Obecná makrela

Scomber scombrus Popis tohoto obrázku, také komentován níže Makrela Klasifikace
Panování Animalia
Větev Chordata
Třída Actinopterygii
Objednat Perciformes
Podobjednávka Scombroidei
Rodina Scombridae
Podčeleď Scombrinae
Kmen Scombrini
Druh Scomber

Druh

Scomber scombrus
Linnaeus , 1758

Stav zachování IUCN

(LC)
LC  : Nejméně znepokojení

Makrela ( Scomber scombrus ), makrela nebo makrela se o druh z ryb kostnatých oceánu, ceněný pro své tělo av rámci rybářského průmyslu.

Vzhled

Je to ryba s aerodynamickým tělem. Jeho záda je modrozelená, pruhovaná černými pruhy, zatímco břicho je stříbřitě bílé. Jeho dvě hřbetní ploutve jsou relativně rozmístěny, má také 5 nebo 6 malých ploutví, nazývaných pinnules před jeho ocasní ploutví. Ocas je velmi členitý. Jeho šupiny jsou zapuštěny do dermis, což dává tomuto dobrému plavci vynikající hydrodynamiku. Dospělí jedinci zřídka přesahují 50  cm , jejich průměrná velikost se pohybuje od 30 do 40  cm při hmotnosti 500  g až 1  kg .

Mravy

Makrela se vyskytuje ve většině moří, včetně Tichého oceánu , Atlantského oceánu a Středozemního moře . Je to stěhovavá ryba, která žije v létě ve studených vodách, než se na podzim vrátí do teplejších vod. Globální oteplování má za následek posun o rozsahu tohoto druhu, který je nyní ve vodách přilehlých k Grónsku .

Žije ve školách a živí se hlavně zooplanktonem . Během období rozmnožování, od března do července, se však stává dravcem a loví malé ryby, jako jsou sardinky nebo ančovičky , a také měkkýši a korýši. Jeho hlavními predátory jsou delfíni , tuňáci a samozřejmě lidé, kteří praktikují průmyslový rybolov .

Broskev

Makrela je vynikající ryba, která se za určitých okolností skutečně naučí lovit. Školy makrely se doslova vrhají na rybářské pruty vybavené „kulomety“ (dlouhá řada háčků). Jeden by mohl pozorovat tento náhlý a zázračný rybolov na molu Dunkirk .

Chytá se hlavně kolébkou, protože pokud je škola těsně pod lodí, mohou úlovky vyjít 5 krát 5 . Makrela dává veškerou svou sílu, když je bodnuta na malé návnady . Má poměrně průměrnou obranu .

V kuchyni

Makrela je ryba dostupná téměř po celý rok, bohatá a levná. Jeho maso je křehké, po nákupu by se mělo rychle sníst. Je součástí tučných ryb , jako je tuňák , sardinky , sledě nebo losos . Jeho obsah tuku se však výrazně liší v závislosti na ročním období. Jeho kalorický obsah se pohybuje od 190 do 262 kcal na 100  g .

Vaří se hlavně grilované, například na grilu , často doprovázené hořčicí . Mezi Japonci také konzumují jeho maso v ocet sushi například; Na rozdíl od mnoha jiných ryb Japonci ve skutečnosti nejedí syrovou makrelu jako zdravotní opatření. V konzervách se často objevuje na povrchu bílého vína nebo jako sardinky (olej, rajče atd.).

Jiná lidová jména

Pro zdraví

Maso makrely obsahuje 12% tuku. Makrelový tuk má tu vlastnost, že má vysoký obsah esenciálních mastných kyselin , vitaminu A (antioxidant) a vitaminu B (B2, B3, B5, B6, B12) (neuroprotektivní).
Na druhou stranu je makrela vynikajícím zdrojem fosfatidylserinu, který obsahuje přibližně 480  mg / 100 gramů hmotnosti. Fosfatidylserin je potravou volby pro mozek, která může mít pozitivní účinky na ADD / HD nebo poruchu pozornosti s hyperaktivitou a na Alzheimerovu chorobu .
Proto se doporučuje pravidelná konzumace makrely pro její schopnost chránit srdce regulací srdeční frekvence a čištěním tepen (prevence aterosklerózy ) a pro její působení na nervový systém.

Poznámky a odkazy

  1. „  Zpráva IPCC o oceánech:„ Korály jsou na konci své existence “  “ , na Franceinfo ,25. září 2019(zpřístupněno 29. září 2019 )
  2. Pravděpodobně luisette , pak lisette , „Z latiny lucere „ luire “. Narážka na odrazy kůže ryby “, René Lepelley , Le Parler de Normandie , dictionnaires Bonneton, 2008 v knihách Google

Podívejte se také

Související články

externí odkazy