Panování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Magnoliopsida |
Podtřída | Rosidae |
Objednat | Rosales |
Rodina | Růžovka |
Podčeleď | Prunoideae |
Druh | Prunus |
Objednat | Rosales |
---|---|
Rodina | Rosaceae |
Podčeleď | Prunoideae |
Meruňka strom , někdy volal Common meruňky ( Prunus armeniaca ), je ovocný strom, který patří do rodu Prunus z čeledi Rosaceae , kultivovaný pro jeho ovoce , na meruňky .
Ve Velkých Antilách se výrazem meruňka označuje ovoce stromu zvaného Antilský meruňkový strom Mammea americana L. z čeledi Clusiaceae .
Meruňka je jádrovým plodem rodu Prunus původem z hor východního Íránu , Turkestánu a severozápadní Indie, kde se stále vyskytuje.
Divoké meruňky rostou v pohoří Tian Shan ve střední Asii ( Kyrgyzstán a Sin - ťiang v Číně ) a v různých částech Číny (Gansu, Hebei, Henan, Jiangsu, Liaoning, Nei Mongol, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan), stejně jako v Koreji a Japonsku .
Meruňkový strom se v Číně pěstuje již 2000 let. Vzhledem k této starodávné kultivaci na velkých plochách na západním a severním čínském území je obtížné určit její přesné původní rozšíření, protože není možné zjistit, které formy jsou skutečně divoké a které kultivaci unikly. Yuan et al (2007) tvrdí, že centrum rozmanitosti meruňkového stromu je v Sin-ťiangu, protože jeho genetické zdroje jsou zde velmi bohaté; studiem genetické struktury tří populací v této provincii identifikovali oblast Kuche jako možnou oblast domestikace meruněk.
Zavedení pěstování meruněk na Středním Východě byla provedena pomocí Íránu a Arménii , okolo I prvním století před naším letopočtem. Řekové a poté Římané se o meruňkovém stromu dozvěděli až v této době. Neznámý čas Theophrastus (-372, -288), to nebylo dokud jsem prvním století najdeme odkazy na toto ovoce v textech: řecký lékař Dioscorides volal Mailon armeniacon „jablko Arménie a Plinia je obskurní narážka na různé ložiska název praecocium (předčasný).
Vědecký latinský název armeniaca poprvé použil švýcarský přírodovědec Gaspard Bauhin (1560-1624) (v Pinax Theatri Botanici ). Víru v arménský původ podpořil Carl von Linné, který pokřtil druh Prunus armeniaca (1753). Tato chyba byla zvěčněna na západě až do XX -tého století . Podle De Candolle (Origine 1882) by to byl botanik Joseph Decaisne (1807-1882), kdo by jako první podezřelý z čínského původu stromu. Obdržel vzorky divoké meruňky D r Bretschneider „Pekingské hory“: „Ovoce je malé ... jeho maso je žlutě načervenalé, s kyselou chutí, ale jedlé“ a meruňky pěstované kolem z Pekingu, dvakrát větší a podobné na naše meruňky.
Teprve na začátku našeho letopočtu dosáhlo pobřeží Středozemního moře, několik set let po svém příchodu do Arménie, a pěstování meruňkového stromu bylo dobře zavedeno v Sýrii, Turecku, Řecku a Itálii. Do Španělska jej zavedli Maurové po roce 714.
Křižáci ho našli v Palestině.
Jeho zavedení ve Francii by bylo provedeno dvěma způsoby:
Potomci meruňkových stromů z údolí Loiry, pěstovaných ve Vaucluse a v údolí Rhôny, představují vlastnosti evropského kmene: sladký mandle, samoplodnost a nízké požadavky na roubování. Potomci meruňkové populace Roussillonu mají vlastnosti severoafrického kmene: hořký mandle, samonesterilita a silné požadavky na roubování.
Meruňka je silný druh: v příznivé přírodní situaci může dosáhnout více než 6 metrů. Má tendenci mít silnou vegetaci. Kmen má svěží hnědočernou kůru. Opotřebení se může pohybovat od vztyčené polohy po klesající téměř plačící podobu. Má sympodiální růst . Násobí se roubováním . Nakonec se vyznačuje časným kvetením; díky čemuž je citlivý na jarní mrazy.
Tyto opadavé, střídavé listy mají srdčité eliptický nůž opatřený palisty , se zoubkovaným vroubkovaným okrajem.
Tyto květiny , poměrně velké, bílé nebo světle růžové, se objeví před listy. Jsou pentamerické (5 sepals a 5 petals). Mají 25 tyčinek. Gynoecium je jednokarelát s dolním nepřilnavým vaječníkem, obsahující 2 vajíčka.
Kulová ovoce je jedlé peckovice s sametovou kůží , oranžovo-žluté barvy. Maso je měkký parenchyma v dospělosti s meatus. Jádro , které nepřilne k masu, obsahuje sladké či hořké mandle jak případ může být.
Meruňkový strom má polycyklický růst. Růst větve je zastaven smrtí apikálního meristému , který pak označuje konec cyklu a CU (růstová jednotka). Bud bezprostředně pod přebírá i nový CU je tvořena. Jeden až čtyři CU se ročně vyrobí v závislosti na klimatu, odrůdě a zatížení stromů. Během různých školení se délka CU zmenšuje.
Existují dva typy vytvořených větviček :
Květní pupeny jsou umístěny vedle vegetativních pupenů nebo místo nich, obvykle obsahují pouze jednu květinu .
Květinová indukce se provádí během roku před kvetením . Začíná v červnu a pokračuje až do konce léta. K diferenciaci meristému dochází během léta a trvá až do následujícího jara. Může k ní dojít, pouze pokud zásoby sacharidů dosáhnou určité úrovně. Indukci květů upřednostňuje velká listová plocha, aktivní fotosyntéza , mírný růst a u některých odrůd absence ovoce. To je důvod, proč nadměrná zátěž plodů bude mít za následek menší zátěž stromu v následujícím roce.
Květní poupata v průběhu léta ustupují postupně. Pokud jsou zimní teploty příliš nízké, květinové části jsou nekrotické a bude zde nedostatek plodů .
Většina tradičních odrůd je samoplodná, k dehiscence prašníků dochází ještě před otevřením květu ( kleistogamní květ ); díky kterému není přítomnost včel nezbytná. V současné době se však do francouzských sadů zavádí mnoho autosterilních odrůd amerického původu, které vyžadují přítomnost odpovídající odrůdy opylovačů (kompatibilita a doba květu).
Meruňka se vyvíjí z vaječníku . Po oplodnění vaječník obnoví buněčné dělení a poroste; zvětšení následuje po křivce známé jako dvojitý sigmoid . Růst vaječníku je rozdělen do tří hlavních fází:
Zrání začíná jeden týden před sklizní . Ovoce přestane hromadit zásoby a začne je využívat jako zdroj energie . Toto zrání odpovídá začátku klimakterické fáze : dýchání plodů a výměna plynů se významně zvyšují. Délka tohoto období se liší v závislosti na odrůdách a klimatických podmínkách.
Meruňka toleruje povahu půdy . Obává se však hlubokých jílů a studených, mokrých zemí ( udušení kořenů). Podporuje půdy s vysokou dávkou aktivního vápence . Rovněž se přizpůsobuje kamenitým půdám, ale preferuje lehké, teplé a propustné půdy s pH blízkým neutrálnímu.
Meruňky je klima hřídel podporující kontinentální zimní teploty - 20 ° C . Bojí se časných teplotních výkyvů (riziko destrukce květních orgánů a zvýšené citlivosti na plísně).
Množství vody dostupné ve stromu má přímý dopad na růst vegetace, což proto vyvolává potenciál a kvalitu produkované plodiny, jakož i na přípravu budoucí produkce. V důsledku toho se použití zavlažování stává základním nástrojem intenzivního pěstování a důležitým ekonomickým faktorem. Spotřeba se do června pravidelně zvyšuje, stabilizuje se a na konci sezóny klesá. Kritická fáze citlivosti na sucho by byla mezi počátkem vytvrzení jámy (polovina května) a sklizní.
Nadměrný přísun vody může podporovat velikost meruněk na úkor kvality chuti, pevnosti a někdy i prezentace (zvýšená křehkost, problémy s rozbitím atd.).
Meruňka je druh teplého podnebí , kterému se opravdu daří ve středomořském podnebí , ale je odolný i na severu Francie a dobře se zde daří v pařížském regionu. Je schopen odolat teplotám až do - 30 ° C, ale je velmi citlivý na studené jaro, které může narušit kvetení (velmi brzy) nebo usazování ovoce .
Má zajistit dobrou rovnováhu mezi vegetativním růstem a plodem . Cíle jsou:
Velikost, která se v současné době používá při výrobě, je takzvaná „dlouhá“ velikost (zachování prodloužení), protože prodlužuje konce tesařů. Jsou vrstvené a ponechané celé, mají 1 až 2 podmatky, jsou odstraněny příliš silné větve a stárnutí nebo nadměrně protáhlé větve jsou zkráceny, aby byla zachována obnova důsledků. Tesaři tak mají vyvážený pyramidový tvar, který umožňuje pronikání světla k základně.
Zelené prořezávání (léto), které spočívá v odříznutí příliš silných stonků, umožňuje zejména zlepšit sluneční svit plodů a zajistit jejich lepší vysušení, a tím snížit jejich náchylnost k ochranářským chorobám.
Ořezávání plodů se provádí v létě a musí umožňovat výběr větviček, které v následujícím roce přinesou ovoce (krátké větvičky, větvičky nebo jednoleté dřevo), aby se snížila zátěž, přinesly větší plody a omezilo střídání. Čas a důležitost prořezávání by měly být specifické pro danou odrůdu.
Operace spočívá v odstranění části plodů na přetížených větvích, aby se omezil jev střídání, aby se získaly plody dobré velikosti a dobré rovnováhy stromu. Odstraněním plodů, které jsou příliš blízko (nebo dokonce ve shlucích), se zvyšuje jejich ventilace, plody jsou pak méně citlivé na padlí , na napadení ušnic, které vyhledávají temná místa, a zejména na patogenní houby, které na stromě způsobují hnilobu a konzervační nemoci.
