Ledový čaj

Ledový čaj
Ilustrační obrázek položky Ledový čaj
Ledový čaj ochucený ovocem , broskví , pomerančem , kiwi , limetkou a kostkami ledu
Rodná země Spojené státy
Datum vzniku Šedesátá léta
Hlavní přísady Čaj , cukr (je-li k dispozici), sirup , kostky ledu
Varianty Ledová káva , čajový led, ledový čaj z Long Islandu

Ledový čaj nebo čaj za studena (ve Švýcarsku ), nebo ledový čaj nebo ledový čaj ( anglicismes ) je recept kosmopolitní z nápojového osvěžující základní čajový chladu nebo zmrazené , varianta ledové kávy .

Ledový čaj se tradičně podává ve sklenici s kostkami ledu nebo drceným ledem a volitelně s přídavkem cukru (hlavně v jižních Spojených státech ) nebo mléka (v Thajsku ); chuť lze také zlepšit smícháním s ochucenými sirupy , například s mátou nebo s ovocem ( citron , limeta , malina , třešeň , broskev , liči , mango , lískové ořechy atd.).

Dějiny

Britové jako první přidávají do svého čaje led v horkých dnech. Čaj přišel ve Spojených státech asi 1795 díky francouzskému botanik průzkumníka André Michaux . Britské a americké kuchařské knihy téměř okamžitě začaly diskutovat o použití studeného zeleného čaje v puncích s vysokým obsahem alkoholu. Ledový čaj je demokratizovat v druhé polovině XIX th  století .

Recepty najdete v kuchařských knihách, jako je Buckeye Cookbook od Estelle Woods Wilcoxové , publikovaná v roce 1876, a Housekeeping ve Staré Virginii , publikovaná v roce 1877 Marion Cabell Tyree . Tyree doporučuje vařit zelený čaj a nechat ho celý den strmé. Poté doporučuje naplnit šálky ledem, přidat dvě polévkové lžíce krystalového cukru a čaj zalít ledem a cukrem. Přidá k tomu také citron. V roce 1884 představila Mary Lincoln, ředitelka školy vaření v Bostonu , podobný recept z černého čaje. Současně se ledový čaj začal nabízet v hotelích a restauracích a prodávat na nádražích.

Popularita ledového čaje se zvyšuje v Severní Americe , když Richard Blechynden  (v) předkládá na 1904 světové výstavě v St. Louis (Missouri) .

Výroba a příprava

Ledový čaj se dnes obvykle připravuje s černým čajem .

Odrůdy

Balené čaje

Ledový čaj se prodává v lahvích nebo plechovkách od značek jako Arizona , Lipton Ice Tea , Nestea , Virgin Ice Tea nebo May Tea . Tyto ledové čaje jsou obvykle ochucené citronem nebo broskví  ; přesto existuje celá řada příchutí: mučenka , bobule atd., dokonce i v konopí .

Sladký čaj

Sladký čaj  (v) je druh čaje.

Čaj na slunci

Sluneční čaj je řada čajů. Čaj se při jeho přípravě umístí do velké skleněné nádoby a nechá se několik hodin na slunci. Podává se se sirupem nebo citronem a drceným ledem.

Takto připravený čaj nikdy nestoupá dostatečně vysoko na teplotu, aby byl schopen eliminovat jakékoli bakterie, které v něm mohly růst, což z něj činí konzumaci potenciálně nebezpečnou. Čaj může být hustý, sirupovitý nebo může mít pevné části: v tomto případě by měl být zlikvidován. Je možné, že je to zdraví nebezpečné i při absenci těchto ukazatelů. Kvůli těmto nebezpečím je alternativou nechat čaj přes noc v chladničce: bakterie nerostou a čaj je studený bez přidání drceného ledu.

Čajové fontány

V roce 1996 zjistilo ministerstvo zdravotnictví v Cincinnati významnou přítomnost koliformních bakterií v důsledku nedostatečného čištění v ledových fontánách čaje v několika místních restauracích.

Půl na půl

Poloviny a poloviny ( „polovina a polovina“ ) je ekvivalentní směsí ledového čaje a limonády , která je mnohem více sladký čaj. Někdy ho přezdívají Arnold Palmer , protože golfista rád pije směs dvou částí čaje a jedné části limonády. Čaj prodávají zejména Snapple, Nantucket Nectars a AriZona Iced Tea . V roce 2012 ESPN vytvořila dokument o tomto nápoji.

