| Sůl aspartam-acesulfamu | |
| Identifikace | |
|---|---|
| Název IUPAC | [2-karboxyl-l- (N- (l-methoxykarbonyl-2-fenyl) ethylkarbamoyl)] ethanaminium 6-methyl-4-oxo-l, 2,3-oxathiazin-3-ide-2,2-dioxid |
| Synonyma |
|
| N O CAS | |
| N O E | E962 |
| ÚSMĚVY |
C ([C @@ H] (NC ([C @ H) (CC (O) = O) N) = O) C (OC) = O) c1ccccc1.S1 (NC (C = C (O1) C ) = O) (= O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C14H18N2O5.C4H5NO4S / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8- 12 (17) 18; 1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3 / h2-6,10-11H, 7-8,15H2,1H3, (H, 16,19) (H, 17,18); 2H, 1H3, (H, 5,6) / tio-, 11-; / ml./s1 |
| Vzhled | Pevná bílá bez zápachu |
| Chemické vlastnosti | |
| Hrubý vzorec |
C 18 H 23 N 3 O 9 S [izomery] |
| Molární hmotnost | 457,455 ± 0,024 g / mol C 47,26%, H 5,07%, N 9,19%, O 31,48%, S 7,01%, |
| Fyzikální vlastnosti | |
| T. fúze | Rozkládá se |
| Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě , těžce rozpustný v ethanolu . |
| Související sloučeniny | |
| Jiné sloučeniny |
Alitame , Aspartam , Acesulfam K , Neotame , Suosan |
| Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Sůl aspartamu - acesulfamu je non umělé sladidlo calorigenically , známý také pod obchodním názvem Twinsweet . Tato sůl se vyrábí ze dvou sladidel aspartamu a acesulfamu K . Má sladící sílu 350krát vyšší než cukr ( sacharóza ). To je také známé pod číslem E (kód přísad) E962. Nepodporuje tvorbu zubního kazu .
K objevu soli aspartam-acesulfamu došlo nizozemskou společností Holland Sweetener Company (HSC) se sídlem v Maastrichtu v důsledku partnerství mezi DSM a Tosoh (japonská společnost). Objev se datuje do roku 1995 během výzkumu derivátů aspartamu JC. Fry a J. Van Soolingen. Toto nové sladidlo se prodává pod značkou Twinsweet .
V roce 2000 dospěl Smíšený mezinárodní výbor odborníků pro potravinářské přídatné látky FAO / WHO ( JECFA ) k závěru, že na přijatelný denní příjem (ADI) se již vztahují předpisy pro aspartam a acesulfam K.
V roce 2003 povolila směrnice 2003/115 / ES toto nové intenzivní sladidlo, jehož neškodnost stanovil Vědecký výbor pro lidskou výživu z Březen 2000. Twinsweet byl uveden na trh v témže roce v Evropě.
V roce 2006 společnost HSC zastavila marketing aspartamu a dvojčete, protože trh již nebyl ziskový. Budoucnost soli aspartam-acesulfamu je nejistá, protože společnost HSC vlastní patent od roku 1996.
Sůl aspartam-acesulfamu je nehygroskopická bílá pevná látka bez zápachu .
Sůl aspartamu-acesulfamu je těžce rozpustná ve vodě ( 2,75 % při 21 ° C ), slabě rozpustná v ethanolu . Rozpouští se však rychleji než samotný aspartam.
Hmotnostní poměr aspartamu a acesulfamu je ekvimolární poměr, který synergicky vytváří nejintenzivnější sladký pocit. Sladivost je 350 krát sladší než sacharóza (při stejné hmotnosti), při vyhodnocení ve vodě a 400 při pH 3,2.
V Evropě je jeho použití možné v širokém seznamu potravinářských výrobků, jako jsou nápoje, mléčné dezerty a cukrovinky.
V Evropě jsou maximální úrovně použití soli aspartam-acesulfamu odvozeny od maximálních úrovní použití pro její dva stavební bloky, aspartam ( E951 ) a acesulfam K ( E950 ). Produkty obsahující sůl aspartamu-acesulfamu musí obsahovat toto prohlášení: „obsahuje zdroj fenylalaninu “.
Je licencován ve Spojených státech , Číně , Rusku , Austrálii a na Novém Zélandu .
Sůl aspartamu-acesulfamu se připraví zahřátím kyselého roztoku směsi aspartamu a acesulfamu K v poměru asi 2: 1 (hmotnostně). Po krystalizaci se přebytek a voda odstraní. Konečná kompozice je ta, která obsahuje od 63 do 66% aspartamu a od 34 do 37% acesulfamu (kyselá forma na suché bázi).