Beaujolais vinice

Beaujolais vinice
Ilustrační obrázek článku Vignoble du Beaujolais
Vinice Beaujolais z Mont Brouilly .
Označení Beaujolais vinice
Hlavní označení Beaujolais , Beaujolais-Villages , Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Větrný mlýn , Régnié a Saint-Amour
Typ označení AOC - AOP
Uznáván od 1937
Země Francie
Rodičovská oblast Vínová vinice
Umístění Rhône a Saône-et-Loire
Počasí mírné oceánské s kontinentální tendencí
Přízemní jíl-vápenec a žula
Zasazená plocha 15 733  hektarů v roce 2014
Dominantní odrůdy gamay N a chardonnay B
Vyrábí se vína červená , růžová a bílá
Výroba přibližně 1 000 000  hektolitrů
Stop na hektar minimum se liší podle označení od 5 000 do 10 000 vinic na hektar
Průměrný výnos na hektar maximálně 56 hl pro Gamay a 70 hl pro Chardonnay
Ilustrační obrázek článku Vignoble du Beaujolais

Beaujolais vinice je francouzský vinice se nachází v severní části departementu Rhône a v některých obcích Saône-et-Loire . Administrativně spojená s vinicemi Burgundska odpovídá produkční oblast podhůřím pohoří Beaujolais mezi Mâconem a Lyonem .

Je založen na terénu, který je v podstatě žulový na severu a vápencový na jihu, a produkuje hlavně červené víno vyrobené z odrůdy Gamay N. Odrůda terroirů umožnila vytvořit dvanáct označení kontrolovaného původu , dvě regionální a deset obecních nebo místní. I když je to velmi stará vinice, je stále přítomna ve zprávách, zejména pro mediální auru, kterou má Beaujolais Nouveau .

Historický

starověk

Oblast byla osídlena velmi dlouho, svědčí o tom pozůstatky pazourkových nástrojů . Keltské osídlení učinilo z tohoto regionu území sdílené mezi Aedui a Ségusiaves . V té době Římané ( zejména Columella ) evokují allobrogiku . Odrůda odrůdy z údolí Rhôny, mohla by být předkem Pinot Noir N, odrůdy původem z rodiny Noiriens .

Během invazí barbarů byl Gouais B importován do západní Evropy. Zkřížené s Pinot Noir N , poskytne mimo jiné, Gamay N a Chardonnay B .

Středověk

Seigneury Beaujolais sahá až do roku 957 , kdy Béraud nechal postavit svůj zámek de Pierre-Aigue nad Beaujeu .

V X -tého  století se opatství Cluny a páni Beaujeu spojenec vojensky. Tato aliance stabilizuje zemi Beaujeu . V roce 1140 , je villefranche byla založena na břehu Saône Humbert III, bude Villefranche-sur-Saône . Páni přitahují laskavosti místní buržoazie a vytvářejí přístav pro usnadnění obchodu, včetně obchodu s vínem. V roce 1400 byl Edward II de Beaujeu zbaven svého seigneury králem Karlem VI. , Který jej dal Ludvíkovi de Bourbonovi .

Moderní doba

V roce 1531 , Beaujolais se setkal s královskou doménu jako rodinný spor o François I er smrti Louise de Savoie . V XVII -tého  století , vinice vzlétne. Zásobuje trh v Lyonu díky přepravě sudů po Saône . Pařížský trh je těžší dobýt, doprava vyžaduje křížení průsmyků pohoří Beaujolais k dosažení Loiry a kanálu Briare . Železnice bude faktorem v rozvoji vína. Vína Georges Dubœuf vzdávají hold železniční přepravě vína ve svém muzeu v „hameau du vin“.

Současné období

V roce 1790 se provincie z Forez , Lyon a Beaujolois tvořil oddělení Rhone-et-Loire , s výjimkou kantonu Chapelle-de-Guinchay který přešel na oddělení Saône-et-Loire (tedy skutečnost, že se malá část Beaujolais je ve druhém oddělení). V roce 1793 bylo oddělení rozděleno na dvě části, Rhônu a Loiru , aby potrestal Lyon, který se právě vzbouřil (omezením svého vlivu na malé oddělení).

The April 29 , v roce 1930rozhodnutím civilního soudu v Dijonu je vinice Beaujolais administrativně připojena k vinařskému Burgundsku . V té době ještě Beaujolais neměl velkou proslulost a spojení s nedalekým Burgundskem se zdálo logické.

