Côte-de-brouilly | |
Vinice na svazích Mont Brouilly . | |
Označení | Côte-de-brouilly |
---|---|
Hlavní označení | pobřeží Brouilly |
Typ označení | AOC - AOP |
Uznáván od | 1938 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | Beaujolais vinice |
Umístění | Rhône |
Počasí | mírné oceánské s kontinentální tendencí |
Přízemní | žuly a břidlice |
Zasazená plocha | 320 hektarů v roce 2010 |
Dominantní odrůdy | gamay N |
Vyrábí se vína | Červené |
Výroba | 15 455 hektolitrů v roce 2010 |
Stop na hektar | minimálně 6 000 vinic na hektar |
Průměrný výnos na hektar | maximálně 58 až 63 hektolitrů na hektar |
Pobřeží-de-Brouilly je červené víno francouzský z AOC produktů v oddělení Rhône .
Označení pokrývá svahy Mont Brouilly ve vinici Beaujolais . Je to jeden z deseti crus této vinice , které jsou od severu k jihu: The saint-amour , že Julienas se Chenas je Moulin-à-odvzdušňovací se Fleurie se Chiroubles se Morgon se Régnié se Brouilly a Côte-de-Brouilly.
Côte-de-Brouilly je uznán Národním institutem původu a kvality (INAO) jako kontrolované označení původu (AOC) od vyhlášky19. října 1938.
Název vděčí za svůj název Mont Brouilly , jehož produkční oblast stoupá po svazích. Legenda říká, že slovo „Brouilly“ pochází ze jména římského důstojníka jménem Brulius , který se usadil v této oblasti.
Côte-de-brouilly se vyrábí v departementu Rhône , západně od města Belleville , téměř ve středu vinice Beaujolais .
Druhy půd: porfyrové břidlice .
Meteorologická stanice Villefranche-sur-Saône (195 metrů nad mořem) je nejblíže k apelační oblasti. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | -0,6 | 0,6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0,1 | 6.4 |
Průměrná teplota (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Srážky ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
Produkční plocha pokrývá 320 hektarů v obcích Cercié , Quincié-en-Beaujolais , Odenas a Saint-Lager .
Zásadní odrůda je černá gamay s bílou šťávou ; tři další jsou povoleny jako doplňkové odrůdy vinné révy, omezené na 15% na každém pozemku: aligoté B, chardonnay B a meloun B.
Gamay je nepříliš silná, slabá, ale plodná odrůda, jejíž produkce musí být kontrolována, protože má tendenci docházet. Nejlepší vína Gamay se na rozdíl od Pinot Noir získávají na kyselých a žulových půdách. Díky časnému pučení je citlivý na jarní mrazy. Někdy je citlivá na millerandage, když jsou v době kvetení nepříznivé klimatické podmínky. Gamay má tu výhodu, že produkuje malou sklizeň na zadních pupenech. Víno Gamay má červenou barvu s nuančními odstíny fialové, je chudé na třísloviny a vykazuje dobrou kyselost. Obecně má ovocný charakter (červené plody, černé plody), ale na aromatické úrovni vyjadřuje malou složitost.
Velikost je krátký, v pohár, ventilátor nebo kabel, s jedním, dvěma nebo půvabné 3 až 5 výběžků s 1 nebo 2 oči . Stará tradiční dýmka byla v šálku s vysokou hustotou (mezi 9 000 a 11 000 stop na hektar). Dnes nutnost mechanizovat vinici vede vinaře k pěstování s nižší hustotou, ale větší než 6 000 vinic na hektar.
Rozteč mezi řádky nesmí překročit 2,3 metru a mezi zásobami na řadě, musí být alespoň 0,80 m. U nerostových vinic ve formě poháru nesmí maximální vzdálenost mezi řádky překročit 1,5 m. Cesty lze vytvořit vytažením řady vinic. Příjezdová cesta nesmí přesáhnout 3 ma musí mít prospěch ze spontánního nebo naočkovaného vegetačního krytu. Ostrohy musí mít trvalý rostlinný kryt. Výška listí mezi dolní hranicí listů a výškou ořezu musí překročit 0,6násobek vzdálenosti mezi řádky a trénink je povinný, pokud vzdálenost mezi řádky přesahuje 1,5 m.
Krátká velikost je povinná. Tradičně v poháru se dnes praktikuje velikost šňůry nebo velikost „charmet“ (velikost vynalezená panem Charmetem v jižním Beaujolais, mezi velikostí šňůry a velikostí ventilátoru). Velikost je omezena na osm očí nesoucích klastry po sání a pro omlazení námahy lze přidat dvouokou paži.
Výnos je omezen na maximálně 58 hektolitrů na hektar; výtěžek zátky je 63 hektolitrů na hektar. Skutečný výnos je hluboko pod maximem povoleným specifikacemi, například průměrný výnos celého označení během sklizně v roce 2010 je 48,2 hektolitrů na hektar.
Sklizeň se provádí ručně, hrozny musí dorazit neporušené v kádích. První den sklizně (zvaný „levée du ban des vendanges “) se liší podle zralosti bobulí, která sama závisí na množství přijatého slunečního svitu : v relativně horkých letech se hrozny sklízejí brzy, v relativně chladných letech sklizeň je později.
Let | Začátek sklizně | Let | Začátek sklizně | Let | Začátek sklizně |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30. srpna | 2002 | 7. září | 2007 | 25. srpna |
1998 | 2. září | 2003 | 14. srpna | 2008 | 15. září |
1999 | 7. září | 2004 | 11. září | 2009 | 27. srpna |
2000 | 28. srpna | 2005 | 5. září | 2010 | 13. září |
2001 | 6. září | 2006 | 5. září | 2011 | 24. srpna |
Způsob vinifikace Beaujolais hodně vysvětluje velmi konkrétní druh vína, které se tam vyrábí. Říká se tomu uhličitá macerace : hrozny jsou zbaveny vaty celé a vana je na několik dní zavřená. Sytost nádrže zabraňuje hroznům v dýchání a nutí je k anaerobnímu režimu provozu . Tento vývoj uvnitř hroznů je podobný začátku fermentace. Produkuje určité prekurzory alkoholu a aroma. Poté jsou hrozny rozdrceny a pokračuje tradiční kvašení.
U deseti ročníků rodu Beaujolais, zejména u těch, které jsou určeny ke zrání po dobu jednoho roku a k uchování v lahvi ještě několik let, je vinifikace polokarbonická, na půli cesty mezi uhličitovou macerací a burgundským vinifikací. Hrozny jsou sklizeny ručně, bez vatování vatty celé . Fermentace začíná jako u karbonické macerace, ale když je matolina určená pro Primeur devatována a lisována, jsou sudy určené pro víno ke stárnutí vytaženy a macerace pokračuje až do téměř úplného vyčerpání cukrů. Víno se poté odtéká, lisuje se a matlaktické kvašení může začít, dokud teplota příliš neklesne. Tento proces upřednostňuje výrobu vín s nízkým obsahem tříslovin, ne příliš silného barviva a ovocných vůní.
Vína, která těží z tohoto označení, lze překládat přes regionální označení Beaujolais ( Beaujolais a Beaujolais-Villages ), ale také Burgundsko , to znamená, že mohou být uváděna na trh pod označeními bourgogne , bourgogne grand obyčejný , bourgogne obyčejný , burgundské celozrnné , burgundské aligoty a krémování Bourgogne (včetně produkční oblasti se rozprostírá nad Beaujolais, podle dvou nařízení16. října 2009).