Existuje alkoholická varianta tohoto nápoje, John Daly , složená ze sladkého čaje, vodky a limonády .

Koktejly

Existuje mnoho receptů na neoficiální koktejly připravené z ledového čaje:

Spotřeba

V roce 2015 bylo celosvětově spotřebováno více než 35 miliard litrů ledového čaje (44% nárůst od roku 2010). Severní Amerika je region s nejvyšší spotřebou na obyvatele. V Evropě se ledový čaj konzumuje hlavně ve Švýcarsku  : prodej dosahuje přibližně 30 litrů ročně na obyvatele, zatímco Belgie je druhá s 10 litry. Hlavními značkami prodávanými ve Švýcarsku jsou studené čaje Migros (třetina spotřeby), následované značkami Coop, Lipton a Nestea.

Obchod

Specifika podle země

Jižní Afrika

V Jižní Africe existuje značka ledového čaje s názvem BOS Tea , která prodává rooibos pěstovaný v Západním mysu .

Spojené státy

V mnoha státech USA, zejména v jižní polovině, se čaj podává velmi sladce. V mnoha státech slovo „čaj“ ve skutečnosti označuje ledový čaj, bez ohledu na roční období.

švýcarský

Švýcarsko je považováno za první zemi pro plnění ledových čajů. Na začátku 80. let se dva zaměstnanci Bischofszell rozhodli dát do lahví ledový čaj ochucený cukrem a citronem. Nápoj byl uveden na trh Migrosem v roce 1984.

Lahvový ledový čaj se někdy označuje jako neoficiální národní nápoj země.

Zdravé efekty

Poznámky a odkazy

  1. „  ledový čaj  “ na fr.wiktionary.org
  2. „Seznam  nových slov prosinec 2012  “ , Oxfordský anglický slovník (přístup k 14. března 2013 )
  3. Isabelle Huot , „  Ledový čaj na zkušební stolici  “ , v Le Journal de Montréal (přístup k 11. května 2020 )
  4. (en) „  The Sweet History of Iced Tea  “ , od společnosti Revolution Tea LLC (přístup 11. května 2020 )
  5. „  Kdy byl vynalezen ledový čaj?  " [ Archiv18. června 2009] , Quezi.com,11. března 2009(zpřístupněno 29. června 2009 )
  6. Estelle Woods Wilcox , The Original Buckeye Cook Book and Practical Housekeeping: A Compilation of Choice and Carefully Tested Recipes , Reilly & Britton Company,1905( číst online ) , „Iced Tea“, s.  188
  7. „  Feeding America Project  “ , Digital.lib.msu.edu (přístup 29. června 2009 )
  8. Marion Cabell Tyree , Hospodyně ve Staré Virginii , Louisville, Kentucky, John P. Morton & Co.,1878( číst online ) , „Iced Tea“, s.  64
  9. Lynne Oliver , „  Ice Tea  “, časová osa jídla (přístup k 29. červnu 2009 )
  10. „  Iced Tea: The Distinctively American Beverage,  “ Teausa.com (přístup 29. června 2009 )
  11. (in) „Ledový čaj z marihuany má premiéru v britských obchodech se zdravou výživou“, AFP , 26. června 2005.
  12. Barbara Mikkelson , „  Bakterie v riziku slunečního čaje  “ , Snopes.com,10. června 2006(zpřístupněno 29. června 2009 )
  13. Ladění dávkovače . Posuňte stránku dolů a najděte „Debugging the Dispenser“, US Food and Drug Administration.
  14. „  30 za 30 krátkých filmů: Arnold Palmer  “ , Grantland.com,28. listopadu 2012(zpřístupněno 14. července 2013 )
  15. (in) „  Spotřeba ledového čaje‚ přes 35 miliard litrů v roce 2015 ', uvádí nový odklad  “ na https://www.foodbev.com ,31. října 2016(zpřístupněno 6. října 2019 )
  16. (de) Andreas Güntert, „  Nestea: Krombacher zemře Scheidung  “ , na handelszeitung.ch ,6. dubna 2019(zpřístupněno 6. října 2019 )
  17. (od) Laura Frommberg, „  So kam der Eistee in die Schweiz  “ , na 20min.ch ,8. července 2014(zpřístupněno 6. října 2019 )
  18. "  BOS - nejen ledový čaj  "
  19. (de) „  So kam der Eistee in die Schweiz  “ , na www.20min.ch ,8. července 2014(zpřístupněno 11. května 2020 )

Podívejte se také

Související články

Externí odkaz