Bezinka

Sambucus

Sambucus Popis tohoto obrázku, také komentován níže Černá bezinka ( Sambucus nigra ) v květu Klasifikace podle Cronquista (1981)
Panování Plantae
Sub-panování Tracheobionta
Divize Magnoliophyta
Třída Magnoliopsida
Podtřída Asteridae
Objednat Dipsacals
Rodina Caprifoliaceae

Druh

Sambucus
L. , 1753

Klasifikace APG III (2009)

Klasifikace APG III (2009)
Objednat Dipsacals
Rodina Adoxaceae

Tyto starší stromy , keře a byliny z rodu Sambucus , patřil rodině Caprifoliaceae . Nedávná práce v systematice nyní staví tento rod do Adoxaceae . Bezinka je nitrofilní rostlina ; jeho přítomnost proto naznačuje půdu bohatou na dusík. Dřevité bezinky jsou keře s bílými nebo krémově zbarvenými květy, které se pak promění v malé trsy červených, modrých nebo černých bobulí . Tyto plody ptáci oceňují a ty se podílejí na šíření semen (schopných odolat trávení ptáků) pomocí ornithochory .

Etymologie

Lidový název z černého bezu pochází z Old French seu, pak seür od vlivu „sur“, kyselina, o Latinské sabucus nebo Sambucus , v latině jmenování černé bezinky, bez černý . Toto latinské jméno pravděpodobně pochází ze starořeckého σαμβύκη sambúkē , který mezi Řeky označoval flétnu nebo harfu, duté stonky bezového stromu používané k výrobě hudby. Mladí a dlouhé větve jsou ve skutečnosti naplněn zadávací dřeně , která byla použita po staletí jako přirozené chuti žvýkačky nebo jednou vyhloubeny, větvičky se používají, aby se „rostlinné roury“, malé zelené hudebních nástrojů ( píšťalka , flétna , mirliton …) nebo příslušenství ( foukačka pro házení hrachu , více či méně hlučná malá petarda, měchy na ústa , hotel proti hmyzu …). Používá se také k výrobě fléten na Slovensku, fujary a koncovky, které tradičně používají pastýři. Černá bezinka může žít 50 až 100 let.

Sambucus je také kořenem slova „Sambuca“, což znamená sambuca , italský likér.

Různé druhy

Evropské druhy

V Evropě existují tři druhy černého bezu:

Černá bezinka je keř vysoký 2 až 5  m . Jedlé bobule černého černého bezu přicházejí v podobě zavěšených deštníků (visících corymbů ). Jejich chuť je podobná chuti ostružin a hroznů. Červená bezinka je keř o délce 1 až 4  m . Jeho korálově červené bobule, zvracené, když jsou syrové, se shromažďují v podlouhlých, vzpřímených shlucích. Vegetativní Zařízení (v nepřítomnosti květů nebo plodů) silně podobá, že z černého bezu, diferenciální kritériem je pak barva dužiny (větve S. niger , křehký, jsou plné bílé dřeň, oranžové až hnědé dřeně pro S. racemosa ). Višňová bezinka je 1 m vysoká bylina,  která v zimě mizí. Jedovaté bobule bezu černého bezu, které se nachází na vrcholu svazků listů, jsou seskupeny do kalichů (corymbs se vztyčeným zvykem).

Severoamerický druh

V Severní Americe najdeme:

Ekologie

Bezinka je spojena s poměrně eutrofickým prostředím .

Je atraktivní pro velké množství hmyzu a zvířat, která se živí listy, květy, pyly, ovocem, dřevem a odumřelým dřevem .

Je to zejména hostitelská rostlina housenek následujících motýlů :

Je také hostitelskou rostlinou pro několik sacích hmyzu, včetně:

Některé druhy brouků jsou také spojovány s černým bezem. To je případ:

Podobně jsou s ním spojeny určité druhy blanokřídlých , zejména:


Některé thysanoptera jsou také spojovány s černým bezem . To je případ:

Bezinka je také preferovaným hostitelem Judášova ucha ( Auricularia auricula-judae ).

použití

V jídle

Ve formě ovoce

Konzumace surových bobulí se nedoporučuje, protože jsou mírně toxické a mohou způsobit zvracení, zejména pokud jsou nezralé. Toxicita je zničen pro některé při vaření.

