Panování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Liliopsida |
Podtřída | Liliidae |
Objednat | Liliales |
Rodina | Alliaceae |
Druh | Allium |
Objednat | Chřest |
---|---|
Rodina | Amaryllidaceae |
Divoký česnek ( Allium ursinum ) , také známý jako divoký česnek nebo divoký česnek (neplést s Allium tricoccum , která roste v Severní Americe a má stejný společný název) , je bylinná trvalka na Amaryllidaceae rodiny .
Vědecký název pochází z latinského Allium , „česnek“ a Ursus , „medvěd“.
Tato rostlina se jmenuje Bärlauch v němčině, aglio orsino v italštině, medvědí česnek v angličtině (česnek medvědů) a daslook (česnek jezevců) v holandštině, podle legendy, podle níž se po hibernaci tito savci vydávají na cestu aby tyto listy očistily.
V minulosti byl Allium ursinum považován za kouzelnou rostlinu . Věřilo se, že s těhotnou ženou v kapsách ochrání nenarozené dítě. Divoký česnek má všechny vlastnosti pěstovaného česneku.
Je to rostlina chladného a zastíněného podrostu s bílými květy o výšce 20 až 50 cm . Když je listí mírně pokrčené, vydává silný pach - charakteristický - po česneku. Je to sociální rostlina, která někdy vytváří velké kolonie v chladném podrostu nebo podél potoků. Listy se objevují v únoru až březnu a květy od dubna do června. Období sklizně končí prvními květy.
Listy, které se mohou pohybovat od 2 do 5 cm na šířku , jsou oválné a kopinaté.
Sloučeniny síry prekursory vůní Allium, S-alk (en) yl cystein sulfoxidy , jako je alliinu a allicin jsou sekundární metabolity , které se účastní, s heterosidy , z fenolových derivátů , s flavonoidy a taniny v obraně proti býložravci a parazitům (houby, bakterie).
Byl široce používán v Evropě a Asii. Můžete jíst její listy jako zeleninu nebo koření, stejně jako cibuli, ale je docela tvrdá, její mladé plody nebo kořeněná semena. I přes sílu jejich vůně je jejich chuť jemná se sladkou a příjemně kořeněnou notou. Jeho listy se konzumují syrové v salátech, připravené ve formě pesta a polévky nebo jako koření do salátů, bylinné čaje. Mohou být také vařeny jako špenát , konzumovány na toastu s tvarohem , tofu nebo dokonce v čistém jogurtu . Nakonec se z něj připravuje kořeněné máslo ke grilování.
Jedlé jsou také poupata (od dubna do června ve Francii).
Během několika týdnů kvetení, které probíhá od dubna do června, je divoký česnek důležitým zdrojem potravy pro mnoho opylovaného hmyzu . Tato medová rostlina, bohatá na nektar a pyl , má velký včelařský zájem.
Podle Ekonomické encyklopedie z roku 1771: „Třením si zuby koně, abychom jim dali chuť k jídlu: nebo je nasekáme na jemno do jejich krmiva. ".
Na druhé straně je známo, že dávají kravskému mléku „hnusnou chuť“, když je konzumují, a „vyrábějí krém z jejich mléka.“
Divoký česnek je velmi stará léčivá rostlina známá Keltům a Němcům . Jeho zbytky byly nalezeny v neolitických obydlích . posledních letech si znovu získalo popularitu díky vysokému obsahu vitaminu C a vlastnostem hubnutí sporné , .
Podle Ekonomické encyklopedie z roku 1771 „se divoký česnek používá v hornatých zemích v případě moru a k potlačení nejvíce vzpurných nádorů“.
Antibakteriální aktivitaStudie z roku 2019 zjistila významnou antibakteriální aktivitu proti různým bakteriím přenášeným potravinami.
Další studie z roku 2019 zahrnovala extrakty divokého česneku Allium ursinum do mikročástic (PM), aby chránily své cenné aktivní sloučeniny, které vykazují antimikrobiální aktivitu. Získané výsledky naznačují, že zapouzdření extraktu z Allium ursinum zmrazením je slibným přístupem ke zlepšení biofarmaceutických vlastností extraktu, aniž by byla ovlivněna jeho antibakteriální aktivita.
