Coteaux-du-giennois | |
Označení | Coteaux-du-giennois |
---|---|
Hlavní označení | coteaux-du-giennois |
Typ označení | AOC - AOP |
Uznáván od | 1998 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | údolí Loiry |
Podoblast | Střední vinice |
Umístění | Loiret a Nièvre |
Počasí | mírný oceánský gradient |
Sluneční svit (roční průměr) |
1 804 hodin ročně |
Přízemní | křemičitý , štěrkovitý a vápenatý |
Zasazená plocha | 190 hektarů v roce 2009 |
Počet vinařství | 49 vinařů a 55 vinařů |
Dominantní odrůdy | Pinot noir N, gamay N a sauvignon B |
Vyrábí se vína | 55% červená , 45% růžová a bílá |
Výroba | 7 370 hektolitrů v roce 2009 |
Stop na hektar | minimálně 5 700 vinic na hektar |
Průměrný výnos na hektar | maximálně 59 až 69 hektolitrů na hektar v červené barvě, 63 až 69 hektolitrů na hektar v růžové barvě , 65 až 75 hektolitrů na hektar v bílé barvě |
Coteaux-du-Giennois je víno francouzský z AOC produktu Gien na Cosne-Cours-sur-Loire , na hranici mezi jednotlivými odděleními Loiret severu a Nièvre jihu.
Označení, které bylo získáno v roce 1998 , se nachází v bývalé provincii Orléanais v přírodních oblastech Giennois a Puisaye , poblíž dvou dalších AOC vín Loiret , označení Orleans a Orleans-Cléry .
Víno je zmíněn v Giennois a Sancerre z nízké středověku (zejména ve spisech Gregory cest v VI th století ). Blízkost k několika klášterů částečně vysvětluje její vývoj od XII th století : benediktiny z opatství Fleury v Saint-Benoît-sur-Loire a opatství charity v La Charité-sur-Loire a cisterciáků z Roches opatství v Myennes . Je součástí vinici Orleans , která poskytuje vínu královský stůl a ty aristokracie až do XVI th století .
Gien-le-Vieux je vlastnictví opatství Fleury , Gien je součástí královského panství z XIII th století , zatímco Cosne je majestátní držení biskupa Auxerre , který má zámek s kyvet postavený v XIII th století .
Označení je uznáno INAO jako označení původu ovládané vyhláškou15. května 1998. Vyhláška z27. října 2009 trochu zvyšuje výnosy.
Za propagaci odpovídá Asociace viticole des coteaux du Giennois se sídlem v Saint-Père a založená v roce 2007 . Existuje také folklórní sdružení, je to „bratrstvo Hotteux du Giennois“.
Název „ Giennois “ je vytvořen z názvu městečka Gien , deformace jeho starého jména Giemus .
Coteaux-du-Giennois se vyrábí ve Francii v regionech Centre-Val de Loire a Burgundsko , přesněji na hranici mezi departementy Nièvre a Loiret .
Giennois je náhorní plošina spojující se s kopci Sancerrois , celá odpovídá horninám od křídy na sever a od jury na jih od apelativní oblasti. Tyto vrstvy jsou vroubkované podle tektonického příkopu na Loiře , které pokrývaly jeho údolí, ale i naplavených plošiny pocházející z Massif Central celém kenozoika .
Nejseverněji obdělávané parcely ve městě Briare (poblíž osady La Thiau, podél silnice D 952) jsou vysazeny nad vrstvou křídy pocházející z cenomanu (střední křída ).
V Myennes , kultivované pozemky (na první místě zvaném Chétif Bois, na okraji A 77 dálniční rýhy ) jsou na sebemenší z Gien pudinku (ekvivalent Nemours pudinku ) pocházející z Ypresian ( Dolní eocénu) ). Toto školení o fluviálním původu se skládá z oblázků z pazourku , písků a jílů , které všechny ukládá paleo-Loire .
A konečně na východ od Cosne-Cours-sur-Loire , v městečku Saint-Père , vinná réva se na tvorbě Barrois vápenců se datuje od Tithonian a slíny na Nanogyra virgula z kimeridž (jdeme od jednoho k druhému ) postupně), celý pokrytý náplavami ( jíly a válečky z pazourku ).
Podnebí je mírné oceánské s kontinentálním vlivem .
Nejbližší meteorologická stanice k vinici je vesnice Bricy v nadmořské výšce 125 metrů, 14 km severozápadně od Orleans:
Měsíc | Jan. | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. | Října | Listopad. | Prosinec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrné minimální teploty (° C) | 0,3 | 0,8 | 2.2 | 4.3 | 7.8 | 10.7 | 12.6 | 12.3 | 10.3 | 7.3 | 3.3 | 1.1 | 6.1 |
Průměrné teploty (° C) | 3.1 | 4.2 | 6.6 | 9.3 | 12.9 | 16.2 | 18.5 | 18.2 | 15.8 | 11.7 | 6.6 | 3.8 | 10.6 |
Průměrné maximální teploty (° C) | 5.9 | 7.6 | 10.9 | 14.3 | 18.1 | 21.6 | 24.4 | 24.0 | 21.2 | 16.2 | 9.9 | 6.5 | 15.1 |
Měsíc | Jan. | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. | Října | Listopad. | Prosinec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Měsíční množství srážek (mm) | 55.2 | 49.7 | 51.8 | 47,9 | 65.8 | 47.5 | 52.4 | 45.3 | 49.3 | 57,9 | 60.1 | 54.3 | 637,2 |
Relativní vlhkost (%) | 89 | 85 | 79 | 74 | 76 | 74 | 72 | 72 | 77 | 84 | 89 | 90 | 80 |
Celková doba slunečního svitu (h) | 58.5 | 85.2 | 134,7 | 176.6 | 206,7 | 230.4 | 252,2 | 225 | 180.3 | 129,5 | 74.6 | 50.7 | 1804,5 |
Vinice se nachází na svazích Loiry od Gienu na severu k Cosne-sur-Loire na jihu, na pravém břehu (kromě města Beaulieu-sur-Loire na levém břehu) podél státní silnice .7 . Rozkládá se na 130 hektarech .
Vinice se rozkládá na čtrnácti obcích:
Odrůdy révy vinné jsou Sauvignon B pro bílou, Pinot Noir N a Gamay N pro červenou; růžová jsou nutně vyrobena smícháním Pinot Noir a Gamay.
Podíl každé ze dvou černých odrůd, Gamay N a Pinot Noir N, nemůže být větší než 80% odrůdy.
Jako přechodné opatření platí, že parcely osázené hroznem Sauvignon Gris G před rokem 1998 (datum schválení specifikací označení) nadále využívají pro svou sklizeň právo na kontrolovanou značku původu až do sklizně.
Banda sauvignon B.
Klastry Gamay N.
Řada Pinot noir N.
Tato práce začíná prořezáváním , a to buď jednoduchým prořezáváním Guyot (to je nejběžnější systém v označení), s maximálně 10 otevřenými očima na rostlinu (8 pro gamay), včetně maximálně 8 otevřených očí po celé délce. Dřevo a jedno nebo dva předci s maximem 2 upřímných očí, buď ve velikosti cordon de Royat, s maximálně 12 upřímnými očima na stopu (10 pro gamay), jednoduchý nebo dvojitý rám, nesoucí předky s maximálně 2 upřímnými očima.
Tažení větví následuje prořezávání. Větve jsou odstraněny a mohou být spáleny nebo umístěny do středu řady, aby byly rozdrceny. Poté přejdeme k opravám nebo případně roubování. Pučící může začít, jakmile se réva začala tlačit. Tato metoda umožňuje částečně regulovat výnosy. Lift se provádí, když je víno začne tlačit dobře. Obecně se provádějí dva až tři výtahy. Na konci ruční práce na vinici je důležitá fáze sklizně .
Mechanické práceRozkročit je vzácná pomoc. Různé práce spočívají v drcení vinných výhonků; otvor vytvořený šnekem, kde chybí vinná réva; na orání nebo „v patách“, směřuje za účelem provzdušnění půdy a odstranit plevele; of pletí ; několik ošetření vinné révy prováděné s cílem chránit je před některými houbovými chorobami (v důsledku plísní: plíseň , padlí a šedá hniloba ); několik ořezávání spočívající v „přijímání“ nebo řezání větví vinné révy (větviček), které vyčnívají z mřížoví; mechanické sklizně prováděné sklízecím strojem nebo sklízecí hlavou namontovanou na obkročím.
Výnos je omezen na 59 hl na hektar pro červeného vína , 63 hektolitrů na hektar v růžového vína a 65 hektolitrů na hektar v bílého vína . Výnos zátky umožňuje dosáhnout až 69 hektolitrů na hektar v červené nebo růžové barvě a 75 hektolitrů na hektar v bílé barvě.
Skutečný výnos je průměrně 38 hektolitrů na hektar pro rok 2009 a celé označení.
Červená a růžová vína nemohou pocházet z jediné odrůdy, musí to být směsi Pinot Noir N a Gamay N (alespoň 20%). Jakákoli technika tepelného zpracování sklizně a termovinifikace jsou zakázány. Použití kusů dubového dřeva je zakázáno.
V červenéTyto hrozny jsou sklizeny , když jsou zralé a ručně nebo mechanicky. Ruční sklizeň se někdy třídí, a to buď na vinici, nebo ve sklepě s třídicím stolem, který umožňuje odstraňovat shnilé nebo nedostatečně zralé hrozny. Ruční sklizeň se obecně stanoví a poté se umístí do kádí .
Někdy se praktikuje studená předfermentace macerací. Fermentace může začít, obvykle po kvasinek. Poté začíná práce na extrakci polyfenolů (tříslovin, antokyanů) a dalších prvků z hroznů. Extrakce byla prováděna děrováním , což je operace, která spočívá v zatlačení víčka výlisku do fermentační šťávy. Běžněji se extrakce provádí také přečerpáváním, což je operace, která spočívá v odčerpávání šťávy ze dna nádrže, aby se pokropil uzávěr výlisky a vyluhovaly se tak kvalitativní složky hroznů.
Teploty alkoholové fermentace mohou být víceméně vysoké, s obecným průměrem 28 až 35 ° C při maximu fermentace. Cukření se provádí v případě, že přírodní stupeň je nedostatečná: tato praxe je regulována. Na konci alkoholového kvašení následuje operace devatace, která dává volnoběžné víno a lisované víno . K jablečno-mléčné fermentaci dochází poté, ale závisí na teplotě. Víno se stáčel a dát do sudů nebo sudech pro zrání . Chov pokračuje až do 1. st března při nejbližší, a víno je pokutován, filtruje a lahví.
V růžovéSklizeň je ruční nebo mechanické. Pro lisování (rosé de pressing) nebo pro čištění sklizně pro zahájení macerace se používají dvě metody : krvácení (rosé de saignée), které se provádí čerpáním šťávy z kádě. Alkoholové kvašení probíhá v sudech jako pro bílá se sledování teploty, chaptalization atd Jablečno-mléčné kvašení obvykle následuje. Stárnutí probíhá v kádích , někdy v sudech . Nakonec se víno filtruje a plní do lahví.
V bíléPokud jde o červenou barvu, sklizeň je manuální nebo mechanická a lze ji třídit. Hrozny jsou poté přeneseny do lisu pro lisování . Jakmile je mošt v kádě, usazování se obvykle provádí po enzymování . V této fázi lze hledat studený předfermentační stánek (kolem 10 až 12 stupňů po několik dní), který podporuje extrakci aromat. Nejčastěji se však po 12 až 48 hodinách čirý džus odtáhne a nechá se fermentovat. Alkoholové kvašení probíhá s velmi zvláštním navazující za teplot, které musí zůstat víceméně stabilní (18 až 24 stupňů Celsia ). Cukřením je také cvičeno ke zvýšení obsahu alkoholu v případě potřeby. Jablečno-mléčné kvašení a chov jsou v sudech nebo nádržích . Nakonec se filtruje víno, aby byla vína průzračnější. Plnění do lahví zavře operaci.
Bílé Coteaux-du-Giennois jsou lehké, vyjadřující minerální a ovocné tóny.
Červená jsou lehká vína, v tanci trochu tříslová, ovocná a milá, s krásnou rubínovou barvou.
Růže vyjadřují vůni bílého ovoce a jsou mírně pepřové.
V roce 2005 mělo označení 49 vinařů a 55 vinařů. Víno je o 46 jednotlivých podniků (malých rozměrů), 2 družstva (které zahrnují některé výrobce, kteří svěřit jejich plodiny) a 7 prodejce.
Označení se prodává přímo vinařům, jejichž prodej doplňují místní veletrhy , kavárny , hotely , restaurace a supermarkety . Toto označení je také k dispozici pro export do více než deseti zemí.