Naproti tomu z černých bezinek, jako jsou květiny, lze připravit víno z černého bezu, které je v severských zemích tradičním nápojem, nebo sirup ( bezový sirup, bezové želé, limonáda nebo bezový kefír ).

Ovoce macerované v alkoholu lze destilovat za vzniku brandy .

Sirup lze přidat do bílého vína, sektu, jablečného vína nebo piva. Může být také použit při vaření, s palačinkami, ovocnými saláty, na omáčku, vinaigrettu nebo do receptů na chléb nebo vdolky.

Plody černého bezu vstupují ve Francii ve složení sirupu z grenadinu .

Ve formě květin

Mohou být použity čerstvé, sušené nebo skladované po dobu až 6 měsíců smícháním s cukrem.

Můžete si připravit bezový sirup. Existuje několik receptů:

První takzvaný chlad je macerovat květiny ve vodě po dobu 24 hodin. (Poskytněte trochu více vody, abyste zabránili odpařování.) Poté vodu přefiltrujte pomocí čínštiny. Z vody udělejte sirup přidáním jemného bílého cukru do nádoby a ohřátím. Nechte sirup stát a lahvičku.

Druhý, zvaný horký, obrací kroky. Poté, co je sirup horký a připravený k použití, připravte sirup (rozpuštěný cukr s vodou a cukrem); vypněte oheň, nalijte květiny, promíchejte, nechte stát 24 hodin, přefiltrujte směs, láhev. V lahvi lze sirup uchovávat až 1 rok, pokud je uzavřený a 2 týdny otevřený.

„ Bezový ocet “ můžete připravit tak,  že necháte bezové květy namočit na slunci ve vinném octě.

Z květů se také vyrábí bezinkové šampaňské a likér, který výrazně nahrazuje likér z meduňky při výrobě koktejlu Hugo . Tento likér se také používá k dochucení sambuky , likéru vyrobeného z anýzu.

Recept podobný receptu na akátové lívance lze použít k výrobě lilkových květů.

Nakonec můžete použít sušené květiny k přípravě bylinného čaje .

V zahradnictví

Hnůj bezinky (1  kg listy nasáklých 10  litrů vody, aby kvasit několik dní) má mnoho předností, které dělají velký spojencem zahradník:

Černá bezinka patří mezi stromy nejvíce navštěvované divočinou. Jeho husté listy a mnoho vidlic nabízených jeho větvemi z něj činí místo volby pro hnízdění ptáků. Včely divoké a vosy snadno těžit ze svých dutých větví. Květy přitahují další množství opylovačů: včely, motýly ... a bobule jsou potěšením zahrad pěnice , kosů , drozdů , červenky a dalších zpěvných ptáků ...

Listy černého bezu urychlují rozklad kompostu .

Pro terapeutické ctnosti

Starší mají léčivé vlastnosti známé již od starověku: hippokratové je předepisují pro své močopudné vlastnosti, Dioscorides doporučuje požití těchto rostlin pro jejich cholagogové vlastnosti i pro fluidizaci průdušek. Zůstávají v provozu po celé historické době, obzvláště v XVII th  tam rozkvětu století purgativní medicíny, a tady a na venkově, až do dneška.

Kůra, listy, květy a plody mají přinejmenším částečně odlišné léčivé použití. Vnitřní kůra větviček obsahuje čisticí pryskyřici, tanin, stopy éterického oleje, kyselinu valeriánovou , alkaloidy ( konicin , sambucin). Je diuretikum, projímadlo, analgetikum, sedativum a používá se k léčbě vodnatelnosti , vodnatelnosti , hydropsu , otoků , zánětů ledvin , revmatismu . Listy a mladé listové výhonky, čerstvé, mají stejné použití v odvaru; při vnějším použití jsou zranitelné (po rozemletí), uklidňují kousnutí zmijí třením a blanokřídlých odvarem nebo se používají jako obklad proti podvrtnutí, pohmoždění. Květy, diuretika a projímadla, když jsou čerstvé, jsou po zaschnutí velmi nápadné .

