Malebné Alsasko má stejně živou tradici, jako je autentická . Jeho hrázděné domy a šikmé střechy dávají městům a vesnicím okouzlující stránku .
Jeho jazyk je vlčák , předávané z generace na generaci a stále velmi přítomné v XXI -tého století svědčí o jedinečnosti regionu a vůli svých obyvatel udržovat zvyky.
Alsasko je zemí oslav. K národním slavnostem se přidává mnoho místních akcí, oslavovaných s horlivostí. Alsaský rád dává dohromady s rodinou ve šťastné atmosféře.
Ve vesnicích je Messti nebo Kilbe , který se koná jednou za rok, je rodinná oslava par excellence. Po bohoslužbě a potom dobrém jídle se rodiny setkají na veletrhu . Výrobky ze sousední vesnice nebo osady vystavují řemeslníci. Oslavy končí plesem. Folklór , live, které se projevují v těchto místních oslav. Tradiční kostýmy, hudba a tance jsou na denním pořádku.
Alsasko je dobře známé pro své víno, pivo a kysané zelí . Ale jiné speciality připomínají dobrá jídla z minulosti. Tato jídla lze ochutnat ve Winstubs , typicky alsaských restauracích, s intimním prostředím a vřelou atmosférou.
Gastronomická pověst regionu je opodstatněná. Seznam restaurací nabízí velmi rafinovaná jídla, jako je například foie gras . Jíme dobře, v kvalitě i množství. Tento region je bohatý na místní produkty. Výroba se týká hlavně nápojů: piva a vína .
Alsaský pivovar vzkvétá a využívá chmel a ječmen z nížiny Alsaska . Jeho výroba odpovídá více než polovině francouzského prodeje.
Vinice je přítomen ve velké části regionu. Jedna trasa byla pojmenována Alsaská vinná cesta . Alsace vinice , pěstovaná na kopcích sub-Vosges , těží z teplé a slunečné mikroklima při vzniku nejrůznějších moštových odrůd . Alsaská vína lze konzumovat během jídla.
Alsaská kuchyně, která je dobře připravena z produktů její půdy, je originální a má skvělou chuť, protože je vyrobena z čisté husí nebo vepřového tuku. Šunka je policista , vídeňský salám a talent jsou klasické alsaské lahůdky.
Uzeniny se často používají v hrnci . Ve skutečnosti je v tomto hrnci au-feu hovězí maso nahrazeno slanou slaninou a párky. K další zelenině se přidává bílé zelí . Zelí je alsaské jídlo par excellence, nejznámější z nich, které se vaří na alsaském víně .
Mezi další náležitosti jsou na baeckeoffe připravené z vepřového, skopového, hovězího masa a brambor, a Tarte Flambée ( Flammekueche ) s fromage blanc ( Bibeleskaes ), někdy se smetanou, cibulí a slaninou, nebo dokonce vaječné těstoviny ( spaetzle ) Obložený s crème fraîche a krutony. Kromě tohoto rodinného kuchyně, Alsasko produkuje mnoho rafinovaných pokrmů, jako jsou foie gras , velmi známý, nebo candáta , šťavnaté ryb.
Pokud jde o pečivo, Alsasko má širokou škálu koláčů, Kougelhopf je tradiční dort, stejně jako dort z bílého vína a dort z červeného vína . Prosinec a leden, sváteční a tedy labužnické měsíce, jsou bohaté na pečivo.
Na Mikulášská nadílka , 6 prosince , velké množství malé briošky, jako postavy s hroznovým očima, zvaných Maennele nebo Mannala, a perníku s obrazem světce napadnout okna regionu. Od tohoto data připravují dobří cukráři zakořenění ve své kuchyni kolem patnácti odrůd malých koláčů zvaných Braedele nebo Bredala , které ochutnali během vánočních svátků .
Novoroční snídaně je slaven s Stolle ( Christstolle ), kynuté těsto žemli a obří preclík. Slavnosti končí slavnější Galette des Rois.
