Zemědělství v Tunisku je velmi důležitým hospodářským odvětvím. V roce 2018 vytvořila 10,4% národního HDP a poskytla 15% pracovních míst.
Hlavními zemědělskými produkty země jsou obiloviny ( pšenice a ječmen ), olivy , datle a citrusové plody pro odvětví rostlin a ovce pro odvětví zvířat. Olivový a zemědělský sektor je do značné míry zaměřen na vývoz. Pěstování oliv představovalo v roce 2017 40% vnitrostátního vývozu a je na druhém místě za textilním odvětvím .
V posledních letech francouzského protektorátu zemědělství stále představovalo 29% celkové ekonomické aktivity, ale již pokleslo na 22% po znárodnění 850 000 hektarů využívaných francouzskými společnostmi a osadníky.
Navzdory tomuto neustálému poklesu podílu odvětví na HDP zaznamenalo zemědělství výrazné tempo růstu, zejména v 70. letech, s téměř 8% ročně, a umožnilo zemi zlepšit úroveň zabezpečení potravin . Průměrná míra pokrytí jeho potřeb u zemědělských produktů je v období 1984 - 2003 řádově 81% , ale se silnými odchylkami podle produktů: téměř 48% u obilovin , 100% u produktů chovu nebo 88% u olej . Tyto výkony jsou důsledkem velké podpory a modernizačních snah v rámci rozvojové a regulační politiky pro zemědělské a venkovské činnosti (cenová podpora, dotace, půjčky od Národní zemědělské banky , technická pomoc a mzdy. Minimum) a poptávka udržovaná zvýšení poptávky (zvýšení počtu obyvatel a zvýšení příjmů).
Tunisko neuniklo modernizačním a globalizačním trendům posledních desetiletí s liberalizací své ekonomiky zahájenou od roku 1986 a s dohodou o volném obchodu podepsanou s Evropskou unií v roce 1995 . Tento trend je znázorněn poklesem podílu tohoto ekonomického sektoru na HDP (1/7 th ) a ještě více poklesem pracovní síly (1/6 th ) trend vývoje v průběhu XX th století a zrychlil po nezávislosti ( se zesíleným rozpojením během šedesátých let, kdy došlo k pokusu o kolektivistický experiment). Moderní výrobní jednotky, které jsou dobře integrovány do trhu, zejména na některých exportních trzích, koexistují s produkčními systémy, které zůstaly pod tíhou svých strukturálních omezení tradiční, pokud jde o přijaté techniky a málo integrované do trhu. Program zemědělských strukturálních změn zahájený v roce 1986 přispívá k liberalizaci cen a investic ak postupné privatizaci veřejných podniků v tomto odvětví. Na počátku dvacátých let však stát zůstal hlavním hospodářským hráčem v odvětví zemědělství.
Zemědělská půda se rozkládá na ploše přibližně deseti milionů hektarů rozložená následovně: pět milionů hektarů orné půdy, využívaných hlavně k pěstování plodin na orné půdě a zahradnictví , čtyři miliony hektarů přírodních pastvin, využitelné pro hospodářská zvířata a milion hektarů lesů nebo křovin .
Drtivá většina orné půdy je soukromá půda provozovaná 516 000 zemědělci. Průměrná velikost farem je 10,2 hektaru, ale kolem tohoto průměru je velká různorodost: 54% farem má méně než pět hektarů a drží 11% zemědělské půdy, zatímco pouze 3% mají více než padesát hektarů a vlastní 34% plochy ( 2005 čísla ).
Plochy vybavené pro zavlažování jsou 420 000 hektarů. Přestože toto zavlažované odvětví představuje pouze 8% použité zemědělské plochy , přispívá 35% k celkové zemědělské hodnotě.
Zemědělská politika země má jako prioritní cíl potravinovou soběstačnost.
Za tímto účelem hraje stát důležitou roli při řízení většiny zemědělských odvětví. U některých z nich dokonce provádí komerční operace prostřednictvím specializovaných organizací, které jsou v monopolní situaci pro operace považované za strategické. To je případ Obilovinového úřadu pro sběr a dovoz obilovin , Národního ropného úřadu pro dovoz řepkového a sójového oleje , Obchodního úřadu pro dovoz rýže a cukru .
Byla přijata opatření na podporu tržních cen nejcitlivějších produktů, zejména obilovin a mléka. Například pro producenty obilí existuje garantovaná minimální cena. Zemědělcům jsou poskytovány dotace na vstupy ( osivo , paliva atd.) A investiční podpora (například na zavlažování). S cílem chránit domácí výrobce před mezinárodní konkurencí existují také relativně vysoká cla na dovoz různých produktů, jako jsou mléčné výrobky a ovoce a zelenina. Tato cla však byla snížena pod tlakem Světové obchodní organizace .
Tato politika podpory zemědělství, která přinesla významné výsledky, pokud jde o růst zemědělské produkce, je však pro rozpočet země nákladná a zpochybňují ji příznivci liberálnější politiky. V budoucnu si tuniská vláda přeje , aby čelila novým výzvám ( změna klimatu , globalizace atd.), Obnovit svou zemědělskou politiku zdůrazněním na jedné straně konkurenceschopnosti odvětví, na druhé straně sociálními aspekty lepším rozdělováním pomoci mezi různými kategoriemi zemědělců a různými zemědělskými regiony. Rovněž by měl být upřednostňován ekologický rozměr s ekologičtějšími agronomickými postupy.
Obiloviny za poslední desetiletí v průměru obsadily 1,4 milionu hektarů . V posledních dvou zemědělských sezónách však byl zaznamenán výrazný pokles jejich rozlohy: 1,31 milionu hektarů v letech 2013 - 2014 a 1,19 v letech 2014 - 2015 .
Jsou zastoupeny hlavně pšenicí tvrdou a ječmenem a v menší míře pšenicí měkkou . Drtivá většina z toho je výroba napájená deštěm; pouze 100 000 hektarů může mít prospěch ze zavlažování v případě sucha . Výnosy úzce závisí na klimatických rizicích, a proto jsou velmi variabilní. Celková produkce činila 23 milionů kvintálů pro kampaň 2013 - 2014 , ale pouze 13 milionů pro kampaň 2014 - 2015, kde byly klimatické podmínky mnohem nepříznivější.
Ačkoli obiloviny zaujímají téměř třetinu použité zemědělské plochy, přispívají k přidané hodnotě v zemědělství pouze v průměru 13%. Produkce obilovin nepokrývá potřeby země, míra pokrytí je v průměrném roce 40%. Dovoz obilovin je pro zemi drahý v cizí měně.
V roce 2016 je olivový háj obsazena více než 1,8 milionu hektarů, na 88 milionů olivovníků , nebo více než třetina orné půdy v zemi. Tunisko zabírá 20% světové plochy pěstování oliv, ale pouze 6% světové produkce. 98% z olivových plantáží jsou rainfed ( Bâali ) a pouze zbytek je zavlažována . 45% produkce olivového oleje se vyrábí na 90 000 hektarech zavlažované plochy, což představuje pouze 5% produkční plochy. Tunisko je na druhém místě za Španělskem s téměř 20% světové olivové oblasti. V průběhu deseti let 2003 - 2013 , Tunisko produkoval v průměru 169,500 tun olivového oleje, což ji staví na čtvrté místo na světě po Španělsku, Itálii a Řecku . Pro 2014 - 2015 kampaně , produkce dosahuje 350.000 tun, což klade Tunisko na druhém místě ve světě mezi zeměmi produkujícími olivový olej po Španělsku. Pro 2015 - 2016 kampaně , produkce olivového oleje dosáhla 140.000 tun. Hlavním důvodem tohoto poklesu je nedostatek dešťů. Produkce se v letech 2016 - 2017 nezlepší, protože očekáváme 20% pokles ve srovnání s předchozím rokem, tj. Produkci mezi 100 000 a 110 000 tunami. Produkce je rozdělena mezi 40% na severu, 28% ve středisku, 17% na jihu, 12% ve Sfaxu a 7% v Sahelu . Pro 2017 - 2018 období , Tunisko je umístěna v horní části 3 produkujících olivový olej zemích po celém světě. Produkce se zlepší, protože se očekává produkce kolem 280 000 tun. Národní ropný úřad plánuje vyvézt téměř 200 000 tun olivového oleje, z čehož je baleno přes 25 000 tun, a bude po Španělsku z hlediska vývozu na druhém místě na světě. Tato nestabilita ve výrobě je podle odborníků achillovou patou tuniského odvětví oliv a představuje problém při plnění závazků, pokud jde o vývoz lahvového olivového oleje.
Tato produkce znepokojuje 310 000 zemědělců, což podtrhuje její ekonomický a sociální význam. Přizpůsobený klimatickým podmínkám Tuniska vyprodukuje strom olivového oleje mezi dvaceti a čtyřiceti miliony pracovních dnů ročně. Tunisko v průběhu desetiletí 2003 - 2013 vyvezlo v průměru 129 000 tun olivového oleje . V roce 2015 bylo vyvezeno 311 000 tun, což v této oblasti řadí zemi na přední místo na světě. Je třeba poznamenat, že 120 000 hektarů olivovníků se pěstuje ekologicky , což otevírá nové vyhlídky na vývoz.
Tuniský olivový háj má kolem 140 místních odrůd a ekotypů olivovníků. Dvěma hlavními odrůdami stromů olivového oleje jsou Chemlali, která zabírá více než 80% národní produkce olivového oleje, zejména ve střední a jižní části země, a Chétoui, která zabírá téměř 15% oblasti pěstování oliv. , hlavně na severu.
Hlavními odrůdami stolních olivovníků jsou odrůda Meski (62% plantáží stolních oliv), odrůda Picholine (14% plantáží) a odrůda Beldi (11% plantáží).
Tuniský olivový olej musí být od roku 2016 oficiálně označen . Výrobci, kteří chtějí získat tento štítek, musí splňovat specifikace a podrobit se všem akreditačním a kontrolním postupům týkajícím se tohoto štítku.
Oblasti vyčleněné na citrusy jsou 23,600 hektarů. V letech 2013 - 2014 byla produkce 330 000 tun, z toho 39% pomerančů maltské odrůdy . Cap Bon , s více než 70% produkce je první citrus oblast země. Místní trh absorbuje 80 až 90% produkce; zbytek se vyváží, zejména maltské, které jsou oceňovány na evropských a zejména francouzských trzích. Tunisko však čelí silné konkurenci citrusových plodů ze Španělska a Maroka a v posledních letech došlo k poklesu vývozu.
Datlovník zaujímá plochu kolem 41.000 ha, v celkové populaci 5,5 milionu rostlin, z nichž 66% je deglet nour . Phoeniciculture je praktikováno 60 000 farmáři na malých stavbách: 50% farem má méně než 0,5 hektaru a 24% má plochu mezi 0,5 a 1 hektarem. Tyto palmové háje se nachází především v guberniích Kebili (58%), Tozeur (21%), Gabès (16%) a Gafsa (5%). V roce 2013 dosáhla produkce 196 500 tun .
Pro sezónu 2015 - 2016 vyváží Tunisko 100 800 tun datlí v celkové hodnotě 423,3 milionu dinárů, což je z hlediska hodnoty první místo na světě mezi vyvážejícími zeměmi. Prvním cílem tuniských dat je západní Evropa s 37 800 tunami.
Tuniská vinice má dvojí účel: výrobu stolních hroznů a výrobu vinných hroznů. Pro kampaň 2013 - 2014 se stolní hroznová plodina pěstovaná na 11 000 hektarech odhaduje na 137 000 tun. Produkce vína z 9 750 hektarů vinné révy se odhaduje na 270 000 hektolitrů .
Tuniské víno je vynikající jakostní víno, které může generovat značné příjmy z vývozu. Například v roce 2009, kdy se exportuje 40% produkce, výnosy z exportu dosáhly 40,4 milionu dinárů . 70% těchto vín jsou vína s kontrolovanou značkou původu (AOC), z nichž 20% má prospěch ze zmínky „premier cru“.
Tyto zelenina zabírají plochu 167 000 hektarů, které jsou rozloženy na 90 000 farem. Průměrná produkce mezi obdobími 2009 - 2010 a 2013 - 2014 se odhaduje na 3,2 milionu tun. Představuje 16% hodnoty celkové zemědělské produkce země. Nejpěstovanějšími druhy jsou rajče (39% vyrobené hmotnosti), meloun a meloun (15%), cibule (12%), brambory (11,5%) a chilli (10%)).
Rajčata se pěstují na 29 000 hektarech, které produkují přibližně 1,2 milionu tun. Jedná se hlavně o polní rajčata, ale část se pěstuje ve studených sklenících nebo ve sklenících vytápěných geotermální vodou na jihu země. Ty mají specifickou chuťovou kvalitu, kterou spotřebitelé vysoce oceňují díky mikroklimatu a minerálnímu složení vod regionu. Export zůstává slabý, ale neustále roste. V roce 2016 to bylo kolem 15 000 tun.
Chili je v Tunisku (20 000 hektarů) velmi rozšířenou plodinou díky svému použití v místní kuchyni . Produkce se pohybuje kolem 340 000 tun; část se konzumuje čerstvá, další se posílá do konzerváren na výrobu harissy a třetí se suší na kořenící prášek nebo tradiční harissu.
Produkce mléka za posledních deset let stabilně rostla, z 864 000 tun v roce 2004 na 1 218 000 tun v roce 2014 . To umožňuje pokrýt všechny potřeby země.
Stádo dojnic se skládá ze 438 000 ženských jednotek, z nichž 55% jsou čistá plemena Holstein a 45% jsou místní nebo křížená plemena. Tato zvířata se nacházejí ze 70% na severu země (zejména Bizerte , Béja a Jendouba ) a z 27% ve středu (zejména Sidi Bouzid ).
Výroba červeného masaPrůměrná produkce červeného masa v letech 2009 - 2013 byl 121.000 tun, z čehož 90% pocházelo z hovězího dobytka a ovcí druhů ; pokrývá 95% potřeb. Spotřeba červeného masa však zůstává relativně skromná (12,3 kilogramu na obyvatele za rok), pokud ji porovnáme se spotřebou evropských zemí, a to kvůli poměrně vysoké ceně. Často jde o nepravidelnou konzumaci slavnostního typu.
V roce 2013 mělo Tunisko přibližně 6,6 milionu ovcí (což je vzhledem k jeho populaci a rozloze území vysoké), 1,4 milionu koz a 0,7 milionu skotu. Hlavními plemeny ovcí zastoupenými v zemi jsou barbarine (60% pracovní síly), jemný ocas Západu (35%), Noire de Thibar (2%) a Sicilo-Sarde (2%)
Chov drůbežeProdukce bílého masa vzrostla ze 113 900 tun v roce 2003 na 202700 tun v roce 2013 , což je nárůst o 78% za deset let. To je 61% kuřecího masa a 31% krůty . Spotřeba činí 18,6 kilogramu na obyvatele za rok, což z něj činí nejvíce konzumované maso v zemi kvůli jeho mnohem nižší ceně než červenému masu.
Produkce vajec je 1,78 miliardy jednotek.
Sektor zemědělsko-potravinářského průmyslu (IAA) přispívá 3% HDP a 20% průmyslové přidané hodnoty .
V roce 2012 bylo 1063 společností zaměstnávajících deset a více lidí. Mezi nimi je 201 zcela orientovaných na export. 115 je prováděno v partnerství, to znamená se zahraničním kapitálem v jejich kapitálu. Společně tyto společnosti zaměstnávají více než 72 000 lidí nebo 14% pracovních míst ve výrobě v zemi. Většinou jde o malé a střední podniky , ale existují i velké skupiny. Jsou rozloženy na území státu, avšak důležitější je umístění na pobřeží v blízkosti hlavních středisek spotřeby.
Nejdůležitějšími odvětvími jsou obiloviny a jejich deriváty, oleje a tuky a ovoce a zelenina. Sektor LPN zaznamenal mezi lety 2008 a 2012 relativně vysoký růst kolem 6% ročně . To se vysvětluje zvýšením domácí poptávky a zvýšením vývozu zpracovaných výrobků.
Vláda vypracovala strategii rozvoje pro zemědělsko-potravinářský průmysl. Tato strategie je založena na následujících osách:
| Hlavní produkty vyvážené v roce 2013 | Hodnota (miliony dinárů) |
|---|---|
| Olivový olej | 820.2 |
| Ryby, korýši a měkkýši | 223.7 |
| Termíny | 379,9 |
| Citrus | 19.0 |
| Hlavní produkty dovážené v roce 2013 | Hodnota (miliony dinárů) |
| Cereálie | 1657,7 |
| Rostlinné oleje | 459,5 |
| Cukr | 303,0 |
| Sójové jídlo | 91.3 |
| Zdroje: Národní statistický ústav | |