Vinice je zemědělský pozemek osázený révou (tzv vinice rozmezí vlnových délek) nebo více či méně důležitý soubor z těchto pozemků. Klimatu (nebo uzavřené) je místo, věnuje vinařství , určitou sadu podnebí nebo možná klimatu v sobě tvořící označení . Kromě klimatu jako takového se označení může týkat jediné vinařské oblasti nebo velké regionální vinice, která tvoří vinařskou oblast.
Vinařství je venkovský prostor věnovaný vinařství . Zahrnuje jednu nebo více vinic a obecně produkuje víno ( vinařství ), které se prodává v jedné nebo více označeních .
V některých frankofonních regionech se malé vinici říká „réva“ nebo „uzavřená“, protože je často obklopena nízkými zdmi. Ta má konotaci „malé oblasti“, „kvalitního majetku“, pravděpodobně údajně „ušlechtilejšího“ (srov. Clos Vougeot v Burgundsku , Clos du Mesnil v Champagne ).
Země nebo území osázené vinnou révou se specifickými schopnostmi pro produkci typického vína (půda, podnebí, kodifikované know-how ...) se nazývá podle výskytů „ terroir “, cru, „climat“ (v Burgundsku) ... Vinice spadají pod apelační systémy, které sjednocují a splňují poměrně přísné předpisy, přinejmenším v Evropě (viz Řízené označení původu , AOC)
Výrazy týkající se vinic a jejich kvalifikace se mohou případně objevit na etiketách pouze za konkrétních podmínek, v souladu s předpisy Národního institutu původu a kvality (INAO).
Celková plocha vinic ve světě představuje 7.573 milionů ve hektarů v roce 2014 . Pět zemí představuje 50% světového povrchu:
V roce 2000, celková plocha vinic ve světě tvořily 7.886 milionu z ha , k nimž patří:
Podíl Evropy klesá (ztráta čtyř bodů od roku 1996 ), zatímco podíl ostatních kontinentů roste.
Již několik desítek let, je fytosanitární produkty používané ve vinicích byly nebo ještě jsou důležitým zdrojem půdy znečištění a znečištění vody (povrchové nebo podzemní) a ekosystému od pesticidů a zejména arseničnanu. Olova (dříve) a měď (levá od Bordeaux směs ) po několik desetiletí, dva produkty, které nejsou biologicky odbouratelné ). Jiné fytosanitární produkty ( přípravky na hubení plevele , fungicidy , insekticidy ) mohou zanechat mnoho zbytků a degradačních molekul pro některé z nich víceméně toxických v půdě, vodě nebo vzduchu.
Program MEDALUS ukázal, že v suchých zónách , zejména na jihu Evropské unie , se vinice nejvíce podílejí na degradaci a erozi půdy ( nejlépe ji chrání polopřirozené olivové háje ).
Rizika, která představují experimenty nebo projekty transgenních vinic, jsou stále předmětem diskuse.
Vinařská činnost pokrývá velkou chudobu. Novinářka Ixchel Delaporte, autorka průzkumu o „skryté tváři zámků v Bordeaux“, zdůrazňuje, že „nejvyšší body nezaměstnanosti a příjemců RSA vycházejí z našich nejlepších vinic a přesahují kolem šedesáti kilometrů kolem těchto ostrovů bohatství“ . Jen málo míst ve Francii by představovalo takový kontrast v rozdělení příjmů a takovou sociální polarizaci. "Lokomotiva velkých ročníků vyrazila sama." Ostatní zůstali na kraji silnice, “uvedl Segundo Cimbron, komunistický starosta města Saint-Yzans-de-Médoc . V roce 2014 La Revue du vin de France vysvětlila, že bohatství zámků jako Margaux, Latour nebo Lafite Rothschild, které vlastní průmyslníci a mocní finančníci, zakrývalo strašlivou sociální realitu.
Pracovníci v zemědělství pociťují náročné pracovní podmínky: částečný úvazek, nízké mzdy, náročné pracovní podmínky, nedostatek dopravních prostředků. "Ve skutečnosti vidíme více než jinde ve Francii zaměstnance poškozené prací." Poruchy pohybového systému jsou legie. Práce na vinici je velmi obtížná, “konstatuje Mutuelle sociale agricole (MSA). Otázka rakoviny způsobená intenzivním používáním syntetických rostlinolékařských produktů ve vinici zůstává poměrně kontroverzní.
Zadruhé, kromě mnoha druhů kvalifikovaných jako plevel , jsou ve vinici i některé druhy dědictví nebo pozoruhodné druhy, včetně: