Provence vinice | ||
Magnum růžových vín z Provence. | ||
Označení | Provence vinice | |
---|---|---|
Hlavní označení | Côtes-de-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-des-Baux-de-Provence , Pierrevert , Bandol , Bellet , černý rybíz a paleta | |
Typ označení | AOC | |
Země | Francie | |
Rodičovská oblast | Provence vinice | |
Umístění | Bouches-du-Rhône , Var , Alpes-de-Haute-Provence a Alpes-Maritimes | |
Sezóna | dva suché (zimní a letní) a dva deštivé (podzim a jaro) | |
Počasí | mírné středomoří | |
Sluneční svit (roční průměr) |
2700 hodin / rok | |
Přízemní | velmi různorodý terroir tvořený břidlicemi , kmeny, pískovci , suťami, písčito-naplaveninami, jílovito-písčitými, slínovitými vápenci nebo kolluvami | |
Dominantní odrůdy | Grenache N, Mourvèdre N, Cinsault N, tibouren N, SYRAH N, Cabernet Sauvignon N, Carignan N , BARBAROUX N, calitor N, Clairette B, Rolle nebo Vermentino B, Sémillon B a Ugni blanc B | |
Vyrábí se vína | červená , růžová a bílá | |
Průměrný výnos na hektar | 55 hektolitrů na hektar (s výnosem zátky 66 hl / ha) |
|
Vinice Provence se táhne od jihu Avignonu do Nice, přes většinu z Provence . Tato vinice se vyznačuje velmi velkou heterogenitou situace pedo-geologické i klimatické s evidentní dominancí přísného středomořského podnebí, ale také chladnějších zón, kde je určující vliv větru.
Kulturu vinné révy zavedli na středomořských březích Galie Řekové z Phocée . Max Rives, odpovědný za misi v INRA , to ověřil na místě v Massalii , prvním fočanském pultu postaveném šest století před naší dobou: „Viděl jsem během vykopávek v okrese Bourse v Marseilles semena hroznových výlisků z jejich vinifikace a vrženi do amfor , vznášet se v zadní části starého přístavu, kde tyto amfory na popelnice sloužily jako základy ulice. Řekové zjevně dováželi odrůdy ze své země, nevěděli, že spontánní réva jim předcházela o několik desítek století. "
Amfora Marseille nahoru břichem v VI th století před naším letopočtem. J.-C.
Amfora v Marseille plošek na rty V tého století před naším letopočtem. J.-C.
Marseillská amfora známá jako galština
Provensálské pobřeží kolonizovali Řekové: kolem roku 600 př. N.l. AD , Phocaeans se usadil v Marseille (v řečtině, Massalia ; v latině, Massilia ). Rozložili se v Nice ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), v zálivu Saint-Tropez ( Athénopolis ), Agde ( Agathé ) a na jih od Nimes . Předtím oblast byla osídlena Kelty také volal Ligures nebo Celto-Ligures.
To bylo během vytvoření Massalia že Phocéens zasadil révu v keltské Galii , vinice byly vymezeny do úzkých prostor blízko pobřeží. To bylo potvrzeno objevem prvních helénistických vinic v Saint-Jean-de-Garguier , v Bouches-du-Rhône .
Bouby Lawrence vysvětluje: „V 1 st tisíciletí před naším letopočtem, s fénické kolonizaci v Marseille a obchodní dynamiky středomořských civilizací (etruské, řecké a fénické-Punic), výroba a obchod s vínem explodovat v západním Středomoří. Zbytek můžeme snadno uhodnout: galský svět zaplaví miliony hektolitrů vína “ .
Justin ve svých Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , kniha XLIII, kap. IV, 1-2), dílo, které ve své předmluvě představuje jako antologii nejdůležitějších a nejzajímavějších pasáží objemné knihy Historiæ phillippicæ a totius mundi počátky a terræ situs, které napsal Trogue Pompée v době Augusta , vysvětluje: „Pod vlivem Phoečanů Galové změkli a opustili své barbarství a naučili se vést jemnější život, kultivovat půdu a kultivovat půdu. obklopit města s hradbami. Zvykli si žít spíše pod vládou zákona než nad vládou zbraní, prořezávání vinné révy a pěstování olivovníků a pokrok lidí a věcí byl tak brilantní, že se zdálo, ne že by Řecko emigrovalo do Galie, ale že Galie by přešla do Řecka “ .
Obchod s řeckými víny s kmeny instalovanými v údolí Rhone se uskutečňoval z pultů nebo obchodů . Nejznámější z nich se nacházela v Le Pègue a jeho protohistorickém oppidu na kopci Saint-Marcel. Vykopávky tohoto oppida Pègue umožnily vynést na světlo pseudoionskou keramiku pocházející z dílen ve vztahu k Massalia . Jeho význam pro převzetí na místě spotřeby vína mezi středem VI th století před naším letopočtem. BC a IV th století před naším letopočtem. AD . Produkce oenochoes a vázy na víno, v čiré slídové pastě nesoucí malovanou výzdobu s registrem sahajícím od okrového pruhu po vývoj obrazových forem, byla většinou. Tyto nádoby na víno si také uchovaly ve svých formách silné galské vlivy (kelímkové šálky).
Oenochoe v Pègue s řeckým nápisem
Domácí pseudoionský skyphos
Podkroví typu A Skyphos
Oenochoe s bohatou pseudoiontovou výzdobou
Region byl obýván Kelty také volal Ligures nebo Celto-Ligures. Římské výboje začaly v roce -181 poté, co Marseille vyzvala Řím na pomoc proti ligurským pirátům .
V letech -125 / -124 povstala proti Římu koalice keltsko-ligurských kmenů, Salyens , podporovaná Voconces , Allobroges a Arvernes . Konzul Marcus Fulvius Flaccus překračuje Alpy a poráží je. V roce -123 , nová kampaň, která končí zničením Entremont oppidum . V roce -122 je základem Aquae Sextiae ( Aix-en-Provence ) k ovládání Salyenů.
Domitius Ahenobarbus vstupuje do kampaně v roce -120 , je připočítán se založením a organizací Provincie. V letech -109 / -105 : vpády germánských národů ( Cimbri , Germáni , Tiguriny, Ambronové ): Marius rozdrtí Germány v Pourrières (poblíž Aix-en-Provence) ( -102 ) a Cimbri ve Vercelli ( -101 ).
Ale velké invaze, které následovaly, poškodily vinici. Kultivovaná réva, zcela opuštěná, smíchaná s místními lambrusky. To umožnilo vznik nové rodiny odrůd vinné révy známé pod jménem Proles occidentalis . Tyto vitis vinifera occidentalis , apriorně heterogenní, pocházejí z údolí Rhôny . Výsledkem křížení odrůd vitis vinifera pontica a místních lambrusek je spojení všech odrůd révy vinné v západní Evropě. Existují odrůdy s malými plody, jako je pinot , cabernet , riesling , viognier , syrah nebo mourvèdre, stejně jako odrůdy s většími plody, jako je grenache nebo carignan .
Louis Levadoux v této kategorii zařazuje tyto různé odrůdy mezi takzvané archaické odrůdy : „Vyznačují se vysokou hodnotou vína a často bobulovitou příchutí připomínající vůni lambrusek, která je tím výraznější, čím více jsme v přítomnosti archaičtějších forem. „ Pokud jde o Pierra Charnaya, zdůrazňuje, že existuje určitá neslučitelnost mezi velikostí a aromatickou intenzitou bobulí hroznů: “ Odrůdy s velkými plody nejsou příliš voňavé, zatímco odrůdy s malými plody, které obývají vinice. Západní lidé jsou základem vín s vynikající pověstí. "
Od koncilu v Arles v roce 314 , a ještě více po rozpadu římské říše, se biskup stal hlavní postavou svého města. Držení vinic je zdrojem prestiže a jejich vína se používají při vaření a u stolu, to nejlepší se podává prestižním hostům, méně dobře prodávané, které živí biskupskou pokladnu.
Po velkých invazích si provensálská opatství znovu získala veškerou svou prestiž, jako například v Saint-Victor v Marseille, v Saint-Honorat na ostrově Lérins, poté v Tholonet a Montmajour. Znovu a znovu vybudují vinici.
Na X -tého století , zřízení kolegií orgánů kanovníků bude zahrnovat darování Mense a v něm místo na vinici je důležité. První psané stopy po vinici a její správě se pak objevují v chrupavkách .
Na počátku 21. století rostoucí zájem o tuto vinici ze strany bohatých osobností, jako byli Georges Clooney nebo Angelina Jolie, ohrožoval malé farmáře.
Na této vinici byla uznána následující označení původu (AOC):
Údaje byly aktualizovány produkcí z roku 2005.
Mezioborové Rada Vína Provence sdružuje tři z těchto AOC.
Vyhláška ze dne 9. února 2005, pozměněná 5. října 2005 a zrušující původní vyhlášku ze dne 24. října 1977.
84 obcí tohoto označení se nachází v departementech Var a Bouches-du-Rhône , s výjimkou jedné obce ( Villars-sur-Var ) v departementu Alpes-Maritimes . Jedná se o nejrozsáhlejší označení provensálských označení.
Existuje pět hlavních přírodních oblastí:
Celá oblast podléhá středomořskému podnebí v Provence s homogenními průměrnými ročními teplotami: 14 ° C pro severní část a 15 ° C pro jižní část oblasti.
Klima tohoto terroir podléhá čtyřstupňového rytmem: dvě suché období (jeden krátký v zimě , jedna velmi dlouhá a zdůrazněna v létě ), dvě období dešťů, v podzimu (hojné a brutální deště) a na jaře .
Srážek v průměru mezi 600 mm a 900 mm . Sluníčko přesahuje 2700 hodin ročně.
A konečně, vinařská Provence je zemí „mezoklima“, vyvolaná jednak velmi neuspořádanou úlevou, ale také poklesem námořního vlivu z jihu na sever. Není neobvyklé vidět rozdíl splatnosti 2 až 3 týdny od jihu k severu.
Červená a růžová vína
Bílá vína
Maximálně 2,5 m² na stopu, maximálně 2,50 m mezi každou řadou a 0,80 m v řadě
StřihRévy se pěstují v krátkém prořezávání, se dvěma očima, v pohárech nebo v cordon de royat. S výjimkou Syrah a Cabernet Sauvignon, pro které je povolen dlouhý prořez s maximálně 8 otevřenými očima na révu a maximálně 6 otevřenými očima na dlouhém dřevě.
VýnosyUnionova láhev Provence: korzetová flétna, povoleno pouze producentům ( kombajny-manipulátory ).
AOC Côtes-de-Provence červená.
AOC Côtes-de-Provence rosé.
Vyhláška ze dne 24. prosince 1985
VDQS „Coteaux-d'aix-en-Provence“ byl uznán vyhláškou ze dne 23. ledna 1956.
Panství Coteaux d'Aix patří do západní části vápencového Basse Provence, mezi Durance na severu, Středozemním mořem na jihu, pláně Rhone na západě a triasovou a krystalickou Provence na východě.
Reliéf je tvořen řadou řetězů orientovaných na východ-západ. Mezi těmito řetězci se rozprostírají sedimentární pánve nerovné velikosti.
Průměrné srážky se pohybují mezi 550 a 680 mm. Převládajícím větrem je Mistral . Množství slunečního svitu se pohybuje od 2700 do 2900 hodin.
Červená a růžová vína
Bílá vína
Je to 3 300 vinic / ha.
StřihRévy se pěstují v krátkém, kalichovém nebo cordon de royat prořezávání, s maximálně osmi ostruhy s jedním nebo dvěma očima na pařezu. S výjimkou Syrah, Cabernet Sauvignon, Semillon a Sauvignon, pro které je povolen dlouhý prořez s maximálním počtem 40 000 očí na hektar.
Základní výkonJe to 60 hl / ha a je to také výnos zátky.
Produkční plocha: 4 000 ha
Deklarovaný objem: 204 000 hl
Celkový počet deklarantů: 583
Chateau Grand Seuil
Doména Belambrée
Domaine de la Brillane
Vyhláška ze dne 26. března 1993 týkající se AOC „Coteaux-Varois“ pozměněná 2. srpna 2005
AOC byla uznána v roce 1993 pod názvem „Coteaux-Varois“, dne 2. srpna 2005 bude změněna na „Coteaux Varois en Provence“.
Vinice Coteaux Varois je velmi nespojitá mezi zalesněnými vápencovými masivy. Oblast je omezena na sever sérií plošin od Rians po Canjuers ; na jih, u Monts du Toulonnais; na západ Mont Aurélien ; na východ, u Barre de Saint-Quinis - Údolí jsou úzká a povodí jsou velmi odlišná v různých nadmořských výškách.
Jedná se o středomořské klima interiéru s velmi rozmanitými nuancemi. Postupně přecházíme z podnebí zeleného dubu kolem oblasti Brignoles do podnebí pubescentního dubu dále na sever.
Srážky se pohybují od 700 mm do 900 mm za rok s průměrnými teplotami 13 ° C. Existují rozdíly ve splatnosti od jihu k severu 15 až 30 dnů.
Země tohoto označení se nacházejí na vápencích patřících k mnoha fázím triasu , jury a spodní křídy . Hlavními typy půd jsou: červené odvápňovací jílovité půdy s hranatými vápencovými zbytky, hnědé půdy na slínech, půdy na lužních nebo starých náplavech, kamenité a hluboké na okraji krasových pánví.
Červená a růžová vína
Bílá vína
4000 vinic / ha s maximem 2,50 m mezi řádky.
StřihVinice jsou provozovány v coursonech se dvěma upřímnými očima, s maximálním zatížením dvanácti upřímných očí na révu. S výjimkou Syrah a Cabernet Sauvignon, pro které je povolen dlouhý prořez s maximem deseti upřímných očí na révu a maximálně osm upřímných očí na dlouhém dřevě.
Základní výkonProdukční plocha: 2200 ha
Deklarovaný objem: 100 000 hl, z toho:
Celkový počet deklarantů: 320
Vyhláška ze dne 2. února 2005, kterou se zrušuje původní vyhláška z 11. listopadu 1941.
Rozkládá se na osmi obcích v přírodní oblasti povodí Beausset, které mají strukturu synklinály široce otevřené na západ směrem k moři, a produkční oblast je tak uzavřena v obrovském horském amfiteátru ( Sainte-Baume , Mont Caume).
Průměrné roční srážky jsou 650 mm se silným slunečním svitem. Vliv moře je citelný, v létě temperuje sluneční teplo a v noci zajišťuje určitou vlhkost.
Výrobní areál se nachází hlavně na křídě . Typickou půdou Bandol terroir je kosterní půda, která je založena hlavně na degradačních prvcích vápenatého pískovce a písečného slínu a případně na suťech nebo náplavách s rendziniformním charakterem.
Odrůda:
Hustota: 5 000 rostlin / ha
Prořezávání: réva by měla být zkrácena na krátkou délku dvěma chomáčky a bourrillonem.
Vstup do výroby v 8. ročníku list pro červená vína.
Základní výtěžek: 40 hl / ha představuje výnos zátky
Produkční plocha: 1 500 ha
Deklarovaný objem: 55 000 hl včetně 31% červených vín, 64% růžových vín, 5% bílých vín
Celkový počet deklarantů: 268
3 družstevní sklepy, které představují 40% produkce; 59 soukromých sklepů, což představuje 60% produkce.
AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, tradice Cuvée grande, 2000.
Zrání po dobu nejméně 18 měsíců v sudech pro červená vína.
Dekret z 15. května 1936
Zeměpisnou produkční oblast tvoří jednotná obec Cassis , která se nachází 20 km východně od Marseille . Záliv a záliv Cassis jsou obklopeny výškami, které mohou dosáhnout více než 400 m. Velká část vinice se zde pěstuje na terasách mezi 10 a 150 m nad mořem.
Vinařská oblast je před mistrálem chráněna pásem tvořeným okolními výškami.
Mrazy jsou výjimečné a sluneční svit je velmi důležitý.
Suterén Cassis patří do období křídy . Existují tři hlavní typy půd: mělké a erodující půdy, rendziniformní půdy a mělké hnědé půdy a hnědé půdy vyvinuté na kolluviu.
Odrůda:
Hustota: 4 000 rostlin / ha
Prořezávání: vinná réva se pěstuje krátkým prořezáváním, v poháru, vějíři nebo kordonu de royat, který kromě bourillon obsahuje nejvýše šest ostruh se dvěma očima.
Základní výtěžek: 45 hl / ha představuje výtěžek zátky
Výrobní plocha: 200 ha
Deklarovaný objem: 8 000 hl včetně 2% červených vín, 27% růžových vín, 71% bílých vín
Celkový počet deklarantů: 13
Vyhláška z 11. listopadu 1941
Produkční oblast je omezena na město Nice , nachází se na terasách s výhledem (mezi 200 a 400 m) na levý břeh řeky Var , na západ od města.
Průměrné roční srážky jsou 830 mm se silným slunečním svitem. Přítomnost údolí Var umožňuje cirkulaci větrů: vinice je v noci vystavena mořskému vánku. Specifické mezoklima vyvolává pozdní sklizně, které dávají vínům Bellet severnější než jižní charakter.
