Šampaňské vinice

Šampaňské
Ilustrační obrázek k článku Vinice v Champagne
Šampaňské vinice v Passy-Grigny
Označení Šampaňské
Hlavní označení Šampaňské , Coteaux-Champenois , Rosé des Riceys , Haute-Marne a Coteaux-de-Coiffy
Typ označení AOC - AOP a IGP
Uznáván od Vyhláška-law of22. července 1927
Země Francie
Rodičovská oblast Šampaňské vinice
Podoblasti Bílé
pobřeží , pobřeží Baru ,
hora Remeš a
údolí Marne
Umístění Marne , Aube , Aisne , Haute-Marne a Seine-et-Marne
Počasí mírné oceánské s mírnou kontinentální tendencí
Sluneční svit
(roční průměr) 		Asi 1700 hodin ročně
Přízemní vápenec , někdy bahnitý
Zasazená plocha 34 300  hektarů
Počet vinařství 4 776 vyvážecích kombajnů, 132 družstev a 293 obchodníků
Dominantní odrůdy 39% pinot noir N, 32% pinot meunier N, 29% chardonnay B
Vyrábí se vína šumivé , červené , růžové a bílé
Výroba 2 440 000  hektolitrů v roce 2010, což odpovídá 352 milionům lahví
Průměrný výnos na hektar V roce 2009 to bylo v průměru 12 276 kilogramů na hektar, což je přibližně 76 hektolitrů na hektar
Ilustrační obrázek k článku Vinice v Champagne

Svahy, domy a sklepy šampaňského  * Logo světového dědictví Světové dědictví UNESCO
Kontaktní informace 49 ° 08 ′ 31 ″ severní šířky, 4 ° 08 ′ 53 ″ východní délky
Země Francie
Pododdělení Champagne-Ardenne
Typ Kulturní
Kritéria (iii), (iv), (vi)
Plocha 1 102  ha
Buffer 4 230  ha

Identifikační číslo		 1465
Zeměpisná oblast Evropa a Severní Amerika  **
Registrační rok 2015 ( 39 th zasedání )
Geolokace na mapě: Francie
(Viz situace na mapě: Francie) Svahy, domy a sklepy šampaňského
Geolokace na mapě: Champagne-Ardenne
(Viz umístění na mapě: Champagne-Ardenne) Svahy, domy a sklepy šampaňského

Champagne vinice je francouzské vinice se nachází na území bývalé provincie Champagne . Zasahuje hlavně do oblasti Grand Est ( Aube , Marne ), ale také do sousedních departementů Aisne a Seine-et-Marne , částečně z této provincie.

Nejznámějším vínem z této skvělé vinařské oblasti je proslulé šampaňské víno (nebo prostě šampaňské ). Šampaňské však nevyrábí pouze šampaňské víno, existují i ​​klasičtější vína, jako je rosé des Riceys , nebo dokonce červená , bílá a růžová vína , dříve nazývaná „přírodní vína ze šampaňského“, která od roku 1974 platí pro získání AOC. etiketě , se nazývají Coteaux-Champenois . Jsou potomky tichých vín, která konkurovala vínům z Burgundska .

Historický

Středověk

Vinice Champagne má dlouhou historii. Má se za to, že její konečné vytvoření je vzhledem k benediktinské opatství v Saint-Pierre-aux-Monts v Châlons-en-Champagne a Saint-Pierre d'Hautvillers . Ten byl skutečně vytvořen v roce 650 arcibiskupem z Remeše Saint Nivard . Ona se stane vlastníkem řady parcel vinic, ale hlavně je to v tomto opatství, že Dom Perignon bude vyvíjet v XVII th  století , srdce metodou Champagne.

Skvělé Champagne charter , neboť v roce 1114 tím, Guillaume de Champeaux , biskup Châlons , je považován za tvůrčí počin této vinice.

Moderní doba

Současné období

Od roku 1974, stále vína již získala AOC Pod pojmem Coteaux-Champenois , ale tato vína, vyrobené ze stejných odrůd, jsou vyráběny v malých množstvích, protože soutěžit na úrovni terroir, jako jsou hrozny, s šampaňským. Šumivý ; proto je jejich cena poměrně vysoká.

Odrůda hroznů

Výroba šampaňského vyžaduje shromáždění několika odrůd rodu Pinot. Tři hlavní používané jsou:

Nejznámější z bílých vín se tedy vyrábí hlavně z černých hroznů.

Existují také tradiční odrůdy hroznů (velmi omezené plochy, několik hektarů ):

Výtěžek: 160 kilogramů hroznů produkuje 102 litrů moštu, což po ztrátě vinifikace (1,5%) a degoržování (0,5%) dá 100 litrů obchodovatelného vína nebo 133 lahví po 75 cl.

