Současná australská kuchyně kombinuje původ a původ britské s vlivy Středomoří a Asie . Austrálie má bohaté přírodní zdroje a Australané mají přístup k širokému výběru kvalitních mas. Grilování jehněčího a hovězího masa venku je stará tradice. Převážná většina Australanů žijících v blízkosti moře jsou australské rybí restaurace patří k nejlepším na světě.
Po dobu 50 000 let byla kuchyně australských domorodců založena na grilovaných klokanech nebo emu , mořských plodech, medu, bobulích atd. Oblíbenými potravinami byly také červi, ještěrky, hadi a můry.
Bush Tucker je australský termín, který označuje řadu rostlinných a živočišných druhů endemických do Austrálie umožňuje lidem, aby živit v přírodě. Znalost těchto zdrojů je nedílnou součástí domorodé kultury. Bush Tucker také určuje výsadní postavení, kterou má muže z kmene, který je odpovědný za shromažďování a lov. Pozoruhodné Bush Tucker patří The Hiddins , kdo dělal australský televizní seriál Bush Tucker Man .
Od roku 1788 vychází australská kuchyně z britské kuchyně, kterou do země přinesli první osadníci. Obvykle se skládá z koláčů , steaků, grilovaných kotlet a jiných druhů masa, obvykle doprovázených zeleninou (kombinace známá lidově jako „ maso a tři zeleniny “ (ve francouzštině: „maso a tři zelenina“). Jedna z kulturně významnými aspekty kuchyně je také australský masový koláč.
Tyto počátky byly překonány multikulturním důrazem australské kultury za posledních 40 nebo 50 let, přičemž kuchyně byla ovlivněna řadou středomořských a asijských pokrmů původně zavedených přistěhovalci. Restaurace, jejichž kuchyně má tendenci vykazovat současné úpravy, interpretace nebo fúze těchto multikulturních kulinářských vlivů, jsou často označovány zastřešujícím výrazem „moderní australská“ . Britské tradice stále přetrvávají na několika úrovních, například koláče a „ryby a hranolky“, které zůstávají populární v odvětví odběru.
Po desetiletích multikulturního růstu má každé hlavní město Austrálie jídelnu Čína-Město; Leichardt v Sydney je proslulý italskými restauracemi; a Melbourne pro své řecké restaurace. Thajská kuchyně je také velmi populární. Spojením těchto složek vzniklo hnutí domorodé australské kuchyně, které se v 80. letech vyvinulo v australské restaurace . Objev kvalit podobných kořením několika australských rostlin tvořil základ gurmánské kuchyně. To je v rozporu s jídlem, které je pro labužníky neznámé.
Mezi rybí speciality patří původní druhy ryb, jako je Barramundi a Flathead . Langoustine - včetně Balmain Bug - bude také ceněn. Krevety grilované zcela růžové jsou považovány za národní specialitu - způsobte, že slavné pozvání turistů Paula Hogana přijelo do Austrálie, aby „hodili Recenze další krevety na barbie“ (hodili další krevety na grilování ).
Red Rooster , Oporto a Hungry Jack's jsou australské řetězce rychlého občerstvení .
ANZAC sušenky je suchar z ovsa, lehké melasy a kokosu. Je pojmenován na počest novozélandských a australských vojáků v bitvě o Dardanely z první světové války. Lamington je tradiční australský cukru koláče, máslo, vejce, čokoláda, a to je pak obalené v kokosu. Pavlova je dezert tvaru písmene dort a základní pusinky pojmenován na počest balerína Ruské Anna Pavlova . Z vnější strany je křupavý a zevnitř měkký a nahoře často zdobený ovocem. Vegemite je velmi slaný a téměř černé pomazánka z pivovarských kvasnic, který se používá hlavně v Austrálii a na Novém Zélandu, to bylo vynalezeno v Austrálii potravinářský technolog; Dr. Cyril P. Callister v roce 1922.
Austrálie produkuje některá z nejlepších vín na světě. Mezi nejznámější majetky patří Penfolds , Rosemount Estate, Wynns Coonawarra Estate a Lindemans. The Hunter Valley a kraje Barossa Valley jsou známé pro své vinice. Mnoho hektarů vinné révy zabírá tyto regiony, kde se v lichých letech konají slavnosti vína, které lákají mnoho návštěvníků, kteří si přicházejí užít přehlídky, koncerty a jídla.
La Vallée Hunter vyrábí víno již 150 let. Mezi renomovaná vinařství patří Rothbury , Tyrrells a McGuigans . Jsou známí svým semillonem, ale vyrábějí shiraz , chardonnay a verdelho . Známe údolí Barossa pro jeho shiraz mezi nejstaršími na světě, jeho cabernet sauvignon a jeho grenache . Mezi bílá vína patří Rieslingové z údolí Eden , Semillon a Chardonnay .
V Austrálii jsou stále oblíbená piva známých místních značek. Nejstarším pivovarem je Cascade Brewery v Hobartu v Tasmánii (otevřen v roce 1824); pivo však již v Sydney od roku 1806 vyráběl James Squire . Od 70. let získala mezinárodní slávu řada australských piv, například Fosters Lager. Přestože je Foster's nejznámějším australským pivem v zahraničí, jeho tržní podíl v Austrálii zůstává nízký ve srovnání s Victoria Bitter, která je nejprodávanějším pivem, a to jak na čepu, tak v maloobchodu.
Obchod s rumem byl důležitou součástí koloniální ekonomiky velmi brzy v Novém Jižním Walesu. Obchod s rumem dokonce vedl k jedinému převratu v australské historii: Rumovému povstání, které v roce 1808 svrhlo guvernéra Williama Bligha .
Billy Tea je tradice slaví v Austrálii. Billyho čaj se vaří u táboráku a umocňuje ho list eukalyptu. Lidová píseň Waltzing Matilda vypráví příběh bloudícího tuláka, který sedí u varu vedle billabongu (říčního rybníka).
Existuje malý počet dezertů a sladkostí, které jsou považovány za typické z Austrálie:
Cukrovinky