Semillon B je hroznové francouzský of Vine White.
Desire Wood zahradník brzy XX th století, napsal o něm: „Mas, Pulliat a Cazeaux-Cazallet nazývají to velký francouzský bílá odrůda , protože to může produkovat pouze nejdokonalejší typ velkých bílých vín na světě, a to znamená, že z bodu A kulturní hledisko, nejuznávanější odrůda. Prosperuje ve všech terénech, zejména na svazích. Ušlechtilá hniloba na něj působí víceméně vždy příznivě ... ».
Pochází z vinice v Bordeaux ; podle Pierra Galeta dokonce pochází z vinice Sauternes . Její název ji nicméně přikládá k vinici Saint-Émilion (výslovnost v Gasconu [semi'ʎuŋ] / [seme'ʎuŋ]), pokud to není náhodou. To je citováno v XVII th století , a jeho povrch se paralelně zvyšuje s slavných sladkých vín. Od poválečného období 1939–1945 vzrostl výkon skvělých suchých bílých vín, zejména Sauvignon Blanc B, plocha přidělená Sémillonu B klesala. Více než 30 000 ha na počátku XX -tého století se plocha osázená Semillon se odhaduje na méně než 15 000 ha v roce 2008.
Ve Francii se produkční oblast týká hlavně sladké vinice v Bordeaux ( Sauternes , barsac , sainte-croix-du-mont ...) a vinice v Bergeracu v Dordogne ( Monbazillac , Saussignac ...) Malý cestovatel ve Francii, nicméně , dobyl vinice Provence s AOC Côtes de Provence , Coteaux d'Aix-en-Provence a Coteaux des Baux-en-Provence . Cognacais jej přijal, aby vytvořil velmi aromatický Pineau-des-Charentes.
Mnoho nových vinařských zemí jej přijalo: 35 000 ha v Chile , 2800 ha v Austrálii (Murrumbidgee, údolí Hunter, údolí Barossa , Tasmánie) 2000 ha ve Slovinsku, 1400 ha ve Spojených státech ( Kalifornie a stát Washington ) 1200 ha v Argentině , 830 ha v Brazílii, 900 ha v Jižní Africe ...
Průzkum provedený na začátku roku 1960 vedlo ke schválení sedmi klonů: o n o 173, 299, 315, 380, 908, 909 a 910. První tři jsou nejžádanější.
Druhý průzkum provedený ve starých vinicích Château la Tour Blanche vedl k výsadbě dvou sbírek v Gironde. V roce 1990 pole INRA obsahuje 77 kmenů. Druhý vytvořený v roce 1997 obsahuje 71 kmenů. První studie odhalila nejzajímavější pro výrobu sladkých vín, zejména jejich schopnost přijímat botrytis, hmotnost hroznů na kmen nebo velikost hroznů. V roce 2009 byl vysazen studijní pozemek v Sauternes s klony 909 a 910. Podrobnější studie povede ke schválení nových klonů, u nichž se očekává, že budou k dispozici kolem roku 2016.
Její název přepsaný do různých jazyků představuje první seznam: semilao v Portugalsku, semijon v Chorvatsku a Slovinsku nebo sauternes ve Francii.
To je také jmenováno pasák koz ve Francii a Kalifornii, greengrape nebo greenfruit v Jižní Africe nebo Hunter River Riesling v Austrálii.
Mírně energický, ale docela produktivní, může být pěstován v krátkém nebo středně dlouhém prořezávání. Výtěžek se výrazně liší v závislosti na terroiru. Je vhodný pro štěrkovité, jílovitě štěrkovité a vápencové půdy. Jeho progresivní pučení umožňuje v případě pozdního mrazu mít v záloze pupeny, které zajistí stejnou sklizeň.
Je náchylný k šedé hnilobě , ale to se stává výhodou, pokud to klimatické podmínky umožňují, aby byl ušlechtilý . Bojí se také černé hniloby , křískovitých listů a roztočů . Na druhou stranu je odolnější proti padlí a eutypióze .
Když je výtěžek kontrolován za příznivých pěstitelských a klimatických podmínek, dává skvělá suchá bílá vína, mastná, komplexní a vhodná pro zrání v sudech. Přezrálé ušlechtilou hnilobou a sklizené v postupném třídění dává některé z největších sladkých vín na světě ( Château d'Yquem pro nejznámější). Semillon je pravděpodobně odrůda hroznů, která vítá Botrytis cinerea , mikroskopickou houbu umožňující přirozenou koncentraci hroznových cukrů. Sklizeň může začít, jakmile se tato houba vyvinula. V Bordeaux, zejména v Sauternes, sklizeň začíná obvykle v září. Vyráběná vína jsou velmi aromatická: evokují vůni medu , grilovaného sušeného ovoce ( mandle , lískových ořechů ), čerstvého másla , akátového květu , fíků nebo sušeného ovoce a kandovaného citrusu , zeleného jablka nebo čerstvých vlašských ořechů .