Termín Zaatar (v arabštině : زعتر / Za'tar [ z má ʕ t r ] ) může určit bylina , rodinu rostlin, nebo směs koření na Středním východě používá v Levantine kuchyni .
Slovo زعتر ( zaʿtar ) doslovně znamená v arabštině „ tymián “, a proto se mu někdy říká „tymián Aleppo “.
Je to také obecný výraz pro rodinu rostlin Lamiaceae (jako je tymián , yzop , slaný , divoký tymián , oregano , majoránka , pennyroyal ).
V severní Afriky se Zaatar označuje řadu oregano ( Origanum syriacum a Origanum vulgare ).
Odkazuje také na yzop v Palestině , Izraeli , Libanonu , Sýrii a Jordánsku .
Stejně jako u jiných směsí se proporce liší od obchodníka k obchodníkovi, ale obecně to zahrnuje tymián (nebo přesněji řadu yzopu ), oregano , kalamus , slané , sezamové semínko , škumpu , majoránku , sůl a volitelně zelený anýz , koriandr a kmín .
Jíst s chlebem a olivovým olejem , jednoduše máčením nebo jako manakish .
Slouží také jako koření k dochucení pokrmů, salátů nebo hummusu .