může být.

Rozvoj

Meruňkový strom má polycyklický růst. Růst větve je zastaven smrtí apikálního meristému , který pak označuje konec cyklu a CU (růstová jednotka). Bud bezprostředně pod přebírá i nový CU je tvořena. Jeden až čtyři CU se ročně vyrobí v závislosti na klimatu, odrůdě a zatížení stromů. Během různých školení se délka CU zmenšuje.

Existují dva typy vytvořených větviček :

Kvetoucí

Květní pupeny jsou umístěny vedle vegetativních pupenů nebo místo nich, obvykle obsahují pouze jednu květinu .

Květinová indukce se provádí během roku před kvetením . Začíná v červnu a pokračuje až do konce léta. K diferenciaci meristému dochází během léta a trvá až do následujícího jara. Může k ní dojít, pouze pokud zásoby sacharidů dosáhnou určité úrovně. Indukci květů upřednostňuje velká listová plocha, aktivní fotosyntéza , mírný růst a u některých odrůd absence ovoce. To je důvod, proč nadměrná zátěž plodů bude mít za následek menší zátěž stromu v následujícím roce.

Květní poupata v průběhu léta ustupují postupně. Pokud jsou zimní teploty příliš nízké, květinové části jsou nekrotické a bude zde nedostatek plodů .

Opylování

Většina tradičních odrůd je samoplodná, k dehiscence prašníků dochází ještě před otevřením květu ( kleistogamní květ ); díky kterému není přítomnost včel nezbytná. V současné době se však do francouzských sadů zavádí mnoho autosterilních odrůd amerického původu, které vyžadují přítomnost odpovídající odrůdy opylovačů (kompatibilita a doba květu).

Plodit

Meruňka se vyvíjí z vaječníku . Po oplodnění vaječník obnoví buněčné dělení a poroste; zvětšení následuje po křivce známé jako dvojitý sigmoid . Růst vaječníku je rozdělen do tří hlavních fází:

Zrání začíná jeden týden před sklizní . Ovoce přestane hromadit zásoby a začne je využívat jako zdroj energie . Toto zrání odpovídá začátku klimakterické fáze  : dýchání plodů a výměna plynů se významně zvyšují. Délka tohoto období se liší v závislosti na odrůdách a klimatických podmínkách.

Agronomické požadavky

Podlaha

Meruňka toleruje povahu půdy . Obává se však hlubokých jílů a studených, mokrých zemí ( udušení kořenů). Podporuje půdy s vysokou dávkou aktivního vápence . Rovněž se přizpůsobuje kamenitým půdám, ale preferuje lehké, teplé a propustné půdy s pH blízkým neutrálnímu.

Podnebí

Meruňky je klima hřídel podporující kontinentální zimní teploty - 20  ° C . Bojí se časných teplotních výkyvů (riziko destrukce květních orgánů a zvýšené citlivosti na plísně).

Množství vody dostupné ve stromu má přímý dopad na růst vegetace, což proto vyvolává potenciál a kvalitu produkované plodiny, jakož i na přípravu budoucí produkce. V důsledku toho se použití zavlažování stává základním nástrojem intenzivního pěstování a důležitým ekonomickým faktorem. Spotřeba se do června pravidelně zvyšuje, stabilizuje se a na konci sezóny klesá. Kritická fáze citlivosti na sucho by byla mezi počátkem vytvrzení jámy (polovina května) a sklizní.

Nadměrný přísun vody může podporovat velikost meruněk na úkor kvality chuti, pevnosti a někdy i prezentace (zvýšená křehkost, problémy s rozbitím atd.).

Kultura

Meruňka je druh teplého podnebí , kterému se opravdu daří ve středomořském podnebí , ale je odolný i na severu Francie a dobře se zde daří v pařížském regionu. Je schopen odolat teplotám až do - 30  ° C, ale je velmi citlivý na studené jaro, které může narušit kvetení (velmi brzy) nebo usazování ovoce .

Násobení

Střih

Má zajistit dobrou rovnováhu mezi vegetativním růstem a plodem . Cíle jsou:

Velikost, která se v současné době používá při výrobě, je takzvaná „dlouhá“ velikost (zachování prodloužení), protože prodlužuje konce tesařů. Jsou vrstvené a ponechané celé, mají 1 až 2 podmatky, jsou odstraněny příliš silné větve a stárnutí nebo nadměrně protáhlé větve jsou zkráceny, aby byla zachována obnova důsledků. Tesaři tak mají vyvážený pyramidový tvar, který umožňuje pronikání světla k základně.