Winstub doslova vinárna , nejlepší reprodukuje vlčák umění žít . Původně to byla místnost otevřená pro veřejnost, podobná vinárně , která vlastníkům, producentům umožňovala prodávat přebytek jejich produkce vína . Víno se po celý den podává v džbánu doprovázené malými jednoduchými pokrmy, jako je dušené vepřové koleno. Legislativa Alsaska, územního správního členění Německé říše, která vinařům umožňovala vyrábět restaurace doma, aby konkurovali německým pivovarům, byla ve skutečnosti rozšířena na alsaské vinaře, když v roce 1919 převzala jejich oblast Francie. L Ekvivalent pro pivo existuje pod označením Bierstub .
Dnes je Winstub typickou alsaskou restaurací s terroirovým a bistro duchem. Najdeme tam příchutě dávných dob , malých pokrmů, jako jsou bramboráky ( Grumbeerekiechle ) a jaterní knedlíky ( Lewerknaepfele ) nebo baeckeoffe a kysané zelí , bohatší. Jíme bok po boku na dřevěných stolech pokrytých červenými kostkovanými ubrusy. Winstub je místo, kde jste ještě mít čas žít.
Jídla často přetrvávají kolem Stammtische : kolem stolu přicházejí štamgasty, aby předělali svět. V minulosti byly některé Winstuby oblíbeným místem umělců. Diskutovali, recitovali básně nebo hráli na kytaru.
Pivovary jsou zejména úspěšná z XVIII -tého století. V té době byly samotné továrny založeny ve městě Štrasburku. Přístavby umožňují ochutnávku. Zpočátku ponuré a navštěvované „informovanými“ lidmi se pivovary otevírají širší veřejnosti. Osvojují si styl bavorských pivovarů a hostí orchestry. Každé zařízení má svoji klientelu, která se liší podle sociální kategorie a politické tendence.
V dnešní době ve Štrasburku zůstává několik velkých pivovarů , které ustupují Bierstubs s intimnějším prostředím.
Vlčák je ještě široce používán a je pravda, lingua franca, ačkoli jeho použití se snižuje, a to zejména ve městech, protože sání migrace. Tento původní jazyk není standardní německý ani francouzský , ale je součástí horní němčiny . Přesněji řečeno, pochází z německy mluvící skupiny mluvené ve středním Alsasku, stejně jako v sousední zemi Baden a sousedním německy mluvícím Švýcarsku .
Jazykové hranice , který ji odděluje od francouzských neodpovídá ani na des Cretes trasy des Vosges , ani oddělení limity . Některá údolí na alsaské straně Vosges tedy po staletí měla románskou kulturu ( zemi welche ), podporovanou jazykem, který je nyní ohrožen: Welche .
Během politických alternací, které spojovaly Alsasko s Francií nebo Německem , měla francouzština a němčina kromě tohoto tradičního jazyka také prospěch z preferenčního režimu, který se často vyučuje. A ukládal takovým způsobem, aby eliminoval alsaský jazyk, asimilovaný na tento jazyk poražené země.
Alsasko pochází z Alamanů , germánských národů, kteří napadli region v roce 406 během barbarských invazí v Římské říši . Slovní zásoba z latiny však nezmizela, což z Alsaska učinilo specifický jazyk. Jazyková geografie Alsaska je rozdělena do dvou hlavních oblastí. Protože kromě republikánské francouzštiny lidé stále plynule mluví dolní němčinou z dolního Alsaska nebo dolním Rýnem, dolní němčinou z horního Alsaska nebo horním Rýnem; porézní hranice ležící mezi Sélestatem a Colmarem. Pak vyniknou jednotlivé ostrůvky, jako je Horní Alemannic v Sundgau , Dolní Alemannic ve Štrasburku, který zahrnuje Francique , Francique Porýní-Lotrinsko z Alsaska Bossue , Francique Rhénan Palatine v regionu Wissembourg , několik románských míst v Orbey a v údolí Bruche v Montreux a okolí Courtavon-Levoncourt.
Navíc, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, je alsaský jazyk psán, stejně jako ostatní mluvčí němčiny. Alsaské přísloví: U d'schwàrze Hiehner läje wissa Eier kladou černá slepice také bílá vejce.
