Saint-pourçain | |
Označení | Saint-pourçain |
---|---|
Hlavní označení | svatý-pourçain |
Typ označení | AOC |
Uznáván od | 28. května 2009 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | údolí Loiry |
Podoblasti | Bourbonnais |
Umístění | Kombajn |
Počasí | mírné oceánské degradované pod vlivem kontinentu |
Přízemní | písek a štěrk, jíl-vápenec a žula |
Celková plocha | 800 ha |
Zasazená plocha | 640 hektarů |
Počet vinařství | 1 družstevní sklep 17 samostatných sklepů |
Dominantní odrůdy | gamay N, pinot noir N, chardonnay B, sacy B a sauvignon B |
Vyrábí se vína | červená , růžová a bílá |
Výroba | 30 000 hl |
Stop na hektar | minimálně 4 000 rostlin na ha |
Průměrný výnos na hektar | 55 až 66 hl / ha |
The Holy pourçain je víno produktu AOC kolem Saint-Pourçain-sur-Sioule v departementu Allier .
Tato výrobní oblast, která spadá do kategorie „Massif Central vinice“ (například Côtes-d'Auvergne , Côtes-du-Forez a Urfé ), je spojena s produkcí větší vinice v údolí Loiry .
Najdeme v textu bacchanalian na středověk , objevený Achille Jubinal ( Nová kolekce příběhů, řekl, bajek a dalších originálních kousků XIII th , XIV th a XV th století ) v básni s názvem The Desputoison víno a vodu , což je odkaz na vína Saint-Pourçain, který uvádí:
"Pro toto pojmenované sui Saint-Porçain,
protože jsem svatý, dobrý, administrativní a zdravý." "
Saint-Pourçain víno podávané u stolu králů Francie Capetians z XIII th století, a papežského dvoru do Avignonu (soudu, který spotřebovává 60 až 120 hektolitrů). To bylo podáváno během svátků daných krále Saint Louis , aby Saumuru roku 1241, kdy Alphonse de Poitiers byl vyzbrojen jako rytíř a investoval s okresy Auvergne a Poitou . Během korunovace Filipa de Valois v roce 1328 měli obyvatelé Remeše nárok na hostinu zaplavenou Saint-Pourçainem. O kvalitách této vinice jsou chválen biskupem v Paříži William Auvergne v XIII -tého století. Pod vedením Philippe Auguste , básník Henri d'Andelys ve svém příběhu The Battle of the Wines, uvádí největší bílá vína té doby a řadí Saint-Pourçain na třetí místo za vína Beaune a Saint-Émilion . Vévodové z Bourbonu a hrabata z Forezu očividně ocenili toto víno, ušlechtilý produkt ze zemí jejich vévodství.
To bylo transportováno do Paříže čluny ("jedle"), které sestoupily Allier pak Loire , z přístavů La Chaise (obec Monétay-sur-Allier ) a Châtel-de-Neuvre . Po krátkém přepravě zboží dorazilo do Briare nebo Gien a poté sledovalo zboží v Loing , poté v Seině , aby bylo vyloženo na Place de Grève hlavního města. Lodě byly poté demontovány, aby se dřevo znovu použilo k vytápění. Aby se dostali do Avignonu , byly sudy přepraveny vozíkem do Chalon-sur-Saône , poté lodí po Saône a Rhône .
Geograf krále Karla IX. , Nicolas de Nicolay, chválí toto víno ve své práci Obecný popis Bourbonnais v roce 1569 nebo Historie této provincie , přičemž jako zemi, kde se vinařský svaz , nachází zejména svahy La Chaise (komuna Monétay-sur-Allier ) vyrábí se nejlepší bílá vína v regionu. Hovoří o velké vinici Saint-Pourcinois, ale také o vínech Verneuil, Louchy a La Chaise, které by dokázaly dokázat, že v té době existovaly odlišné vinice. To je potvrzeno v knize Malebná Francie v roce 1835 Abel Hugo, když se zmíní, a tentokrát v XIX th století , vína z Chantelle, Hedgehog, Souvigny a Segange nedaleko Moulins. Pak si uvědomíme, jak rozsáhlé bylo pěstování vinné révy v oddělení.
Přítomnost Allieru značně usnadňuje rozvoj vinice, což umožňuje přepravovat a prodávat produkci ve velkém množství v Paříži . V XVIII tého století se odjezdy lodě porty židle Monétay-sur-Allier , Chatel-de-Neuvre a Mills do hlavního města jsou denně. Cestu zrychlila stavba kanálu Briare . Na konci tohoto století dosáhla vinice více než 8 000 hektarů. Ale právě v této době budou nejlepší vína vinice Holy Pourcinois konkurovat vínům z Burgundska (ačkoli François I. st. A Louis XIV ve své době už měli mnoho dobrých vín z Beaune). Obyčejná červená vína jsou poté kritizována za to, že jsou obarvena ( bezový květ byl pro tento účel používán některými vinaři), že nemají konzistenci a tělo a že jsou příliš drahá. Někdy dokonce máme podezření na přídavek vody (lodníci během přepravy tak nenápadně nahradili to, co nelegálně konzumovali, Pierre Mondanel v L'ancienne boatellerie de l'Allier et de la Dore , 2001).
V roce 1852 měl kanton Saint-Pourçain vinici o rozloze 1152 hektarů. Ale vinice sahaly daleko za tento kanton, na Moulins a Souvigny na severu, Chantelle a Hérisson na západě, plodina v těchto kantonech, která od krize fyloxéry nyní zmizela.
Ve druhé části XIX th století až do počátku XX th století , bude Saint-Pourçain víno zažít těžké časy v důsledku konkurence ze strany ostatních vinic Burgundska a Bordeaux s příchodem železnice. Tato vína se nyní také prodávají v hlavním městě. Pak přichází krize fyloxér. Vinařská usedlost se zmenšuje. Vinaři diverzifikují svou produkci a někdy i svou činnost, aby si udrželi životní úroveň. Jen málokdo bude moci pokračovat výhradně ve výrobě vína. Pozemky zasažené fyloxerou se často znovu nenasazují.
Sklizně v ohradě Château de Louchy-Montfand.
Sklizeň v Saint-Pourçain přepravována v bachollech.
Tři kousky Saint-Pourçain před stanicí Fourilles.
Produkce klesá. Bohaté vinařské rodiny vidí, že jejich kapitál rychle klesá a ti, kteří někdy ovládli celé vesnice, se nezotaví. Toto bohatství si člověk může uvědomit pozorováním vinařského prostředí ve vesnicích regionu, zejména tradičního vinařského domu, jehož velikost, použití materiálů (vápenec a polychromované cihly ve vlysu), valbová střecha a sklep, jsou všechny známky bohatství činnosti od konce XVIII -tého století do poloviny XIX th století .
Od klasifikace AOVDQS dekretem z20. prosince 1951 (upraveno podle 23. května 2000) se vinaři snažili zlepšit odrůdy vinné révy a modernizovat metody pěstování a výroby vína.
Dnes je Saint-Pourçain vinice pokrývá 640 hektarů a 19 obcí a její výroba byla klasifikována na základě AOC kontrolované označení původu Vzhledem k tomu,28. května 2009. Národní vinařský výbor INAO ověřil specifikace a následně udělil AOC společnosti Saint-Pourçain.
Zástupci Fins Palais de Saint-Pourçain en Bourbonnais, Les Compagnons de la Ficelle, místní vinaři, si vybrali datum soboty. 2. zářína oslavu zákazu sklizně 2017.
Rozkládá se jižně od Moulins na levém břehu Allieru .
Nadmořská výška: 250 až 400 metrů. Orientace: jihovýchod.
Vinici tvoří tři typy půd: písek a štěrk, jílovitý vápenec a žula.
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | -0,9 | -0,2 | 1.1 | 3.4 | 7 | 10.2 | 12.1 | 11.8 | 9.4 | 6.4 | 2.3 | -0,5 | 5.2 |
Průměrná teplota (° C) | 2.9 | 4.3 | 6.4 | 9.1 | 12.9 | 16.3 | 18.8 | 18.3 | 15.8 | 11.8 | 6.5 | 3.3 | 10.6 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 6.7 | 8.7 | 11.7 | 14.8 | 18.7 | 22.4 | 25.5 | 24.7 | 22.2 | 17.1 | 10.8 | 7.1 | 15.9 |
Záznam studeného (° C) data záznamu |
-26,9 1971 |
-24 1963 |
-13,3 2005 |
-7,3 2003 |
-4,2 1976 |
-0,2 1962 |
3.7 1979 |
1.7 1966 |
-2 1972 |
-9 1997 |
-11,3 1998 |
-18,5 1962 |
-26,9 1971 |
Zaznamenejte datum záznamu (° C) |
19.2 1947 |
25.7 1960 |
26,3 1981 |
30,8 1949 |
33 1945 |
39,2 2011 |
41,2 1983 |
40,6 2003 |
36,4 1987 |
30,6 1985 |
24.2 1955 |
21.7 1989 |
41,2 1983 |
Sluneční svit ( h ) | 66.1 | 88.1 | 136.6 | 170,9 | 197,1 | 232.6 | 270,7 | 237,8 | 197,9 | 135,9 | 82.3 | 64.2 | 1880 |
Srážky ( mm ) | 52.1 | 48.2 | 51 | 62,9 | 107.6 | 79,4 | 60.6 | 75.4 | 77 | 64.7 | 56,9 | 54.4 | 790 |
Vinice se rozkládá na devatenácti obcích v Allier, na obou stranách Saint-Pourçain-sur-Sioule .
Besson , Bransat , Bresnay , Cesset , Chantelle , Chareil-Cintrat , Châtel-de-Neuvre , Chemilly , Contigny , Deneuille-les-Chantelle , Fleuriel , Fourilles , Louchy-Montfand , Meillard , Monétay-sur-Allier , Montord , Saulcet a Verneuil-en-Bourbonnais .
Bílá vína se vyrábějí hlavně z Chardonnay B, doplněného Tressalier , domorodou odrůdou Sacy B pěstovanou pouze v Saint-Pourçain, a sekundárně Sauvignon B.
Červená vína jsou vyráběna z Gamay N a Pinot Noir N.
Vinařská stezka vám umožňuje setkat se s vinaři, ať už jsou to nezávislí vinaři nebo seskupení v rámci Union des vignerons.
Existuje osmnáct nezávislých sklepů. Družstvo Union des Vignerons sdružuje 130 vinařů a vinifikuje téměř dvě třetiny vín ze Saint-Pourçain.
Bílá vína jsou vyráběna z Chardonnay (minimálně 50%) a Tressalier (minimálně 20% až 40%). Celá z těchto dvou odrůd vinné révy musí představovat alespoň 90% zastřešení. Sauvignon lze použít jako příslušenství hroznů. Tato vína mají slámově žlutou barvu. Jsou suché, živé, docela něžné. Dobře drží v láhvi.
Červená vína jsou vyráběna z Gamay (minimálně 40%) a Pinot Noir (minimálně 25%). Sestavení těchto dvou odrůd je povinné. Tato vína mají krásnou rubínovou barvu a jsou celkem lehká. Jsou jemné, plné v ústech, s vůní sušeného ovoce. Mají dobrou životnost lahve (až 5 let).
Růžová vína jsou vyráběna výhradně z Gamay . Jsou suché a docela tenké.
Tato vína se velmi dobře hodí k matelotes a dušeným rybám, štikám na smetaně, masovému koláči , zajíckému guláši, grattonové pumpě , koláči s koláče , millat , cherry pie, piquenchâgne , což jsou vlajkové lodě gastronomie Bourbonnaise.
Roční produkce je 7 400 hl pro bílé, 5 000 hl pro růžové a 18 700 hl pro červené. Od roku 1987 vyrábí Union des vignerons rané červené víno prodávané v láhvi zdobené designérem (první byl Piem ), který přijal jméno „La Ficelle“. V současné době se při této příležitosti také ochutnává bílá Primeur.
Dědictví a tradice vinice zachovává Musée de la Vigne et du Terroir, které se nachází v domě soudního vykonavatele v Saint-Pourçain, a pokud jde o staré odrůdy vinné révy a jejich pěstování, vinice a víno Conservatoire de la, v Chareil-Cintrat , poblíž hradu Chareil. Festival vína a jídla (Festigo) se koná od roku 2009. Zdůrazňuje dědictví a tradici během druhého srpnového týdne. Turistům je široce otevřený a umožňuje místním milovníkům vína objevovat kvalitu červených, růžových a bílých, které ve svých sklepech produkují spolupracovníci a nezávislí vinaři. Jejich cuvée lze ochutnat během 11 dnů festivalu ve spolupráci se zúčastněnými obcemi. Kromě toho existují místní speciality, jako je křupavý křehký chléb ze Saint-Pourçainu, grattonová pumpa nebo bramborová paštika, které jsou prezentovány amatérům ve slavnostní atmosféře, kde se kombinuje hudba, návštěva vinice, ohňostroj., Ples, jízdy a veselí .