Zelené prořezávání (léto), které spočívá v odříznutí příliš silných stonků, umožňuje zejména zlepšit sluneční svit plodů a zajistit jejich lepší vysušení, a tím snížit jejich náchylnost k ochranářským chorobám.

Ořezávání plodů se provádí v létě a musí umožňovat výběr větviček, které v následujícím roce přinesou ovoce (krátké větvičky, větvičky nebo jednoleté dřevo), aby se snížila zátěž, přinesly větší plody a omezilo střídání. Čas a důležitost prořezávání by měly být specifické pro danou odrůdu.

Ředění

Operace spočívá v odstranění části plodů na přetížených větvích, aby se omezil jev střídání, aby se získaly plody dobré velikosti a dobré rovnováhy stromu. Odstraněním plodů, které jsou příliš blízko (nebo dokonce ve shlucích), se zvyšuje jejich ventilace, plody jsou pak méně citlivé na padlí , na napadení ušnic, které vyhledávají temná místa, a zejména na patogenní houby, které na stromě způsobují hnilobu a konzervační nemoci.

Intenzita ředění je modulována podle odrůdy a cílů výroby. Obvykle jsou na krátkých větvích ponechány dvě plody a na dlouhých větvích asi 5 až 6 centimetrů každých 5 až 6 centimetrů, přičemž na konci dochází k výraznějšímu ztenčení.

Ruční ředění nabízí nejlepší účinnost, ale používají se i jiné způsoby, které lze kombinovat: ředění květin (ruční nebo pomocí štětce), mechanické ředění pomocí vibrační tyče, použití kleští, oliv nebo zahradnických nůžek. Pokud jde o chemické ředění, žádná účinná látka není dosud účinná, a to navzdory provedenému rozsáhlému výzkumu.

Nemoci

Tři hlavní nemoci ovlivňující meruňku jsou způsobeny virem a bakteriemi. Jsou zde popsány v pořadí podle klesajícího ekonomického významu:

Škůdci

Meruňkový strom podléhá třem hlavním škůdcům:

Vlastnosti

použití

Meruňkový strom se pěstuje hlavně pro plody, vzácněji pro dřevo (které se například tradičně používá při výrobě hudebních nástrojů, jako je duduk nebo blul ). Jeho mandle se také konzumuje v některých zemích.

Ovoce lze konzumovat čerstvé, ale má krátkou sezónu a velmi krátké skladování.

Rovněž se transformuje (v těstě, džemu, kompotu, konzervách - ovoce v sirupu) nebo se suší.

Z jejího jádra se získávají likéry jako Noyau de Poissy nebo amaretto .

Je to také okrasný strom pro své jarní kvetení.

Hlavní odrůdy

Některé odrůdy meruněk ( Prunus armeniaca ) (viz pommier.com )
Odrůda Střih Kvalita chuti
Brzy: červen-červenec
Oranžová červená velký měděné oranžové ovoce zdobené červenými plaky
Bulida velký pevné ovoce, obává se chladu (vyhrazeno pro jih)
Brzy v Saumuru způsob barevné ovoce, tající, voňavé
Brzy Boulbon střední až velké žluté plody, skvrnité červeně, voňavé

Meruňka Ampuis z Holandska, Breda
malý červené ovoce na slunné straně, ne příliš šťavnaté
Luizet
Suchet, od uzávěrky
velký oranžové a fialové ovoce na slunné straně, pevné,
sladké, pro kontinentální klima
Polská
oranžová Provence
velký jemné, jemné maso
Roussillon červená způsob pevné ovoce, tající, sladké, pro jižní Francii
Pozdě
Alberge de Montgame střední až velké pozdní kvetení; žluté plody, velmi jemné dužiny, málo šťavnaté
Poman rosé
Bílé rosé
konec července; stará odrůda z oblasti Apt
pro výrobu kandovaného ovoce
Bergeron velký šafránově žluté plody, červeně zbarvené
Nancy rybaření velký oranžové ovoce, téměř žluté maso, jemné
Royal (lucemburský) velký světle žluté ovoce, červené náznaky, fondán
Sladký od Holuba bledě žluté ovoce, velmi jemné maso, jemné
Harogem oranžové ovoce, pevné maso

Výroba

Ve světě

Světová produkce meruněk se v roce 2004 pohybovala kolem 2,6 milionu tun. Jedna třetina této produkce pochází z Evropy a jedna třetina z Blízkého východu. Turecko je největším světovým producentem se 16% celkového objemu. Většina této sklizně je určena na sušení, což je trh, na kterém má tato země virtuální monopol. Dále pak Írán, Itálie a nakonec Francie s přibližně 160 000 tunami vyrobenými v roce 2004.

V Evropě

Ve Francii

V roce 2013 představovala produkce francouzských meruněk 2 531 farem o rozloze alespoň 1 hektar na 12 767 hektarů obdělávané půdy. Je soustředěna hlavně v regionech Rhône-Alpes (54% národního povrchu), Languedoc-Roussillon (30%) a Provence-Alpes-Côte d'Azur (13%). 36% se prodává prostřednictvím organizace producentů (PO), 54% prostřednictvím soukromého zprostředkovatele, 2,5% prostřednictvím přímého prodeje, 0,8% se prodává zpracovatelům (například výrobci džemů). 2,1% je uváděno na trh v ekologickém zemědělství . V roce 2016 představovala francouzská produkce 12 177 ha při sklizených 113 257 tunách. Výnos je rok od roku poměrně náhodný, národní průměr je například 9 300 kg / ha v roce 2016 a 13 100 kg / ha v roce 2017.

Pěstované odrůdy jsou v podstatě oranžová z Provence (stará odrůda Barronnies původně pojmenovaná polská), Bergeron, Orrangered (odrůda vytvořená ve Spojených státech), Bergarouge a červené meruňky z Roussillon ( chráněné označení původu včetně 4 místních odrůd: Rouge du Roussillon , Héléna du Roussillon, Gâterie a Royal du Roussillon.

Reference

  1. „  Meruňková země - Definice a recepty„ Meruňkové země “- Supertoinette  “ , na supertoinette.com (přístup 19. srpna 2020 ) .
  2. „Odkdy?“, Slovník vynálezů, Pierre Germa, str. 20
  3. (in) Referenční flóra Číny  : „ . Armeniaca vulgaris '
  4. (zh) Shiu-ying Hu, Čínské potravinářské rostliny , The Chinese University Press (HK),2005, 844  s.
  5. Zhaohe Yuan, Xuesen Chen, Tianming He, Jianrong Feng, Tao Feng, Chunyu Zhang , „  Populační genetická struktura u meruněk (Prunus armeniaca L.), kultivary odhalené fluorescenčními značkami AFLP v jižním Sin-ťiangu v Číně  “, Journal of Genetics and Genomics , sv.  34, n o  11,2007
  6. (en) Daniel Zohary, Maria Hopf, Domestikace rostlin ve starém světě: Původ a šíření pěstovaných rostlin v západní Asii, Evropě a údolí Nilu , Oxford University Press, USA,2001, 328  s.
  7. GILLES Frédéric , „  STUDIE GENETICKÝCH URČENÍ CHARAKTERŮ ZEMĚDĚLSKÉHO ZÁJMU VE STROMU APRICOT  “, École Pratique des Hautes Études ,2003
  8. HERBEZ., F, GIRAULT DE SAINT-FARGEAU.A., JOANNE. P., VATTIER D'AMBROYSE. V., Narbonne a jeho historie , Éditions du bastion,1995
  9. Data podle: Julve, Ph., 1998 a násl. - Baseflor. Botanický, ekologický a chorologický index flóry Francie. Verze: 23. dubna 2004 .
  10. Oblast národního sadu v roce 2013 , Agreste (statistika, hodnocení a prognóza zemědělství ze strany francouzského ministerstva zemědělství a výživy) - únor 2014 ( číst online )
  11. Regionální oblast sadu v roce 2013 , Agreste (statistika, hodnocení a prognóza zemědělství od francouzského ministerstva zemědělství a výživy) - únor 2014 ( číst online )
  12. Distribuce marketingových kanálů podle ovocných druhů v roce 2013 , Agreste (statistika, hodnocení a zemědělské prognózy od francouzského ministerstva zemědělství a výživy) - únor 2014 ( číst online )
  13. Plochy, produkce, výnosy ovoce, konečné výsledky za rok 2016 a předběžné výsledky za rok 2017 , Agreste (statistický úřad pro zemědělskou produkci a účty)
  14. "  meruňky: mnoho druhů - SIPMM Apricot - meruňka SIPMM  " na abricotsdenosregions.com (přístupné 22.února 2019 ) .
  15. „  Červené meruňky od Roussillon AOP  “ , na irqualim.fr (přístup 22. února 2019 ) .

Podívejte se také

externí odkazy