Pouilly-sur-Loire | |
Označení | Pouilly-sur-Loire |
---|---|
Hlavní označení | pouilly-sur-loire |
Typ označení | AOC |
Uznáván od | 31. července 1937 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | údolí Loiry |
Podoblast | Nivernais |
Umístění | Nièvre |
Počasí | mírný oceánský gradient |
Celková plocha | 40 hektarů |
Dominantní odrůdy | chasselas B a sauvignon B |
Vyrábí se vína | bílý |
Výroba | 2 500 hektolitrů |
Stop na hektar | minimálně 6 000 vinic na hektar |
Průměrný výnos na hektar | 65 až 75 hl / ha |
Pouilly-sur-Loire je bílé víno z AOC produktu kolem Pouilly-sur-Loire v departementu Nièvre . Další bílé víno se vyrábí ve stejné oblasti, ale s jinou odrůdou: Pouilly-Fumé . Plocha představuje 40 hektarů, přičemž jako odrůda se používá hlavně Chasselas B.
Pouilly vinice se zdá být uznána jako Pauliacum Super fluvium ligerium z V. th století .
Tato vinice zažila skutečný rozmach díky náboženským sborům, zejména benediktinům. V XII -tého století , Pouilly víno je známý jako bajka, který popisuje nejlepší vína z Francie s těmi Pouilly. Louis XI zvlášť poslal Pouilly víno na jeho hrad v Plessis-les-Tours .
Od konce XVII tého století a na celém XVIII -tého století , Pouilly víno dodáno Montargis , Fontainebleau , Paříž , Versailles .
Krize phylloxera tvrdě vinici na konci XIX th století . Vytvoření tohoto označení v roce 1937 . Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire byl vytvořen v roce 1949 . Vzhled obkročmo v letech 1960-70, který nahradil koně. Techniky ve vinařství a enologii se za posledních 50 let dobře vyvinuly ( zelená sklizeň , třídicí stůl, vana z nerezové oceli, elektrický a pneumatický lis atd.).
Pauliacum Super Fluvium Ligerium je původně gallo-římské panství. Jeho název pochází buď od možného zakladatele, nebo od deformace keltského slova pol ve smyslu mokřad .
Nachází se na pravém břehu Loiry v departementu Nièvre , vinice je obrácena k vinici Sancerre . Apelativní oblast zahrnuje sedm obcí v departementu Nièvre .
Tato vinice má stejný terroir jako Pouilly-Fumé s předností pro jílovito-vápencové půdy. Toto AOC tedy zahrnuje dva hlavní typy půdy: kimmeridgianské slíny a pazourkové jíly.
Je to mírné klima se zhoršeným oceánským vlivem.
Klimatické tabulky Bourges a Nevers, protože tato vinice se nachází mezi těmito dvěma městy:
Pro město Bourges (v nadmořské výšce 161 metrů) jsou klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 :
Měsíc | Jan | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul | srpen | Sedm | Října | listopad | Prosinec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimální průměrné teploty ° C | 0,5 | 1.2 | 2.7 | 5 | 8.3 | 11.3 | 13.3 | 13 | 10.8 | 7.6 | 3.5 | 1.1 | 6.5 |
Průměrné teploty ° C | 3.3 | 4.7 | 7 | 9.8 | 13.3 | 16.7 | 19.2 | 18.8 | 16.3 | 12.1 | 6.8 | 4 | 11 |
Průměrné maximální teploty ° C | 6.2 | 8.2 | 11.3 | 14.6 | 18.4 | 22 | 25.2 | 24.5 | 21.8 | 16.7 | 10.2 | 6.8 | 15.5 |
Měsíční průměrné srážky (mm) | 60.5 | 58.7 | 60.1 | 51.7 | 80.8 | 56,9 | 51.8 | 59.4 | 61.2 | 59 | 59.4 | 63.1 | 722,5 |
Zdroj: Měsíční klimatologické archivy - Bourges (1961-1990) |
Pro město Nevers jsou klimatické hodnoty od roku 1948 do roku 1999 :
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | -0,2 | 0 | 1.7 | 3.7 | 7.4 | 10.5 | 12.3 | 12 | 9.3 | 6.2 | 2.6 | 0,5 | 5.5 |
Průměrná teplota (° C) | 3 | 4.1 | 6.8 | 9.3 | 13.2 | 16.4 | 18.7 | 18.3 | 15.4 | 11.3 | 6.4 | 3.8 | 10.5 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 6.2 | 8.2 | 11.8 | 14.9 | 18.9 | 22.2 | 25 | 24.5 | 21.4 | 16.3 | 10.1 | 7 | 15.5 |
Srážky ( mm ) | 66.6 | 60.7 | 59.6 | 55.4 | 89,8 | 66.1 | 53,5 | 70.8 | 71 | 68.3 | 69.2 | 73.2 | 804,2 |
Vinice se rozkládá nad obcemi v obcích Garchy , Mesves-sur-Loire , Pouilly-sur-Loire , Saint-Andelain , Saint-Laurent-l'Abbaye , Saint-Martin-sur-Nohain a Tracy-sur-Loire , pokrývá 40 hektarů s objemem produkce 2 500 hektolitrů.