Intenzita ředění je modulována podle odrůdy a cílů výroby. Obvykle jsou na krátkých větvích ponechány dvě plody a na dlouhých větvích asi 5 až 6 centimetrů každých 5 až 6 centimetrů, přičemž na konci dochází k výraznějšímu ztenčení.
Ruční ředění nabízí nejlepší účinnost, ale používají se i jiné způsoby, které lze kombinovat: ředění květin (ruční nebo pomocí štětce), mechanické ředění pomocí vibrační tyče, použití kleští, oliv nebo zahradnických nůžek. Pokud jde o chemické ředění, žádná účinná látka není dosud účinná, a to navzdory provedenému rozsáhlému výzkumu.
Tři hlavní nemoci ovlivňující meruňku jsou způsobeny virem a bakteriemi. Jsou zde popsány v pořadí podle klesajícího ekonomického významu:
Meruňkový strom podléhá třem hlavním škůdcům:
Meruňkový strom se pěstuje hlavně pro plody, vzácněji pro dřevo (které se například tradičně používá při výrobě hudebních nástrojů, jako je duduk nebo blul ). Jeho mandle se také konzumuje v některých zemích.
Ovoce lze konzumovat čerstvé, ale má krátkou sezónu a velmi krátké skladování.
Rovněž se transformuje (v těstě, džemu, kompotu, konzervách - ovoce v sirupu) nebo se suší.
Z jejího jádra se získávají likéry jako Noyau de Poissy nebo amaretto .
Je to také okrasný strom pro své jarní kvetení.
Některé odrůdy meruněk ( Prunus armeniaca ) (viz pommier.com ) | ||||
Odrůda | Střih | Kvalita chuti | ||
Brzy: červen-červenec | ||||
Oranžová červená | velký | měděné oranžové ovoce zdobené červenými plaky | ||
Bulida | velký | pevné ovoce, obává se chladu (vyhrazeno pro jih) | ||
Brzy v Saumuru | způsob | barevné ovoce, tající, voňavé | ||
Brzy Boulbon | střední až velké | žluté plody, skvrnité červeně, voňavé | ||
Meruňka Ampuis z Holandska, Breda |
malý | červené ovoce na slunné straně, ne příliš šťavnaté | ||
Luizet Suchet, od uzávěrky |
velký | oranžové a fialové ovoce na slunné straně, pevné, sladké, pro kontinentální klima |
||
Polská oranžová Provence |
velký | jemné, jemné maso | ||
Roussillon červená | způsob | pevné ovoce, tající, sladké, pro jižní Francii | ||
Pozdě | ||||
Alberge de Montgame | střední až velké | pozdní kvetení; žluté plody, velmi jemné dužiny, málo šťavnaté | ||
Poman rosé Bílé rosé |
konec července; stará odrůda z oblasti Apt pro výrobu kandovaného ovoce |
|||
Bergeron | velký | šafránově žluté plody, červeně zbarvené | ||
Nancy rybaření | velký | oranžové ovoce, téměř žluté maso, jemné | ||
Royal (lucemburský) | velký | světle žluté ovoce, červené náznaky, fondán | ||
Sladký od Holuba | bledě žluté ovoce, velmi jemné maso, jemné | |||
Harogem | oranžové ovoce, pevné maso |
Světová produkce meruněk se v roce 2004 pohybovala kolem 2,6 milionu tun. Jedna třetina této produkce pochází z Evropy a jedna třetina z Blízkého východu. Turecko je největším světovým producentem se 16% celkového objemu. Většina této sklizně je určena na sušení, což je trh, na kterém má tato země virtuální monopol. Dále pak Írán, Itálie a nakonec Francie s přibližně 160 000 tunami vyrobenými v roce 2004.
V roce 2013 představovala produkce francouzských meruněk 2 531 farem o rozloze alespoň 1 hektar na 12 767 hektarů obdělávané půdy. Je soustředěna hlavně v regionech Rhône-Alpes (54% národního povrchu), Languedoc-Roussillon (30%) a Provence-Alpes-Côte d'Azur (13%). 36% se prodává prostřednictvím organizace producentů (PO), 54% prostřednictvím soukromého zprostředkovatele, 2,5% prostřednictvím přímého prodeje, 0,8% se prodává zpracovatelům (například výrobci džemů). 2,1% je uváděno na trh v ekologickém zemědělství . V roce 2016 představovala francouzská produkce 12 177 ha při sklizených 113 257 tunách. Výnos je rok od roku poměrně náhodný, národní průměr je například 9 300 kg / ha v roce 2016 a 13 100 kg / ha v roce 2017.
Pěstované odrůdy jsou v podstatě oranžová z Provence (stará odrůda Barronnies původně pojmenovaná polská), Bergeron, Orrangered (odrůda vytvořená ve Spojených státech), Bergarouge a červené meruňky z Roussillon ( chráněné označení původu včetně 4 místních odrůd: Rouge du Roussillon , Héléna du Roussillon, Gâterie a Royal du Roussillon.