Châteauneuf-du-pape (AOC)

Chateauneuf Pope
Ilustrační obrázek k článku Châteauneuf-du-pape (AOC)
Letecký pohled na
Châteauneuf-du-Pape terroir .
Označení Chateauneuf Pope
Hlavní označení Chateauneuf Pope
Typ označení AOC
Uznáván od 1936
Země Francie
Rodičovská oblast Vinice v údolí Rhôny
Podoblast jižní údolí Rhôny
Umístění Vaucluse
Sezóna dvě období sucha (zima a léto)
dvě období dešťů (podzim a jaro)
Počasí mírné Středomoří pod vlivem mistralu
Sluneční svit
(roční průměr) 		2800 h / rok
Přízemní válcované oblázky, štěrkovité půdy, písčité půdy, ke kterým se na některých půdách přidává jílovitá a jílovo-vápencová složka
Zasazená plocha 3 200 hektarů
Počet vinařství 320 vlastníků
Dominantní odrůdy grenache N, clairette B, syrah N, mourvèdre N, cinsault N, picpoul N, terret noir , muscardin N, counoise N, roussanne B, picardan B, vaccarèse N, bourboulenc B
Vyrábí se vína 97% červená a 3% bílá
Výroba 110 000 hl
Stop na hektar minimálně 3 000 rostlin na ha, maximálně 4 m² na rostlinu
Průměrný výnos na hektar 35 hl / ha

Chateauneuf du Pape je víno AOC produktů ve městech Châteauneuf-du-Pape , z Orange , ze Bedarrides z Sorgues a Courthézon v Vaucluse .

Právě zde se koncept označení AOC d'origine contrôlée poprvé formoval ústavou v roce 1923 baronem Pierre Le Roy de Boiseaumarié obranného svazu. Výroba vína Châteauneuf-du-Pape je praxí uznávanou ministerstvem kultury a je zahrnuta v roce 2019 do soupisu nehmotného kulturního dědictví ve Francii .

Dějiny

Středověk

Po potulném papežství Klementa V. se Avignon stal rezidencí papežů za vlády Jana XXII . Díky němu se vinice Châteauneuf-du-Pape mohla rozvíjet.

Jean XXII si přivezl vinaře z Cahors. Ty se obnovily na starých pozemcích v Châteauneuf, které zanechali templáři vyhnáni Philippe le Bel, a vytvořili skvělé základy, které umožnily rozvoj vinice Châteauneuf-du-Pape. Během prvních let vinice Châteauneuf poskytovala pouze čtyři a poté šest sudů ročně papalínského vína. Od roku 1325 produkce dosáhla dvanácti barelů. Odborníci vypočítali, že papežská vinice by pak měla pokrývat osm hektarů. Jan XXII . Udělal pro město ještě více: nechal postavit pevnost , vedlejší sídlo avignonských papežů . Ekonomický růst a rozvoj vinice byl o to jednodušší.

Bylo to pod pontifikátem Klementa VI. , V roce 1344 , kde byl uveden první známý terroir z Châteauneuf-du-Pape. Říkalo se to Vieille Vigne (dnes Bois de la Ville ). Inocent VI velmi ocenil zámek bílý a červený, jak dokládají zprávy Ctihodného apoštolského sálu během jeho pontifikátu. Urbain V dal nový impuls vinici Châteauneuf tím, že nařídil, aby se tam pěstovaly muškátové hrozny .

Clément VII měl k tomuto vínu zvláštní náklonnost až do té míry, že v roce 1390 odsoudil vinaře z Châteauneuf-du-Pape, který mu nebyl schopen poskytnout dvacet dva solanky muškátového vína, aby mu ho mohl obstarat příští sklizeň, zdvojnásobte množství vína. Během celého svého pontifikátu byl vystaven Raymondovi de Turenne , synovci Řehoře XI. A synovi Guillaume III. Rogeru de Beaufortovi . Dokonce se mu vyhrožoval obléháním svého bydliště v Chateauneuf.

Moderní doba

Vinice byl v XVIII th  století podpořil zejména místní aristokracie a obchodní buržoazie. V roce 1748 bylo víno z Château la Nerthe vyvezeno přes přístavy Marseille a Hamburk k obchodníkovi do Brém . Od roku 1772 do roku 1789 trh dále rostl. Abbé de Bayonne , auditor Rote v Římě, nařídil, stejně jako pán soudu saského krále a vévoda z Crillonu, který byl ve Španělsku , požádal, aby mu byl do Valencie zaslán sud . Ve Francii byl zaslán maršálovi de Tonnerre, vévodovi d'Uzèsovi, vévodovi de Chevreuse, Chevalierovi de Sadeovi, veliteli de Suffenovi, kardinálovi de Luynesovi a ministrovi Bertinovi. Sláva vinice rostla, dokud se nesloužila u dvora Ludvíka XVI .

V roce 1785 proběhla revoluce s plněním do lahví. Obchodníci z Marseille dostali na objednávku od jednoho z jejich kolegů z Janova dva koše čtyřiceti lahví . To nezabránilo tomu, aby tradiční obchod pokračoval od téhož roku, zasílatel z přístavu Sette dostal dva sudy, které měly být pronajaty pro Londýn .

Od následujícího roku vývoz přesahoval hranice Evropy . Ve skutečnosti hrabě z Capelle napsal v roce 1786 majitelům, že potkal obchodníka z Filadelfie, „který slíbil, že udělá vše pro to, aby víno z La Nerte bylo v Americe módní“. Ve stejném roce byl do Bostonu odeslán hlaveň .