Pro psaní

Bobule mohou poskytnout inkoust, který se liší barvou od modré po fialovou v závislosti na jeho složení.

Chcete-li vyrobit inkoust, musíte rozdrtit bobule ve vodě a poté je nechat jeden den macerovat, aby se ovoce rozpadlo.

Během macerace přidejte dva čajové sáčky . Čaj je bohatý na tanin , který velmi dobře zafixuje barvy.

Filtrujte macerát a snižte jej přivedením k varu. Přidejte práškový kamenec a jemně mletou arabskou gumu .

Promíchejte a pokračujte v redukci, dokud nedosáhnete správné koncentrace.

Hudba

Něžné srdce větví bezu lze snadno vyhloubit, takže je tato rostlina ideální pro výrobu jednoduchých dechových nástrojů, jako je kirliton , fife nebo píšťalka .

Bezinky lze ale také použít k výrobě složitějších tradičních flétn; jako Fujaras , Koncovkas , Moldavian Kavals, Rumunian Cavals ...

Symbolický

Historická anekdota

Publicista Gregory cest napsal v 553 kolem středu VI tého  století nl. AD  :

"V té době jsme viděli strom, kterému říkáme bezinka, který nese hrozny, bez jakéhokoli spojení s vinnou révou; a květiny tohoto stromu, které, jak víme, produkují černé semeno, poskytly semeno vhodné pro sklizeň; a byla vidět hvězda, jak vstupuje na oběžnou dráhu měsíce a postupuje směrem k ní. Věřím, že tato znamení ohlašovala smrt krále. Ten, kdo se stal velmi nemocným, se ve skutečnosti nemohl pohnout od pasu dolů: zemřel krátce poté, v sedmém roce své vlády “

Literární inspirace

Republikánský kalendář

Seznam druhů

Podle NCBI (29. července 2010)  :

Galerie

Poznámky a odkazy

  1. François Couplan , Rostliny a jejich názvy: Neobvyklé příběhy , Éditions Quae,2012( číst online ) , s.  119
  2. Pierre Lieutaghi , Kniha stromů, keřů a keřů , Actes Sud ,2004, str.  787
  3. Eugène Rolland, Flore populaire , GP Maisonneuve a Larose,1967, str.  274
  4. Živý folklór , Národní svaz folklórních skupin pro populární kulturu a jeho zahraniční sekce,1992, str.  37
  5. http://www.haiesvives.org/html/arbres%20arbustes%20lianes/sureau%20noir.htm
  6. Podle jednoho z producentů
  7. Philippe Jauzein a Olivier Nawrot, Flore d'Île-de-France , Éditions Quae,2013( číst online ) , s.  152
  8. OPIE, Bezový hmyz , Vzdělávací list, PDF, 4 stránky
  9. http://www.arbresetpaysagesdautan.fr/IMG/pdf/FeuilleAutan27.pdf
  10. http://luxe.campagne.free.fr/recette-vinaigre-sureau.html
  11. "  Recept na šampaňské bezového květu  "
  12. www.treccani.it
  13. Linda Louis, chamtivé volání lesa , Sète, pláž,2011, 320  s. ( ISBN  978-2-84221-239-1 ) , str.  146-156
  14. Marie-Antoinette Mulot , Tajemství bylinkáře , Éditions du Dauphin ,1984, str.  384
  15. Paul Victor Fournier , Kniha léčivých rostlin a venóz ve Francii , P. Lechevalier,1948, str.  469
  16. Article Elder od Pierre Lieuthagi na universalis.fr
  17. Paul Fournier, 30 užitečných rostlin: Byliny, stromy, rostliny jídla: jejich historie, jejich ctnosti , Place Des Editeurs,2015, str.  201
  18. Vytvoření kirliton
  19. Grégoire de Tours Histoires, kniha IV
  20. „  Strom čarodějnice: Starší  “ , na www.le-sureau.org (přístup 19. května 2021 )
  21. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Zpráva podaná k národnímu shromáždění na zasedání 3. druhého měsíce druhého roku Francouzské republiky , s. 1.  27 .
  22. NCBI , přístup 29. července 2010

Podívejte se také

Bibliografie

Související článek

externí odkazy