Avokádové ovoce)

Průměrné nutriční složení minerálních solí , stopových prvků a vitamínů na 100  g čerstvého avokáda je podrobně uvedeno v následujících tabulkách:

Zájem o jídlo

Avokádo je velmi výživné se středním kalorickým příjmem (v průměru 138 kcal na 100 g, ale někdy podstatně více). Je upřednostňován pro osoby s vysokými kalorickými potřebami: dospívající, sportovci, rostoucí děti.

Podává se s citronovou šťávou (a nikoliv s omáčkou bohatou na mastné látky) a ukazuje se, že je sotva kalorickější - nebo dokonce méně - než jídlo ze strouhané mrkve ve vinaigrette nebo celerové remuládě (respektive 126 a 289  kcal na 100  g ). Jeho spotřeba však musí být omezena při nízkokalorické dietě nebo s nízkým obsahem tuku. Díky svým převážně nenasyceným lipidům , své struktuře (velmi zralá dužina, když je zralá) zůstává avokádo obzvláště stravitelné a dobře podepřené.

Extrahuje se z něj avokádový olej , který se kromě použití v potravinách používá nejméně půl století ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Zdravé efekty

• Používá ho ájurvédská medicína a bylinná medicína .
• Tradiční léky ji používaly nebo stále používají při menoragii , hypertenzi , bolestech žaludku, bronchitidě , průjmu a cukrovce .
• Konzumace avokáda má příznivý vliv na cholesterol v krvi. Analýza údajů z národního průzkumu týkajícího se zdraví a výživy NHANES  (ne) na 17 167 dospělých ve Spojených státech ukazuje, že spotřebitelé právníků jsou méně vystaveni metabolickému syndromu než ostatní, ale toto spojení nedokazuje příčinnou souvislost: konzumace avokáda je spojena s lepšími nutričními podmínkami a nižší prevalencí nadváhy a obezity. Ale meta-analýzu klinických experimentů provedena do února 2015 ukazuje, blahodárné účinky konzumace avokáda. Například po sedmi dnech diety bohaté na avokádo snížili pacienti s vysokým cholesterolem celkový cholesterol o 17%, se snížením hladiny špatného LDL cholesterolu a triglyceridů o 22% a zvýšením 11% dobrého HDL cholesterolu . Devět dalších studií ukazuje podobné výsledky.

Sacharidy, které je tvoří, nepřesahují 2  g na 100  g (hodnota mnohem nižší než u jiných čerstvých plodů, kde dosahují v průměru 10  g ). Jedná se o směs glukózy , fruktózy a sacharózy , a zejména originálních sacharidových látek, jako jsou cukerné alkoholy (jako je perseitol), nebo cukry s pěti nebo sedmi atomy uhlíku, které jsou v království velmi vzácné.

Botanici identifikovali pepton , b-galaktosid , glykosylovanou kyselinu abscisovou , alkaloidy , celulózu , polygalakturázu , polyuronoidy , cytochrom P-450 a těkavé oleje.

List avokádo je toxický při požití, ale:

• Adeyemi a kol. v roce 2002 ukázal, že vodný extrakt z tohoto listu má analgetické a protizánětlivé účinky: tento extrakt v závislosti na dávce inhibuje dvě fáze testu bolesti formalinu na laboratorních myších, s omezením kontrakce vyvolaným kyselinou octovou a zvýšeným prahem citlivosti na bolest ;
• extrakt také vyvolává na dávce závislou inhibici edému (indukovanou v tomto případě na tlapkách laboratorních krys prostřednictvím karagenanu  ;
• má hypoglykemický účinek prokázaný v roce 2005;
• má také antikonvulzivní účinek, který v roce 2006 prokázal Ojewole a jeho kolegové;
• list také obsahuje zajímavé molekuly pro kardiovaskulární systém ( vazodilatační , hypotenzní ), které by mohly být zajímavé proti hypertenzi, například v místní medicíně v Africe.

Pokud jde o samotné ovoce, byly hlášeny velmi vzácné negativní účinky na člověka: několik případů alergií nebo křížové alergie .

Toxicita u zvířat

Listy a kůra stromu avokáda mohou být škodlivé pro zvířata, jako jsou kočky, psi, dobytek, kozy, králíci, krysy, ptáci, ryby a koně, kteří mohou být při jejich konzumaci těžce otráveni nebo dokonce zabiti.

Listy avokáda obsahují persin , toxický derivát mastné kyseliny, který v dostatečném množství může způsobit smrt. Mezi příznaky patří podráždění trávicího traktu, zvracení, průjem , dýchací potíže , kongesce , hromadění tekutin kolem srdeční tkáně a dokonce smrt. Zdá se, že ptáci jsou na tuto toxickou sloučeninu obzvláště citliví.

Avokádová jáma je také toxická, byla tradičně přísadou Yassaku, jedu používaného k lovu domorodými Američany (směs mízy Yassaku list kunambi , mleté ​​jádro právníka a popel palmového Miriti ).

Zásah do životního prostředí

Avokádo má významnou uhlíkovou stopu a vodní stopu . Vypěstovat kilogram avokáda vyžaduje tisíc litrů vody. Jihoafrické republice, která vyrábí a vyváží zemi, však chybí voda pro její vlastní plodiny.

Kromě toho, export do Evropy (Německo, například, téměř zdvojnásobila spotřebu avokáda od roku 2010 do roku 2015) vyžaduje, stovky kilometrů od kamionu a pak chladu při 6  ° C během dvaceti šesti dnech dopravy v člunu: energeticky náročná přeprava, vyžadující také hodně obalů, protože ovoce je relativně křehké. Při příjezdu je někdy uložen v dozrávací místnosti , kde je vháněn ethylen, aby dozrál ovoce.

Jako součást ekonomiky, která chce být více cirkulární , je nyní možné transformovat jádro avokáda na biologicky odbouratelný plast a Scott Munguía, chemik, který je původcem tohoto vynálezu, říká, že může extrahovat jádra rady jako chemickou přísadu „schopné urychlit přirozené degradaci polyethylenu , z polypropylenu , z PVC , z polystyrenu a polymerů z celulózy , která dává název Bioblend“ .

Poznámky a odkazy

• (fr) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z článku Wikipedie v angličtině s názvem „  Avokádo  “ ( viz seznam autorů ) .

1. Jill Cousin, „  Avokádo, ovoce, které vám chce dobře  “ , na L'Express ,7. října 2016(přístup 3. února 2020 ) .
2. CIRAD, Zvláštnosti klimakterického ovoce
3. Yasir, M., Das, S. a Kharya, MD (2010), Fytochemický a farmakologický profil Persea americana Mill , recenze Pharmagnosy , 4 (7), 77 abstrakt .
4. „  Avokádo: sled odrůd, příchutí, použití - Interfel - čerstvé ovoce a zelenina  “ , na www.lesfruitsetlegumesfrais.com (přístup 19. listopadu 2017 )
5. (in) Amanda J. Landon , „  Domestikace a význam Persea americana, avokáda ve Střední Americe  “ , Nebraska Anthropologist , sv.  47,2009( číst online )
6. Galindo-Tovar, María Elena, Arzate-Fernández, Amaury M., Ogata-Aguilar, Nisao a Landero-Torres, Ivonne, „Úroda  avokáda ( Persea americana , Lauraceae) ve Střední Americe: 10 000 let historie  “, Harvard Papers in Botany , sv.  12, n O  22007, str.  325–334, strana 325 ( DOI  10.3100 / 1043-4534 (2007) 12 [325: TAPALC] 2.0.CO; 2 , JSTOR  41761865 , číst online [ archiv10. října 2015] )
7. (en) Tomas Ayala Silva a Noris Ledesma , Sustainable Horticultural Systems , sv.  II, kol.  „Udržitelný rozvoj a biologická rozmanitost“,2014, 395  s. ( ISBN  978-3-319-06903-6 , DOI  10.1007 / 978-3-319-06904-3_8 ) , „Historie avokáda, biologická rozmanitost a výroba“
8. (cs) B Schaffer , The avokádo: botanika, výroba a použití , Wallingford, Oxfordshire, Velká Británie, CABI,2013, 560  s. ( ISBN  978-1-84593-701-0 , online prezentace )
9. (in) Tom D Dillehay Steve Goodbred Mario Pino , Víctor F Vásquez Sánchez , Teresa Rosales Tham , James Adovasio , Michael B Collins , Patricia J Netherly , Christine A Hastorf Katherine L Chiou Dolores Piperno , Isabel Rey a Nancy Velchoff , „  Jednoduché technologie a rozmanité potravinové strategie pozdního pleistocénu a raného holocénu v Huaca Prieta v pobřežním Peru  “ , Science Advances , sv.  3, n o  5,2017, e1602778 ( PMID  28560337 , PMCID  5443642 , DOI  10.1126 / sciadv.1602778 , Bibcode  2017SciA .... 3E2778D )
10. (Es) Villanueva, M. a Verti, S., „  El aguacate: Oro verde de México, orgullo de Michoacán  “ , na Gobierno del Estado de Michoacán (zpřístupněno 6. listopadu 2007 )
11. (in) K. Annabelle Smith , „  Why the Avocado should Have Gone the Way of the Dodo  “ on Smithsonian Magazine , The Smithsonian (accessed 14 February 2017 )
12. (in) PC Barry , „  Avokádo: Rané kořeny historie avokáda  “ [ archiv15. prosince 2007] , Canku Ota,7. dubna 2001(zpřístupněno 29. prosince 2007 )
13. (in) „  Historie avokáda  “ [ archiv25. prosince 2007] , na IndexFresh.com , Bloomington, CA , indexovat čerstvé avokádo,2007(zpřístupněno 29. prosince 2007 )
14. (in) Linda Stradley , „  All About Avocados: History of the Hass Avocado  “ na What'sCookingAmerica.net , Newberg, OR , self- publishing ,2004(přístup 13. května 2008 )
15. (es) Javier Guillenea, „  Los cárteles del aguacate  “, Las Provincias , 7. ledna 2018.
16. (Es) El Universal , „  Gurrola:„ Templarios “están desmembrados,  “ 8. března 2015.
17. Thomas Burgel, mexický právník, nová hrdinka organizovaného zločinu , korii , 2. října 2019.
18. (Es) „  El asalto del CJNG a Michoacán: productores de aguacate se blindan ante la proximidad del Super Bowl  “, infobae , 19. ledna 2021.
19. Hrubý. , „Avocado je zelená zlato“ ... V Mexiku, avokádo průmysl odpovědný za zdravotní a ekologické problémy , France Télévisions, 16.srpna 2018.
20. Avokádo, ovoce, které vytváří svůj zákon , dokumentární vysílání vysílané 15. ledna 2017 ve Francii 5.
21. Data Statistická podniková statistická databáze organizace pro výživu a zemědělství (FAOSTAT) konzultována na webových stránkách FAO .
22. Podniková statistická databáze organizace pro výživu a zemědělství (FAOSTAT)
23. Nathalie Majcher ( dir. ) ( Dietolog a odborník na výživu se specializací na výživovou výchovu): „  Proč je avokádo dobré pro zdraví? : Objevování výhod avokáda  “ ( Výživový blog - Průměrné hodnoty z tabulky nutričního složení potravin  : Ciqual - ANSES ), na stránkách DocteurBonneBouffe.com , Le Bourget ,„ Docteur BonneBouffe “ (konzultováno 20. července 2020 ) .
24. Reference naznačuje, že se jedná o maximální (nikoli průměrnou) hodnotu pro tento test
25. Handler L (1965) Avokádový olej a ovocné výrobky . Ovoce, 20 (11), 625-633. abstraktní
26. Fulgoni, VL; Dreher, M. a Davenport, AJ Konzumace avokáda je spojena s lepší kvalitou stravy a příjmem živin a nižším rizikem metabolického syndromu u dospělých v USA: výsledky Národního průzkumu zdraví a výživy (NHANES) 2001-2008. Nutr Journal, sv. 12, č. 1, leden 2013 (doi: 10.1186 / 1475-2891-12-1).
27. Peou, Sokunthea; Milliard-Hasting, Brittany a Shah, Sachin A., Dopad diet obohacených o avokádo na plazmatické lipoproteiny: metaanalýza , Journal of Clinical Lipidology , sv. 10, n o  1, leden-únor 2016, s. 161–171 ( DOI : 10.1016 / j.jacl.2015.10.011 , [1] , obrázky ).
28. (in) Lopez Ledesma R. , Frati Munari AC , Hernandez Dominguez BC , Cervantes S. Montalvo , Hernandez Luna MH , Juarez C. a Moran S. Lira , „  Dieta bohatá na mononenasycené mastné kyseliny (avokádo) pro mírnou hypercholesterolemii: oficiální publikace de Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)  ” , Archives of Medical research , sv.  27, n O  4,1996, str.  519-523 ( ISSN  0188-4409 , shrnutí )
29. Colquhoun, DM; Moores, D .; Somerset, SM a Humphries, JA, Srovnání účinků stravy s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin obohacené o avokádo a stravy s vysokým obsahem sacharidů na lipoproteiny a apolipoproteiny , Am. J. Clin. Nutr. , let. 56, n O  4, říjen 1992, str. 671-677 ( shrnutí ). Dreher, ML a Davenport, AJ, složení avokáda Hass a potenciální účinky na zdraví , Crit. Rev. Food Sci. Nutr. , let. 53, n o  7, 2013, s. 738-750 ( DOI : 10.1080 / 10408398.2011.556759  ; abstrakt ). Wang, L .; Bordi, PL; Fleming, JA; Hill, AM a Kris-Etherton, PM, Vliv stravy s mírným obsahem tuků s avokádem a bez něj na počet, velikost a podtřídy lipoproteinových částic u dospělých s nadváhou a obezitou: randomizovaná, kontrolovaná studie , J. Am. Heart Assoc. , let. 4, n o  1, leden 2015 ( DOI : 10.1161 / JAHA.114.001355 , shrnutí .
30. Adeyemi, OO, Okpo, SO a Ogunti, OO (2002), analgetické a protizánětlivé účinky vodného extraktu z listů Persea americana Mill (Lauraceae) . Fitoterapia, 73 (5), 375-380.
31. Antia, BS, Okokon, JE a Okon, PA (2005), Hypoglykemická aktivita vodného extraktu z listů Persea americana Mill , Indian Journal of Pharmacology , 37 (5), 325.
32. Ojewole, JA a Amabeoku, GJ (2006), antikonvulzivní účinek vodného extraktu z listů Persea americana Mill (Lauraceae) (Avokádo) u myší . Výzkum fytoterapie, 20 (8), 696-700
33. Ojewole, J., Kamadyaapa, DR, Gondwe, MM, Moodley, K. a Musabayane, CT (2007), kardiovaskulární účinky Persea americana Mill (Lauraceae) (avokádo) vodný extrakt z listů u pokusných zvířat . Cardiovascular Journal of South Africa, 18 (2), 69.
34. Rancé, F., Kanny, G., Dutau, G. a Moneret-Vautrin, DA (1999), Potravinové alergeny u dětí. Pediatrické archivy, 6, s61-s66.
35. Cossart, C., Lavaud, F., Bernard, J., Passemard, F. a Léchenault, F. (1990), banán, avokádo, latex: křížová alergie. Pokud jde o dvě pozorování, Rev Fr Allergol , 30, 35.
36. Informace o otravě: avokádový strom
37. Kunike M & Tastevin PC (1914) Rybí symbol plodnosti nebo plodnosti mezi indiány v Jižní Americe . Anthropos, 405-417.
38. Elisabeth Raether, „  Advokát na dokovací stanici  ,“ Courrier International (Die Zeit) , n o  roce 1359, od listopadu 17-23, 2016.
39. Kalt A. (2012), Avokádové jámy se mění na biologicky odbouratelný plast

Podívejte se také

Související články

• Nasbírejte avokádo
• Avokádový olej
• Avokádo zelené

externí odkazy

• „  Avocado: Pěstování, choroby, škůdci, avokádo odrůd obchodovány na mezinárodních trzích, na trhu avokádo světě producent země listy, země listy, na trhu listů, posklizňových, výživa  “ [PDF] , CIRAD , FruiTrop přezkoumání , zvláštním důrazem n Ø  1.

Bibliografie

• Adeyemi O, Okpo S a Ogunti O (2002), Analgetické a protizánětlivé účinky vodného extraktu listů Persea americana Mill (Lauraceae) , Fitoterapia , 73 (5), 375-380.
• Yasir, M., Das, S. a Kharya, MD (2010), Fytochemický a farmakologický profil Persea americana Mill , Pharmacognosy reviews , 4 (7), 77 abstrakt .