Můžete pomoci přidáním odkazů nebo odebráním nepublikovaného obsahu. Další podrobnosti najdete na diskusní stránce .
Funkční potraviny (překlad anglického výrazu „ funkčních potravin ), také nazývaný alicament (termín používaný zejména ve Francii) nebo lékařsky , označuje potraviny, které obsahuje “ velké množství složek zařazených nebo ne jako živiny , uznávaným může ovlivnit velkou rozmanitost funkcí podílejících se na stavu pohody a zdraví nebo na snižování rizika nemocí “ . Mohou to být přírodní potraviny obsahující určité aktivní molekuly nebo průmyslové potraviny uměle obohacené o přísady (sloučeniny zvané nutraceutika nebo nutriceutika , označující látky extrahované z potraviny a prodávané ve formě doplňku, nazývané také funkční přísady ).
Je zpochybňována relevance výživových a zdravotních tvrzení, která vedou na trh zemědělsko-potravinářského průmyslu k přeměně mnoha potravin na léčivé přípravky. Sdělení těchto tvrzení, která musí zohledňovat právo spotřebitelů jíst bezpečně a mít možnost pěstovat své zdraví na základě spolehlivých výživových sdělení, zůstává velkou vědeckou výzvou. Tvrzení „musí skutečně vycházet z podložených, objektivních a vhodných důkazů po analýze všech dostupných údajů“, nikoli pouze z tvrzení laboratoří společností uvádějících na trh tyto funkční potraviny. Kromě toho musí být tyto důkazy podloženy „konvergentními prvky v souladu s platnými vědeckými požadavky a věrohodnými z hlediska mechanismu“ . Nakonec jsou tyto informace o výživě v očích spotřebitelů často chaotické kvůli množství zdrojů, které přenášejí protichůdné zprávy ( vědci , zemědělsko-potravinářský průmysl , veřejné orgány , média , spotřebitelské organizace atd.).
U těchto zdravotních tvrzení pocházejících z potravinářského průmyslu je možné pochybovat o jejich pravdivosti, zejména pokud jde o nadřazenost těchto potravin nad jinými tradičnějšími (jednoduchý jogurt nebo sýr). Látky uváděné ve výrobku jsou častěji pouhým vynálezem inzerentů a chytré chemické vzorce, které je pojmenovávají, jsou jednoduché ochranné známky s fantazijními názvy (například „bifidofibers“ cukru Beghin Say). A i když jsou vědecké studie vedoucí k výrobě léků závažné a dobře zavedené, tyto léky unikají všem kontrolám, kterým droga prochází před a po uvedení na trh.
Některé rostliny by byly přírodními potravinami: jedná se o princip bylinkářství a fytoterapie , dvou dílčích oborů farmacie, které zahrnují školení a přísné předpisy .
Ale kromě pojmu „složka pro zdraví“ existuje ještě druhá definice této drogy. Léčivý přípravek by byl „ totum “ potravinou s celosvětovým vědeckým tvrzením uznávaným oficiálním orgánem pro bezpečnost nebo zdraví potravin. AFSSA ( Francouzská agentura pro bezpečnost potravin ) tak v roce 2004 uznala tvrzení týkající se příznivých účinků brusinkového džusu na infekce močových cest, což je stanovisko, které od té doby vyvrátila agentura EASA , která v rámci přezkumu všech zdravotních tvrzení ( Nařízení 1924/2006) zjistil, že poskytnuté studie nejsou dostatečné k podpoře zdravotních tvrzení týkajících se infekcí močových cest u produktů společnosti Ocean Spray (nápoje z brusinek Ocean Spray a sušené a sladké brusinky), které obvykle obsahují 80 mg proanthocyanidinu .
Očekává se, že česnek a jeho hlavní účinná složka: alicin a jeho prvky síra výrazně usnadní dýchání při astmatu díky jeho mukolytickým vlastnostem (ředění hlenu ) a mukocynétikám (umožňujícím vykašlávání hlenu).
