La Chartreuse je likér vyrobený v lihovaru Aiguenoire v Entre-deux-Guiers v Isère , v srdci Massif de la Chartreuse , pod dohledem mnichů z Grande-Chartreuse . Alkohol s velmi vysokým obsahem alkoholu (55 ° pro zelenou), jeho prodej je hlavním finančním zdrojem kartuziánů .
Podle tradice se Charterhouse narodil v roce 1605 , kdy mniši Charterhouse of Vauvert v Paříži (jižně od současné lucemburské zahrady ), pokládaní za dobré bylinkáře, obdrželi od vévody z Estrées tajemný rukopis s formulí Elixír dlouhého života .
Příliš složitý, recept není použit okamžitě, ale je nicméně předmětem činnosti prováděné lékárník části Grande-Chartreuse , bratr Jérôme Maubec . V roce 1764 klášter Grande-Chartreuse poblíž Grenoblu vyrobil elixír ve své lékárně a začal jej prodávat. Jeho marketing provádí bratr na zadní straně mezka, a proto zůstává omezen na nedaleká města Grenoble a Chambéry , kde se stává populární. Tento elixír se dodnes prodává pod názvem Elixir Végétal de la Grande Chartreuse .
Z elixíru si kartuziáni rychle vytvořili zažívací ústrojí s originální chutí. Ale až v roce 1840 byl zelený chartreuse vyrobený z původní receptury uveden na trh pod názvem likér de santé .
Pronásledován během francouzské revoluce , mniši byli rozptýleni v roce 1793 . Destilace kartuziánského kláštera se poté zastaví, ale kartuziánům se recept receptů podařilo udržet v tajnosti: rukopis odnesl jeden z otců a kopii si nechal mnich oprávněný střežit klášter; během svého uvěznění v Bordeaux předá tento kopii svému kolegovi, který ji nakonec předá lékárníkovi v Grenoblu, jistému Liotardovi. Chcete-li využít receptury, předloží Komise v roce 1810 Ministerstvo vnitra o Napoleon I er , který mu vrací s „byl odepřen“, protože to bylo příliš složité. Když Liotard zemřel, dokumenty se vrátily do kláštera Grande-Chartreuse, do kterého se mniši vrátili v roce 1816 , a destilace byla obnovena.
Žlutý Chartreuse , vyvinutý jako mírnější verzi likéru, byl poprvé uveden na trh v roce 1840 . V roce 1860 byl ve městě Fourvoirie ve městě Saint-Laurent-du-Pont postaven lihovar , který vyráběl zelené a žluté pálenky. Bílá charterhouse byl také nabídnut po dobu (43 ° od roku 1860 do roku 1880, pak 37 ° od 1886 do 1900).
Opět vyloučen z Francie v roce 1903 , Carthusians vzal recept na likér s nimi a nastavit jejich nový lihovar v Tarragona , Španělsko , kde byly usazeny. Kartuziánská palírna je postavena v dolní části města na ulici Plaça dels Infants , poblíž přístavu a vlakového nádraží. Prodávají svůj likér pod stejným názvem se stejným štítkem, ale přidávají slova „likér vyrobený v Tarragoně kartuziánskými otci“. Jejich likér je ve Francii známý pod přezdívkou Tarragona .
Francouzský majetek kartuziánů byl zabaven vládou, která se pokusila restartovat palírnu Fourvoirie. Za používání názvu „Chartreuse“ odpovídají likérky Compagnie Fermière de la Grande-Chartreuse. Přes několik pokusů se recept nikdy nedaří napodobit a společnost končí finanční katastrofou. V roce 1927 zkrachovala produkční společnost. Její akcie za směšnou cenu zpětně odkupují obchodníci z oblasti Voiron, kteří je posílají jako dary mnichům z Tarragony. To jim umožňuje obnovit obchodní jméno ve Francii v roce 1929 . Kartuziáni však v roce 1921 znovu nařídili s tichým souhlasem vlády lihovar v Marseille , kde vyráběli svůj likér pod názvem Tarragona .
Sesuv půdy zničil palírnu Fourvoirie v noci ze 4 na 5. prosince1935 . Sklepy trpěly jen málo a alkohol, který stárl v melodiích, mohl být obnoven. Navzdory zákonu o vyhoštění proti mnichům francouzská vláda pověřuje vojenské inženýry, aby jej přestavěli ve Voironu, poblíž sklepů a distribučního skladu, který dříve založili mniši v roce 1860, 25 km od kláštera .
Po druhé světové válce vláda zrušila deportační příkaz a vrátila kartuziánským bratrům jejich právní status francouzských obyvatel.
Od roku 1989 , kdy byla v Tarragoně zastavena destilace , se alkohol vyrábí výhradně ve Voironu .
Podpis se vždy nachází v pravém dolním rohu štítku lahve, který se používá jako obrázek značky. Byl vytvořen v roce 1852 otcem François Dom Louis Garnierem, narozeným 8. listopadu 1804 v Garniers de Lissac , s pomocí jeho bratrů Jean-Pierre, Jean Baptiste a Jean-Rémy Garnier, mnichů a jeho sestry Marie Garnier. Tato rodina má přezdívku Otcové z Chartreux .
Dnes se likéry vyrábějí v Aiguenoire směsí rostlin a bylin připravených dvěma likérovými mnichy z kláštera Grande-Chartreuse, kteří připravují zeleninovou směs. Přesný recept na Charterhouse zůstává tajný a je znám pouze třem mnichům, kteří znají pouze dvě třetiny konečného receptu. Tímto způsobem jsou k jeho přestavbě zapotřebí pouze 2 mniši, ale jeden nestačí (příklad Secret of Shamir ). Vzhledem k tomu, že receptura není předmětem patentu , její tajemství nevyprší a umožňuje tak zachování monopolu kartuziánského řádu . Od roku 1970 je společnost Chartreuse Diffusion odpovědná za obaly, reklamu a prodej.
O způsobu výroby se ví málo. Ve složení chartreuse se nepoužívají žádné umělé přísady. Muži ze Saint Bruno nejprve vybrali téměř 2 000 rostlin v poušti Chartreuse nedaleko Grenoblu, než vybrali 130. 130 rostlin, které ji tvoří, je nejprve macerováno v hroznovém alkoholu a poté destilováno. Tyto alkoxidy se přidá destilované medu a cukrového sirupu. Zelené a žluté louhy se potom značně nechají zrát v sudech z dubového Ruska nebo Maďarska na nejstarší, nebo na Allierský dub pro novější. Jejich příslušná barva je způsobena hlavně chlorofylem a šafránem , což jsou jejich přirozená barviva.
Hlavní finanční zdroj kartuziánů, lahve lihovaru každý rok jeden milion pět set tisíc lahví, všechny formáty a všechny produkty dohromady, včetně přibližně osmdesáti tisíc elixírů.
Chartreuse zůstává tradičním likérem Tarragona a skládá se z nápojů z patronátních svátků Santa Tecla (nazývaných mamadeta ): zelená chartreuse, žlutá chartreuse a granita. Od ukončení výroby se likér v Tarragoně stal ještě populárnějším a je dokonce předmětem sbírek.
Jeskyně de la Chartreuse (164 metrů dlouhá) ve Voironu jsou přístupné veřejnosti. Palírnu Aiguenoire nelze navštívit. Zde se vyrábějí další alkoholické nápoje: genepi , voda z vlašských ořechů , ovocné likéry a hořcový likér .
Hlavní likéry Chartreuse jsou:
Speciální cuvée jsou:
Ačkoli je obecně chutná jako digestiv, Chartreuse je součástí složení rostoucího počtu koktejlů, z nichž některé se staly tradičními. Můžeme citovat nevyčerpávajícím způsobem:
Horká zelená pomlčka zelené chartreuse v šálku krémové horké čokolády. Chartreuse mezka Polovina vymačkané limetky, 1/3 zeleného chartreuse a 2/3 zázvorového piva Episkopální dvě dávky žluté chartreuse pro jednu dávku zelené. Kardinál dvě dávky zelené chartreuse pro jednu dávku žluté. Hyperopický směs vodky a zelené chartreuse. Kyvadlová doprava dvě dávky žluté chartreuse pro dávku whisky . Tonikum Chartreuse ve sklenici o objemu 20 cl, 1/5 zelené chartreuse, 4/5 tonické vody a spousta kostek ledu. Chartreuse slunce ve sklenici o objemu 20 cl, 1/7 zelené chartreuse, 6/7 pomerančové šťávy a spousta kostek ledu, nazývané také oranžová chartreuse. Zkušenosti z Chartreuse 1/8 zeleného chartreuse, 1/8 vodky, 5/8 pomerančového džusu, 1/8 citronového džusu, naplňte ledem a energicky protřepejte. Hadí kohout zelené chartreuse a pár kapek červeného tabasca. Tip a nahoře1 dávka zeleného chartreuse, 1 dávka vodky a 3 dávky Oranginy (lze nahradit pomerančovým džusem)
Grenoble káva 2/3 kávy, 1/3 zelené chartreuse, nazývané také kapková káva nebo černý mnich. Marseillais 1/3 zelené chartreuse, 1/3 pastis, 1/3 piva. Žloutenka 1/3 žluté chartreuse, 1/3 vodky, 1/3 ledového čaje, špetka citronové šťávy. Chartreus'ito stejný recept jako mojito, ale se zeleným chartreuse místo rumu. Padouch 1/3 chartreuse, 2/3 špatného vína. Klenot gin , vermut a zelená chartreuseChartreuse lze také použít při vaření k dochucení čokolády , palačinek , zmrzliny nebo sorbetů (zejména u originálních normanských jamek ), jakož i některých pokrmů z drůbeže nebo ryb.
