Divoká čekanka, hořká čekanka, čekanka obecná, čekanka Intybe
Cichorium intybus Divoká čekanka Cichorium intybusČekanky nebo čekanky hořká ( Cichorium intybus L. ) je druh z bylinných trvalek z rodiny z Asteraceae . Je zdrojem salátů, jako je kapucínského vousy , endives nebo čekanky nebo italské červené čekanky (viz čekanka ), ale také kávy čekanka , atd
Je třeba dbát na to, aby se nezaměňoval tento kultivovaný druh s blízkým druhem: čekankou čekankou ( Cichorium endivia ), která dává čekanku kadeřavou a čekanku eskrolovou .
Je součástí rostlin, jejichž kultura se doporučuje v oblastech královských od Charlemagne v kapitole De Villis (pozdní VIII th nebo brzy IX th století).
V cizím jazyce se rostlině říká například Čekanka v angličtině, Gemeine Wegwarte v němčině nebo achicoria común ve španělštině.
Je to robustní bylinná rostlina , více či méně pubertální, trvalka, vysoká 40 cm až 1 m . Kořen je tyčové a masité. Jediný stonek, velmi rozvětvený, chlupatý, s tuhými větvemi (podílejícími se na odolnosti proti větru) a tenký, tvořící s ním tupý úhel, představuje bazální listy v růžici hluboce řezané ( roncined ) v lalocích od sebe nebo obráceně, podobně jako listy z pampelišky jsou celé mezilehlé listy kopinaté, objímající stopku a horní listy jsou snížené na listeny. Tyto listy jsou na hlavních žilách velmi chlupaté . Všechny části rostliny produkují bílý latex a jsou hořké.
Obecný aspekt.
Květinové hlavy.
Květinová hlava.
Cichorium intybus v paprsku světla.
Tyto květenství jsou květy vytvořené z ligulate , modré květy , často rostou přímo na stopce, nebo dokonce na základně důsledcích. Tyto květinové hlavy se rozprostírají za úsvitu (květenství je orientováno na východ) a definitivně se uzavírají kolem poledne nebo za oblačného počasí (jev fotonasty ). Tato krátká doba kvetení každého květenství vede k tomu, že rostlina má současně několik otevřených květů, což jí dodává plešatý vzhled. Období květu je od července do září. Opylení je entomogamní a autogamní . Tyto plody jsou dvoulůžkové - chocholatý nažky s barochoric semeny .
Několik skupin kultivarů tohoto druhu se pěstuje pro různé účely.
Jíme přímo mladé listy vařené nebo syrové v salátech , kultivační skupiny odrůdy foliosum, jejichž hořkost je omezená: radicchio , čekankový bochník cukru , puntarelle atd.
Vynucením kořenů jiných kultivačních skupin odrůdy foliosum ve tmě se získají měkčí zimní saláty : kultivary s velkými kořeny emitují v úkrytu světlých, bledých a oteklých mladých výhonků, čekanky , široce prodávané jako endivie . Je to často industrializovaná kultura v severní Evropě . Divočejší formy s dlouhými rovnými kořeny dávají salát uváděný na trh pod názvem barbe de capuchin . Jedná se o salát získaný vynucením kořenů uspořádaných ve vrstvách hnoje , ve tmě, například ve sklepě. Tato síla způsobí růst dlouhých, úzkých, etiolovaných listů. Tato kultura se začala rozvíjet kolem Paříže v polovině XIX th století , a to zejména v Montreuil .
Velké kořeny čekanky ( Cichorium intybus subsp. Intybus var. Sativum ), z několika poddruhu oddělují předchozí rostliny se používají praží k výrobě náhražky z kávy , více stravitelné než druhý, když je zejména ve směsi s mlékem . Před druhé polovině XX th století , na francouzském venkově, „káva“ byl často čekanka nebo čekanky kávové směsi.
Barbe-de-Capuchin, divoká forma tlačená do sklepa.
Čekanka z Katalánska .
Puntarelle (mladé výhonky) čekanky z Katalánska .
Štěrbák nebo čekanka.
Radicchio di Treviso.
Velká kořenová čekanka nebo čekanka kávová .
Wild čekanka je hořká, žlučopudně , Depurativní a mírně projímavý tonic .
Některé odrůdy čekanky kávy se také pěstují pro výrobu inulinu , ze kterého se získává sladidlo a škrob pro dietní použití .
Ve středověku byla divoká čekanka považována za kouzelnou , anafrodiziakální rostlinu . Rostlina byla rozdrcena a poté aplikována [kde?]. Mělo to snížit nebo dokonce odstranit veškerou touhu po chtíči.
"26. ledna 1709 víme, že princezna de Soubise , která už dlouho strádala a která se nečekaně ulevila použití syrové čekanky , došlo k jejím prvním nehodám." "
- Comte de Cosnac a Edouard Pontal, Monografie markýze de Sourches za vlády Ludvíka XIV.
Tradičně se věnuje králíkům na rodinných farmách a někdy i koním, u nichž se předpokládalo, že mohou nahradit oves, a proto se na farmách přežvýkavců v Evropě znovu objevuje divoká čekanka. Jeho použití je častější na Novém Zélandu. Jeho hodnota jídla je vysoká; příklad: Jednotka podávání mléka = 0,97; PDIN (stravitelný protein) = 171 v listové fázi, polovina června). Je bohatý na minerály, vitamíny a třísloviny, ale s nízkým obsahem vlákniny. Taniny zvyšují rychlost asimilace bílkovin (tedy vysoký index PDIN) a nabízejí určitou ochranu proti nadýmání a proti zažívacím parazitům.
Čekanka se nejčastěji pasou, protože její konzervace je obtížná, možné jsou silážní směsi obsahující čekanku. Vzhledem k nízkému obsahu vlákniny by neměl představovat více než 25% krmné dávky. Jelikož je vytrvalá, může být například zaseta vytrvalou rašelinou a jetelem bílým a musí se pást každé tři týdny, aby se zabránilo růstu semen.
Jeho pěstování ocení zejména ekologičtí chovatelé .
Výběr krmných odrůd je starý ve Francii ( například čekankové krmivo Grosse ) a v Itálii. Současné odrůdy se vybírají hlavně na Novém Zélandu: Puna II (méně nasazená), Pícní slavnost (odrůda francouzského původu), Six Point, Oasis, Choice, Grouse, Spadona.
Tento druh byl poprvé popsán v roce 1753 , které švédské přírodovědec Carl von Linné (1707-1778).
Podle Tropicos (29. května 2014) (opatrný surový seznam, který možná obsahuje synonyma):