Pinot
Pinot Noir | |
Fenologické vlastnosti | |
---|---|
Bud přestávka | 2 dny po chasselas |
Kvetoucí | ... |
Veru | ... |
Splatnost | 1 st čas 1/2 týdny po Chasselas |
Kulturní charakteristiky | |
Přístav | ... |
Ráznost | ... |
Plodnost | ... |
Režim pasu | krátký střih ( pohár , Cordon de Royat ) nebo dlouhý ( jednoduchý nebo dvojitý Guyot ) |
Jízdní režim | ... |
Produktivita | ... |
Kulturní požadavky | |
Klimatický | kontinentální |
Pedologické | jíl-vápenec |
Patologické | ... |
Enologický potenciál | |
Alkoholický potenciál | ... |
Aromatický potenciál | Třešeň a ostružina, malina, černá třešeň, černý rybíz, švestka, rybíz, fialová, růže, skořice, pepř, lékořice, podrost, kůže, káva, kakao, kouř |
Pinot noir a pinot je odrůda z révy francouzštiny .
Pinot pravděpodobně pochází ze severovýchodu Francie a v Burgundsku je znám již velmi dlouho , což dokazuje například genetická variabilita této odrůdy. Mohla pocházet z divokých révy vybraných a pěstovaných v době příchodu Římanů , později by se rozšířila po celé Evropě pod názvem Allobrogica , víno z Allobroges .
Římané založili plantáže, když obsadili Galii ; spisovatelé Columella a Plinius starší je chválili. První také uvádí hrozen vitis allobrogica , který byl pojmenován, protože je pěstován Allobroges v oblasti od Dauphiné po Ženevské jezero . Tuto hroznovou odrůdu viděl ampelograf Louis Levadoux jako předchůdce mondeuse noire (proto-mondeuse) a syrah . Avšak práce týmu Jean-Marie Boursiquot z INRA v Montpellier ukázala, že pinot noir je „pradědeček“ Syrah a „otec“ chardonnay B a Gamay. R . Rulandské modré je tedy základem 2 rodin odrůd vinné révy: Sérines a Noiriens . V první rodině najdeme odrůdy jako Syrah, Roussanne , Marsanne , Mondeuse. Členy druhé rodiny jsou mimo jiné chardonnay , gamay , romorantin . I když tyto studie neumožňují potvrdit existenci Pinotu od římských dob, umožňují nám dokázat jeho přednost před řadou odrůd vinné révy v této oblasti, jejíž je předkem.
Ve středověku se jeho historie spojuje s historií klášterů Cluniac, které přispěly k výsadbě a výběru vinic v Burgundsku a Champagne.
Za vlády posledních čtyř burgundských vévodů (1364-1477) byla přijata pravidla na podporu kvality vín. V roce 1395 vévoda Philippe II. Bold zakázal pěstování „odporného a neloajálního gamay “ ve prospěch Pinot noir v jeho zemích.
Každá vesnice si žárlivě zachovává svou rozmanitost Pinotu a v průběhu let vytváří širokou škálu rodin. Během jeho šíření byl křížen s jinými odrůdami hroznů, což dalo velké množství odrůd, které se pěstují dodnes. Šíření této odrůdy v regionech germánského vlivu (Německo, Švýcarsko (1420), Rakousko, Alsasko, Rumunsko, Belgie atd. ) Pochází z tohoto období.
Zavedení plánu Pinot Noir (nebo jejích odrůd Clevner , Blauburgunder , Samtrot , Spätburgunder ) v nových vinařských zemích (Austrálie, Spojené státy, atd.), Je spojen s germánským emigraci v těchto zemích.
Pinot dostává své jméno podle borovicového tvaru hroznů.
Mladé listy jsou zelené nebo žluté barvy. Dospělé listy jsou tmavě zelené až velmi tmavě zelené, celé, se 3 nebo 5 laloky s mírně otevřeným nebo uzavřeným řapíkatým sinusem, laloky protilehlé ke spodní straně v „hřebenu kohouta“, krátké zuby, ostří mučené silně probublávané a na spodní strana, nízká hustota ležící srsti.