Vinice v XIX th století zůstala stejná dynamiku. Paul Martin, majitel Châteauneuf, také podnikal s vínem v Avignonu . Těsně před revolucí si nechal vytisknout oznámení pro své zákazníky: „„ Sieur Paul Martin, obchodník žijící v Avignonu, Place Pie, Maison Amic, prodává staré víno ze své krajiny Châteauneuf-Calcernier; pro pohodlí těch, kteří ji chtějí, má ji v dobře upravených lahvích, v demižónech a v sudech “. Touha pokračovat a zvyšovat reputaci svého vína, již známého pod názvem Vin de la Solitude , je „jistou zárukou pro ty, kteří si ho chtějí dát v prvotřídní kvalitě“ “ .

Současné období

Tento vývoj zastaví mrtvá filoxérová krize z roku 1860 . Bojovný velitel Joseph Ducos , majitel Château la Nerthe , vložil své jmění do služby vinici zdevastované fyloxérou. V roce 1893 znovu zasadil a narouboval Grenache , Mourvèdre , Counoise , Vaccarèse , Cinsault , Syrah , první ze třinácti odrůd . Z jeho iniciativy byl změněn název města z Châteauneuf-Calcernier na Châteauneuf-du-Pape.

Po této krizi vytvořili vinaři z Châteauneuf-du-Pape v roce 1894 pro zajištění kvality vín první „Wine Syndicate“, který v roce 1923 vedl k Syndikátu vinařů z Châteauneuf-du-Pape. Ten byl vytvořen za účelem získání uznání označení původu Châteauneuf-du-Pape na základě zákona z roku 1919 . Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié ( 1890 - 1967 ) z Château Fortia je jeho prvním prezidentem. Později se stal prezidentem INAO a OIV .

Je třeba poznamenat, že datum zahájení sklizně Châteauneuf-du-Pape se za padesát let posunulo o jeden měsíc dopředu.

Označení se stává AOC 15. května 1936

Zeměpis

Geologie

Kopec Châteauneuf-du-Pape je miocénní mohyla stejného typu jako Rocher des Doms , spočívající na vrstvě spodní křídy . Tvoří ji vápence z dolního Barremianu , často jílovité se slínovitými interkalacemi, a z horního Barremianu , který tvoří vrstvy kompaktních, mocných vápenců, s pazourky různých velikostí.

Kopec je obklopen po sobě následujícími vrstvami starých naplavenin v důsledku období oteplování po zalednění Wurm a Riss. Jedná se o válcované oblázky uložené na tloušťce od 3 do 15 metrů. Prvními ložisky jsou písčité štěrky křemičité a vápencové přírody, velikost oblázků může dosáhnout 10 centimetrů . Nejnovější vrstvy tvoří horní terasy, které vystupují na sever od města. Jsou tvořeny křemičitými oblázky, křemenem a křemenci alpského původu uloženými Rhônou, smíchané s vápencovými oblázky. Velikost těchto oblázků může dosáhnout 40 centimetrů .

Toto je náhorní plošina des Atouts, říká la Crau, a její vysoké terasy tvořené válcovanými oblázky. Eroze půdy je zasekla v rozloženém červeném jílu. Ostatní půdy kombinují štěrk a písek s jílovitými a jílovo-vápencovými složkami.

Díky tomu lze vinařskou oblast zařadit do tří druhů půdy. Na terasách velké oblázky, které pokrývají zem. Hrají roli tepelného regulátoru, protože obnovují hrozny během noci teplo uložené během dne. Dále přicházejí štěrkovité půdy a písčité půdy. Praxe ukázala, že mezi těmito třemi terroiry neexistují žádné zásadní rozdíly v kvalitě vín, protože každé z nich umožňuje získat skvělé ročníky.

Kvalita terroirů Châteauneuf-du-Pape pochází více než ze substrátu, který je pokrývá, hlavně z jeho podloží složeného z burdigalianské molasy .

Orografie

Vápencový kopec Châteauneuf-du-Pape byl dlouho využíván k výrobě vápna. Tato aktivita dala původní název vesnice: Châteauneuf-Calcernier, tento kvalifikátor znamená: proseté vápno. Petice adresovaná králi Ludvíkovi XVIII . Navíc uvádí: „Obyvatelé obce Chàteauneuf-Calcernier, okrsku Orange, oddělení Vaucluse, mají po více než šest století v držení právo kůlovat, lemovat, pasou se a vyrábějí vápenky v Garrigues, v zemi jejich obce “ .

Kolem tohoto kopce byla vytvořena náhorní plošina des Atouts. Tento Crau se skládá z masy válcovaných oblázků, jejichž síla může dosáhnout až 15 metrů. Celá je buď potažena jíly, nebo zpevněna vápencovým cementem ( pudink ).

Lomy a vinice

Prodloužení kariéry ohrožuje vinice Châteauneuf-du-Pape , právě pod tímto názvem se datuje denní tisk7. února 2011zazněl poplach. Pokud naplaveniny z horních teras tvořené vápencem nebo křemičitými oblázky již nejsou využívány a všechny lomy byly zastaveny, není to stejné pro oblázky starého naplaveniny navzdory přítomnosti vinice. Mezi Châteauneuf-du-Pape a Sorgues dosahuje jejich ložiska tloušťky 10 metrů. V Sorgues pracuje lom na výrobu násypů a základových vrstev. Na druhé straně na kopcích na jihovýchod od Châteauneuf-du-Pape bylo ukončeno využívání oblázků ze střední terasy, jejichž lomy se nacházely poblíž Boucou a Nerthe.

Nejcitlivější oblastí Châteauneuf-du-Pape je masiv Lampourdier, kde se ve velkém měřítku těží naplavené písky a drcený vápenec. Tyto hornobaremské vápence se kvůli jejich dobré kvalitě těžily po dlouhou dobu. Jejich vklad se navíc rozkládá na velké ploše a nabízí významné potenciální rezervy. V současné době jsou na tomto ložisku aktivní čtyři lomy: tři ve městě Orange a jeden ve městě Châteauneuf-du-Pape.

