Cucumis sativus
Cucumis sativus Okurka.Panování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Magnoliopsida |
Podtřída | Dilleniidae |
Objednat | Violales |
Rodina | Cucurbitaceae |
Druh | Cucumis |
Objednat | Cucurbitales |
---|---|
Rodina | Cucurbitaceae |
Okurka ( Cucumis sativus ) je travní, plíživý zeleniny rostlin stejné rodiny jako africké tykev , meloun nebo squash ( Cucurbitaceae rodina ). Je to botanicky ovoce, které se konzumuje jako zelenina . Jedná se o stejný druh (Cucumis sativus ) jako okurka , konzumovaný jako koření. Rostlina, která přirozeně rostla na úpatí Himalájí , byla poprvé domestikována v Indii nejméně před 3000 lety.
Původem z Indie a přesněji z podhůří Himalájí se okurka pěstuje již více než 3000 let v západní Asii . To je citováno třikrát ve Starém zákoně , které Židům . Je součástí starověké řecké kuchyně (pod názvem σικυός , sikuos ) a římské kuchyně : podle Plinia Staršího jsou římští císaři Augustus a Tiberius lační po této zelenině, z nichž některé jsou pěstovány ve specularia , skleníku, jehož glazura se skládá z naolejované látky nebo slídové listy . V té době to byla velikost nálevu a obvykle se konzumovala s medem nebo slámovým vínem , což znamenalo, že odrůdy byly hořčí než dnes; jeden by pravděpodobně nerozlišoval mezi okurkou a okurkou, pokud by se držel Plinyho popisu.
Ve středověku v Evropě je okurka dobře zařazena do řetězce rostlinných bytostí, ale u studeného a mokrého ovoce je zdiskreditována podle teorie humorů . Objevuje se však v seznamu zeleninových rostlin doporučeném v kapitole De Villis (seznam rostlin pěstovaných v zahradách klášterů za Karla Velikého ).
V XVII -tého století , okurka se oceňuje na základě bohatých tříd, protože ovoce, které nesplňují (opak toho, co výzkum farmář), je vidět jako potravinový potěšení. Louis XIV to měl rád, což zvýšilo jeho popularitu, a konzumoval to vařené a plněné. Termín okurka je poprvé doložen v roce 1651 a označuje okurku vybranou mladou a konzervovanou v octě. Pěstování okurek však, že skutečně vyvíjí XX -tého století v důsledku skleníkového zemědělství.
V Nizozemsku byla v roce 1950 vybrána nejrůznější okurka bez hořkosti, díky čemuž nebylo nutné nechat krvácet.
Velké, střídavé , cípané listy , pětiúhelníkové s palmátovým žilkováním, mají tři až pět laloků. Okraj čepele je ozubený. Okurka vykazuje velkou variabilitu listů u stejného jedince.
Tyto unisexual Květy jsou actinomorphic a pentamerní . Samčí ( nefunkční pestík ) a samičí ( gynoecium složené z dolního trikarpelátového vaječníku ) květy jsou oba světle žluté, ale odlišné, i když jsou neseny stejnou nohou ( jednodomá rostlina ).
Tradiční odrůdy produkují nejprve samčí poupata , potom samičí poupata ve zhruba ekvivalentním poměru. Některé hybridní kultivary většinou produkují samičí pupeny.
Tyto prodloužené a masité plody , s hrubým dotek, může dosáhnout 30 cm dlouhé a 5 cm v průměru. Jedná se o bobule obsahující mnoho semen . Jejich barva při splatnosti se liší v závislosti na odrůdě od zelené přes bílou přes žlutou.
Tyto semena jsou žlutavě bílé a velmi vyrovnaný. Jeden gram obsahuje 35 až 40 semen a mají dlouhou trvanlivost (10 let).
Okurka je popínavá rostlina . Hůl tlačí nahoru a hledá podpěry, na které se dá připevnit. Jakmile je tyč nalezena, smršťuje se a tvoří spirálovité struktury zvané úponky . Úponky okurky jsou pozoruhodné v tom, že mají dva helikoidy v opačných směrech. Úsek mezi dvěma helikoidy se nazývá „ zvrácená zvrácenost “.
Mezi různými druhy okurek jsou nejpoužívanější tři hlavní druhy:
Více než 870 odrůd je uvedeno v evropském katalogu a 45 ve francouzském katalogu. Většina z nich jsou hybridní odrůdy.
Některé odrůdy:
Některé odrůdy okurky jsou parthenokarpické , přičemž poupata produkují bezsemenné ovoce. Dnes pěstují profesionálové pouze parthenokarpické odrůdy. Je to proto, že okurky z ne partenokarpických odrůd jsou plné semen a mají hořkou chuť.
Tam je druh volal divoké okurky v poušti Kalahari (viz též Kgalagadi přeshraniční park ), který spolu s metulifer ( kiwano ) okurky a Tsamma melouny jsou jedinými vodních zdrojů v regionu během ročního období sucha..
Další druh zvaný hořká okurka nebo hořký meloun, pěstovaný převážně v asijských zemích, není okurka, ale hořká tykev ( Momordica charantia )
Významného pokroku bylo dosaženo zejména v oblasti odolnosti vůči chorobám, jako je Cladosporium cucumerinum , padlí ( Podosphaera xanthii ), padlí ( Pseudoperonospora cubensis ), septoria ( Corynespora melonis ), jakož i proti žloutnutí viru v žilách okurky ( CVYV), virus žluté mozaiky cukety (ZYMV) ...
Inovativní technika CRISPR-Cas9 umožnila mutací jediného genu vyrobit celou řadu okurek rezistentních na nejméně tři potyviry, ZYMV, PRSV-W a CVYV.
Jedná se o odolný druh, který lze pěstovat pouze v zemi v mírných nebo teplých oblastech. Pěstování skleníků je velmi rozšířené.
Rostlina může růst na zemi nebo být poháněna mřížemi.
Na semenáčky v zemi je na jaře (v květnu na severní polokouli ) rostlinných odrůd. Ve vyhřívaných sklenících lze setí provádět již v lednu a výsadba probíhá o 4 týdny později.
K získání bohaté produkce je nutné dobré hnojení a dostatečné zavlažování.
Společnost : okurka oceňuje blízkost zelí , salátu , fazolí , ale ne rajčat nebo brambor .
V boji proti potyvirům se výzkum zaměřuje na výběr odolných rostlin. K tomu byl CRISPR / Cas9 použit k vytvoření okurek, ve kterých potyviry nemohou růst.
Mezi hlavní země produkující okurky v Evropě patří Rusko , Ukrajina , Španělsko a Polsko .
Výroba okurek a okurek . Údaje za roky 2012–2013 (v tunách). | ||||
Země | 2012 | % | 2013 | % |
Čína | 51 886 600 | 75% | 54 315 900 | 76% |
krocan | 1741 878 | 3% | 1 754 613 | 2% |
Írán | 1 600 000 | 2% | 1570 078 | 2% |
Rusko | 1281 788 | 2% | 1 068 000 | 1% |
Ukrajina | 1020 600 | 1% | 1044 300 | 1% |
Spojené státy | 901,060 | 1% | 747 610 | 1% |
Španělsko | 748 500 | 1% | 754 400 | 1% |
Mexiko | 640 508 | 1% | 637 395 | 1% |
Egypt | 613 880 | 1% | 631,129 | 1% |
Uzbekistán | 610 645 | 1% | 607 397 | 1% |
Japonsko | 586 600 | 1% | 547 900 | 1% |
Polsko | 520 686 | 1% | 512 714 | 1% |
Ostatní země | 7 666 312 | 11% | 7 659 852 | 11% |
Svět | 69 298 371 | 100% | 71 365 573 | 100% |
V roce 2017 byla francouzská produkce 133 498 tun. Obdělávaná plocha je 585 hektarů, což je výnos 228,2 tuny na hektar. Hlavní produkční oddělení jsou Loire-Atlantique ; Loiret se Pyreneje se Bouches-du-Rhône se Meuse . Zahraniční obchod je schodkový: 17 361 tun vyprodukovaných se vyváží, ale 76 899 tun se dováží.
Termín okurka („mořská okurka“) se používá jako běžný název pro mořské okurky nebo jako doplněk ke jménu pavouka Araniella cucurbitina .
V populárním smyslu se hloupému člověku říká okurka.
V republikánském kalendáři French je 7 th den Messidor , se oficiálně nazývá den okurky .
Některé diety jsou navrženy na základě konzumace detoxikačních nebo zeštíhlujících nápojů známých jako detoxikační nápoje, které obsahují zeleninu nebo ovoce, které usnadňují trávení a vylučování tuku. Jedná se o nápoje vyrobené z takzvaných přírodních produktů, jako je okurka.