Niniche je cukrářský karamelový základ, produkoval na atlantickém pobřeží Francie . Existuje ve dvou různých formách, Bordeaux niniche a Quiberon niniche.
Niniche Bordeaux je cukroví v karamelu a čokolády (pasta a kakaového másla).
Je to konec XIX -tého století , který byl poprvé zmíněn niniches v položce cukrovinek. Na Tour de France specialit se objevili pod nadpisem „Bordeaux niniches“, specialitami z měkkého karamelu, másla. Zdálo by se tedy, že niniche poprvé pochází z Bordeaux , kde se jeho počáteční výroba datuje do roku 1906 . Říká se, že se jedná o recept na manželky přístavních dělníků, vyrobený z cukru a kakaa získaného z lodí naložených koloniálním zbožím. V tomto městě cukrovinky nyní vyrábějí zařízení Saunion, řemeslník čokolády od roku 1893.
Bordeaux niniche také vyrábí ve městě Royan rodina Tamisierů, kteří ji vyrábějí od roku 1910 ve tvaru kávy a čokoládových tyčinek a která je nyní prodává v několika městech na pobřeží Atlantiku, až po La Baule. -Escoublac a Les Sables-d'Olonne .
Může být obyčejný s karamelovým a čokoládovým základem nebo ochucený kávou.
Quiberon niniche je malý válcovitý lízátko vše v délce.
V roce 1936 vytvořil v Royanu nový recept Raymond Audebert ve formě tvrdé lízátka vyrobené ze slaného máslového karamelu. V roce 1946 založil cukrárnu na poloostrově Quiberon , kde zůstává rodinným podnikem převzatým Alainem Audebertem, v domě Audebert - L'Armorine. Na cukrářském veletrhu v Paříži v roce 1946 byl Quiberon niniche oceněn jako nejlepší bonbón ve Francii.
Dnes je niniche proto prodáván v několika městech, ai když cukrář z Quiberonu chtěl ochrannou známku zaregistrovat, byl u soudu odmítnut, což umožnilo každému cukráři, který si přeje používat pro své výrobky název „niniche“.
Niniche má zhruba padesát různých příchutí, od nejrůznějších karamel až po různé přírodní ovocné příchutě: