Zvažte to opatrně. ( Běžné otázky )
Paleolitické stravy , často volal Paleo dieta , je dieta prezentován jako vyplývající z paleolitu způsobu života , jakož i redukční dietu složenou z potravin a pokrmů, které se hominids žijící v paleolitu éry ( Homo habilis , Homo erectus , pak Homo sapiens ) mohl konzumovat. Skládá se zejména z velké části libového masa ( zvěřina , drůbež , přežvýkavci ) krmeného trávou, ale také z ryb, kořenů, ořechů a bobulí . Na druhou stranu to vylučuje produkty ze zemědělství a zemědělsko- potravinářského průmyslu , jako jsou obiloviny, luštěniny, rostlinné oleje a mléčné výrobky. Je to blízko Seignaletova režimu .
Zastánci této dietě se domnívají, že lovci a sběrači z paleolitu měl nutričním potřebám přizpůsobené potraviny k dispozici v té době, a to i přes tisíc let rozvoje zemědělství, nutriční potřeby moderního člověka trochu liší od paleolitu . Podle nich se lidský metabolismus ještě neměl čas přizpůsobit většině potravin z neolitické revoluce (vzhled zemědělství a hospodářských zvířat), a tak špatně asimilovat obiloviny, luštěniny a mléčné výrobky. To by podle nich byla příčina vzniku obezity , srdečních chorob a cukrovky . Proto prosazují návrat ke stravě, která v paleolitu převládala . Úplné vyloučení zrn z něj dělá bezlepkovou dietu .
Paleolitická strava však byla předmětem různých kritik, týkajících se zejména nemožného srovnání organismu a prostředí prehistorických lidí s naším, ohledně domnělé jedinečnosti tehdejšího režimu nebo dokonce rizik. nedostatek, zejména vápník.
Podle americké dietologky Loren Cordainové se paleolitická strava skládá z:
Paleolitická strava předpokládá vyloučení potravin neznámých pro lidi z paleolitu, to znamená potravin vyrobených zemědělskou revolucí neolitu . Je to hlavně:
Pokud vylučuje obiloviny, lze paleolitickou dietu považovat za bezlepkovou .
Ačkoli dosud provedené vědecké studie nebyly provedeny u velkého počtu účastníků, a co víc, po dobu omezenou na několik měsíců, vědecké studie, které zkoumaly důsledky stravy paleolitického typu na zdraví, vedou ke stejnému závěru: účinky by byly prospěšné pro všechny rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění a pro inzulínovou rezistenci. V randomizovaných klinických studiích byly vylepšeny všechny rizikové ukazatele: hmotnost, obvod pasu, C-reaktivní protein, glykovaný hemoglobin , krevní tlak, tolerance glukózy, sekrece inzulínu, citlivost na inzulín a lipidový profil.
Podle Loren Cordain, tvůrkyně paleo diety, by dieta umožňovala rychlý úbytek hmotnosti, bojovala proti patologiím metabolického syndromu, jako je cukrovka, a řešila zažívací poruchy. Některé z jeho studií také zjistily účinky na krátkozrakost a akné.
Studie paleolitické stravy z roku 2015 a jejích účinků na metabolický syndrom ukázala, že může mít krátkodobé účinky na obvod pasu, hladiny triglyceridů a krevní tlak , ale neměl malý vliv na hladinu cukru a cholesterolu v krvi . Studie dospěla k závěru, že je zapotřebí dalších studií, které by prokázaly užitečnost paleolitické stravy z hlediska stravy. Studie z roku 2014 rovněž ukazuje, že dieta nemá žádný zjevný účinek při léčbě chronických zánětlivých onemocnění střev .
Marlene Zuk , evoluční biologka na univerzitě v Minnesotě , říká, že „těm, kdo praktikují paleo dietu, může chybět tolik potřebných živin a z dlouhodobého hlediska trpí zdravotními problémy, zejména ohroženým mladým dívkám. K rozvoji osteoporózy z nedostatku vápníku “ . Kromě toho může vysoká spotřeba masa zvířat podporovat rozvoj kardiovaskulárních onemocnění nebo rakoviny zažívacího ústrojí (pravděpodobně karcinogenní pro červené maso a karcinogenní pro zpracované maso) nebo dokonce karibu . Paleolitická strava se u dětí a dospívajících velmi nedoporučuje.
Britská dietetická asociace ho zařadil mezi pět nejhorších celebrity stravy 2015, prohlašovat, že to je „nevyvážený, časově náročné a vektorem sociální izolace“ a volat to „bezpečný způsob, jak vyvinout dietní nedostatky“ .
Pro jeho odpůrce by tento režim byl kořenem mnoha problémů, jak ve svých účincích, tak ve svých teoretických základech.