Zeměpis

Na něco málo přes třicet tisíc hektarů z vinic celkem, to je nejsevernější vinice ve Francii s 60 až 80 dní mrazu ročně. Za své bohatství vděčí své roztříštěnosti, přičemž každá vesnice představuje cru, tj. Produkt terroiru a podnebí; existuje 302 ročníků. Největší sklepy se šampaňským jsou v Épernay a Remeši . Některé parcely označení šampaňského (20 ha) se nacházejí v Île-de-France v obcích Citry , Nanteuil-sur-Marne a Saâcy-sur-Marne ( Seine-et-Marne ). Oddělení Haute-Marne může také tvrdit, že existuje několik desítek hektarů vinné révy. V roce 2008 byl francouzským orgánům a Evropské komisi předložen spis, jehož cílem je zahrnout „krajiny šampaňského“ na seznam světového dědictví UNESCO.4. července 2015, stráně, sklepy a domy Champagne jsou zapsány jako světové dědictví .

Oblasti

Šampaňské se vyrábí ve vinařské oblasti vymezené zákonem z22. července 1927. Tato oblast není v jednom kuse. K dispozici jsou čtyři zóny produkce hroznů, které sdružují sedmnáct terroirů šampaňského.

Hora Reims (departmentu Marne ): vystaven hlavně na jihu, svahy jsou umístěny na půdách, jejichž křída je hluboce pohřben. Dominantní odrůda je Pinot Noir . Ve sklepech hory Remeše odpočívají šampaňská známá svou silou, strukturou a svou šlechtou. Horu Remeše můžeme rozdělit do pěti velmi odlišných zón: Écueil , Chigny-les-Roses , Verzenay , Trépail - Nogent-l'Abbesse a Bouzy - Ambonnay .

Údolí Marne ( Marne , Aisne a Seine-et-Marne ): svahy se nacházejí převážně jíl-vápencových půdách s jílovitých tendencí . Dominantní odrůdou je Pinot Meunier . Šampaňské v údolí Marne mají díky své velké rozmanitosti atraktivní vůni, ovocnost a velkou vláčnost. Tato zóna je rozdělena do sedmi podoblastí: velké údolí řeky Marne, oblast Épernay , oblast Condé-en-Brie , oblast na východ od Château-Thierry , oblast na západ od Château-Thierry, údolí na pravém břehu řeky Marne a vlevo Banka.

Côte des Blancs ( Marne ): zde jediný hroznové vládne: Chardonnay . Flush křída je všude, skutečný zásobník vody a tepla v suterénech. Na Côte des Blancs se rodí ceněná šampaňská, naplněná živostí a duchem, lehkými a jemnými vůněmi, symboly jemnosti a elegance.

Vinice Aube, zvaná Côte des Bar ( Bar-sur-Aube a Bar-sur-Seine v Aube a Haute-Marne ): sklepy s tendencí ke slídění jsou osázeny hlavně Pinot Noir . Côte des Bar je místně rozdělena do dvou oblastí: Bar sequanais a Bar-sur-Aubois. Šampaňské z Côte des Bar jsou vína charakteristického charakteru, s krásnou kulatostí a komplexními vůněmi.

Historie apelativní oblasti

Těsně před začátkem francouzské revoluce se vinice Champagne rozrostly na zhruba 50 000  hektarů . Ve druhé polovině XIX th  století , vinice znám s 65.000  ha maximální expanze také zahrnuje 2500  hektarů v oddělení Ardenách . Po bičování fyloxéry a Velké válce byla vinice snížena na 12 000  hektarů. Dnes, v roce 2009, se vinice Champagne rozkládají na 33 077  hektarech.

Postup rozšíření

Od roku 2003 byl zahájen postup zaměřený na rozšíření vymezení označení, tato nová oblast by měla být vytvořena přibližně do deseti let.

Tento postup, jehož cílem je integrovat několik řádně certifikovaných pozemků z přibližně čtyřiceti nových vesnic do oblasti výroby šampaňského, vyžaduje odborné znalosti historiků k výzkumu starých vinařských postupů a odborníky geologů k výzkumu dotyčných pozemků Kimmeridgian marl , Campanian bílá křída nebo Paleocene sedimenty, všechny země, které musí být základem Champagne zemí hodných nést révu.

K označení pozemků by mělo dojít od roku 2009 vyhláškou Státní rady, která ratifikuje novou geografii dalších pozemků. Profese doufá, že ve vinicích Champagne vytvoří 2 až 3 000 nových hektarů. Při 800 000 EUR na hektar by tato stránka měla zahájit období odvolání a právních sporů - některé pozemky se nedávno prodaly za téměř 1,1 milionu EUR. Výsledkem je, že ani obyvatelé, ani místní úřady nebudou mít znalosti o umístění pozemků nebo o jejich rozsahu před potvrzením Národním ústavem označení původu. Podle CIVC: „  Přeměnou hektarů pšenice na hektary vinné révy se vynásobí hodnota kultivovatelného pozemku 350krát  “ . Ve vesnicích se říká, že za tyto ceny, pokud je hřbitov instalován na zajímavém pozemku, neváhejte jej přesunout.

Potenciálními obcemi jsou Blacy , Courcy , Courdemanges , Fismes , Montmirail v departementu Marne , Bouilly , Fontvannes , Javernant , Montgueux v departementu Aube , Marchais-en-Brie v departementu Aisne a Champcourt , Harricourt v Haute- Marne oddělení . První réva nových pozemků by měla být vysazena kolem roku 2015, první malá sklizeň o dva roky později. Některé vesnice, které jsou dnes již pod názvem, navíc uvidí, jak se jejich povrch zvětšuje.

Klasifikace

319 vinařských obcí pro pěstování šampaňského je rozděleno do tří kategorií: 17 terroirů klasifikovaných jako šampaňské „grand cru“, 44 terroirů „premier cru“, ostatní neklasifikované terroiry (což odpovídá ex petits-crus, také se jim říká periferní ročníky).

Tato klasifikace vín Champagne  (ne) k určení nákladů na majitele pro jeho vinné hrozny. 100% odpovídá „Grand Cru“ a kupující zaplatí 100% referenční ceny. Z 80 na 89% jsou terroiry nezařazené. Od 90 do 99% se jedná o prvotřídní cenu a cena podle toho odpovídá a pohybuje se od 90 do 99% referenční ceny hroznů. V minulosti se hodnocení zvýšilo na 60%.

Tato „vinařská stupnice“ byla formalizována v roce 1911 zástupci vinařů a obchodníků po vzpouře vinařů ze Champagne . Pohybovala se od 22,5% do 100% a poté vyloučila čtvrtinu vinařských obcí.

Ceny vinic

V roce 2013 se průměrná cena za hektar odhaduje v průměru na 1 077 400 eur za celé víno z oblasti Basin produkující šampaňské s CHOP , které se liší podle lokality:  průměrně 1 170 500 EUR v Marne (minima 500 000, maximálně 1 800 100), 930 000  EUR v Aube ( minimálně 630 000, maximálně 1 274 200) a 798 100  EUR v Aisne (minimálně 566 800, maximálně 1 236 500). Hodnota vinic se za několik let výrazně zvýšila: v roce 1991 činila v průměru 181400 eur, v roce 1995 264100, v roce 2000 416 800, v roce 2005 605 600 a v roce 2010 858 900.

Ceny moštu jsou stanoveny mezi měsícem a 15 dny před sklizní v eurech / kg. Tato cena je výsledkem setkání obchodníků, vinařů a CIVC (Interprofessional Committee for Champagne Wine), aby si každý mohl pro ně něco najít.

Poznámky a odkazy

  1. L'Internaute, „  Climat, Remeš - Marne  “ (přístup k 6. dubna 2010 )
  2. Zdroj CIVC
  3. Zdroj FCCV
  4. Mezinárodní kód odrůdy uvádí barvu hroznů následovně: B = bílá, N = černá, Rs = růžová, G = šedá.
  5. Zdroj: Agreste .
  6. François Roger, „  Historie šampaňských vín  “ , na Vin-Vigne ,2011(zpřístupněno 31. října 2011 )
  7. Épernay le časopis , listopad 2007, n °  65, soubor Épernay, hlavního města na Champagne , strany 9-12.
  8. Champagne oslaví svou registraci u Unesco 10. července , La Revue du vin de France , 6. června 2016
  9. François Roger, „  Umístění vín z Montagne de Reims  “ , na Vin-Vigne ,2011(zpřístupněno 31. října 2011 ) .
  10. François Roger, „  Umístění vín z údolí Marne  “ , na Vin-Vigne ,2011(zpřístupněno 31. října 2011 ) .
  11. François Roger, „  Lokalizace vín z Côte des Bar  “ , na Vin-Vigne ,2011(zpřístupněno 31. října 2011 ) .
  12. Le Figaro Patrimoine ze dne 4. prosince 2007.
  13. Christian Jeanne , objevte šampaňské a dostaňte se z jeho bubliny , Lulu,2011, str.  23.
  14. Jean Piérard , Corporate Organization of Champagne , Tepac,1942, str.  56.
  15. Safer-SSP-Terres d'Europe-Scafr, „  Průměrná tržní hodnota révy 1991–2013  “ , na adrese http://agreste.agriculture.gouv.fr/ .

Podívejte se také

Bibliografie

  • Jean-François Gautier , selektivní a kritický základ pro zvědavé amatéry , Editions Les Presses du Midi,2014.
  • Claudine Wolikow , "  La Champagne viticole, zkušební stolici pro vymezení (1903-1927)  ", Territoires du vin , n o  1 "pro nové definici terroirs",2009( číst online ).
  • Alain Marre : „  Existují v Champagne vinařské terroiry?  », Geografický přehled Východu , sv.  44, n kost  1-2,2004( číst online ).

Související články