Použití | Chlazení , skladování potravin ( v ) |
---|
Lednice je kus nábytku nebo uzavřené a tepelně izolované skříně , jejíž teplota se reguluje chlazením nezávisle na venkovní teplotě ( kuchyně , chladné místnosti , farmacie , laboratorní , atd. ).
V chladničce, hlavní přihrádka udržuje teplota pod 5 ° C . Druhá komora může mít nižší teplotu, buď mrazák na kostky ledu, nebo komora s teplotou -18 ° C zvaná mraznička .
Název frigidaire, běžně používaný jako synonymum pro lednici, je onomastismus vytvořený na značce Frigidaire skupiny Electrolux . Na druhé straně hovorový výraz lednička , zkratka pro chlazené nebo chlazené , není spojen se značkou.
Chlazení (z latinského frigus , studené) je obecně ochlazování těla přenosem části jeho tepla. Tyto aplikace jsou konzervace potravy , snížení teploty nápojů tak, aby byly příjemnější konzumovat , atd.
Funkcí chladicího stroje je odebírat teplo ze strany nízké teploty produkcí odpařování chladiva, které se následně kondenzuje na zadní stěně spotřebiče a odvádí ho ven díky mřížce za zařízením a využívá vnější energii k udržení proces. Chladnička je tepelné čerpadlo obvykle poháněné elektromotorem , ale je také možné použít eutektické soli nebo procesy bez jakéhokoli motoru, jako je absorpce nebo Peltierův jev .
Ledničky jsou tepelná čerpadla , z nichž většina (podobně jako v domácnostech a automobilech) používá cyklus fázové změny . Tento proces spouští Carnotův cyklus k přenosu tepla z části, která má být ochlazena, na část, která bude ohřívána. Kompresor je oběhové čerpadlo, které cirkuluje chladicí kapalinu. Tento cyklus probíhá ve čtyřech fázích:
Existuje také složitější proces se dvěma tekutinami, kdy je kompresor nahrazen zdrojem tepla: například lednicí s absorpcí plynu . Tento proces se používá, když chybí elektřina nebo mechanická energie, když je k dispozici zdroj tepla (karavany, solární chladničky atd.) Nebo když musí být hluk co nejnižší (například hotelový pokoj).
Před vynálezem ledniček se zkažené zboží uchovávalo ve zvláštní místnosti, ve sklepě , obvykle orientované na sever. Zvyk se také vyvinul, zejména během renesance, skladování ledu řezaného v zimě na rybnících, v chladiči . Byla to díra uzavřená izolačním krytem, ve kterém jsme střídali vrstvy slámy nebo pilin a ledu. Jak „studený vzduch“ sestupuje a „horký vzduch“ stoupá, s plnicím otvorem nahoře se udržuje nízká teplota a část takto uloženého ledu se udržuje až do léta.
K dispozici byly také leytès, nazývané také cabenère, výklenek na mléko, chladnička na mléko, která byla lednicí používanou k uchování mléka v chladu po dojení a před sestupem na místo prodeje.
Vynálezci se snažili, aby umělý led na konci XVIII th a počátek XIX th století. V roce 1755 získal Skot William Cullen trochu ledu vodní párou pod „vakuovým zvonem“ a uskutečnil první veřejnou demonstraci v roce 1756.
V roce 1834 vynalezl Američan Jacob Perkins první funkční chladicí stroj. O něco později byl Perkinsovi připsán první patent na chlazení využívající cyklus komprese par , který byl udělen14. srpna 1835. Systémem stroje bylo použití etheru v cyklu komprese par. Tato myšlenka by přišla jako první od jiného amerického vynálezce, Olivera Evanse, který tento systém navrhl v roce 1805, ale který nikdy nepřipravil svůj projekt.
V roce 1850 , Ferdinand Carré vynalezl vody a amoniaku chladicí zařízení .
Prvním průmyslovým využitím chladicího stroje bylo použití Jamese Harrisona v roce 1851 , kdy vyrobil chladicí systém s kompresí par . James Harrison byl skotský tiskař, který emigroval do Austrálie a koupil si noviny. Když byl čištění znaky s etherem , si všiml, že se kapalina silně se ochladí na kov, jak se odpaří. Harrison dostal nápad stlačit plynný ether pomocí pumpy, aby se změnil na kapalinu, a poté nechat kapalný ether vrátit se do plynného stavu a způsobit ochlazení. Harrison implementoval tento systém v australském pivovaru , kde byl studený éterový plyn čerpán potrubím, které cirkulovalo budovou. Stejný princip použil k výrobě ledu průchodem trubek chlazených plynným etherem vodou. Ale v roce 1860 zkrachovala, protože přírodní led, který se dovážel lodí z Ameriky, byl stále levnější.
V roce 1858 vytvořil Francouz Charles Tellier první chladicí stroj pro cirkulaci zkapalněného amoniaku, který umožňuje výrobu chladu pro domácí i průmyslové použití. V roce 1865 postavil mechanický kompresní stroj na zkapalněný plyn. Tyto vynálezy umožňovaly průmyslové chlazení (od roku 1865) a chlazenou dopravu, zejména lodí ( chladicí nádoba ): první nádoba vybavená methyletherovými chladicími systémy podle zásad společnosti Tellier byla společnost Frigorifique , která začala fungovat v roce 1876.
Téhož roku 1876 vynalezl německý Carl von Linde domácí chladničku, jak ji známe dnes. Jedním z prvních použití domácího chlazení bylo v Biltmore Estate v Asheville v Severní Karolíně , USA, kolem roku 1895 . Princip Lindeho vynálezu umožnil v roce 1913 průmyslově vyrábět vůbec první domácí ledničku „Domelre“ od Freda W. Wolfa z Chicaga. Ve Francii se první chladničky objevily v roce 1952, „Domelre“ z Chicaga.
Absorpce plyn lednička , které chladí pomocí tepelného zdroje, byl vynalezen v Švédsku od Baltzar von Platen a Carl Munters v roce 1922 , kdy byli oba studenti na Royal Institute of Technology of Stockholm . Jejich vynález umožňuje vyrábět chlad ze zdroje energie, jako je propan , elektřina nebo petrolej . V roce 1923 začala výroba jejich chladniček pro domácí použití prostřednictvím společnosti AB Arctic. V roce 1925 společnost AB Arctic koupila společnost Servel (jednotka společnosti Electrolux ), která prodává své výrobky po celém světě, zejména ve Spojených státech, kde podala patent na7. prosince 1926. Servel byl po mnoho let jediným výrobcem této chladničky ve Spojených státech. Dnes se používá v domácnostech, které nejsou připojeny k elektrické síti, v obytných automobilech nebo hotelových pokojích, protože neprodukuje žádný hluk.
Albert Einstein a jeho student a kolega Léo Szilard si v roce 1930 nechali patentovat chladničku na butan, vodu a amoniak.
Chladničky pro domácnost obvykle skládají z chladicí a mrazicí komory, a může mít čtyři teplotní zóny: -18 ° C ( 0 ° F ) ( mraznička ), 0 ° C ( masa ), 4 ° C ( 40 ° F ) (chladnička) a 10 ° C ( 50 ° F ) ( zelenina ), pro skladování různých druhů potravin. Objem chladničky se měří v litrech nebo kubických stopách . Pouze „užitečný objem“ (také známý jako „čistý objem“) označuje kapacitu úložiště, na rozdíl od „hrubého objemu“.
Správná teplota chladničky je 5 ° C ve středním patře.
Nejchladnějším bodem je spodní úroveň ( 2 ° C ) nad zásuvkou na zeleninu. Na tomto místě můžete dávat čerstvé maso a ryby.
Vejce, mléčné výrobky, uzeniny, zbytky, koláče a výrobky označené „po otevření ochlaďte“ by měla být umístěna ve středních patrech (4 až 5 ° C ) a na polici skříňky. Vysoká ( 8 ° C ).
Spodní zásobníky (do 10 ° C ) jsou určeny pro ovoce a zeleninu náchylnou k poškození příliš nízkou teplotou.
