Sardinka

Sardina pilchardus

Sardina pilchardus Popis tohoto obrázku, také komentován níže Sardinka ve veřejném akváriu Klasifikace
Panování Animalia
Větev Chordata
Dílčí embr. Obratlovců
Super třída Osteichthyes
Třída Actinopterygii
Podtřída Neopterygii
Infra-třída Teleostei
Super objednávka Clupeomorpha
Objednat Clupeiformes
Podobjednávka Clupeoidei
Rodina Clupeidae

Druh

Sardina
Walbaum , 1792

Druh

Sardina pilchardus
( Walbaum , 1792 )

Sardinek ( Sardina pilchardus ) je druh z ryb z čeledi Clupeidae (který také zahrnuje sledě , na shad , atd). V závislosti na regionu se jedná o názvy cellan, celer, sardinka, royan, sarda, sardinyola. Je to jediný druh svého druhu .

Jeho název pochází ze Sardinie, protože Řekové si všimli, že v jeho pobřežních vodách bylo hojně. Nejedná se o druh považovány za ohrožené, ale po nadměrný rybolov ( nadměrnému využívání tohoto zdroje) prudce klesla ve velké části jeho rozsahu, kde to bylo velmi hojný až do počátku 20. století. Tého  století (v zálivu Douarnenez ve Francii například tam, kde podporovala několik tisíc rybářů a pracovníků v konzervárenství. Douarnenez je bretonské město ve Finistère, které bylo po dlouhou dobu předním světovým přístavem pro rybolov sardinek a průkopníkem průmyslového materiálu na konzervování ryb). Regrese sardinek má vliv na potravní sítě (potravní řetězce) a strukturu ekosystémů. Jeho zmizení by mohlo přispět k rozšíření mořských mrtvých zón . Někteří vědci se dále domnívají, že obnovení jejich populace by mohlo pomoci zlepšit stav vody, včetně omezení emisí metanu (silný skleníkový plyn ) ve vysoce degradovaných oblastech ( dystrophisées ).

Popis

Sardinka o délce maximálně dvaceti centimetrů má stříbřité břicho a modravý hřbet . Vyznačuje se:

Místa života a loviště

Tato ryba žije:

Je to v Maroku více než 62% prostornosti vyložených pobřežní flotilou země, ale pouze asi 10% tržní hodnoty celkového vyloženého. Populace sardinek tradičně sklízených severně od El Ayounu je podle FAO považována za „intenzivně využívanou“ a populace mezi mysem Bojador a Barbas je „plně využívána“, což vyvolává otázku jejího nadměrného využívání a udržitelnosti. .

Způsob života

Vyvíjí se na moři, v někdy velmi kompaktních školách, mezi 10 a 50  m pod povrchem.

Reprodukce

Rozmnožování probíhá na volném moři a může se stát po celý rok, s maximem v pozdním podzimu a začátkem zimy u pobřeží Afriky. Mimo Afriku se zdá, že chov je na vrcholu od listopadu do února. Zdá se, že v této zóně je pohlavní dospělosti dosaženo u mužů 16,3 ± 0,31  cm a u žen 17,5 ± 0,35  cm, které se množí ve vodě s teplotou 16,3  ° C při 18,9  ° C (s některými ročními odchylkami). Úspěch chovu závisí také na upwellingu ( upwellings v angličtině). Po planktonické fázi se potěr na jaře připojí k pobřeží a zůstane tam až do začátku zimy.

Jídlo

Sardinky se živí planktonem , vejci a larvami korýšů.

Dějiny

Rybolov sardinek sahá až do pravěku , muž s použitím linky pro zachycení nástrahy. Sardinky jsou jedním z ryb, které Columelle doporučuje sůl, a že kromě toho, že Římané se použije pro výrobu GARUM . Sušené sardinky jsou součástí stravy římských legií.

Je to levná ryba bohatá na omega-3 , fosfor , vitamín B3 a vitamin B6 . To může být uloženy v oleji po dobu několika let (nebo dokonce desetiletí) v krabici podmíněna sardinek průmyslu, stejně jako tomu bylo v Británii v druhé polovině XIX th  století a první poloviny XX th  století.

Technika rybolovu používala sardinkové veslice s tenatovými sítěmi a poté byla nahrazena košelkovými nevody . Stále více tradičních bolinch nebo lamparos jsou nahrazovány pelagickými vlečnými sítěmi.

Gastronomie

Sardinky lze vařit na grilu . Názory na to, že je nutné ho před grilováním vykuchat a zvětšit, jsou rozděleny, i když u větších je nutné vyprazdňování zabránit tomu, aby vnitřnosti ryb příliš ochucovaly maso. Mohou být také smažené (v ideálním případě na olivovém oleji). Kosti sardinky jsou velmi malé a pružné a lze je bez problémů jíst.

