Sambucus
SambucusPanování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Magnoliopsida |
Podtřída | Asteridae |
Objednat | Dipsacals |
Rodina | Caprifoliaceae |
Objednat | Dipsacals |
---|---|
Rodina | Adoxaceae |
Tyto starší stromy , keře a byliny z rodu Sambucus , patřil rodině Caprifoliaceae . Nedávná práce v systematice nyní staví tento rod do Adoxaceae . Bezinka je nitrofilní rostlina ; jeho přítomnost proto naznačuje půdu bohatou na dusík. Dřevité bezinky jsou keře s bílými nebo krémově zbarvenými květy, které se pak promění v malé trsy červených, modrých nebo černých bobulí . Tyto plody ptáci oceňují a ty se podílejí na šíření semen (schopných odolat trávení ptáků) pomocí ornithochory .
Lidový název z černého bezu pochází z Old French seu, pak seür od vlivu „sur“, kyselina, o Latinské sabucus nebo Sambucus , v latině jmenování černé bezinky, bez černý . Toto latinské jméno pravděpodobně pochází ze starořeckého σαμβύκη sambúkē , který mezi Řeky označoval flétnu nebo harfu, duté stonky bezového stromu používané k výrobě hudby. Mladí a dlouhé větve jsou ve skutečnosti naplněn zadávací dřeně , která byla použita po staletí jako přirozené chuti žvýkačky nebo jednou vyhloubeny, větvičky se používají, aby se „rostlinné roury“, malé zelené hudebních nástrojů ( píšťalka , flétna , mirliton …) nebo příslušenství ( foukačka pro házení hrachu , více či méně hlučná malá petarda, měchy na ústa , hotel proti hmyzu …). Používá se také k výrobě fléten na Slovensku, fujary a koncovky, které tradičně používají pastýři. Černá bezinka může žít 50 až 100 let.
Sambucus je také kořenem slova „Sambuca“, což znamená sambuca , italský likér.
V Evropě existují tři druhy černého bezu:
Černá bezinka je keř vysoký 2 až 5 m . Jedlé bobule černého černého bezu přicházejí v podobě zavěšených deštníků (visících corymbů ). Jejich chuť je podobná chuti ostružin a hroznů. Červená bezinka je keř o délce 1 až 4 m . Jeho korálově červené bobule, zvracené, když jsou syrové, se shromažďují v podlouhlých, vzpřímených shlucích. Vegetativní Zařízení (v nepřítomnosti květů nebo plodů) silně podobá, že z černého bezu, diferenciální kritériem je pak barva dužiny (větve S. niger , křehký, jsou plné bílé dřeň, oranžové až hnědé dřeně pro S. racemosa ). Višňová bezinka je 1 m vysoká bylina, která v zimě mizí. Jedovaté bobule bezu černého bezu, které se nachází na vrcholu svazků listů, jsou seskupeny do kalichů (corymbs se vztyčeným zvykem).
V Severní Americe najdeme:
Bezinka je spojena s poměrně eutrofickým prostředím .
Je atraktivní pro velké množství hmyzu a zvířat, která se živí listy, květy, pyly, ovocem, dřevem a odumřelým dřevem .
Je to zejména hostitelská rostlina housenek následujících motýlů :
Je také hostitelskou rostlinou pro několik sacích hmyzu, včetně:
Některé druhy brouků jsou také spojovány s černým bezem. To je případ:
Podobně jsou s ním spojeny určité druhy blanokřídlých , zejména:
Některé thysanoptera jsou také spojovány s černým bezem . To je případ:
Bezinka je také preferovaným hostitelem Judášova ucha ( Auricularia auricula-judae ).
Konzumace surových bobulí se nedoporučuje, protože jsou mírně toxické a mohou způsobit zvracení, zejména pokud jsou nezralé. Toxicita je zničen pro některé při vaření.
Naproti tomu z černých bezinek, jako jsou květiny, lze připravit víno z černého bezu, které je v severských zemích tradičním nápojem, nebo sirup ( bezový sirup, bezové želé, limonáda nebo bezový kefír ).
Ovoce macerované v alkoholu lze destilovat za vzniku brandy .
Sirup lze přidat do bílého vína, sektu, jablečného vína nebo piva. Může být také použit při vaření, s palačinkami, ovocnými saláty, na omáčku, vinaigrettu nebo do receptů na chléb nebo vdolky.
Plody černého bezu vstupují ve Francii ve složení sirupu z grenadinu .
Ve formě květinMohou být použity čerstvé, sušené nebo skladované po dobu až 6 měsíců smícháním s cukrem.
Můžete si připravit bezový sirup. Existuje několik receptů:
První takzvaný chlad je macerovat květiny ve vodě po dobu 24 hodin. (Poskytněte trochu více vody, abyste zabránili odpařování.) Poté vodu přefiltrujte pomocí čínštiny. Z vody udělejte sirup přidáním jemného bílého cukru do nádoby a ohřátím. Nechte sirup stát a lahvičku.
Druhý, zvaný horký, obrací kroky. Poté, co je sirup horký a připravený k použití, připravte sirup (rozpuštěný cukr s vodou a cukrem); vypněte oheň, nalijte květiny, promíchejte, nechte stát 24 hodin, přefiltrujte směs, láhev. V lahvi lze sirup uchovávat až 1 rok, pokud je uzavřený a 2 týdny otevřený.
„ Bezový ocet “ můžete připravit tak, že necháte bezové květy namočit na slunci ve vinném octě.
Z květů se také vyrábí bezinkové šampaňské a likér, který výrazně nahrazuje likér z meduňky při výrobě koktejlu Hugo . Tento likér se také používá k dochucení sambuky , likéru vyrobeného z anýzu.
Recept podobný receptu na akátové lívance lze použít k výrobě lilkových květů.
Nakonec můžete použít sušené květiny k přípravě bylinného čaje .
Hnůj bezinky (1 kg listy nasáklých 10 litrů vody, aby kvasit několik dní) má mnoho předností, které dělají velký spojencem zahradník:
Černá bezinka patří mezi stromy nejvíce navštěvované divočinou. Jeho husté listy a mnoho vidlic nabízených jeho větvemi z něj činí místo volby pro hnízdění ptáků. Včely divoké a vosy snadno těžit ze svých dutých větví. Květy přitahují další množství opylovačů: včely, motýly ... a bobule jsou potěšením zahrad pěnice , kosů , drozdů , červenky a dalších zpěvných ptáků ...
Listy černého bezu urychlují rozklad kompostu .
Starší mají léčivé vlastnosti známé již od starověku: hippokratové je předepisují pro své močopudné vlastnosti, Dioscorides doporučuje požití těchto rostlin pro jejich cholagogové vlastnosti i pro fluidizaci průdušek. Zůstávají v provozu po celé historické době, obzvláště v XVII th tam rozkvětu století purgativní medicíny, a tady a na venkově, až do dneška.
Kůra, listy, květy a plody mají přinejmenším částečně odlišné léčivé použití. Vnitřní kůra větviček obsahuje čisticí pryskyřici, tanin, stopy éterického oleje, kyselinu valeriánovou , alkaloidy ( konicin , sambucin). Je diuretikum, projímadlo, analgetikum, sedativum a používá se k léčbě vodnatelnosti , vodnatelnosti , hydropsu , otoků , zánětů ledvin , revmatismu . Listy a mladé listové výhonky, čerstvé, mají stejné použití v odvaru; při vnějším použití jsou zranitelné (po rozemletí), uklidňují kousnutí zmijí třením a blanokřídlých odvarem nebo se používají jako obklad proti podvrtnutí, pohmoždění. Květy, diuretika a projímadla, když jsou čerstvé, jsou po zaschnutí velmi nápadné .
Bobule mohou poskytnout inkoust, který se liší barvou od modré po fialovou v závislosti na jeho složení.
Chcete-li vyrobit inkoust, musíte rozdrtit bobule ve vodě a poté je nechat jeden den macerovat, aby se ovoce rozpadlo.
Během macerace přidejte dva čajové sáčky . Čaj je bohatý na tanin , který velmi dobře zafixuje barvy.
Filtrujte macerát a snižte jej přivedením k varu. Přidejte práškový kamenec a jemně mletou arabskou gumu .
Promíchejte a pokračujte v redukci, dokud nedosáhnete správné koncentrace.
Něžné srdce větví bezu lze snadno vyhloubit, takže je tato rostlina ideální pro výrobu jednoduchých dechových nástrojů, jako je kirliton , fife nebo píšťalka .
Bezinky lze ale také použít k výrobě složitějších tradičních flétn; jako Fujaras , Koncovkas , Moldavian Kavals, Rumunian Cavals ...
Publicista Gregory cest napsal v 553 kolem středu VI tého století nl. AD :
"V té době jsme viděli strom, kterému říkáme bezinka, který nese hrozny, bez jakéhokoli spojení s vinnou révou; a květiny tohoto stromu, které, jak víme, produkují černé semeno, poskytly semeno vhodné pro sklizeň; a byla vidět hvězda, jak vstupuje na oběžnou dráhu měsíce a postupuje směrem k ní. Věřím, že tato znamení ohlašovala smrt krále. Ten, kdo se stal velmi nemocným, se ve skutečnosti nemohl pohnout od pasu dolů: zemřel krátce poté, v sedmém roce své vlády “
Podle NCBI (29. července 2010) :
Sambucus canadensis v květu.
Jedlé bobule černého bezu .
Kufr 25letého černého bezu.
Bezový květ, odrůda Serenade.