The sacy nebo Tressallier , je hrozen francouzských bílých hroznů.
Sacy bylo hlášeno XIII -tého století mnichy z opatství Reigny nedaleko Vermenton v Yonne ( Sacy je obec 6 km od opatství). Bylo široce pěstováno v tomto oddělení, protože kultivující se pravidelně obávali jeho šíření a šli tak daleko, že požádali o jeho zákaz v roce 1782. Také se pěstovalo ve Franche-Comté. Jeho pokles skutečně začal fyloxerou .
V roce 1999 vědci z University of California v Davisu předložili 322 vzorků révy vinné pro rozsáhlou genetickou analýzu. Celkem 16 odrůd vinné révy, včetně Sacy, je výsledkem křížení mezi Gouais Blanc a Pinot. Jedná se o aligoté , aubin vert , auxerrois , bachet noir , beaunoir , chardonnay , dameron , franc noir z Haute-Saône , gamay blanc Gloriod , gamay , Knipperlé , burgundský meloun , peurion , romorantin , ROUBLOT a sacy.
Sacy se pěstuje v Burgundsku . Je totožný s tressalier oddělení Allier . Je povolen pouze v označeních Crémant-de-Bourgogne a Bourgogne Grand Ordinaire a také ve víně Saint-pourçain (AOC) .
Jeho rozloha se zvýšila ze 655 ha v roce 1958 na 80 ha v roce 1994.
Průzkumy prováděné v Allieru poskytly soubor, ve kterém byly vybrány a schváleny tři klony. Jejich vlastnosti dodávají vínu typu hroznového s mírně nižší produkcí . Jsou rozmnoženy jen velmi málo.
Konec mladé větvičky je bavlněný a mladé listy jsou zelené s opálenými odlesky. Větvička má červeně pruhované internodie. Dospělé listy jsou celé nebo chinquelobátové, s mírně otevřeným řapíkatým sinusem, středně rovnými zuby, evolventní, bublající čepelí. Shluky a bobule sacy jsou malé. Klastr je zúžený a okřídlený. Bobule jsou zaoblené a malé velikosti.
Splatnost je pozdní druhé období: 20 dní po Chasselasovi . Je to silná a plodná odrůda. Může být poháněn v nízkém vzrůstu, i když použití diktuje, že je v dlouhém vzrůstu.
Nepředstavuje žádnou zvláštní citlivost.
Sacy dává lehká vína, dobrou kyselost a nízký stupeň. Často se používá k výrobě šumivých vín , ale může také dávat dobrá tichá vína.
Sacy je známá pod jmény aligoté vert, blanc de Pays, blanc moulin, blanc vert, fairené, mouka, mouka blanc, ferné, fernet, ferney, gros blanc, menu blanc, plechovka bílá, pivoňka, rostlina Sacy, rostlina d´ Essert, drzý, kmen, weissklemmer.
Tressallier je odrůda pocházející z vinic v oblasti Saint-Pourcain-sur-Sioule v Allier , považován za zvláště kultivar Sacy.
Mnoho hláskování je možných, ale nejběžnější a to, co se objevuje v oficiálních textech, je „tressalier“.
Tento termín má dva možné počátky:
Je také známý jako „faux sauvignon“.
Díky své velké plodnosti a někdy až nadměrné síle se stal hroznovou odrůdou považovanou za nízkou kvalitu. Výběr provedený v 80. letech a kontrola výnosů umožnily zdůraznit plný potenciál této odrůdy, typické pro vína Saint-Pourçain .
Tessallier se pěstuje také ve střední Evropě (mimo jiné v oblasti Goriska Brda ve Slovinsku ).