Half-roubený dům , nebo Fàchwarikhüs , který se skládá ze snímatelné dřevěné konstrukce (tedy tradičně asimilovat tento typ budovy do movitého majetku) a COB výplní , je jedním ze symbolů Alsaska. V případě, že tradiční metoda zastřešení je tortoiseshell dlaždice (známé jako Biberschwánz , nebo „bobřího ocasu“, protože jeho tvar), to často bylo nahrazeno použitím, levnější a praktičtější, vynalezeného mechanického dlaždice Text. XIX th století Gilardoni v Altkirchu . Hrázděné dřevo, které se také říká odkryté dřevo , od roku 1870 postupně mizí, s příchodem zalpských zedníků, kteří si osvojí zvyk skrýt konstrukci pod omítkou. Alsaské hrázdění se od ostatních odlišuje šikmým uspořádáním a rozsáhlým využitím triangulace stran; základní technika pro řešení zemětřesení v příkopu v Rýně. Trojúhelníková střecha má strmý sklon, často dosahující 60 °, který mírně stoupá před okapem. S oboustrannou strukturou je jejich hřeben někdy proříznut jiným svahem, Wàlm . Boky a trámy jsou vnořeny dohromady a upevněny klíny a dřevěnými hmoždinkami. Klas , Laehme nebo Wickelbodde , se nanáší lisováním nebo superpozicí na pružný dřevěný oplet, kladkostroje ( Flachtwàrik ). Vápenná omítka bude buď ponechána bílá, nebo zbarvena červeně, modře, zeleně, žlutě nebo nafialověně, nebo natřena vzory.
V tradičním uspořádání obklopuje alsaský dům vnitřní nádvoří, často vybavené studnou, ze které je vstup do domu přístupný dvojitým schodištěm. Tradiční dům nabízí velký hlavní obývací pokoj, hrubý pahýl , kde se nacházejí litinová kamna ( Plateofe ), převážně ze sléváren Zinzwiller nebo Lucelle, nebo v terakotě ( Kaechelofe nebo Chunscht ). Právě v této místnosti žije hlavně rodina nebo pracuje řemeslník. Stěny jsou buď pokryty obkladem Getafelt , více či méně opracovány, nebo ošetřeny vápnem a obarveny . Strop zdobí malované nebo vyřezávané dřevěné krabice. V kuchyni je malý, ale obsahuje jímku ( Wasserstein ) poskytované z XVIII th století do vodního čerpadla; je propojen s nezávislou skladovací místností zvanou Kammerle , odkud skrz kůlnu vedou dveře do hospodářských budov. Prarodiče a nezadaní zůstávají v samostatné místnosti Klein Stub . Polopodzemní sklep je přístupný zvenčí klenutými dveřmi pro průchod sudů. V horním patře jsou ložnice, Kàmmere ; děti, bývalý domácí personál a pokoje pro hosty. Na stejné úrovni je někdy digestoř, která sbírá kouř, udírna nebo Reicherkammerle , která umožňuje kouření potravin, jako je slanina ( Bürespeck ). Pod střechami je podkroví rozděleno na malé místnosti. Pro XVIII e století kouřových cirkuluje přímo, a pak může být veden ven potrubím na sobě čepici nebo Kàminkàpp . U některých krovů střecha pokrývá několik pater, jejichž úrovně jsou vyznačeny malými charakteristickými otvory. To jsou sušičky.
Jednotnost stylu alsaských domů je však iluzí, protože na obou stranách regionu existují architektonické varianty. Pokud se domy Alsaska Bossue vyznačují diamantovými dekoracemi a prvním patrem z volného kamene, domy Pays de Hanau zahrnují kamennou verandu a vysoce zdobené a tvarované trámy. V Kochersbergu má budova více balkonů uvnitř nádvoří a vyřezávaná pískovcová veranda podporuje závislosti zaměstnanců; paprsky zdobí neobvyklá malá postava, Männele . Údolí Vosges snižuje sklon střech a nechává hrázdění zmizet ve prospěch kamene. V Sundgau domu je jeden blok Eindàchhüs , se všemi funkcemi pod jednou střechou, a je charakterizován použitím rohových sloupků ( Eckpfoschten ) velmi masivních mimo XVI th století. V Riedu je vchod i fasády pokryty přístřeškem a hrázdění začíná od země zděnou základnou. Poté rozlišujeme domy zemědělské pláně, jejíž dřevěné verandy zdobí diamanty a kříž svatého Ondřeje. Ve vinici mají domy vápencový sklep, který je v zimě vyhříván, aby se udržela ideální teplota pro vinifikaci. Budovy velkoryse využívají růžový pískovec a zdivo pro rámy, fontány a studny.
Alsaské kroji jak vystavoval v současném folklóru, nebo v populárních představách s velkým funkce přídě je jen epizodní aspekt tradiční alsaské kostýmu, a pochází z počátku XIX th století. Ale válka z roku 1870, díky níž se Alsasko stane německou zemí, bude na této svázané stuze považovat nenápadný vzhled malé trikolorní kokardy jako silný protest a připoutanost k Francii. Od této události bude alsaská čelenka s velkým černým uzlem, která je pouze ozdobným vývojem rolnické čelenky z Kochersbergu, symbolizovat alsaskou specifičnost, to znamená silnou vazbu k Francii a zároveň tvrdí, že vysoce rozvinutá místní kultura je odlišit od německého přes Rýn. Mezi nejběžnější tradiční čepice, mezi XVIII th a XIX th století, však zůstává forma méně známý veřejnosti, protože je účtováno čepice nebo Schnaeppenhub a středového švu na čepice nebo Schlupfkappen . Čelenky se zobáky budou zakázány v roce 1793 během francouzské revoluce, která je považuje za příliš německé, jako součást národního sjednocení.
V každodenním životě se kromě symboliky tradiční kostým vyvíjí v průběhu věků, podle mnoha kulturních příspěvků, z nichž Alsasko těží. Ačkoli je obtížné definovat datum ohlašující začátek alsaské módy, svědčící o určité kulturní jednotě, je možné korelovat vznik místního stylu se stabilitou populace v průběhu času. Pro Alsasku to stabilizace by začaly během doby Romanization kolem 90 u Pax Romana , s pomalým spojením různých domorodých keltskými kmeny a zachovávání obchodu, řemesel a zemědělství, pak narození alsaské vinice až III th století . Takže i přes rozhodný invazi Alemanni v 406, vylidňování Gallo-Roman plynoucí, a vpád Hunů ve V -tého století ustoupit franské invazi, místní praktiky pokračovat a obohatit, oblékání vlčáka s syntéz různými příspěvky. Ve skutečnosti, pokud není tam žádný současný alsaský styl, pro nedostatek místních módních návrhářů a vzhledem k internacionalizaci oblečení, minulost ukázala existenci stylistických specifik, vynálezy, zejména v 18. století. Století ve velkých městech, jako je Štrasburku. Na XVI th století sukně stane náboženské panel podle barvy, dekorace a velikosti. Pokud tedy sukně katolických žen, zvané Kutt , zůstává dlouhá po kotníky, zkracuje se skála protestantských luteránů, The Rock , až se spodnička objeví nad 10 cm . Od roku 1830 budou protestanti nosit zelenou, modrou nebo červenou sukni a katolíci šílenější červenou sukni. Černý sametový okraj podepíše smutek.
Ve své tradiční verzi z oblasti Štrasburku se používá pro folklórní akce a představení bloosmusik . Vyznačuje se hojností zlatých knoflíků, mezi 60 a 70 v závislosti na bohatství nositele.
Tenhle je mnohem složitější, čelenka složená z černé čepice a pruhu látky o délce 3,60 metrů, kterou překračujeme, abychom získali uzel, je našita na čepici. Vytváří chlopně padající k zadní části hlavy.
První známky Vánoční trhy sahají do XIV -tého století v Německu a Alsasku , neboť „Saint Nicolas trhu“. První dokument týkající se vánočního trhu je datován rokem 1434 za vlády Fridricha II. Saského a odkazuje na „Striezelmarkt“, který se konal v Drážďanech v pondělí před Vánocemi. Reformace později pokračovala v tradici tím, že ji přejmenovala na „ Christkindelsmärik “ (trh Krista dítěte), aby bojovala proti uctívání svatých. Štrasburský vánoční trh se datuje od roku 1570 , trh v Norimberku od roku 1628 .
V XIX th století, Christkindelsmärik stál Frohnhof (do domácí práce), mezi katedrálou Notre Dame ve Štrasburku , v Palais Rohan ve Štrasburku a Muzeum práce Notre Dame (nyní Castle Square) a konalo osm dní před Vánocemi a dokud půlnoční mše.