Kromě toho existuje šest společností, které využívají písek a štěrk terasy Rissienne v Coudoulet ve městě Orange. Jižně od Orange se v Bois Feuillet těží cenomanské pískovce na výrobu křemičitých písků. A konečně, průzkumem byla identifikována oblast na severozápad od Coudoulet obsahující oblast čistého křemičitého písku, která je ve Francii ve svém přirozeném stavu prakticky jedinečná, jejíž těžbu lze povolit.

Klimatologie

Je zameten mistrálem a je jedním z nejsušších sektorů údolí Rhôny s 2800 hodinami slunečního svitu ročně. Teplo akumulované během dne slavným „caïau frejaü“ je v noci obnovováno efektem pece. Tento terroir podléhá čtyřkrokovému rytmu: dvě období sucha (jedno krátké v zimě , jedno velmi dlouhé a zvýrazněné v létě ), dvě období dešťů, na podzim (hojné a brutální deště) a na jaře . Jeho specifikem je středomořské klima, které představuje výjimečnou výhodu:

Oranžové meteorologické údaje z let 1961 až 1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 1.3 2.6 4.4 7.2 10.8 14.4 17 16.3 13.8 9.7 4.9 1.9 8.7
Průměrná teplota (° C) 5.4 6.9 9.4 12.5 16.4 20.2 23.3 22.5 19.4 14.7 9.1 5.7 13.8
Průměrná maximální teplota (° C) 9.4 11.3 14.4 17.8 22.1 26.1 29.6 28.8 25 19.7 13.3 9.5 18.9
Sluneční svit ( h ) 132 137,1 192.5 230.4 264.6 298,9 345,3 310.7 237.6 187,1 135.2 123.8 2 595,3
Srážky ( mm ) 44.4 57,5 61.1 58,9 72.4 43.6 27.8 56.3 67.6 97,4 57,7 48,9 693,4
Zdroj:
Klimatický diagram
J F M NA M J J NA S Ó NE D
      9.4 1.3 44.4       11.3 2.6 57,5       14.4 4.4 61.1       17.8 7.2 58,9       22.1 10.8 72.4       26.1 14.4 43.6       29.6 17 27.8       28.8 16.3 56.3       25 13.8 67.6       19.7 9.7 97,4       13.3 4.9 57,7       9.5 1.9 48,9
Průměry: • Teplota max a min ° C • Srážky mm
Vaucluse AOC Châteauneuf-du-Pape národní průměr
Sluneční svit 2 595  hodin / rok 2800  h / rok 1 973  hodin / rok
Déšť 693  mm / rok 700  mm / rok (více než 80 dní) 770  mm / rok
Sníh 4 d / rok 14 d / rok
Vítr 110 dní / rok, hlavně z mistralu
Bouřka 23 d / rok 22 d / rok
Mlha 31 d / rok 40 d / rok
Měsíc Jan. Února březen Dubna Smět červen Jul. srpen Sedm. Října Listopad. Prosinec
Záznamy o minimální teplotě ° C (rok) -13,4 (1985) -14,5 (1956) -9,7 (2005) -2,9 (1970) 1,3 (1979) 5,7 (1984) 9,0 (1953) 8,3 (1974) 3.1 (1974) -1,1 (1973) -5,4 (1952) -14,4 (1962)
Záznamy o maximální teplotě ° C (rok) 20,3 (2002) 23,0 (1960) 27,2 (1990) 30.7 (2005) 34,5 (2001) 38,1 (2003) 40,7 (1983) 42,6 (2003) 35,1 (1966) 29,6 (1985) 24,6 (1970) 20,2 (1983)
Zdroj: www.linternaute.com, „Oranžové klima a historie počasí (84100)“.

Vinice

Prezentace

Obce, které mají nárok na označení châteauneuf-du-pape, jsou: Châteauneuf-du-Pape a jsou součástí obcí Orange , Bédarrides , Sorgues a Courthézon .

Odrůda hroznů

Dominantou hradu, který sloužil jako letní sídlo papežů z Avignonu, se tato vinice proslavila svými třinácti odrůdami. Grenache je nejčastěji většina (74%) v ročníků Chateauneuf. Syrah (10%) a Mourvèdre (6%) svým spojením přispívají k dosažení trvalé barvy a bohatší aromatické palety (významné výjimky, Château Rayas  (en) je tvořen 100% Grenache z velmi starých vinic a Vin di Felibre je vyroben z 80% Mourvèdre ). Existuje několik cuvée s většinou Syrah nebo Mourvèdre ( Château de Beaucastel ).

V označení je přítomno velmi velké množství odrůd vinné révy, je to způsobeno vůní platnou na začátku století; ale, z osmnácti oprávněných hroznů odrůdy (s rozlišením mezi svými různými barvami) pro červené a bílé, Grenache ( Grenache N , Grenache G , Grenache B ), Mourvèdre , Syrah , Cinsault , muscardin , counoise , Clairette ( Clairette B , Clairette Rs ), bourboulenc , roussanne , piquepoul ( piquepoul N , piquepoul G , piquepoul B ), Picardan , vaccarèse a terret noir , nejpoužívanější jsou prvních osm. Těchto osmnáct odrůd vinné révy je povoleno, samostatně nebo v sestavě, k výrobě červených vín i k výrobě bílých vín.