Pouilly-sur-Loire je od Chasselas B (nazvaný "zlatý Fontainebleau", která byla vysazena na konci XIX th století).
Tato práce začíná prořezáváním . Tažení větví následuje prořezávání. Větve jsou odstraněny a mohou být spáleny nebo umístěny do středu řady, aby byly rozdrceny. Poté přejdeme k opravám. Možná roubování plantáží. Pučící může začít, jakmile se réva začala tlačit. Tato metoda umožňuje částečně regulovat výnosy. Lift se provádí, když je víno začne tlačit dobře. Obecně se provádějí dva až tři výtahy. Na konci ruční práce na vinici je důležitá fáze sklizně .
Mechanické práceRozkročit je vzácná pomoc. Různé práce spočívají v drcení vinných výhonků; otvor vytvořený šnekem, kde chybí vinná réva; na orání nebo patách, prováděné za účelem provzdušnění půdy a odstranit plevele. Od plevelů . Několik ošetření vinné révy prováděné s cílem chránit je před některými houbovými chorobami ( plísněmi , padlími , šedými hnilobami atd.). Několik ořezávání spočívá v přijímání nebo řezání větví vinné révy (větvičky), které vyčnívají z mřížoví. Mechanické sklizně prováděné sklízecím strojem nebo sklízecí hlavou namontovanou na obkročím.
Tyto výtěžky jsou 65 hektolitrů na hektar na základní výnos a 75 hektolitrů na hektar na výtěžku zátky.
Obsah alkoholu v tomto víně je minimálně 9,5% objemových a v případě křtu maximálně 12% objemových .
Zde jsou obecné metody výroby vína pro toto označení. Existují však malé rozdíly v metodě mezi různými vinaři, obchodníky a družstevními sklepy.
Výroba bílého vínaPokud jde o červenou barvu, sklizeň je manuální nebo mechanická a lze ji třídit. Hrozny jsou poté přeneseny do lisu pro lisování . Jakmile je mošt v kádě, usazování se obvykle provádí po enzymování . V této fázi lze hledat studený předfermentační stánek (kolem 10 až 12 stupňů po několik dní), který podporuje extrakci aromat. Nejčastěji se však po 12 až 48 hodinách čirý džus odtáhne a nechá se fermentovat. Alkoholové kvašení probíhá s velmi zvláštním navazující za teplot, které musí zůstat víceméně stabilní (18 až 21 stupňů). Cukřením je také cvičeno ke zvýšení obsahu alkoholu v případě potřeby. Jablečno-mléčné kvašení se nežádá, pak chová se provádí v cisternách , jen zřídka v sudech. Na konci je víno filtrováno, aby byla vína po vyčištění bílkovin jasnější. Plnění do lahví zavře operaci.
Jeho barva je světle žlutá. Vůně čerstvé mandle a lískových ořechů. Víno je lehké a živé.
Toto víno se hodí k smaženým pokrmům, smetanovým slávkám, čerstvému kozímu sýru a rybám. Jeho doba použitelnosti je 2 až 3 roky a používá se kolem 12 stupňů.
Toto označení je uváděn na trh prostřednictvím různých prodejních kanálů: v pěstitele sklepů, ve vinařských veletrzích ( nezávislých vinařů , atd.), V gastronomických veletrhů , od vývozu , v kavárnách - hotely - restaurace (CHR), ve velkých a středně - velké obchody (GMS).
Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire byla vytvořena v roce 1949 za účelem propagace vín této vinařské oblasti . Má 2 500 členů a je vedena Velkou radou 17 hodnostářů, v jejímž čele stojí generál Grand Bailli. Hlavním cílem bratrství je zviditelnit víno Pouilly-sur-Loire prostřednictvím akcí, které oživují tradice místního folklóru. Její motto zní: „Voda nás rozděluje, víno nás spojuje“ ; charakterizuje zvláštní pouto vztahů mezi vinaři Pouilly-sur-Loire a vinaři ze Sancerre, kteří se nacházejí na druhém břehu Loiry .
Existují oblasti různých velikostí. Tyto statky lahví všechna nebo část svých vlastních vín a také je prodávají. Ostatní, stejně jako ti, kteří neprodávají všechna svá vína v lahvích, je prodávají obchodním domům.
Na družstevní sklepy a jejich přispěvatelé jsou vinaři. Ten jim může přinést úrodu nebo samotný sklepní družstevní sklep ( sklízecí stroj obecně).
Obchodní domy obvykle kupují svá vína jako hotové víno (hotové víno), ale někdy jako hrozny nebo mošt . Kupují z majetků a projít vinařské makléře , který se chová jako prostředník pro provizi ve výši přibližně 2% splatné kupujícím.
Tento AOC zahrnuje 89 producentů se 79 vinaři, z nichž 68 vinifikuje svá vína. Z těchto vinařů je 58 statků, 3 družstevní sklepy a 7 obchodních domů.