Rubén Darío hovoří o tom ve svém pařížském Chartreuse příběhu nymfa , publikoval v roce 1888 v knize Azul ... . "Byla to hodina Chartreuse," řekl, "hodina smaragdově mátových tekutin." "
V povídce Reginald o vánočních dárcích , která je součástí sbírky edvardiánského anglického autora Sakiho z roku 1904 , uvádí titulní postava, že „lidé mohou o úpadku křesťanství říkat, co chtějí, ale náboženský systém, který vytvořil zelenou tabulku, může nikdy opravdu neumřít “(„ lidé mohou říkat, co se jim líbí o rozpadu křesťanství; náboženský systém, který produkoval zelenou chartreuse, nikdy nemůže skutečně zemřít “)
V Francise Scotta Fitzgeralda nejslavnějšího románu , The Great Gatsby ( 1925 ), Gatsby sdílí láhev Charterhouse s Nickem, vypravěče.
V románu Návrat do Bridesheadu ( 1945 ) od Evelyn Waughové pijí Anthony a vypravěč Charles Ryder po večeři Charterhouse. Anthony si myslí, že je to „skutečná zelená ch-ch-chartreuse, vyrobená před vyhnáním mnichů. Člověk cítí pět odlišných chutí, když teče přes jazyk. Je to jako polykat sp-spektrum. “(„ Skutečný gg-zelený chartreuse, vyrobený před vyhoštěním mnichů. Existuje pět odlišných chutí, jak stéká přes jazyk. Je to jako polknout sp-spektrum. “)
Hunter S. Thompson hovoří o Zelené charterhouse v několika příbězích shromážděných v Generation of swine: příběhy hanby a degradace v 80. letech ( 1988 ). Kupodivu se zdá, že postavy jsou k tomu přitahovány ve chvílích velkého zoufalství a těsně před smrtí.
V románu Ztracené duše od Poppy Z. Briteové ( 1992 ) pije skupina věřících upírů Charterhouse pro jeho sílu a charakteristickou zelenou barvu.
Ve XX th století , podporovat sebe, značka obrátila na renomovaných ilustrátorů: Karlovy Lemmel bratři Neurdein Charles Plessard ...
V roce 1976 , v 82 nd minutě filmu Un slona, klame enormně , Claude Brasseur navrhuje Jean Rochefort pít žlutý Chartreuse.
Ve filmu Ten tajemný předmět touhy , nejnovější film režírovaný Luis Buñuel ( 1977 ), v 16 th minut, Mathieu Faber hraje Fernando Rey ptá Martin, sluhu, aby se zabránilo služku Conchita Chce Chartreuse. Ten ho požádá, aby upřesnil, zda chce žlutý nebo zelený Chartreuse. Martin požádá o zelenou chartu a upřesní, že je více podnětná. Komorník dodává, že Green Chartreuse je také mírně afrodiziakální. Láhev Zeleného Chartreuse je konečně přinesena na podnos služkou Conchitou v následující scéně.
Ve filmu The Other Sister ( 1999 ) chce Danny, který je prostoduchý, přednést Carlu na velké párty a požádá bar o něco, co „jí dodá odvahu“; číšník mu ve sklenici na víno naservíruje velkou sklenici zeleného chartreuse s vysvětlením, že mu to dodá hodně odvahy. Krátce poté vypije vteřinu a poté se pokusí promluvit ...
Ve filmu Death Proof od Quentina Tarantina ( 2007 ) se logo Neon Chartreuse několikrát objeví na zdi baru provozovaného Warrenem, postavou, kterou hraje sám Tarantino. Na konci scény Warren, který má na světě všechny problémy vyslovit „chartreuse“, slouží hrdinkám filmu na turné před uvedením na trh: „ Chartreuse, jediný likér tak dobrý, že po něm pojmenovali barvu “ Buď , doslovně: „the chartreuse, jediný likér tak dobrý, že dal svému jménu barvu“. Je také přítomen v závěrečných titulcích.
Také ve filmu Inglourious Basterds od Quentina Tarantina ( 2009 ) je během barové scény ve sklepě hned za seržantem Wilhelmem umístěna stará láhev chartreuse.
Ve 3 třetím dějství opery-bouffe, l'Etoile de Chabriera ( 1877 ), je duo (Ouf / Siroco) obhajuje fitness vlastnosti zelené Charterhouse.
Chartreuse je také zmíněn v písni 'Til the Money Runs Out od Toma Waitse (z alba Heartattack and Vine , 1980 ) s následujícími texty: " s půllitrem zeleného chartreuse není nic' se zdá být správné " (zhruba přeložitelné "po půllitru zeleného chartreuse není nic, co by vypadalo normálně").
Texaská skupina ZZ Top vydala píseň Chartreuse v červnu 2012 na svém EP Texicali , poté v září 2012 na svém novém albu LP La Futura .
Ve druhém verši písně „Po 50 centů“ od bratří v Ch'valu je zmínka o tomto likéru (na žádost společníka zpěváka).