Osmnáct odrůd Châteauneuf-du-Pape
Jméno a původ Zastoupení Popis
Grenache N Španělsko Grenache N.jpg Silná rostlina, tato odrůda dominuje ve vinicích Châteauneuf se 60% osázených ploch. Když dosáhne svého severního limitu ve Vaucluse , odhalí tam veškerý svůj potenciál, dává jak lehce zbarvené víno, ale s velkou aromatickou amplitudou, kde se nacházejí tóny kirsch, švestek a černého rybízu.
Grenache G. Španělsko Grenache gris - Ampélographie.jpg
Grenache B Španělsko Grenache B.jpg
mourvèdre N Španělsko Mourvèdre - Ampélographie.jpg Pozdní odrůda vinné révy citlivá na sucho, dodává vínu během stárnutí specifické aroma. Velmi kvalitativní, poskytuje také sytou barvu a třísloviny schopné rafinace v průběhu let.
syrah N Údolí Rhône Syrah - Ampelography.jpg Tato odrůda hroznů, velmi zastoupená na vinici Castelpapal, kromě své skvělé aromatické bohatosti, dodává barvu a roztavené třísloviny. Ve směsi s Grenache a Mourvèdre dává vínům ten lanýž .
cinsault N Provence Cinsaut - Ampelography.jpg Oboustranná hroznová odrůda - vinné hrozny a stolní hrozny - je v tomto terroiru trochu opomíjena, protože má malou tříslovinu a malou barvu. Přináší však vínu eleganci, ovocnost a jemnost.
muscardin N Vaucluse Muscardin.jpg Původně z oddělení Vaucluse je vždy vinifikován ve směsi s jinými odrůdami hroznů. Přináší víně květinovou a svěžest.
counoise N Španělsko nebo Vaucluse Counoise.jpg Původem ze Španělska jej nabídl Urban V - tehdejší papež v Avignonu - vicelegát jménem Counesa. Tato odrůda, která je vždy sestavena, přináší jemnost, vláčnost a ovocnost. Tato vína s hlubokou a brilantní barvou uvolňují vůni koření, švestky a ostružiny.
clairette B Provence a Languedoc Clairette (odrůda) .jpg Rodná odrůda hroznů se proto obzvláště hodí do oblasti, kde se kombinuje teplo a kamenitá půda. Produkuje hladká vína se složitými vůněmi, které se mísí s citrusovými plody a bílými květy.
clairette Rs Provence a Languedoc Clairette rose.jpg
bourboulenc B Provence a Languedoc Bourboulenc.jpg Pozdní odrůda, tato hroznová má ráda suché, horké terroiry v nízkých výškách. Proto je zvláště vhodný pro Châteauneuf-du-Pape . Vyvážení dává nervózní víno, velmi květinové, plné jemných, i když mírně prchavých vůní (hořká mandle, vanilka, zelené jablko).
Roussanne B. Údolí Rhône Roussanne.jpg Extrémně kvalitativní, vnáší do vín Châteauneuf eleganci a jemnost. Jeho vůně je charakterizována květinovými tóny, které se mísí s vůní duhovky, fialové a zimolezu.
piquepoul B Provence a Languedoc Picpoul.jpg Pochází z Languedocu , jeho víno, buketní a aromatické, je bohaté, výrazné, nervózní, plné jemnosti a elegance.
piquepoul G. Provence a Languedoc Piquepoul gris - Ampélographie.jpg
piquepoul N Provence a Languedoc Piquepoul noir - Ampélographie.jpg
Picardan B. Provence Picardan.jpg Tento hrozen, původem z Provence, je energický a produktivní. Je vinifikován v sestavě a přináší typičnost, kytici a jemnost.
terret noir N Údolí Rhôny a Languedocu Terret noir.jpg Často se mísí s Grenache a Syrah, jejichž síla tlumí, dává lehké víno s malou barvou, ale s příjemnou vůní nesenou dobrou kyselostí.
vaccaresis N Camargue Vaccarèse.jpg Původem z Basse Provence dává květinové víno, lehké a málo barevné, svěží a elegantní. Po smíchání zmírňuje nadšení Grenache.

Pěstovací metody a předpisy

Sklizeň musí být prováděna ručně (bez mechanizace). Syrah objevit v označení se pěstuje na syna av Guyot prořezávání. U všech ostatních odrůd apelace je to velikost ve dvouokém poháru na Coursona s maximálně patnácti upřímných očí na révu kromě bourillon. Výnos byl stanoven na 35  hl / ha . Sklizeň navíc podléhá strouhání, které před vinifikací nutně vylučuje 5% až 20% hroznů.

Vinifikace

Červená vinifikace

Jako mnoha vinic pod 45 th  paralelní žebra du Rhone Southern, který obsahuje označení, jsou vína montážní několik druhů. To je odůvodněno regionálními klimatickými charakteristikami s velmi horkými, ne-li vyprahlými léty a přítomností mistrálního nadměrného větru, který přispívá k nadměrnému dozrávání odrůd. Všechny jednodruhové vinařské zkoušky ukázaly, že tato vína nemohou dosáhnout vysoké kvality a dávají skutečný výraz terroiru. Naproti tomu shromáždění několika odrůd umožňuje dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi kyselostí, alkoholem a tříslovinami.

Grenache noir představuje největší podíl, je smíchán s Mourvèdre a Syrah. Malý Cinsault přináší jemnost. První tři odrůdy hroznů umožňují dosáhnout dokonalé rovnováhy a dávají skvělá strážná vína, která lanýž stárnou. V závislosti na plochách a mikroklimatu se směs může pohybovat mezi 80% Grenache, Syrah a Mourvèdre vstupujícími ve stejných částech pro zbývající procento a 50% Grenache, přičemž Syrah a Mourvèdre každý představuje 25%. V Châteauneuf-du-Pape však specifikace opravňují vinaře k vytvoření odrůdových ročníků. Nejčastěji se jedná o speciální cuvée a ne o klasické cuvée statků. Tradiční zrání červených vín se provádí v sudech nebo betonových kádích, sudech nebo demimidech. Vinaři často používají ke stárnutí svých vín směs těchto různých nádob.

Výroba bílého vína

Řízení teploty v průběhu vinifikace byla získána fyzikálními prostředky pouze perfektní exprese vín tohoto regionu. Klasická cuvée se nejčastěji vyrábějí ze směsi dvou nebo tří odrůd bílého hroznu: Grenache Blanc, Clairette, Roussanne a Bourboulenc. K tomu lze přidat trochu Picadanu nebo Picpoul. Některá speciální cuvée mohou být vyrobena ze 100% Roussane nebo Clairette. . Pokud jde o stárnutí bílých vín, lze je provádět v nerezových nebo betonových kádích a někdy v sudech nebo demi-muidech.

Styly vína

Vína tohoto terroiru, rozpoznatelná mezi všemi, mají nenapodobitelný styl. Ale rozmanitost odrůd vinné révy a směsi, které umožňují, jakož i doby vattingu, které zůstávají na uvážení vinaře nebo vinaře, umožnily jemné rozlišování stanovením tří dobře napsaných skupin. První, kdo rozlišoval, byl Robert W. Mayberry. Tato interní klasifikace v AOC není v žádném případě oficiální ani kvalitativní, ale umožňuje orientovat vkus nebo preference amatéra na styl produkce.


Existuje tradice „  robustních vín  “, která definují vína s tělem a obsahem alkoholu dokonale vyvážená silnými tříslovinami. Je obtížné pít mladá, tato vína jsou rafinovaná věkem a některé z těchto lahví mohou procházet věkem. Dokonale je ilustruje produkce „Vieux Télégraphe“, „Domaine de Reveirolles“, „Font de Michelle“ nebo „Château la Nerthe“. „  Klasická vína  “ se vyznačují významnou přítomností tříslovin získávaných dlouhou vatováním. Tato vína mají tělo a velkorysost, což jim nebrání v milosti, která se s věkem prosadí. Jejich odkazy jsou zámky „Château Rayas“, „Domaines Mousset“, „Domaine de Beaucastel“ a „Domaine de Beaurenard“. Majitelé „Château de la Gardine“, „Clos de l'Oratoire des Papes“, „Domaine de Nalys“, „Château Maucoil“ a „Cellier des Princes“ se rozhodli pro styl „  elegantních vín  “, což znamená umírněnější procento alkoholu a velmi zaoblené taniny, aby poskytly hladké a žízeň zchlazující víno, které lze pít v mládí s možností zrání.

Lahve

V AOC Châteauneuf-du-pape koexistují dva hlavní typy lahví, personalizované lahve z určitých oblastí, hromadné lahve specifické pro skupiny výrobců nebo obchodníků. La Mitrale patří do této druhé skupiny. Vytvořeno v roce 2002 , oficiálně představeno dne27. února 2003V Paříži se dodává ve čtyřech velikostech: 37,5 cl , 75 cl , magnum a jéroboam . Může být použit jakýmkoli výrobcem nebo obchodníkem, který respektuje chartu kvality, která vyžaduje kontrolu podle specifikací.

Tato listina vyžaduje, aby byla v Mitrale plněna pouze vína AOC Châteauneuf-du-Pape a že ji nelze znovu použít. Na kvalitativní úrovni musí víno splňovat analytické a organoleptické normy, jakož i požadavky týkající se plnění do lahví, uzavírání zátky a data uvedení na trh. Kromě toho v souladu s kontrolní vyhláškou z24. června 1996pokud jde o označení Côtes-du-Rhône , musí být lahvování prováděno v oblasti tohoto AOC a v sousedních kantonech v departementech Drôme , Gard a Vaucluse .

Struktury farem

V apelativní oblasti provozuje vinici 320 zámků a statků. Velikost farem se může pohybovat od několika desetin hektaru (Clos des Terres Blanches) po více než sto hektarů. Cellier des Princes v Courthézon je jediný družstevní sklep v označení. Byla vytvořena v roce 1925 a v současné době má 140 členů. Doporučuje ji enolog Philippe Cambie , odborník na označení.

Sousedství a lokality

Castelpapalská vinice zahrnuje sto dvacet lokalit. Někteří dali své jméno hradům a statkům. To je případ Vaudieu, Nerthe, Fortasse, Gardine nebo Font de Michèle.

Právě pod pontifikátem Klementa VI . V roce 1344 byly uvedeny první známé terroiry této vinice. První se jmenoval Vieille Vigne a dnes Bois de la Vieille . Za ním následovali Blaquières, Bois Évêscal, Bois Renard, Cabrières, Charbonnières, Colombis, Fargueirol, Maupertuis a Mourredon.

Ročníky

Červená vína Châteauneuf-du-Pape mají velmi dobrou schopnost stárnutí, o čemž svědčí i dnes nádherná vína z let 1966 nebo 1978 nebo nověji 1990. Dobré ročníky lze uchovat po dobu 15 až 20 let . Tyto ročníky odpovídají vinicím v údolí jižní Rhôny, které se liší od severních označení, jsou: výjimečný rok Kvalitní položka, skvělý rok Dobrý článek, šťastný nový rok ***, průměrný rok **, průměrný rok *.

2000 ročníků 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Vlastnosti Kvalitní položka *** Kvalitní položka *** Kvalitní položka Kvalitní položka *** ** Kvalitní položka Kvalitní položka
1990 ročníků 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Vlastnosti *** Dobrý článek ** *** Dobrý článek ** ** ** *** Kvalitní položka
1980 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 devatenáct osmdesát jedna 1980
Vlastnosti Kvalitní položka Kvalitní položka Dobrý článek *** Kvalitní položka ** Dobrý článek *** Dobrý článek Kvalitní položka
Sedmdesátá léta 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Vlastnosti Dobrý článek Kvalitní položka Dobrý článek ** *** Dobrý článek *** ** ** Kvalitní položka
Ročníky 60. let 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Vlastnosti ** * Kvalitní položka Kvalitní položka *** *** ** ** *** Kvalitní položka
1950 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Vlastnosti Dobrý článek Dobrý článek Kvalitní položka Dobrý článek Dobrý článek *** Dobrý článek Kvalitní položka ** Kvalitní položka
Ročníky 40. let 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Vlastnosti Kvalitní položka Kvalitní položka Kvalitní položka Dobrý článek Kvalitní položka ** Kvalitní položka Dobrý článek ** **
Ročníky 30. let 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Vlastnosti * Dobrý článek Dobrý článek *** ** Kvalitní položka Kvalitní položka ** ** **
1920 ročníků 1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Vlastnosti Kvalitní položka Kvalitní položka ** Dobrý článek ** Dobrý článek Dobrý článek ** Dobrý článek Dobrý článek
Zdroje: Yves Renouil (pod vedením), dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984, Vinice v údolí Rhôny, Velké ročníky v údolí Rhôny a vášeň pro víno