Podle Marlene Zuk je pravda, že paleolitičtí muži netrpěli stejnými nemocemi jako my (zejména rakovinou), ale zemřeli mnohem mladší. Jejich průměrná délka života byla kolem 30 let.
Podle několika výzkumníků by bylo zbytečné chtít modelovat naši stravu podle stravy prehistorických mužů: způsob života, prostředí prehistorických mužů se zásadně liší od našeho (chodili celý den), ale ne nakazit nemoci nebo poruchy naší doby, ale je nemožné vědět, zda jejich relativní dobrý zdravotní stav byl způsoben jejich stravou.
Paleolitičtí muži nechovali ovce , voly ani prasata ; proto dnes nekonzumovali stejné maso jako lidé; a zatímco jíme hlavně svaly, paleolitičtí lovci jedli „žaludek, bachor, plíce, slezinu, mozek, dřeň, játra“. Někteří propagátoři paleo stravy navíc doporučují zpracované maso (slanina, klobásy), v paleolitu neznámé a považované za poměrně nezdravé.
Pro výzkumníka Luca-Alaina Giraldeaua, profesora behaviorální ekologie na univerzitě v Quebecu v Montrealu, je ideologie paleovského režimu „založena na naivním, zjednodušujícím a nereálném obrazu paleolitické éry. Vezměme si příklad. Web paleo stravy Navrhuje následující snídani: omeletu , restovanou cibuli, houby, brokolici a olivový olej. Za prvé, najít vejce v paleolitu, aby se z nich stala omeleta, by bylo velkou výzvou, protože ptáci nebyli chováni na zahradě; proto by bylo nutné jednou za rok počkat na období rozmnožování ptáků. Cibule tehdy neexistovala, jak ji známe dnes, ani brokolice. Pro paleolitické muže by navíc nebylo možné extrahovat olivový olej. „Navíc většina doporučených potravin skutečně pochází ze zemědělství a chovu zvířat , takže tyto potraviny v paleolitu v současné podobě neexistovaly, protože každá z nich prošla v průběhu staletí několika transformacemi. Luc-Alain Giraldeau vysvětluje, že v té době „nebyly žádné pomeranče; banány byly tak malé a naplněné tolika semeny, že by se dnes pro nás zdály nepoživatelné. (…) Hlízy jako mrkev a brambory byly malé, tvrdé a často plné toxinů. Dokonce i předek salátu obsahoval jedovatý latex; jeho listy byly tvrdé a nesly trny. Brokolice a zelí (růžičková kapusta, květák, kale, kedluben) jsou stále odrůdy vytvořené moderním člověkem ze stejného druhu rostliny (Brassica). Mandle a meruňky, dvě stěžejní potraviny paleo stravy, pocházejí od blízkých příbuzných, ale obě jsou výsledkem manipulace moderními lidmi křížením a výběrem: mandle byla upravena tak, aby odstranila kyanid z jádra, a meruňka pro zvýšení množství masa kolem jádra. Totéž platí pro maso - dnes nabízené kusy a kvalita nelze srovnávat s masem konzumovaným v té době.
Strava je také založena na myšlence, že v prehistorických dobách existuje pouze jedna forma stravy. V tomto období - které trvá 2,5 milionu let - však došlo k různým dietám a úpravám potravin, které byly určeny klimatem , kontinenty, ročními obdobími a dostupností zdrojů. Unikátní „paleolitická strava“ proto neexistuje. Biologička Marlene Zuk tak připomíná, že strava současných lovců a sběračů , na níž je založena rekonstrukce takzvané „paleolitické“ stravy, se tato strava v jednotlivých regionech velmi liší. Neexistuje tedy více „prehistorického“ režimu než moderního. Například paleolitičtí Inuité jedli hlavně maso a ryby a konzumovali jen malé nebo žádné ovoce a zeleninu.
Paleolitická strava je založena na myšlence, že člověk by nebyl přizpůsoben současné stravě. Lidský metabolismus se však vyvinul po tisíciletí, jak ukazují například následné genetické mutace, které mu umožnily trávit laktózu za posledních 7 000 let.
Doposud neexistuje žádná vědecká studie o velké skupině morčat, která by dlouhodobě potvrdila účinky této stravy.
Přes všechny tyto kritiky většina odborníků na výživu doporučuje dodržovat několik zásad, kterými se tato dieta řídí, například vyhýbat se zpracovaným potravinám nebo věnovat významnou část své stravy ovoci a zelenině. Většina vědecké komunity však nadále upřednostňuje středomořskou stravu považovanou za úplnější, rozmanitější, méně nákladnou a ohleduplnější k životnímu prostředí.