The 11. září 1936Bylo podepsáno pět dekretů, které vytvářely na vinici Beaujolais pět označení původu : chénas , chiroubles , fleurie , moulin-à-vent a morgon . K tomu se přidává vyhláška z12. září 1937který definuje označení „  Beaujolais  “, poté dekret z11. března 1938který přidává juliény k obecným apelacím , dvěma dekretům o19. října 1938pro označení Brouilly a Côte-de-Brouilly a nakonec dekret z26. srpna 1946což umožňuje, aby byly k označení Beaujolais přidány názvy určitých obcí (těch, které dnes tvoří označení Beaujolais-Villages ).

Svatá láska stává společnou název dekretem8. února 1946, čímž se počet ročníků zvýšil na devět. Vyhláška z April 21 , 1950„Pokud jde o označení contrôlée Beaujolais-Villages“, vytváří toto označení. Od roku 1951 se vydání Beaujolais Nouveau stalo událostí s rostoucím významem. Od roku 1985 je datem vydání třetí listopadový čtvrtek.

Nejmladší apelace Beaujolais, která má být vytvořena, je dekretem o ochraně Régnié20. prosince 1988, čímž se počet crus (obecná označení) zvýšil na deset.

Etymologie

Beaujolais odvozuje svůj název od svého bývalého hlavního města Beaujeu . Dříve Bellojovium , léno bylo vytvořeno v roce 955, aby obdarovalo Mathilde, sestru krále Lothaira .

Vinice

Beaujolais se nachází v návaznosti na vinici Mâconnais a je rozkročena nad departementy Saône-et-Loire (více než jedenáct obcí v kantonu Chapelle-de-Guinchay ) a Rhône (více než 85 obcí, hlavně v okrese Villefranche-sur- Saône ) Táhne se přes 55 kilometrů od severu k jihu a přes 20  km široký.

Vinice ustupuje do hor Beaujolais; je vystaven na východ nebo na jihovýchod. Vinice se rozkládá mezi prvními svahy, oddělené od Saône údolím příliš úrodným pro révu a začátkem lesa Beaujolais mezi 450 a 550 metry v závislosti na expozici a mikroklimatu.

Orografie a geologie

Víno Beaujolais je rozděleno mezi dvě geologické formace oddělené řekou Nizerand .

Severně od Nizerandu se nachází útvar plutonických hornin ( žula ) známý jako „Fleurie granite“. Tato skála vyčnívá ve výškách na velmi strmých svazích; rozpadá se na písek s kyselým pH (žulová aréna). Po dlouhou dobu eroze shromažďovala písek na úpatí reliéfu: hlavně v této části byla vysazena vinice. Réva si však podmanila i nízký reliéf, což způsobovalo obtížnou práci révy a mechanizaci s výraznými svahy. Réva roste na víceméně hluboké půdě, dobře odvodněná pískem a chudá. Tyto podmínky růstu byly potřebné k omezení významné plodnosti Gamay .

Jižně od Nizerandu je usazený geologický útvar. Jedná se o vápencové svahy mezi Nizerandem a Azergues nazývané „  zlaté kameny  “; gamay musí být ještě zvládne vinař na pozemku, který není to omezení. Právě tato část vinice je výkladní skříní vinice, která je viditelná z dálnice A6 po mýtné bráně Limas poblíž Villefranche-sur-Saône . V horní části údolí Azergues je podloží tvořeno břidlicemi , soustředěnými na obce Sainte-Paule , Ternand a Létra , gamay nachází půdu s kyselým a špatným pH. Dává jemná, ovocná, plná vína, která dobře drží.

Klimatologie

Meteorologická stanice Charnay-lès-Mâcon poblíž Mâcon (v nadmořské výšce 216 metrů) se nachází na severní hranici vinice. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy v Mâcon-Charnay 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) -0,6 0,7 2.5 5.2 8.9 12.3 12.4 13.9 11.1 7.5 2.9 0,1 6.6
Průměrná teplota (° C) 2.1 4 6.8 10 13.9 17.5 20.1 19.4 16.4 11.7 6 2.7 10.9
Průměrná maximální teplota (° C) 4.9 7.3 11.1 14.8 18.9 22.8 25.7 24.9 21.7 15.9 9.1 5.3 15.2
Sluneční svit ( h ) 56.1 87.8 146,5 185,9 211.6 249,3 288,9 250.2 202,8 124,5 68.6 52.5 1924.7
Srážky ( mm ) 66.3 60,9 58.7 69.4 85,9 74,7 58.1 77,1 75.7 71.7 72,7 70.4 841,4
Zdroj: www.infoclimat.fr: Mâcon-Charnay (1961-1990).


Meteorologická stanice Villefranche-sur-Saône (195 metrů nad mořem) se nachází na jihovýchodním okraji vinice. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy ve Villefranche-sur-Saône 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) -0,6 0,6 2.4 5.1 8.9 12.2 14.3 13.5 10.7 7.2 2.7 0,1 6.4
Průměrná teplota (° C) 2.5 4.2 6.9 10.2 14.2 17.7 20.2 19.4 16.4 11.9 6.3 3 11.1
Průměrná maximální teplota (° C) 5.5 7.9 11.5 15.2 19.4 23.2 26.1 25.2 22.1 16.5 9.8 5.9 15.7
Srážky ( mm ) 47.3 45.4 47.4 58.5 82 71.4 59.8 81.6 71.6 67.2 60.1 51.7 744
Zdroj: www.infoclimat.fr: Villefranche-sur-Saône (1961-1990).

Podnebí Beaujolais je kontinentální . Zimy jsou chladné a relativně suché. Kontinentální vliv je zesílen severním větrem: příznivý pro zdraví hroznů, v létě a na podzim je požehnán. Na druhou stranu může na jaře přinést ničivé pozdní mrazy. Plodnost sekundárních očí gamay N ne vždy umožňuje vyrovnat ztrátu a poskytnout správný výnos. Saône hraje zmírňující roli na tvrdosti kontinentálního klimatu. Nadmořská výška svahů ve vztahu k řece odděluje většinu vinic od zimních mlh, které často zaplavují údolí Saône. Pozemky jsou orientovány hlavně na východ nebo na jih a dezinfikují hrozny z ranní rosy.

Vliv na oceán je zjevně oslaben přirozeným úkrytem pohoří Beaujolais. Někdy západní větry dokonce dávají fœhn efekt . Tento suchý a teplý západní vítr na reliéfu čistí vinici a urychluje zralost hroznů. Beaujolais, nejjižnější z burgundských vinic, má také významný vliv ze středomořského podnebí . Léta jsou obecně slunečná, což napomáhá dospělosti Gamay , rané odrůdy. Mírné letní sucho dává koncentraci hroznům. Na druhou stranu se bouřky obávají, zvláště když přinášejí krupobití.

Sortiment vín Beaujolais vděčí za část své odrůdy mikroklimatu (spojenému se sklonem, expozicí, ochranou reliéfu) i půdám.

Odrůda hroznů

Červené vinné révy jsou na rozdíl od gamajských barviv osázeny hlavně Gamay N, známým jako „černý gamay s bílým džusem“. Tato odrůda vinné révy, kterou z Burgundska vyloučil Philippe II. Z Burgundska (přezdíval ji „velmi neloajální rostlina“ ), nalezla v granitických pískech Beaujolais terroir. Produkuje jemná, velmi aromatická vína a umožňuje výrobu širokého sortimentu, od vína Primeur ( Beaujolais Nouveau ) po víno pro zrání, které se zlepšuje od 2 do více než 10 let ( Moulin-à-Vent , Morgon atd.).

Bílé vinná réva se vysazují hlavně Chardonnay B . I když jsou na povrchu zanedbatelné, dávají dobrá vína, vyvážená a aromatická. Část se používá k výrobě Crémant de Bourgogne .

Legislativa povoluje další odrůdy: Aligoté B, meloun B, pinot gris G, pinot noir N, gamay de Bouze N a gamay de Chaudenay N. Jedná se o doplňkové odrůdy vinné révy, včetně notebooků. Množství různých označení omezuje použití na 15 % zastoupení. Ve společných označeních (crus) jsou jako příslušenství povoleny pouze aligoty, chardonnay a meloun.

Sklizně a diskuse

Vína Beaujolais tradičně vyžadují celozrnnou sklizeň, aby bylo možné je vinifikovat uhličitanovou nebo polokarbonovou macerací . Byly však provedeny první oficiální zkoušky sklízecího stroje . Závěry srovnávacích ochutnávek vedly národní výbor pro víno a brandy INAO k formálnímu zákazu používání sklízecího stroje. Ve vinicích však pokračovaly neoficiální experimenty. Zpočátku byla tato operace INAO odsouzena.

Ekonomická situace v Beaujolais vedla některé vinaře k nové žádosti. V roce 2004 byla povolena mechanická těžba pouze na Beaujolais AOC bez jakékoli zmínky o primurovi.

V roce 2008 , 25 hektarů z Beaujolais a 7 hektarů Beaujolais-Villages byly schváleny. Výsledek vinifikace povede ke srovnávacím ochutnávkám.

Argumenty obránců sklízecího stroje pocházejí z:

Na straně příznivců ručního sklizně se argumentuje na jedné straně ve prospěch zachování kvality zachováním určité vinifikace, která je u mechanizované sklizně nemožná, na druhé straně jsou strmé svahy kvalitativnější, ale jejich sklon neumožňuje mechanizaci (jaká bude jejich budoucnost, pokud se sklízecí stroj rozšíří?).

Vína

Vinifikace a stárnutí

Metoda karbonické macerace hodně vysvětluje velmi specifický druh vína, které se tam vyrábí. Hrozny jsou vatovány celé a vana se na několik dní zavřela. Nasycení nádrže zabraňuje hroznům v dýchání a nutí je k anaerobnímu režimu provozu. Tento vývoj uvnitř hroznů je podobný začátku fermentace. Produkuje určité prekurzory alkoholu a aroma. Poté jsou hrozny rozdrceny a pokračuje tradiční kvašení. Tento proces studoval Michel Flanzy a nazývá se uhličitá macerace . Aby se zajistila kontinuita této metody vinifikace, vyrábí se Beaujolais z ručně sklizených hroznů. Zkoušky sklizňových strojů se provádějí ve snaze snížit osobní náklady na víno, které se prodává pod jeho výrobní náklady.

U vín určených k zrání a uchovávání po dobu několika let (Beaujolais a Beaujolais-Villages non-primeurs, stejně jako ročenky Beaujolais) je vinifikace polokarbonická, na půli cesty mezi burgundskou vinifikací. Hrozny jsou sklizeny ručně, bez vatování vatty celé . Fermentace začíná jako u karbonické macerace, ale když je matolina určená pro Primeur devatována a lisována, jsou sudy určené pro víno ke stárnutí vytaženy a macerace pokračuje až do téměř úplného vyčerpání cukrů. Víno se poté odtéká, lisuje se a matlaktické kvašení může začít, dokud teplota příliš neklesne.

Od roku 1994 se ITV -SICAREX du Beaujolais vyvinut předkvasných horké macerace nebo MPC. Tato technika spočívá v zahřívání sklizně na 60-70 ° C po dobu několika hodin. Teplota oslabuje pokožku hroznů. Uvolňuje barvu a prekurzory vůní. Tato technika umožňuje extrahovat více vůní, více tříslovin a více barvy. Aby bylo prospěšné, vyžaduje více než u klasické macerace sklizeň v optimální zralosti. Vína vyrobená touto vinifikací mají intenzivnější barvu, tmavě fialovou s purpurovým odstínem. Při degustaci představují silnou, ale monolitickou vůni černého rybízu. Masivní používání této techniky vytváří polemiku. Obviňuje se ze standardizace vín, což je typické pro jejich vinifikaci a již ne pro terroir .

Hierarchie označení

Vinice má dvě regionální a deset obecních označení původu .

Beaujolais

Ve vinici je AOC Beaujolais největší. Zahrnuje celou vinici. Většina produkce tohoto označení se prodává en primeur pod názvem Beaujolais Nouveau .

Beaujolais-vesnice

Střední část a severní okraj vinice jsou způsobilé pro AOC Beaujolais-Villages  ; jeho největší oblast se nachází mezi údolími dvou řek, Nizerandu a Ardières . Beaujolais-Villages se vyrábí ve 38 obcích a představuje 25% produkce Beaujolais: přibližně 300 000  hℓ . Část produkce se prodává en primeur pod názvem Beaujolais-Villages Nouveau .

Komunální označení

Existuje deset obecních nebo místních označení, zvaných „crus du Beaujolais“. Jsou to Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Moulin-à-Vent , Régnié a Saint-Amour . Všechny tyto ročníky lze prodávat pod názvem: „Bourgogne gamay“.

Mezioborový odbor Beaujolais hodlá požádat o klasifikaci svých terroirů. Tento proces začal v roce 2009 a měl by být zahájen na ročníku Moulin-à-Vent. Tato předběžná studie usiluje o vymezení, charakterizaci a pojmenování konkrétních oblastí.

Ostatní vyrobená vína

Burgundská označení

Z právního hlediska je vinice Beaujolais připojena k burgundské vinici rozhodnutím soudu April 29 , v roce 1930civilního soudu v Dijonu , převzatý komisí účtovanou vyhláškou z31. července 1937vytvořit AOC Burgundsko (včetně červeného Gamay ze Saône-et-Loire a Beaujolais ) ve znění vyhlášky24. února 1942 což ji omezuje pouze na bílou Beaujolais, poté se opět rozšířilo na červené z Gamay le 6. května 1946pro čtrnáct obcí Beaujolais (ty, které produkují ročníky); dnes lze regionální burgundské označení ( Burgundsko , Coteaux-Burgundsko , Burgundsko Passe-Tout-Grains , Burgundsko Aligoté , Crémant de Bourgogne a Šumivé Burgundsko) vyrábět v 85 obcích Rhone , tj. celé Beaujolais (podle dvou nařízení16. října 2009). Beaujolais je také připojen k Burgundsku praktikami as obchodování Burgundsko je od počátku XX th  století velký kupec Beaujolais; jednání o sloučení mezioborových organizací dosud selhala.

Beaujolais má nicméně specifičnost široce zasvěcenou používáním, což znamená, že téměř všechny publikace zmiňují vinici Beaujolais jako vinici kromě Burgundska. První argument je správní, okres Villefranche-sur-Saône (dále jen Beaujolais) patří do departementu Rhone, a tedy do oblasti Rhône-Alpes , a nikoli do oblasti Bourgogne-Franche-Comté . Druhý argument je geologický , vinice Burgundska je zasazena na jílovito-vápencových půdách , zatímco vinice Beaujolais na žulových , břidlicových nebo písčitých půdách . Třetí argument je historický, lze jej vysledovat až k Philippovi le Boldovi, který se v roce 1395 rozhodl výlučně používat Pinot Noir k výrobě červených vín severně od Mâconu a vína „odporného a neloajálního Gamaye  “ na jihu. Toto staré vymezení pokračuje a zakládá terroiry přizpůsobené každé z odrůd vinné révy.

Galské víno

Vin-de-pays-des-Gaules je místní víno vytvořené dekretem z2. listopadu 2006na zeměpisném území vín Beaujolais. Týká se to odrůd vinné révy, které nejsou uvedeny ve vínech AOC nebo Gamay, sklízených mechanicky nebo pěstovaných s nižší hustotou než víno Beaujolais. Aby nedocházelo k záměně mezi těmito dvěma víny, nemůže vin de pays des Gaules nabízet víno Primeur (podle dekretu musí červená vína „podstoupit minimální dobu zrání tři měsíce od sklizně“ ).

Jeho název, považovaný za neurčitý, byl napaden evropskými úřady a nebyl zahrnut do IGP ( chráněné zeměpisné označení , které nahrazuje místní vína). Vinice Beaujolais proto v současné době produkuje pouze vína AOC.

Gastronomie

Beaujolais jsou již dlouho spojovány s lyonskou kuchyní . Velmi ovocná červená vína se dobře hodí k místním uzeninám ( ježíš a růžice z Lyonu , briošková klobása, fritony atd.).

Bílá a červená vína najdou dobré podíly se sýry regionu: kozí sýry ( knoflíky kalhotek , Mâconnais nebo Charolais ), čerstvé sýry ( faisselle nebo mozek canut ), ale také měkké sýry s květovanou kůrou , ( Camembert , Saint-Marcellin , Brie ...) nebo sýry s modrou plísní ( Bleu d'Auvergne , Fourme de Montbrison , Bleu de Bresse ...).


Ekonomika

Struktura farmy

Zvláštností Beaujolais je houževnaté přežití obdělávání půdy . Vlastníci půdy a pěstitelé půdy sdílejí vyrobené víno. Tento stav věcí si uchoval velmi silný obchod ; ve skutečnosti majitelé, často zaměstnáni jinou profesí, nechali obchod, aby se postaral o marketing. Na začátku roku 2000 bylo více než 80% prodaného vína prodáno obchodem.

Vývoz

Beaujolais byly exportovány velmi brzy, trh byl tažen prodejem Nouveau Beaujolais . V posledních letech však vývozní trh klesá. Objem se zvýšil z 606 000  hektolitrů v roce 1996 na 468 000 hektolitrů v roce 2005 .

V roce 2005 byly prvními kupujícími zeměmi Japonsko ( 102 000  hektolitrů), Spojené státy americké ( 76 500  hl ), Spojené království ( 56 000  hl ), Švýcarsko ( 50 000  hl ) nebo Německo ( 49 800  hl ) hl ).

Dnes se objevují nové specializované trhy, jako je Dánsko a Čína .

Obrázek značky

S neloajálností Beaujolais primeur byla ostatní vína zatažena do pomalosti. Obchodníci, kteří rozšířili sortiment, zaměřili svůj prodej na jiné vinice. Georges Dubœuf , místní obchodník a přední vývozce Beaujolais Nouveau, musel v roce 2006 čelit odsouzení za podvod . V roce 2008 vyšetřování četnictva odhalilo podezření z podvodů s chaptalizací u více než stovky vinařů pro ročníky 2004 , 2005 , 2006 a 2007 .

Tváří v tvář klesající pověsti profese bojuje a získává silnou podporu. V roce 2009 , Bernard Pivot , oblastní z mezipřistání a Perico Légasse , gastronomický publicista, vytvořil podpůrný výbor pro diskriminované nápoj. Byl proveden kvalitativní posun k racionalizaci ošetření vinné révy a omezení používání herbicidů. Tento přístup je součástí udržitelného vinařství a jeho značky Terra vitis . To je případ Domaine du Breuil. Probíhá reforma mentality a vinaři přidávají ke své profesi profesi prodavače nebo hoteliéra (pokoje pro hosty). Know-how předává know-how.

Kultura a folklór

Symbolické postavy vinice

Hospody Beaujeu

Hôtel-Dieu byl vytvořen ve středověku . A smějí být použity uvedené v roce 1240, které potvrzuje existenci od XII -tého  století . Byl určen starším a potřebným, hledaným pány z Beaujeu. Byl přestavěn v letech 1685 až 1705.

Po dlouhou dobu se vůdcům muselo dařit, aby to fungovalo s nepravidelným dědictvím. Z XV -tého  století , dary jsou na vzestupu, a to zejména v zemi. Doména roste. V roce 2009 se v Régnié shromáždilo 81 ha vinic, 92 ha lesů a bažina. Vinice se nacházejí ve vesnicích AOC Beaujolais, Régnié, Brouilly a Morgon. Provozuje je 10 vlastníků půdy a 16 ha ve svém vlastním podnikání.

Každý rok se v Grange-Chartonské cuvage v Régnié koná aukce podobná aukci Hospices de Beaune .

Vinné slavnosti

Vinařská cesta

Na svazích vinic byla vytvořena vinná cesta. Renovovaný v roce 2010 se rozprostírá přes 140 kilometrů a pokrývá třicet šest měst, od Chânes po Limonest . Tato trasa vyznačená značkami protíná oblast vinic a označení Beaujolais a Beaujolais-Villages. Aby mohla být součástí, musela mít každá usedlost sklep, který splňoval 73 kvalitativních kritérií. V roce 2009 bylo vybráno 94 a v roce 2010 137.
Tato trasa také dává hrdost na místo novým technologiím s GPS navigací a komentovanými etapami. (10 od otevření, ale 60 je plánováno).

Turistická místa

Na vinici jsou vinařské budovy klasifikovány jako historické památky, jako je Château de la Chaize a jeho 108 metrů dlouhá vana, Domaine de la Grange-Charton pro vinařské domy a jeho vinice.

V Romanèche-Thorins byla stará stanice přestavěna Georgesem Dubœufem , aby se stala originálním místem pro představení vinice a jejích teras.

Filmy v Beaujolais

Poznámky a odkazy

  1. Odkazy na hláskování označení původu .
  2. „Beaujolais ve zmatku“ , Clara de Nadaillac na místě „Réussir Vigne“, 3. listopadu 2015.
  3. Mezinárodní kód odrůdy uvádí barvu hroznů následovně: B = bílá, N = černá, Rs = růžová, G = šedá.
  4. „  Některé prvky historie Beaujolais  “ , na http://www.75cl.info (konzultováno 18. prosince 2009 ) .
  5. „  Bibliografie CNRS  “ , na adrese http://cat.inist.fr (konzultováno 18. prosince 2009 ) .
  6. „  Historie Beaujolais  “ , na adrese http://beaujolais-vins.blogspot.com (přístup 19. prosince 2009 ) .
  7. „  Hameau du vin à Romanèche-Thorins  “ , na http://www.hameauduvin.com .
  8. Vyhláška Národního ústavodárného shromáždění z 3. února 1790.
  9. Colette Hanicotte , Vína a vinice Francie , Paříž, Éditions Larousse , 1997-2001 ( ISBN  978-2-03-560263-3 a 2-03-560263-7 ) , s.  254.
  10. „  Vyhláška ze dne 11. září 1936 o produkční oblasti vín DOC„ Morgon “  “ na http://www.legifrance.gouv.fr , zveřejněná v časopise Journal of Official ze dne 4. října 1936, strana 10517.
  11. Vyhláška ze dne 12. září 1937 o vymezení oblasti produkce apelačních vín Beaujolais komisí odborníků, zveřejněná v JORF ze dne 16. září 1937, strana 10622.
  12. „  Vyhláška ze dne 11. března 1938, kterou se vymezuje oblast produkce vín s označením„ Juliénas “obcí a lokalitami  “ , na http://www.legifrance.gouv.fr , zveřejněná v JORF 16. března 1938 , strana 3119.
  13. „  Vyhláška ze dne 19. října 1938, kterou se stanoví oblast produkce vín s označením„ Côtes de Brouilly “  “ , na http://www.legifrance.gouv.fr , zveřejněná v JORF ze dne 23. října 1938, strana 12231.
  14. Vyhláška n o  46-1893 ze dne 26. srpna 1946, kterým se mění článek 1 st (poslední odstavec) vyhlášky ze dne 12. září 1937, kterým se vymezují výrobní oblasti pro vína se přidáním jménem svého města původ v Beaujolais apelace.
  15. „  Vyhláška n o  46-166 ze dne 8. února 1946, pokud jde o název“ Svatá Láska „  “ na http://www.legifrance.gouv.fr , zveřejněné v Journal officiel ze dne 10. února 1946, strana 1198.
  16. „  JORF ze dne 23. dubna 1950, strana 4361  “ , na adrese http://www.legifrance.gouv.fr .
  17. Vyhláška ze dne 20. prosince 1988 o podmínkách výroby vín s kontrolovanou etiketou původu „Régnié“, zveřejněná v JORF ze dne 22. prosince 1988, strana 16037.
  18. „  Bellojovium  “ (zpřístupněno 12. října 2010 )
  19. Seznam obcí v apelaci je k dispozici na webových stránkách INAO .
  20. Zdroje: geologické mapy Beaujolais. (Beaujeu, n o  649)
  21. www.milhomme.com Stránka domény milhomme, konzultována 15. prosince 2009
  22. „  www.cavedudoury.com  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) (Přístup 17. května 2017 ) Site des vignerons du Doury, přístup 15. prosince 2009
  23. „  Měsíční klimatologické archivy Mâcon-Charnay od roku 1961 do roku 1990  “ , na http://www.infoclimat.fr .
  24. „  Měsíční klimatologické archivy Villefranche-sur-Saône od roku 1961 do roku 1990  “ , na http://www.infoclimat.fr .
  25. „  Podnebí vín Beaujolais  “ , na http://www.beaujolais-wines.com (konzultováno 19. prosince 2009 ) .
  26. „  Prezentace vinice Beaujolais  “ , na http://www.vignobletiquette.com (konzultováno 19. prosince 2009 ) .
  27. "  Beaujolais je vyloučen těžebního stroje  " na http://www.intercaviste.com (písmeno Vinomedia n o  11 ze dne 20. listopadu 2000).
  28. „  Zákaz sklízecího stroje  “ na adrese http://www.75cl.info (přístup 23. prosince 2009 ) .
  29. „  First Sklízeč hroznů v Saint-Julien  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) , On http://www.saint-julien.mairies69.net (konzultován 23. prosince , 2009 ) .
  30. „  Beaujolais postrádá ruce pro sklizeň  “, Osvobození ,1 st 08. 2003( číst online ).
  31. „  Práce vinné révy  “ na http://beaujolais-saintcyr.com (konzultováno 23. prosince 2009 ) .
  32. „  Beaujolais, ručně sklizené pultové víno  “, na adrese http://www.paris-bistro.com (přístup 23. prosince 2009 ) .
  33. „  Sheet on carbonic maceration  “ , na http://www.vignevin-sudouest.com (přístup 19. prosince 2009 ) .
  34. „  Výroba ovocných červených vín horkou předfermentací macerací  “ , na http://cat.inist.fr .
  35. „  Vysvětlení horké předfermentační macerace  “ , na http://www.reussir-vigne.com (přístup 19. prosince 2009 ) .
  36. „  Víno Beaujolais  “ , na adrese http://quelvin.recettesdecuisine.tv (přístup 19. prosince 2009 ) .
  37. "  Beaujolais chce zařadit jeho vína  " , na http://www.reussir-vigne.com ( Réussir-Vigne , n o  156, strana 12, který byl konzultován dne 19. prosince 2009).
  38. „  Vyhláška ze dne 31. července 1937 o kontrolovaném označení původu Burgundsko  “ , na adrese http://www.legifrance.gouv.fr .
  39. Humbert Florian , Příspěvek k úvaze o současných procesech vymezení francouzských vinic: Definice AOC Bourgogne in Beaujolais (1930-1950) , Territoires du vin,ledna 2010( ISSN  1760-5296 , číst online ).
  40. Vyhláška 16. října 2009, týkající se kontrolované označení původu „Bourgogne“, „Coteaux Bourguignons“, „Bourgogne Passe-tout-zrna“ a „Bourgogne Aligote“ a vyhláška n o  2009-1269 ze dne 19. října 2009 o označení původu „Crémant de Bourgogne“.
  41. „  Fúze Burgundsko-Beaujolais není pro zítřek  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) , Na http://www.bourgogne-vins.com .
  42. Vyhláška ze dne 2. listopadu 2006, kterou se stanoví podmínky produkce vín Pays des Gaules.
  43. „  Journal of 27. November 2006  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) , Na http://www.restho-news.com (přístup 15. prosince 2009 ) .
  44. (in) „  Vinařská země galská - téměř!  » , Na http://frenchduck.com .
  45. „  Zaútočily tři nové regionální regiony Vins de Pays  “ na adrese http://www.jancisrobinson.com .
  46. „  Přesunuto do zmizení  “ na adrese http://www.asduvin.com .
  47. Guide Hachette des Vins 2010 , strana 147.
  48. Zdroje INAO Villefranche-sur-Saône.
  49. „  Ekonomické údaje: vývoz  “ , Inter-Beaujolais (přístup 17. května 2010 ) .
  50. www.lefigaro.fr Stránky časopisu Figaro, konzultovány 18. prosince 2009.
  51. www.france-amerique.com Web Francie-Amérique byl konzultován 18. prosince 2009.
  52. dans-le-beaujolais-.php www.lefigaro.fr Stránky Figaro byly konzultovány 18. prosince 2009.
  53. „  www.marianne2.fr  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) (Konzultováno 17. května 2017 ) Web Marianne konzultován 18. prosince 2009.
  54. „  Udržitelné vinařství ve Francii: Terra vitis  “ (přístup 10. července 2010 ) .
  55. „  www.hospices-de-beaujeu.com  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) (Konzultováno 17. května 2017 ) Web hospice de Beaujeu konzultován 18. prosince 2009.
  56. „  www.hospices-de-beaujeu.com  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) (Konzultováno 17. května 2017 ) Web hospice de Beaujeu konzultován 18. prosince 2009.
  57. www.rhonetourisme.com Webové stránky Rhône-tourisme byly konzultovány 16. prosince 2009
  58. http://alain.extier.free.fr/ .
  59. http://www.20h59.com/evenement/moyens-du-bord-fete-des-crus-du-beaujolais-regnie-durette-avril-2006,3781
  60. http://www.vitisphere.com/agenda.php?lemois=2007-4&id_agenda=52846
  61. „  http://chateau-de-briante.net/index.php?2007/11/01/13-28eme-fete-des-crus-du-beaujolais  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Que dělat? ) (zpřístupněno 17. května 2017 ) .
  62. http://pagesperso-orange.fr/fete-des-crus-2009/ .
  63. „  Fête des crus du Beaujolais  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire? ) (Přístup 17. května 2017 ) , přístup 2. června 2010.
  64. Web www.1001degustations.com, 15. prosince 2009, konzultováno 1001 degustací.
  65. „  Nové Beaujolais vinná cesta  “ (přístupné 14.června 2010 ) .
  66. "  Château de La Chaize: monumentální sklep!"  » , Web Chateaudelachaize.com (přístup 14. prosince 2011 ) .
  67. „  Domaine de la Grange-Charton  “ , stránka www.culture.gouv.fr (konzultováno 14. prosince 2011 )
  68. „  Le hameau du vin - Œ noparc en Beaujolais  “ , Místo pro volný čas, sport a kulturu v Beaujolais (konzultováno 27. července 2012 ) .

Podívejte se také

Bibliografie

Související články

externí odkazy

Webové stránky

Videa