Pro ilustraci Richard Béliveau cituje:
Žádná z těchto potravin však nemá vlastnosti srovnatelné se skutečnými farmaceutickými léky: výroba a prodej rostlin se silnými účinky na tělo je také v Evropě přísně regulována a sledována, aby se zabránilo případům intoxikace po amatérské samoléčbě.
Tyto neologismy ze zemědělsko-potravinářského průmyslu , které vyplývají přímo z marketingového , představují etické a obchodní problémy a Dr. Laurent Chevallier je často považuje za podvod.
I když mnoho potravin může tělu poskytnout prvky užitečné pro jeho správné fungování, vlastnosti léků jeho promotory pravidelně zveličují a žádná z těchto potravin nemá účinky srovnatelné s účinky skutečné drogy (což je šťastné, protože to by také zneužití). Podle lékaře Daniela Rigauda, kardiologa a specialisty na výživu, z lékařského hlediska neexistuje žádné přirozené nebo přepracované jídlo, které by „izolovaně mělo terapeutický účinek na vývoj nebo nástup nemoci“, i když se určitá jídla (a zejména zdravá a rozmanitá strava) mohou „podílet na prevenci nebo léčbě některých chorob“ (například jodidovaná sůl jako prevence poruch štítné žlázy).
V roce 2002 dospěla studie SU.VI.MAX , prováděná po dobu 8 let na 13 000 pacientech, k závěru, že doplňky stravy měly zanedbatelnou účinnost na riziko rakoviny, ischemické kardiovaskulární choroby nebo celkové úmrtnosti.
Pojem jídlo je tedy v zásadě marketingovým artefaktem zaměřeným na propagaci potravin, diet, kurzů nebo dietetických knih, které nejsou vždy vážné.
Lékař Laurent Chevallier na tribuně v Le Point připomíná, že to není proto, že průmyslová potravina obsahuje prospěšnou molekulu (často v nekonečně malé dávce), že tato potravina je prospěšná pro všechny jako celek: nejčastěji je to přidání molekula prezentovaná jako prospěšná slouží především jako marketingová výmluva pro lepší prodej potraviny, která je jinak ultra zpracovaná a globálně škodlivá pro tělo. Proto pro něj „je ohromující nechat některé velké zemědělsko-potravinářské společnosti, aby se prohlásily za obhájce zdraví spotřebitelů za čistě obchodní účely“ .
Léky nejsou bez rizika: pozorování na americkém nebo japonském trhu ukazuje, že „vitamíny a minerály se zavádějí hlavně do potravin, které jsou z výživového hlediska zbytečné (bonbóny, žvýkačky a dezerty), s rizikem podpory jejich spotřeby na úkor čerstvých produktů. Již studie provedená Americkým institutem pro výzkum rakoviny naznačuje, že 60% populace upřednostňuje užívání vitamínů místo úpravy stravy “ .
Pojem léčivý přípravek není veřejnými orgány uznán a většina velkých značek, jako je Danone, se jej vyhýbá ze strachu, že nebude spadat do oblasti působnosti zákona pro podvodná lékařská obvinění: například raději používají tento vzorec ještě více rozmazaný výraz „zdravotní produkty“.
Na evropské úrovni směrnice 79/112 / EHS zakazuje jakékoli tvrzení o chorobách při označování nebo reklamě potravin. Evropská komise rovněž vydala rozsáhlou zprávu zakazující řadu podvodných „zdravotních tvrzení“ .
Ve Francii odpovídá za předpisy týkající se komunikace o dopadech určitých potravin na zdraví generální ředitelství pro hospodářskou soutěž, spotřebu a kontrolu podvodů (DGCCRF), které každoročně zaznamenává četné podvody. Ten v roce 2021 varoval před „neautorizovanými zdravotními tvrzeními“ týkajícími se „detoxikace“ , která neodpovídá žádnému objektivnímu lékařskému jevu a nebyla předmětem žádné seriózní studie týkající se produktů, které ji obsahují. například „super ovoce“ ).
V Quebecu také není mnohem jasnější pojem „funkční jídlo“.