Nebo více než 90 let , 24 výjimečných let , 26 skvělých let, 16 dobrých let, 22 průměrných let a 2 průměrné roky .

Terroir a vína

Nepřekonatelná síla červených châteauneufů, jejichž barva sahá od fialové až po granátovou, vyzařuje komplexní vůně červeného ovoce a koření, které se vyvíjejí do tónů kůže, lanýže, pižma a lékořice. Jejich ústa, velkorysá a vláčná, jsou velmi kulatá a hladká s velkou a krásnou délkou. Válcované oblázky dodávají těmto vínům jejich aromatickou bohatost a velký potenciál stárnutí.

Bílé s bledě žlutou barvou mají květinový nos s vůní vinného květu, zimolezu a narcisu. Jsou bohaté na patro s aromatickou svěžestí, která překvapí svou vytrvalostí. Písčitá půda jim přináší eleganci a jemnost. Vinice vysazené na štěrkové nebo vápencové půdě dávají víno plné živosti.

Je třeba poznamenat, že v závislosti na globálním oteplování se datum začátku sklizně posunulo o padesát let dopředu o jeden měsíc.

Gastronomie

Červená vína se svou intenzivní barvou prezentují s mícháním vůni červeného ovoce a koření, která se s věkem vyvíjí směrem k vůni anýzu, lékořice a kůže. Na patře jsou tato vína, která mají velmi dlouhou aromatickou stálost, plná kulatosti a jemnosti. Chovají se dokonale na nejbohatší zvěřině. Majitelé restaurací sloužit zejména s ragú z jelena , je guláš z divočáka , což je zajíc à la Royale nebo dušené zvěřiny s omáčkou Grand Veneur . Dokonale se hodí k typickému červenému masu, grilovanému jehněčímu masu nebo silným sýrům.

Bílá vína potažená elegantní světle žlutou barvou nabízejí květinovou paletu od narcisu po zimolez, včetně květu révy. Vyznačují se dostatkem tlamy a dobré délky. Tato vína doprovázejí velouté, telecí, kuřecí nebo houby. Dokonale se hodí k říčním rybám, bílému masu a horským uzeninám. Doprovázejí také nejvíce plněné vařené nebo mramorované sýry a jsou perfektní s kozím sýrem. Pětiletý bílý Châteauneuf zvýrazňuje chuť a odhaluje všechny jemnosti lanýže.

Marketing

Vývozní

Export vín Châteauneuf-du-Pape představuje přibližně 70% produkce uvedené na trh. Od poloviny 80. let se prodej do Švýcarska , Belgie a Německa , tradičních zákazníků, uskutečňuje také v Anglii , Severní Americe, Nizozemsku a Skandinávii .

Vnitřní trh

Špičkové stravování je jedním z privilegovaných klientů AOC. Stejně tak hledání vína od vinařů způsobilo prudký nárůst prodeje u obchodníků s vínem, lahůdek a specializovaných obchodů.

Rozsáhlý distribuční trh se zajímá hlavně o obchodní domy, vzácněji o výrobce. Podzimní veletrhy vín pořádané supermarkety a supermarkety každoročně vyvolávají silnou poptávku spotřebitelů. Tento sektor představuje 10% tržeb AOC.

Ochutnávka sklepů

Vinařský dům, ukázka označení, umožňuje návštěvníkům objevit celou škálu Châteauneuf na jednom místě. Prodej v místě výroby přestal být díky degustačním sklepům neoficiální. Stává se dokonce převládající v kontextu vinařské turistiky .

Kvalitní charter, k němuž některé vinařství a majetky v Châteauneuf-du-Pape přistoupily, byl zaveden v údolí Rhôny od Inter Rhône . Nabízí tři různé kategorie recepcí v závislosti na službách nabízených profesionály.

První - známý jako kvalitní příjem - definuje podmínky pro tento příjem. Znamení u vchodu musí označovat, že dodržuje listinu. To vyžaduje, aby jeho okolí bylo v dokonalém stavu a udržováno a aby mělo nedaleké parkoviště. Interiér sklepa musí mít sociální zařízení a vodovod, návštěvníci si mohou sednout a mohou si být také jisti, že areál a veškeré použité vybavení je bez poskvrny čisté (podlahy, degustační stůl, plivátka , sklenice).

Nákup vína na konci ochutnávky není nikdy povinný. To se děje v kvalitních brýlích (minimálně INAO). Vína se podávají při ideální teplotě a dětem se nabízí ovocný nebo hroznový džus. Kromě zobrazení otevírací doby a stálosti má sklep technické listy o vínech, zobrazuje ceny a nabízí turistické brožury o označení.

Sklepy v Châteauneuf-du-Pape

Hrozen hroznů icon.svg

Druhá - tzv. Recepce služeb - určuje, že sklep je otevřen pět dní v týdnu po celý rok a šest dní v týdnu od června do září. Ochutnávka se provádí v krystalických nebo dokonce křišťálových sklenicích. Je přístupný pro osoby se sníženou pohyblivostí, v zimě je vyhřívaný a v létě chladný a navíc má uspokojivé osvětlení (neonová světla jsou zakázána). Jeho výzdoba souvisí s vínem a vínem, je zobrazena mapa apelace. Má webovou stránku a poskytuje svým zákazníkům informace o gastronomii a místních zemědělsko-potravinářských produktech, turistických místech a dalších sklepech dodržujících chartu. Kromě toho jsou technické listy nabízených vín k dispozici v angličtině

Sklepy v Châteauneuf-du-Pape

Hrozen hroznů icon.svg Hrozen hroznů icon.svg

Třetí - zvaná vynikající recepce - nabízí další služby, včetně navázání kontaktu s dalšími sklepy, rezervace restaurací nebo ubytování. Sklep zajišťuje zásilku do Francie minimálně pro dvacet čtyři lahví. Má anglickou verzi webu a zaměstnanci recepce hovoří alespoň anglicky.

Sklepy v Châteauneuf-du-Pape

Hrozen hroznů icon.svg Hrozen hroznů icon.svg Hrozen hroznů icon.svg

V roce 2006 bylo označení Châteauneuf-du-Pape uznáno jako Pozoruhodné místo chuti . „Pozoruhodná chuťová stránka“ je výrobní závod, který splňuje následující kritéria: - kvalitní potravinářský výrobek, symbolický pro dané území, který těží z proslulosti a historie - výjimečné historické dědictví z architektonického a environmentálního hlediska - kvalitní recepce veřejnosti, která umožňuje znát vazby mezi výrobkem, dědictvím a lidmi schopnými vytvářet vazby a výměny.

Byla přijata charta kvality prodeje sklepů a mnoho sklepů ji dodržuje, což je známkou jejich odhodlání přimět návštěvníky k objevování excelence jejich produktů a tradičního know-how s nimi spojeného.

The Popes 'Chansery

Échansonnerie des Papes , víno bratrství Châteauneuf-du-Pape, byla založena v roce 1967 doktor Philippe Dufays který byl jeho první velký mistr. Na této pozici ho po celá léta vystřídal Paul Coulon, nyní jej přebírá Frédéric Coulon. Jeho cílem je znovu se spojit s velkými hodinami pontifikální minulosti označení a udržet je naživu.

Celý obřad je inspirován historií Papežského soudu v Avignonu. To vysvětluje, proč se bratrstvo skládá ze tří skupin. Velcí majordomové hodnostáři, kteří jsou zakládajícími nebo přidruženými členy, kameramani a velcí kolegové, kteří sdružení podporují, a nakonec majordomové a velcí majordomové papežů jsou kameramani . Jedná se o čestné členy, kteří vstupují do Echansonnerie intronizací. Jedná se hlavně o osobnosti ze světa gastronomie, sportu, vína, z Francie a jinde.

Během intronizace představili hodnostáři nebo kameramani postulant svým vrstevníkům. Tato řeč připomíná její skutečné nebo domnělé přednosti v pojmech, které kombinují chválu, anekdoty a někdy i humor. Koná se ve sklepě zámku Châteauneuf-du-Pape a končí velkým jídlem při svíčkách ve středověkém stylu. Každý rok, v prosinci, se koná výjimečný večer v místnosti Grand Tinel paláce papežů v Avignonu .

Seznam výrobců a obchodníků

Producenti jsou většinou v obci Châteauneuf-du-Pape a v obcích označení ( Bédarrides , Courthézon , Sorgues a Orange ).

Výrobci

Producenti klasifikovaní podle obcí
Komuna Sklep
Châteauneuf-du-Pape (A) Château la Nerthe , Domaine du château de l'Hers , Maison Ogier , Domaine l'Or de Line, Domaine L. Geniest - Mas Saint Louis, Domaine La Tour Saint Michel, Domaine Serguier , Domaine Condorcet, Domaine De La Pinède, Château Maucoil , Domaine du Père Caboche, Domaine Juliette Avril, Château de Vaudieu, Domaine de Nalys, Domaine Barneret, Domaine de la Barroche, Domaine Lucien Barrot et Fils, Domaine de Beaurenard, Domaine Albin Jacumin, Domaine Bois de Boursan, Domaine de la Font du Loup, Domaine Bosquet des Papes, Maison Bouachon, koupeno od vín Skalli , Domaine la Boutinière, Château Jas de Bressy, Maison Brotte, Domaine Brun-Avril, Domaine la Brunély, Château Cabrières, Domaine des Pères de l'Eglise, rezervy Cardinaux , Domaine des 3 Cellier, Domaine Chante Cigale, Domaine Chante Perdrix, Domaine de la Charbonnière, Domaine Clos du Mont-Olivet, Cuvée du Chêne Vert, Les Clefs d'Or, Clos des Papes, Domaine Comte de Lauze, Domaine de la Angel Pobřeží, Domaine Duseigneur, Doma ine André Mathieu, Domaine Saje, Domaine Roger Sabon, Domaine de Fusat, Domaine Mousset, Domaine du Haut des Terres Blanches, Société Léonce Amouroux, Domaine de la Ronciere, Clos des Terres Blanches, Domaine Durieu, Mont-Redon, Vignobles Mayard
Bedarrides (A) Domaine Bennedetti, Domaine Font de Michelle, Domaine de Terre Ferme, Domaine Giuliani, Château Mont Thabor, Domaine du Vieux Télégraphe
Courthézon (A) Domaine L'Abbé Dîne, Domaine Pierre André, Domaine Paul Autard, La Bastide Saint-Dominique, Cellier des Princes, Château de Beaucastel , Clos du Caillou, Domaine Bethet-Rayne, Domaine les Cigalons, Domaine de Cristia, Domaine Fontavin, Domaine de la Janasse, Domaine Mercier, Mas Chante Mistral, Domaine Saint-Laurent, Le Sentier des Soures, Domaine Ferme Michel.
Oranžová (A) Domaine de la Biscarelle, Mas de Boislauzon, Domaine des Chanssauds, Domaine de Ferrand, Domaine Charvin et fils, Domaine Bouvachon Nominated, Domaine Grand Veneur, Domaine Roger Perrin
Sorgues (A) Chateau Gigognan, Domaine Cyril Coulon, Domaine Guy Mousset & Fils, Clos Saint Michel.
Camaret-sur-Aigues (V) Domaine des Caboits
Jonquières (V) Domaine de l'Arnesque
Gigandy (V) Domaine du Bois des Dames, Domaine Santa Duc,
Piolenc (V) Château Beauchêne, Domaine de Chanabas,
Tain-l'Hermitage (V) Pane Chapoutieri
Vacqueyras (V) Domaine les Soles de Vent