Studie z roku 2020 hodnotí potenciální aktivitu extraktů divokého Allium ursinum a Allium oschaninii na bakterie in vitro: Klebsiella pneumoniae a Candida albicans . Výsledky ukázaly, že oba extrakty Allium skutečně vymýtily biofilmy testovaných mikroorganismů.
Při pěstování na složitém substrátu mohou být bakteriální biofilmy odolnější vůči antibiotikům. Tyto údaje poskytují významný pokrok v testování citlivosti na antibiotika u biofilmů pěstovaných na biologicky relevantních materiálech pro budoucí aplikace in vitro a in vivo.
Antioxidační aktivitaStudie z roku 2016 porovnávala celkový obsah polyfenolů a antioxidační kapacitu v různých anatomických částech Allium ursinum , shromážděných v různých stádiích zralosti. Byl pozorován vliv stupně zralosti na celkový obsah polyfenolů a antioxidační kapacitu. Nejvyšší hodnoty byly stanoveny z rostlin sklizených ve fázi plné dospělosti.
Aktivita plicní hypertenzeVýsledky studie z roku 2017 u králíků se srdečním selháním naznačují, že bioaktivní sloučeniny v Allium ursinum mohou mít příznivé účinky na plicní hypertenzi.
Srdeční selhání pravé - často způsobena vysokým plicního krevního tlaku - je chronické, progresivní onemocnění s obzvláště vysokou mortalitou. Složky divokého česneku by proto mohly hrát roli při snižování krevního tlaku, inhibici enzymu konvertujícího angiotensin a při zlepšování funkce pravé komory králíka.
Aktivní látkyJe bohatá ve esenciální olej sulfidu a také vitamin C .
VlastnostiDepurativní , rubefacient , hypotenzní , antiseptický , antihelmintický .
ManuályŽárovka se používá v tinkturách , sirupech , odvarech , džusech , obkladech na dužinu, esencích. K uchování vitaminu C je vhodné používat nejlépe syrové . Esence se používá jako rubefacient . Čerstvé listy lze použít jako koření, nakrájíme je na jemno jako pažitka nebo petržel a dáme na chleba, polévky, omáčky, saláty a masové pokrmy.
Před květem, divoký česnek mohou být zaměněny s května lilie v údolí , ornithogale , pádu Colchicum nebo kokořík , které jsou všechny velmi jedovaté (případně fatální). To může také být zaměňováno s Allium victorialis nebo Allium nigrum (in), které oba mají široké listy větší než 2 cm , použitelné jako u Allium ursum .
Rozdíl lze snadno rozlišit díky cibulovitému pachu charakteristickému pouze pro zmačkané listy divokého česneku, stejně jako konzistencí listů, kožovitých v konvalinkách a ještě více v kolchiku, ornitogale nebo tuleni. Divoký česnek má navíc na každou rostlinu dva listy, jejichž horní strana je lesklá, spodní strana matná, zatímco konvalinka má vždy dva listy na rostlinu, horní strana je matná, spodní lesklá. V dubnu 2020 padesátník Alsaska zemře na otravu poté, co konzumoval pesto z kolchicum, které si vybral tím, že si ho zaměnil s divokým česnekem.
Další riziko záměny: určité odrůdy arum mohou růst smíchané s divokým česnekem. Arum je velmi toxický (možná smrtelný). Mladé listy arumu však mají stejný tvar a barvu jako mladé listy divokého česneku, riziko záměny je proto důležité. Tyto dvě odrůdy se vyznačují designem žil , paralelně pro divoký česnek a zpeřeně pro arum. Zmačkané listy arumy navíc nevydávají cibulovitý zápach. Jak roste, list arum získává charakteristický tvar, díky kterému je snáze odlišitelný od listu divokého česneku. Všimněte si také, že při řezu není řapík divokého česneku na rozdíl od podobných rostlin kulatý, kromě řapíku arumového, ale po stranách je „sevřený“. Na druhé straně je arum na horní straně dutá, zatímco medvědí česnek je zaoblený.