Podle tradice se sardinky v oleji připravují ručně, smažené, sušené, uspořádané jeden po druhém v kovové krabičce a poté pokryté extra panenským olivovým olejem. Kvalitní sardinky se časem zlepšují a po deseti letech stárnutí dosáhnou své plné kandované chuti.

V Belgii , sardinek připravena rajská omáčka se nazývají „sardinky“ (na rozdíl od sardinky , které jsou klasické sardinky v oleji je popsáno výše). Sardinky jsou tradičně baleny v typických oválných formách.

„Royan“ se nazývá (nebo „sardinek Royan“, „sardinka Royan  “) považována za druh sardinek loveno od poloviny XVIII th  století v Biskajském zálivu (a předtím jen v přístavu města Royan , kde její jméno) . Tento termín však není AOC .

Hudba

Dodatky

Související články

Taxonomické odkazy

Bibliografie

Poznámky a odkazy

  1. Lexikografické a etymologické definice „sardinek“ z počítačové pokladnice francouzského jazyka na webových stránkách Národního střediska pro textové a lexikální zdroje .
  2. (in) [PDF] Christopher Dudley Sardines May Prevention Toxic Gas Eruptions off the California and African Coasts , 18. října 2004 (přístup 18. 6. 2009).
  3. Stav světových mořských rybolovných zdrojů ...; kapitola: Recenze podle regionů / Středomoří a Černé moře; Statistická oblast FAO 37, autor: Jordi Lleonart .
  4. Cingolani, N., Santojanni, A., Arneri, E., Berlardinelli, A., Colella, S., Donato, F., Giannetti, G., Sinovčić, G. a Zorica, B. 2004a. Sardinka (Sardina pilchardus, Walb.) Hodnocení populace v Jaderském moři: 1975–2003 . Příležitostný papír AdriaMed, 13: 9s.
  5. Pierre Mollo a Anne Noury, The Plankton Manual , CL Mayer,2013, str.  57
  6. Marocké království; Ekonomické údaje, údaje o rybolovu , Infosamak (konzultováno 2009 09 10).
  7. Belvèze, H. a J. Bravo de Laguna, Les ressources halieutiques de l'Atlantique center-est. 1980; 2 e část: prostředky na pobřeží západní Afriky mezi 24 th a Gibraltarský průliv. FAO Doc. Tech. Rybářství, (186,2): 64 s. .
  8. Khadija Amenzoui, Fatima Ferhan-Tachinante, Ahmed Yahyaoui, Abdel Hakim Mesfioui & Souad Kifani; Studium některých aspektů reprodukce Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) z oblasti Laâyoune (Maroko); Bulletin of the Scientific Institute, Rabat, Life Sciences section, 2004-2005, n ° 26-27, 43-50.
  9. Larraneta MG 1976. Velikost a věk prvního zrání a relativní plodnost v Sardina pilchardus (Walb.) Mimo Castellon (španělské pobřeží Středozemního moře) . ICES, CM 1976 / J: 4.
  10. Chavance P. 1980. Produkce neresidel, přežití larev a biomasy dospělých sardinek a ančoviček ve východním Lví zálivu, v západním Středomoří. Tethys, 9, 4, 399-413.
  11. Roy C. 1992. Odpovědi populací pelagických ryb na dynamiku upwellings v západní Africe: analýza a modelování . ORSTOM , Sbírka studií a prací Paříž 95-96.
  12. Ettahiri O. 1996. Studie planktonické fáze sardinek, Sardina pilchardus (Walb.), A ančovičky, Engraulis encrasicolus (L.) z marockého atlantického pobřeží . Disertační práce, Univ. Western Bretaně, Brest, 262 s.
  13. Gérard Deschamps, Linky: profesionální mořský rybolov a rekreační rybolov , Éditions Quae,2005, str.  8
  14. Jacques André, Jídlo a vaření v Římě , Les Belles Lettres ,2009, str.  109
  15. Pierre Cadoret, Sardinský průmysl v Bretani , A. Rousseau, 1912, 174 s.
  16. Jean-Claude Quéro, mořské ryby z francouzského rybolovu , J. Grancher,1984, str.  132.
  17. „  Grilované sardinky na grilu  “, na webu You Barbecue.org (přístup 3. srpna 2013 ) .
  18. „  1779 - Sardinky z Royanu: pozor na napodobeniny ohroženého AOC!“  » , Na www.histoirepassion.eu ,14. června 2008

Externí odkaz