Poznámky a odkazy

  1. Vyhláška ze dne 20. října 2009 .
  2. Odkazy na hláskování označení původu .
  3. „  Příprava vína z Châteauneuf-du-Pape  “ na https://www.culture.gouv.fr (přístup 23. ledna 2020 )
  4. Aude Lutun, op. cit. , str.  10 .
  5. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , str.  89 .
  6. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , str.  91 .
  7. Robert Bailly, Historie vinice a skvělých vín z Côtes-du-Rhône , Avignon,1978.
  8. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , str.  93 .
  9. Robert Bailly, op. cit. , P.  107 .
  10. Robert Bailly, op. cit. , P.  108 .
  11. Hlaveň odpovídala polovině ocasu Comtat Venaissin, který obsahoval 275  litrů.
  12. Robert Bailly, op. cit. , P.  124 .
  13. Aude Lutun, op. cit. , str.  12 .
  14. Aude Lutun, op. cit. , str.  14-15 .
  15. (fr) Servisní technika Inter Rhône, „  Vývoj data sklizně v Châteauneuf-du-Pape od roku 1945 do roku 2003.  “ , Climat , CNRS (konzultováno 30. července 2008 ) .
  16. Poslední dvě vyhlášky, které regulují apelaci contrôlée v Châteauneuf-du-Pape, jsou vyhlášky ze dne 2. listopadu 1966, které byly nahrazeny vyhláškou2. října 1992. Ty berou v úvahu velikost vinné révy a péči; vychystávání, musí být manuální a selektivní; výnos je omezen na 35 hektolitrů na hektar vinné révy; přirozený stupeň vína musí být minimálně 12,5 °.
  17. oborové plán lomů Vaucluse .
  18. Châteauneuf-du-Pape v geologickém režimu , na Géoportail .
  19. Petice adresovaná dvěma komorám obcí Châteauneuf-Calcernier .
  20. Rozšíření lomů ohrožuje vinice Châteauneuf-du-Pape .
  21. Vaucluseova klimatologie .
  22. Oranžové meteorologické záznamy (Vaucluse), od roku 1961 do roku 1990 .
  23. Oranžové klima a historie počasí (84100) .
  24. Aude Lutun, op. cit. , str.  38-39 .
  25. Sklep , zima 2009, s.  63 , http://publications.saq.com/doc/MagazineCellier/cellier_221009_fr/2009102001/ .
  26. „  13 odrůd hroznů v Châteauneuf, mýty nebo realita?  » , Na iDealwine ,10. května 2012.
  27. útvary INAO , "  Specifikace kontrolované označení původu" Chateauneuf-du-Pape "schválená vyhláška n ° 2011-1567 ze dne 16. listopadu 2011, JORF ze dne 19. listopadu 2011  " [PDF] , na SYNDICAT-cotesdurhone .com .
  28. Aude Lutun, op. cit. , str.  38 .
  29. Aude Lutun, op. cit. , str.  39 .
  30. Le muscardin na webu lescepages.free .
  31. counoise na webu lescepages.free .
  32. Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux. Počátky a originality terroiru v údolí Rhôny , A. Barthélemy, Avignon, 2000, s.  53 .
  33. Le picpoul nebo piquepoul na webu lescepages.free .
  34. Pikardan na webu lescepages.free .
  35. Le terret noir na webových stránkách idealwine.com .
  36. Le terret noir na webu 1001degustations.com .
  37. Vaccaresis nebo stříbřitě hnědá na stránce lescepages.free .
  38. Pierre Charnay, op. cit. , str.  172 .
  39. Pierre Charnay, op. cit. , str.  175 .
  40. Pierre Charnay, op. cit. , str.  176 .
  41. Mitrale z Châteauneuf-du-Pape .
  42. Kvalitní listina pro Mitrale .
  43. Aude Lutun, op. cit. , str.  30 .
  44. Sklep Ceny v Courthézonu .
  45. R. Bailly, op. citováno .
  46. Bois Évêscal nebo Éveschal (Bois de l'Évêque) se od té doby stal „  Bois des Sénéchaux  “.
  47. Tato čtvrť si dnes získala jméno Beau Renard nebo Beaurenard.
  48. Toto je aktuální Mont Redon.
  49. Ročníky údolí Rhôny .
  50. Velké ročníky údolí Rhôny .
  51. Vášeň pro víno .
  52. Aude Lutun, op. cit. , str.  33 .
  53. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str.  12 .
  54. Aude Lutun, op. cit. , str.  58 .
  55. Aude Lutun, op. cit. , str.  59 .
  56. pozemek vinaře v Châteauneuf-du-Pape .
  57. Prodej v CHR .
  58. Požadavky charty kvality Inter Rhône .
  59. Kvalitní charta pro ochutnávku sklepů v údolí Rhôny .
  60. Požadavky charty kvality Inter Rhône: recepce služeb .
  61. Požadavky charty kvality Inter Rhône: Recepce excelence .
  62. Echansonnerie des papes .
  63. Výrobci a statky .

Podívejte se také

Související články

Bibliografie

externí odkazy