Špička mladé větve má střední až silnou hustotu ležící srsti. Větvičky mají internodia s červenými pruhy.
Bobule jsou zaoblené nebo mírně eliptické. Klastr je malý a kompaktní.
Fenoly tot. (mg / l) |
Flavonoidy tot. (mg / l) |
Antokyany tot. (mg / l) |
Resveratrol (μg / kg) |
---|---|---|---|
39,68 | 30,18 | 4,98 | 42.1 |
Délka vegetativního cyklu je funkcí venkovní teploty, ale mezi jarní přestávkou pupenů a opadem listů na podzim je obvykle období 223 dnů. Obecně platí, že v průběhu období bez extrému, je možno říci, že cyklus začne, když se průměrná teplota atmosféry křížů 10 ° C . Rulandské modré má rané pupenové výboje (tradičně od konce dubna do prvního květnového týdne), díky nimž je v zeměpisných šířkách Champagne velmi citlivý na jarní mrazy. Tyto mrazy vedou ke zničení hlavního pupenu, sekundárního pupenu se poté zmocní seskupení o polovinu menší. Pinot Noir je odrůda s ranou zralostí, to znamená, že tyto hrozny dosáhnou své zralosti (optimální složení v cukru, kyselosti, antokyanech nebo fenolických sloučeninách) asi 45 dní po veraison (jev, při kterém jsou hrozny obarveny) .
Tato odrůda vykazuje silnou variabilitu spojenou s její dlouhou historií. Padesát klonů je schváleno, z nichž patnáct je skutečně rozmnoženo.
Klony | Provenience | Schválení | TAVP | Poznámky |
---|---|---|---|---|
111 | Colmar | 1973 | ||
112 | ||||
113 | Colmar | 1971 | ||
114 | Colmar | 1975 | Student | Tříslovinová vína, nepravidelná výroba. Pro sestavy. |
115 | Colmar | 1975 | Student | Pravidelná výroba, kvalitní klon. |
162 | Colmar | 1972 | ||
163 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
164 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
165 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
236 | Villeneuve-lès-Maguelone | 1973 | Vysoká účinnost | |
292 | Dijon | 1973 | Vysoká účinnost | |
372 | Dijon | 1973 | ||
373 | Dijon | 1975 | ||
374 | Dijon | 1975 | ||
375 | Stavitel | 1975 | Vysoká účinnost | |
386 | Epernay | 1975 | způsob | Pro crémants, vysoký výnos, masité bobule |
388 | Epernay | 1975 | Vysoká účinnost | |
389 | Epernay | 1975 | Vysoká účinnost | |
459 | Dijon | 1976 | Vysoká účinnost | |
460 | Dijon | 1976 | ||
461 | Dijon | 1976 | ||
462 | Dijon | 1976 | ||
521 | Epernay | 1976 | způsob | Pro crémanty |
528 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1976 | ||
583 | Dijon | 1978 | Vysoká účinnost | |
617 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1979 | ||
665 | Epernay | 1980 | Vysoká účinnost | |
666 | Epernay | 1980 | Vysoká účinnost | |
667 | Dijon | 1980 | ||
668 | Epernay | 1980 | Vysoká účinnost | |
743 | Epernay | devatenáct osmdesát jedna | ||
777 | Dijon | devatenáct osmdesát jedna | Student | Velmi kvalitní klon, nízký výtěžek |
778 | Dijon | devatenáct osmdesát jedna | ||
779 | Epernay | devatenáct osmdesát jedna | ||
780 | Epernay | devatenáct osmdesát jedna | ||
792 | Epernay | 1984 | ||
828 | Stavitel | 1985 | Nízký výnos | |
829 | Stavitel | 1985 | Vysoká účinnost | |
870 | Epernay | 1986 | ||
871 | Epernay | 1986 | ||
872 | Epernay | 1986 | ||
927 | Epernay | 1988 | ||
943 | Dijon | 1989 |