Půda teras je původem z horního pliocénu, sestávající z pudingu a válcovaných oblázků vytvořených z pískovce. Cement je obecně písčitý, málo odolný. Převaha pískovce dává půdám složeným z 80% až 90% hrubého nebo jemného písku.
Odrůda:
Hustota: 5 000 rostlin / ha
Prořezávání: vinná réva se pěstuje krátkým prořezáváním v poháru, vějíři nebo kordonu de royat, který obsahuje nejvýše pět ostruh se dvěma upřímnými očima.
Základní výnos: 40 hl / ha - výtěžek zátky = 48 hl / ha
Produkční plocha: 47 ha
Deklarovaný objem: 1 290 hl, z toho 42% červená vína, 23% růžová vína, 37% bílá vína
Celkový počet deklarantů: 11
Vyhláška ze dne 28. dubna 1948
Toto označení vděčí za své jméno vesničce Palette ve městě Tholonet , uprostřed stejnojmenného cirkusu vytesaného u Arku , 4 km jihovýchodně od Aix-en-Provence . Zeměpisnou produkční oblast tvoří tři obce.
PočasíVinice je chráněna před severními větry kopci Langesse a Grand Cabri, ale v údolí Arku je vinice předmětem Mistralu . Vinice je vystavena hlavně na sever, a proto je pozdní sklizeň.
PůdyPozemky tohoto označení se nacházejí na jezerních vápencích Langesse a Montaiguet. Vinice se nalézá pouze na rendziniformních půdách vápencových sutí, to znamená na kosterních půdách malé tloušťky a kamenitosti.
Odrůda:
Výsadba tohoto termínu má poctu také integrují příslušenství odrůd téměř všechny odrůdy vinné révy prezentovat v Provence na počátku XX -tého století.
Hustota: žádná
Prořezávání: réva se pěstuje krátkým prořezáváním se dvěma novými svazky. S výjimkou Syrah, pro který je povoleno dlouhé prořezávání.
Základní výnos: 40 hl / ha; výtěžek zátky: 48 hl / ha
Výrobní plocha: 45 ha
Deklarovaný objem: 2 000 hl, z toho 55% červená vína, 15% růžová vína, 30% bílá vína
Celkový počet deklarantů: 5
Skladovací doba minimálně 8 měsíců pro bílé a růžové, minimálně 18 měsíců v dubu pro červené.
Vinice na úpatí Alpilles
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin
Vyhláška ze dne 20. dubna 1995, kterou se uznává označení pro červená a růžová vína, probíhá žádost o uznání pro výrobu bílých vín, která jsou v současné době nárokována pod označením „Coteaux-d'Aix-en-Provence“
Nařízení ze dne 23. ledna 1956, kterým se definuje VDQS „Coteaux-des-Baux-de-Provence. „Až do možnosti používat název„ Les-Baux-de-Provence “stanovený ve vyhlášce ze dne 24. prosince 1985, zvláštní identita regionu Baux-de-Provence .
Nachází se na severozápad od Aix-en-Provence , tato vinice zabírá severní a jižní svahy Alpilles , malebný reliéf, který se tyčí do výšky 400 m nad mořem a táhne se asi třicet kilometrů od východu k Where is. Zeměpisná produkční oblast pokrývá území sedmi obcí (viz mapa Coteaux-d'Aix-en-Provence).
Průměrné srážky se pohybují mezi 550 a 680 mm. Množství slunečního svitu se pohybuje od 2700 do 2900 hodin. Je to trochu mrazící odvětví, teplejší a dříve než celé odvětví Coteaux d'Aix-en-Provence.
Řetěz Alpilles se vyznačuje homogenní přítomností svrchní křídy a miocénu . Pro region je charakteristické šíření svahu a kolluvium. Jsou velmi kamenité; nacházejí se ve formě ledovců, naplavených kuželů, suťů nebo pískovcového lože. Tato kamenitá ložiska kryoklastického původu (Würmian nebo Postwürmian) jsou pro tuto oblast velmi charakteristické.
Odrůda:
Hustota: 4000 rostlin / ha
Prořezávání: réva se pěstuje krátkým prořezáváním poháru nebo kordon de royat, s maximálně šesti ostruhami s jedním nebo dvěma očima na pahýl.
Základní výtěžek: 50 hl / ha a představuje výtěžek zátky.
Výrobní plocha: 280 ha
Deklarovaný objem: 15 500 hl, z toho: 75% červená vína, 25% růžová vína
Celkový počet deklarantů: 14