Malepere | |
Vinice Malepère poblíž Carcassonne | |
Označení | Malepere |
---|---|
Hlavní označení | mužský otec |
Typ označení | AOC - AOP |
Uznáván od | 2007 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | Languedoc-Roussillon |
Podoblast | svahy Aude ( Razès ) |
Umístění | Aude |
Počasí | mírné Středomoří pod vlivem oceánu |
Dominantní odrůdy | merlot N a cabernet frank N |
Vyrábí se vína | červené a růžové |
Stop na hektar | minimálně 4 000 vinic na hektar |
Průměrný výnos na hektar | maximálně 50 až 60 hektolitrů na hektar |
Malepère je víno AOC produktů na Malepère masivu , který se nachází mezi Limoux , Castelnaudary a Carcassonne , v oddělení francouzského of Aude .
Canal du Midi , slavnostně otevřen v roce 1681 , oživil výrobu vína v Languedocu, které by mohly být exportovány do Toulouse , Bordeaux a Marseille . Kanál měl za následek rozšíření prodejní plochy místních producentů a v letech 1730 - 1740 tento obchod umožnil farmám zvýšit jejich produkci.
Od roku 1855 zaznamenala vinice silný růst. Ale krize padlí , následovaná fyloxerou , pak nadprodukce podřadných vín vyvolala vzpouru z roku 1907.
Následné kooperativní hnutí dalo vinařství nový impuls. V polovině XX -tého století, vinaři se rozhodli zvolit kvalitu před kvantitou. To jim umožnilo přístup k AOC, protože před rokem 2007 byl malepère známý pod názvem VDQS coasts -de-la-malepère .
Nachází se v oddělení Aude , Malepère je nejzápadnější označení v Languedoc-Roussillon.
Tato vinařská oblast je v jižní části tvořena pláněmi a kopci. To je vyřezán ven řekách dure , Orbiel a Clamoux . Na severu je terén se začátkem Montagne Noire strmější . Tam dominují křoviny a maquis .
Klima tohoto terroir vína je středomořská s léty horká a suchá a zimy mírné a málo deštivé. Sníh není neobvyklé se mlha náhodný, ale na větrných dnech, nejsou neobvyklé. Teploty v zimě mírně klesnou pod 0 ° C. Podzim a na jaře jsou mírné. Srážek je poměrně nízká v průběhu celého roku.
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | 2.7 | 3.7 | 4.9 | 7.4 | 10.5 | 13.8 | 16.3 | 16.1 | 13.9 | 10.7 | 6.1 | 3.5 | 9.1 |
Průměrná teplota (° C) | 5.9 | 7.2 | 9.1 | 11.7 | 15.3 | 19.1 | 22.1 | 21.5 | 19 | 14.8 | 9.6 | 6.7 | 13.5 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 9.2 | 10.8 | 13.3 | 16.1 | 20 | 24.4 | 27.9 | 26.9 | 24.1 | 19 | 13 | 9.8 | 17.9 |
Zaznamenejte studené (° C) datum záznamu |
-12,5 01/16/1985 |
-18,7 02/15/1956 |
−7.5 03/01/2005 |
-1,6 04.8.1956 |
0,9 04/05/2010 |
6 01/06/1949 |
8.4. 4. 7. 1948 |
8.2 30. 8. 1986 |
2.9 27. 9. 1972 |
-2 29. 10. 1949 |
-6,8 11/22/1998 |
−12 28/28/1962 |
-15,2 02.4.1963 |
Zaznamenejte datum záznamu (° C) |
21.1 01/15/1955 |
23.6 02/15/1998 |
27.3 21/03/1990 |
31 04/13/1949 |
35.2 30/30/2001 |
39,8 06/21/2003 |
40.2 7. 6. 1982 |
41,9 08/13/2003 |
36.4 9. 7. 1988 |
31 10.10.1967 |
26.2 13/13/1948 |
22.4 18/12/1989 |
41,9 08/13/2003 |
Počet dnů s mrazem | 7.6 | 5.1 | 2.7 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | 6.5 | 24.5 |
Sluneční svit ( h ) | 97 | 120 | 173 | 188 | 215 | 240 | 275 | 260 | 213 | 145 | 102 | 92 | 2120 |
Větrný rekord (km / h) datum záznamu |
133 01/23/2009 |
130 2. 8. 1996 |
104 3. 7. 1988 |
112 04/07/1994 |
94 28. 5. 1999 |
86 06/13/1982 |
108 28. 7. 1990 |
119 16. 8. 1983 |
97 26. 9. 1992 |
97 10/11/2006 |
101 07/11/1982 |
140 12/27/1999 |
140 12/27/1999 |
Srážky ( mm ) | 67.3 | 67.7 | 64.8 | 71,5 | 62.3 | 43 | 29.1 | 43.2 | 46.1 | 74 | 56.7 | 69.4 | 695,1 |
24hodinový záznam srážek (mm), datum záznamu |
77.2 01/29/2006 |
86,4 02/12/1990 |
60.6 4. 3. 1969 |
81,6 27.4.1993 |
74.3 18. 5. 1977 |
67,6 06/05/1963 |
90,4 28/28/1990 |
107,4 26/26/1990 |
79,9 13/13/1963 |
151,3 10. 11. 1970 |
168,6 11/12/1999 |
113,6 12. 3. 2003 |
168,6 11/12/1999 |
Počet dní se srážkami | 10 | 9.4 | 9.6 | 9.7 | 8.5 | 5.9 | 4.5 | 5.4 | 5.6 | 7.5 | 8.5 | 9.3 | 93,9 |
z toho počet dní se srážkami ≥ 5 mm | 4.3 | 4.5 | 4.1 | 4.4 | 3.9 | 2.7 | 1.8 | 2.4 | 2.6 | 3.3 | 3 | 4.2 | 41.2 |
Relativní vlhkost (%) | 82 | 79 | 74 | 74 | 72 | 69 | 64 | 68 | 73 | 80 | 82 | 84 | 75,08 |
Počet dnů se sněhem | 2.1 | 2.1 | 0,9 | 0,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,6 | 1.4 | 7.4 |
Počet dnů bouřky | 0,3 | 0,3 | 0,8 | 1.5 | 2.2 | 2.9 | 3.8 | 3.8 | 2.1 | 1.1 | 0,1 | 0.2 | 19.1 |
Počet dní s mlhou | 2.8 | 1.6 | 0,9 | 0,5 | 0,4 | 0.2 | 0,3 | 0,3 | 0,9 | 1.9 | 2.1 | 2.2 | 14.1 |
Klimatický diagram | |||||||||||
J | F | M | NA | M | J | J | NA | S | Ó | NE | D |
9.2 2.7 67.3 | 10.8 3.7 67.7 | 13.3 4.9 64.8 | 16.1 7.4 71,5 | 20 10.5 62.3 | 24.4 13.8 43 | 27.9 16.3 29.1 | 26.9 16.1 43.2 | 24.1 13.9 46.1 | 19 10.7 74 | 13 6.1 56.7 | 9.8 3.5 69.4 |
Průměry: • Teplota max a min ° C • Srážky mm |
Obce, které mohou žádat o AOC, jsou: Alaigne, Alairac, Arzens, Bellegarde-du-Razès, Belvèze-du-Razès, Brézilhac, Brugairolles, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Carcassonne, Caux-et-Sauzens, Couffoulens, Donazac, Fanjeaux , Fenouillet-du-Razès, Ferran, Gramazie, Hounoux, La Cassaigne, La Courtète, La Force, Lasserre-de-Prouille, Laurac, Lauraguel, Lavalette, Malviès, Mazerolles-du-Razès, Montclar, Montgradail, Montréal-de- l'Aude , Preixan, Rouffiac d'Aude, Roullens, Routier, Saint-Martin-de-Villereglan, Villarzel-du-Razès, Villeneuve-lès-Montreal, Villesèquelande, Villesiscle.
Odrůdy jsou:
Víno je základním krokem k výrobě vína , který následuje po lisování nebo drcení z post- sklizně , mohou tyto operace probíhat také při výrobě vín. Obvykle se doplňuje stárnutím vína . Vinifikace, která se provádí ve sklepě , spočívá v transformaci hroznového moštu na specifický druh vína se specifickými organoleptickými vlastnostmi . Jeho hlavní fází je vatování , během něhož mošt prochází alkoholickým kvašením a produkuje víno.
Červená vinifikaceČervené víno je do stisknutí po fermentaci začalo. Během této fáze je mošt v kontaktu s pevnými látkami sklizně . Jsou velmi bohaté na taniny , barviva, vonné, minerální a dusíkaté materiály. Tyto látky se poté více nebo méně rozpustí v moštu a skončí ve víně.
Jedná se o vatování, během kterého se cukry přeměňují na alkohol ( alkoholové kvašení ) a šťáva je obohacena o složky moštu. Čím delší je macerace , tím intenzivnější je barva vína. Taniny se také rozpouštějí, jejich rychlost bude také záviset na době vatování. Čím déle to bude, tím výstižnější bude víno stárnout. Během této fáze dochází k prudkému nárůstu teploty. Toto je stále více řízeno technikou regulace teploty.
Růžové vinifikaceK vinifikaci v růžovém dochází časově omezenou macerací odrůd s černou slupkou s možným přídavkem odrůd bílého. Rosé nemá žádnou právní definici. Jeho vinařské techniky jsou však velmi přísné a v žádném případě neumožňují míchání červeného a bílého vína v Evropě. Používají se dva různé principy:
Kontrola teploty je nutností, růžové víno má barvu podobnou barvě velmi čirého červeného vína, plus ovoce a svěžest bílých vín.
Vína Malepère se liší od ostatních produktů Languedoc zejména přítomností odrůd atlantického odrůdy, jako je Merlot, a jihozápadních odrůd, jako je Malbec . Za tuto rozmanitost je částečně zodpovědné setkání atlantického a středomořského podnebí. Vína vyrobená na tomto terroiru jsou originální a velmi specifická pro daný region. Často se setkáváme s vůněmi černého ovoce a koření na pozadí černých oliv. V některých ročnících si také všimneme poznámky lanýžů.
Spojuje pouze 18 soukromých statků a 3 družstevní sklepy, což je označení pro širokou veřejnost málo známé. Označení má nyní méně než 500 hektarů vinné révy.
Alep malepère obsahující pouze červená a růžová vína, bílá vína vyrobená v této oblasti, jsou IGP Pays d'Oc. Nejčastěji používanými odrůdami bílého hroznu jsou Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier a Chenin Blanc . Ať už červená nebo růžová, vína AOC se hodí k mnoha pokrmům. "V našem regionu je tradičně Castelnaudary cassoulet nutností doprovázet víno Malepère." Je to dokonalý pár, který potěší všechny labužníky. Spojení Grand Vin de Malepère a Cassoulet de Castelnaudary je tedy potěšením pro chuťové buňky “. Malepère je perfektní k výjimečným pokrmům, jako je drůbež s lanýži, zajíc se šalvějí nebo salmis z lesních holubů doprovázený lesními houbami, stejně jako kousky zvěřiny (kotlety z divočáka nebo laň).
Marketing Datum červených vín pro spotřebitele nemůže být provedeno na konci období odchovu, od 1 st marsde roku následujícího po sklizni.
INAO požaduje, aby „vína, u nichž se podle této vyhlášky nárokuje kontrolovaná etiketa původu„ Malepère “a která jsou uváděna pod výše uvedeným názvem, nemohla být po sklizni deklarována, nabízena veřejnosti, přepravována, uváděna při prodeji nebo prodeji bez prohlášení o sklizni a skladu, v průvodních dokladech a obchodních dokladech, na etiketách, jakýchkoli nádobách a jakýchkoli reklamních nosičích je výše uvedená kontrolovaná etiketa původu registrována a doprovázena poznámkou „Appellation contrôlée ", celek ve velmi viditelných znacích" .
Z průměrně vyprodukovaných 15 000 hl ročně představuje přímý a tradiční prodej 50%, distribuce ve velkém 30% a vývoz 20%.