Hlavní oživení, považované za komerční, nastalo v polovině 90. let . Mnoho evropských měst zavedlo vlastní vánoční trh s chatami a někdy i atrakcemi.
Od varhaníka Alberta Schweitzera až po Rogera Siffera , včetně skladatele Victora Nesslera , alsaská hudba sahá do široké stylistické oblasti. Alsasko má velmi aktivní hudební konzervatoř evropského vlivu a je otevřená mezinárodní díky štrasburské konzervatoři slavnostně otevřené v roce 1855. Kromě výuky hostí experimentální centrum současné hudby a bicí laboratoř.
Lidová hudba je silně spojena s jinou germánskou (nebo alemanskou) hudbou a vyskytuje se hlavně ve formě dechových souborů hrajících Bloosmusik během místních slavností. Mnoho orchestrů také hraje mezinárodně, například Perle Brasserie Orchestra. Stejně jako v Německu zůstává tato hudební forma velmi živá a mnoho současných skladatelů, včetně trumpetisty Pierra Schneidera, ji nadále obohacuje. Stejně jako keltská hudba prochází také modernizací díky skupinám, jako jsou Bredelers, kteří zpívají v alsaských jazycích a jejichž zakladatel také hájí francouzský jazyk na mezinárodní scéně se skupinou Ludax, skupinou Rock Pop Pirate. Mezi nejznámější poválečné orchestry ve Štrasburku patří D 'Meislocker, Les Joyeux Strasbourgeois, Les Cigognes d'Alsace nebo D'Luschtige Steckelburger. Orchestry brasserie jsou podporovány velkými alsaskými pivovary a účastní se akcí souvisejících s pivem nebo gastronomických slavností, dokonce i soutěží. Jejich název vychází z názvu pivovaru, jako je skupina D'Fischerkappel nebo Kronenbourg.
Od starověku byl Alsasko místem velmi bohaté kulturní směsi. Úrodnost půdy a obchodní cesty z ní dělají zásobovací středisko pro římské armády, takže se rozvíjí organizovaný řemeslný průmysl, který v průběhu věků vede ke korporacím ( Zunft ) řemeslníků a poté ke vzniku uměleckého a literárního centra, díky do tiskáren instalovaných v ČR Štrasburku od poloviny XV th století, škola protestantská ve Štrasburku ( gymnázium ) a úspěch humanismu vydané latinské škole Sélestatu.
Nejznámějším a nejstarším uměleckým řemeslem je keramika, zejména glazovaná kamenina. Styly jsou pojmenovány po vesnicích, kde dříve seděli řemeslníci; stále známe styl Soufflenheim , Betschdorf , Haguenau, Diemeringen, Adamswiller a Butten; ale mnohem méně styly ve Štrasburku, Colmaru a Mulhouse.
V polovině XX . Století se v Alsasku objevuje vtipná divadelní scéna s Germainem Müllerem v divadle Barabli (deštník). Co se týče grafiky, je to práce Hansi , pak Tomi Ungerer , které zůstávají nejznámější v alsaské kultury pro širokou veřejnost.
Poezie začíná tím, co zpívali trubadúři středověku, Minnesaenger . Alsaské humanisty publikovali hlavně díky vynálezu Gutenberga hlavní štrasburští vydavatelé a tiskaři Grüninger, Schott, Knobloch, Flach, Hupfuff s obchodní organizací na evropské úrovni a rozvojem sponzorství.
Alsaský kulturní kvas kromě získávání vlastních umělců přilákal mnoho cizinců.
Alsace a zejména oblast Baden jsou velmi bohaté na legendy folklorists snaží od XIX th století přepsat zabývat se zmizením tradiční ústní přenosu. Tento legendární svět, který byl vypracován mezi XV a XVIII -tého století pak byla vysílána během Kukelstuben (obec setkání). Gérard Leser spojil tyto legendy, které evokují přítomnost tvorů malých lidí Alsaska, jako jsou trpaslíci, trpaslíci, elfové, domácí géniové, ale i obři.
Četné televizní archivy související s alsaskou kulturou jsou k dispozici na webových stránkách Národního audiovizuálního institutu (INA), zejména: