British jídlo je jídlo typické pro Anglii a některých zemích Commonwealthu , a všechny své kulinářské tradice a zvyklosti. Historicky lze britskou kuchyni shrnout jako „Jednoduchá jídla připravená z kvalitních místních surovin, spojená s jednoduchými omáčkami, které zdůrazňují chuť a nikoli ji maskují. "
Britská kuchyně těží z kulturního vlivu těch, kteří se usadili v Británii , ze společenství, které vyrábí hybridní pokrmy, jako je anglo-indické kuřecí tikka masala , prohlášené za „pravé národní jídlo Angličanů“.
Britská kuchyně, která je často považována za „těžkou a nepředstavitelnou“, se ve své mezinárodní identifikaci dlouho omezovala na plné snídaně a vánoční večeře.
Keltské zemědělství a pasení však pro keltské a britské domorodce produkovalo širokou škálu potravinářských výrobků . Anglie Anglo-Saxon vyvinul dušení z masa a bylinkami před praxe stal se obyčejný v Evropě .
Norman Conquest přinesla exotické koření do Británie ve středověku. Britské impérium umožnilo poznání indické kulinářské tradice „silného a pronikavého koření a bylin“.
Říká se, že politika přídělový systém potravin, zřízený britskou vládou během válečných obdobích XX tého století přispěl ke špatné pověsti britské kuchyně v mezinárodním měřítku. Britská jídla zahrnují ryby a hranolky , nedělní pečeně a petardy a kaše (druh klobásy podávané s kaší, cibulí a džusem).
Britská kuchyně má několik národních a regionálních verzí, jako je anglické jídlo , skotské jídlo a velšská kuchyně , z nichž každá vyvinula své vlastní regionální nebo místní pokrmy, z nichž většina je geograficky identifikována, jako je sýr Cheshire , pudink Yorkshire , velšský rajče a arbroath smokie (druh uzeného tresky jednoskvrnné).
Britská kuchyně se tradičně skládá ze všech následujících kuchyní:
English kuchyně je ovlivněna klimatem , na geografii ostrova a jeho historii. Jeho historie zahrnuje mnoho interakcí s dalšími evropskými zeměmi a dovoz ingrediencí a nápadů zejména ze Severní Ameriky , Číny a Indie v době britského impéria a poválečné imigrace.
Skotská kuchyně je soubor tradic a kuchařských postupů pocházejících z Skotska . Sdílí hodně s britskou kuchyní, ale má své vlastní charakteristické atributy a recepty. Tradiční skotská jídla, jako je haggis, koexistují s mezinárodními potravinářskými produkty, které přinesla imigrace. Kromě potravinářských výrobků Skotsko vyrábí odrůdy skotské whisky.
Welsh kuchyně ovlivnil a byl ovlivňován jiných britských kuchyní. Ačkoli hovězí a mléčná stáda jsou chována ve velkém množství, zejména v Carmarthenshire a Pembrokeshire , Wales je nejlépe známý svými ovcemi a jehněčí maso je tedy maso tradičně spojené s velšskou kuchyní .
Britská moderní (nebo nová kuchyně) je styl vaření, který se objevil na konci 70. let a od té doby si získal popularitu.
Používá vysoce kvalitní místní suroviny, připravuje je kombinací tradičních britských receptů s moderními inovacemi, včetně začlenění principů hnutí Slow Food .
Nejedná se o nostalgické hnutí, ačkoli tam je touha znovu zavést předem výnosy XX -tého století. Ingredience nepocházející z ostrovů, zejména bylinky a koření, se často přidávají k tradičním pokrmům (což odráží, možná neúmyslně, silně kořeněnou povahu britského jídla ve středověku).
Velká část moderní britské kuchyně má silný vliv ze středomořské kuchyně a v poslední době také z kuchyně Středního východu a jižní a východní Asie . Vliv skandinávské a středoevropské kuchyně je méně výrazný.
Moderní britská kuchyně se objevila jako reakce na pověst britské kuchyně v nižší kvalitě po druhé světové válce a na popularitu zahraniční kuchyně v Británii v následujících desetiletích.
Moderní britská kuchyně byla poprvé ovlivněna a popularizována televizními osobnostmi, jako jsou Fanny Cradock , Delia Smith , Gordon Ramsay , Nigella Lawson a Jamie Oliver . Potravinový program, produkovaný BBC Radio 4, měl významný vliv.
Během viktoriánské éry napsala nebo sestavila několik receptů Isabella Beeton .