Oddíly nebo police uvnitř dveří jsou nejteplejšími částmi chladničky (10 až 15 ° C ), jsou určeny pro příjem produktů, které jsou uspokojeny lehkým chlazením: nápoje, hořčice a máslo.
Od konce padesátých let je několik modelů chladniček typu „bez mrazu“ a má chladicí / mrazicí systém cirkulací vzduchu s výparníkem umístěným v oddělení odděleném od ostatních oddílů na potraviny a automatickým rozmrazovací systém pomocí topných těles. Výsledkem tohoto systému bez námrazy je rovnoměrná teplota, rychlejší ochlazení vzduchu po otevření dveří, zrychlené sušení nepokrytých potravin a zvýšení spotřeby ve srovnání s konvenčním automatickým odmrazovacím systémem.
V nedávných modelech displej z tekutých krystalů navrhuje teplotu, která se má použít pro různé druhy skladovaných potravin, a zobrazuje datum exspirace (BBD) produktů .
Některé modely obsahují systém, který varuje před výpadkem proudu, s funkcí paměti, která upozorní uživatele na výpadek proudu blikáním displeje teploty. Stisknutím informačního tlačítka je uživatel informován o maximální teplotě dosažené během výpadku proudu a ví, zda byly zmrazené potraviny rozmrazeny nebo zda je pravděpodobné, že se v nich vyvinuly nebezpečné bakterie.
Staré chladničky používaly Freon jako chladivo, které je součástí rodiny CFC a ničí ozonovou vrstvu . Po ratifikaci Montrealského protokolu byly tyto tekutiny nahrazeny R134a nebo jinými (HCFC). Dnes se většina evropských výrobců spotřebičů rozhodla pro isobutan (R600a).
V roce 2019 se více než polovina světové produkce nachází ve Foshan v Číně.
Komprese chladničky (domácí) pracuje na principu, který spočívá v odpaření chladiva (jako je například CFC : R12 , R22 , nebo v současné době R134a a R600a ), který je běžně vyskytují při nízkém tlaku v uzavřeném okruhu. Toto odpařování způsobí ochlazení chladiva, protože se jedná o endotermický proces . Chladivo je poté znovu stlačeno, aby se v kondenzátoru opět stalo kapalinou ; jedná se o exotermický proces , generované teplo se odvádí ze zadní části chladničky. Chladivo popisuje uzavřený věčný cyklus, kapalina se recykluje neomezeně dlouho.
Domácí chladničky se dodávají v několika kategoriích:
Existují tři typy chladu: statický, míchaný (nebo dynamický) a větraný (nebo „ bez mrazu “).
Ideální okolní teplota rozmezí pro provozování chladničky závisí na klimatických tříd:
Pokud je teplota hluboko pod provozním rozsahem, může se motor zastavit a pokud je teplota vyšší, je pozorována neúčinnost.
Technologie chladniček učinila za posledních několik desetiletí obrovský pokrok. Ve Spojených státech se jejich jednotková spotřeba zvýšila z 1 800 kWh / rok v roce 1974 na 450 kWh / rok v roce 2001. Když 150 milionů amerických chladniček splní standardy energetické účinnosti , bude úspora elektrické energie 200 GWh .
Dveře a boční stěny chladniček nabízejí prázdnou plochu alespoň půl metru čtvereční, vhodnou pro personalizaci: magnety, suvenýry, pohlednice, dětské kresby, upomínky atd.
Pro rozvojové země existují ekologičtější chladničky. Taková chladnička se spoléhá na provoz absorpční chladničky, ale využívá slunce jako generátor. Je zajímavý, protože využívá pouze Slunce jako zdroj energie , což z něj dělá ideální ledničku pro třetí svět.
Z kamionu chlazení se používají k přepravě rychle se kazící potraviny, například mražené potraviny, ovoce a zeleniny , a chemikálie citlivé na teplotu.
Většina moderních chladírenských nákladních vozidel udržuje teploty od -40 do 20 ° C a má maximální užitečné zatížení kolem 24 tun (v Evropě). Chladírenské nákladní vozy se častěji používají v zimě, kdy existuje značná poptávka po přepravě chemikálií při relativně vysokých teplotách ( 10 až 20 ° C ) .