Ventoux (AOC) | |
Vinice Mont Ventoux . | |
Označení | Ventoux (AOC) |
---|---|
Hlavní označení | ventoux |
Typ označení | AOC |
Uznáván od | 1973 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | Vinice v údolí Rhôny |
Umístění | Vaucluse |
Sezóna | dvě období sucha (zima a léto), dvě období dešťů (podzim a jaro) |
Počasí | mírné Středomoří s mírným vlivem hor ( Mont Ventoux a Monts de Vaucluse ) |
Sluneční svit (roční průměr) |
2600 až 2700 hodin slunce v Carpentras , 2700 až 2800 hodin v apt |
Přízemní | Červené barvy středomořského typu (jíl-vápenec), starověké suť a naplaveniny |
Zasazená plocha | 7 450 hektarů |
Počet vinařství | 80% produkce je vinifikováno v družstevních sklepech, 17% v soukromých sklepech a 3% vinaři. |
Dominantní odrůdy | Grenache N, Syrah N, Cinsault N, Mourvèdre N, Carignan N , Clairette B, Bourboulenc B, Grenache Blanc B a Roussanne B |
Vyrábí se vína | 76% červená , 20% růžová a 4% bílá |
Výroba | 308 890 hektolitrů |
Stop na hektar | minimálně 3 500 vinic na ha |
Průměrný výnos na hektar | 55 až 66 hl / ha v červené a růžové barvě, 60 až 66 hl / ha v bílé barvě |
Ventoux je víno s označením původu z vinic v údolí Rhôny ve Francii . Dříve nazývaná Côtes-du-Ventoux byla přejmenována vyhláškou č. 2009-1243 ze dne14. října 2009. Jeho vinice je uspořádána do oblouku kolem Mont Ventoux přezdívaného Giant of Provence. Nedávné archeologické objevy ukázaly, že založení vinné révy na tomto terroiru bylo jedním z nejstarších ve Francii.
Na ploše 7 450 hektarů sklízíme červené víno , růžové a bílé a také červená a růžová Primeur vína. Jeho výroba má v údolí Rhôny druhý význam.
První archeologické stopy vín vyrobených na tomto terroiru byly objeveny poblíž Carpentras a Apt . První provozovna v Mazanu na místě zvaném Jonquier osvětlila hrnčířskou dílnu, kde se vyráběly první ve Francii známé amfory na víno. To bylo datováno Dominique Carru do 1. století před naším letopočtem. Druhým, na území obce Saignon , je pozemek Tourettes, také vyhloubený Dominique Carru. Jeho tým objevil ruiny gallo-římské vily, která se v zásadě věnovala produkci oleje a vína. To bylo zničeno barbarské hordy kolem inzerátu 275 .
Mazanská amfora.
Château Unang v Malemortu, vila Unango (raný středověk).
Domaine du Puymarquis, na místě vinice Claviers, mezi Apt a Rustrel.
První písemná zmínka o úpatí vinic Ventoux data z IX -tého století . Bylo to v roce 875, kdy Karel, provensálský král, daroval Jeanovi, biskupovi z Carpentras , vilu Unango, dnes zámek Unang , ve městě Malemort-du-Comtat, které se potom dozvídáme z kostela Apt , že v roce 890 lady Alexandria prodala svou vinici Claviers mezi Apt a Rustrel. V roce 1309 se papež Clément V , bývalý arcibiskup v Bordeaux a milovník kvalitních vín, usadil v Comtat Venaissin a zasadil révu v Chapelle Notre-Dame-du-Groseau , čímž založil první papežskou vinici v Malaucène před svým nástupcem Jeanem XXII. zasadil v Calcernieru révu, která by proslavila Châteauneuf-du-Pape . Totožnost prvních Ventoux vinaři známe aktem uloženo v tajných archivech Vatikánu zmiňujících vstupu Carpentras , v roce 1376 , z Guillaume III Roger de Beaufort , nový rektor Comtat Venaissin . Na svátky, které následovaly, poskytl Jean Guibanne přibližně 460 litrů červeného vína a jeho kolega Jean Guisinelle 385 litrů bílého vína. Státy Comtat Venaissin nechal vypracovat svůj první katastr nemovitostí v roce 1414 . Města s největším počtem vinic jsou Carpentras, Aubignan , Bédoin , La Roque-sur-Pernes , Villes-sur-Auzon a Beaucet.
Markýz de Rochegude , majitel vinice v Bédoin, přistoupil k prvnímu stáčení v roce 1779 . Toto osmileté víno je určeno pro Royal Navy v Toulonu a MM. poslanci z Grenoblu a Aix-en-Provence .
Bédoin a jeho vinice.
Mapování apelační vinice Ventoux.
André Jullien vydal v roce 1832 své slavné dílo Topografie všech známých vinic . V sekci o likérových vínech se umístil hned za „slámovým vínem“ z Ermitáže, muškátem z Beaumes-de-Venise a Grenache z Mazanu. Toto se za vlády Ludvíka-Filipa stane „dvorním vínem“ . Konec XIX -tého století vidí vinic napadených révokazem . V roce 1900 se poprvé objevilo označení Côtes-du-Ventoux. Tento křest se koná na svatební hostinu. V nabídce je uvedeno „Côtes du Ventoux a vína Crans“ . Všechna tato vína jsou ročníková a datovaná 1870 , 1890 a 1895 , tj. Vína ve věku od 5 do 30 let.
Bylo to od roku 1939 , kdy vinaři vytvořili svazek vín z Ventouxu. Díky jejich působení byla jejich vína od roku 1953 klasifikována jako oddělovaná vinařská značka původu nejvyšší kvality (VDQS), poté konečně přistoupila k AOC dne27. července 1973. Nová vyhláška od3. listopadu 1994Na označení původu řízeného Côtes du Ventoux je zveřejněno v Úředním věstníku n o 2575. listopadu 1994.
Vinice se nachází na východ od údolí Rhône ve Vaucluse . Rozkládá se v oblouku nad jižním podhůřím Mont Ventoux a Monts de Vaucluse . Je omezena na jih Calavonem .
Vinice je zvláště ovlivněna nadvládou Ventouxu, který je se svými 1912 metry nad mořem považován za nejvyšší vnitrozemskou horu ve Francii. Její jižní stěna se mírně svažuje dolů k pláni Comtat Venaissin a ve své východní části se sráží s horami Vaucluse, od nichž ji oddělují pouze soutěsky Nesque . Právě na tomto terroiru se nachází vinice Côtes-du-Ventoux. Přítomnost těchto dvou významných masivů v jeho severní části jej částečně chrání před násilným vlivem mistrálu, zejména v údolí Calavon.
Flassanská vinice v nadmořské výšce 500 metrů.
Na jeho skalnatém vrcholu jsou Castellas d'Entrechaux obklopené vinnou révou.
Ventoux spočívá na silných základech křídy, které se nacházejí v části, kde byla založena vinice. Jeho jižní stěnou má šikmé do vrstev Urgonian vápence , které se vynoří z šedé a černé slíny v Aptian a Gargasian, horní úroveň Aptian . Monts de Vaucluse , je přirozeným rozšířením Ventoux, mají stejné geologické facie. Jediný rozdíl, důležitá přítomnost ve vápencové facii závrtů a výmolů .
Mont Ventoux dominuje vinice Barroux .
Vzácný pohled, vinice AOC Ventoux v Goult v podzimní mlze.
Vinice Venasque v pohoří Vaucluse.
Vinice a olivovníky na terroiru Gordes.
Zeměpisná oblast pokrytá oblastí AOC je ovlivněna především středomořským podnebím , avšak některé oblasti ve středomořském podnebí mají kontinentální vliv. Sluneční svit je důležitý na celém terroiru. Od Apt po Carpentras se mírně liší a zůstává v rozmezí od 2 600 do 2 800 hodin / rok. Což odpovídá ročnímu maximu pouhých deseti mlhavých dnů.
Srážky jsou vzácné, ale velmi prudké. Dosahují 600 až 700 mm za rok, ale jediná bouřlivá epizoda se může během několika hodin vylít až na 200 mm .
Jižní a východní sektor, hory Vaucluse a údolí CalavonMěsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | 3 | 4 | 6 | 9 | 13 | 16 | 19 | 19 | 16 | 13 | 7 | 4 | 10.7 |
Průměrná teplota (° C) | 7 | 8 | 11 | 13.5 | 18 | 21.5 | 24.5 | 24.5 | 21.5 | 17 | 11 | 8 | 15.5 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 11 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 21 | 15 | 12 | 19.2 |
Srážky ( mm ) | 35.3 | 21.3 | 21.9 | 40.6 | 26.7 | 14.6 | 8.2 | 18.3 | 57 | 52.3 | 39.1 | 25.6 | 361,1 |
Po roce 2007 charakterizovaném velmi nízkými srážkami je 435 mm vody v zemi Apt, 2008 s 1202 mm, tj. 2,8krát více, těsně za rokem 1968. Pokud jde o průměrnou teplotu, zvyšuje se o 0,5 °, zima a jaro bylo velmi mírné. Deštivé počasí ovlivnilo dobu slunečního svitu o sto hodin pod normál.
Měsíc | Jan | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul | srpen | Sedm | Října | listopad | Prosinec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrné teploty (° C) | 6.9 | 7.7 | 8.7 | 11.9 | 17.2 | 20.5 | 22.7 | 22.4 | 17.9 | 13.8 | 8.3 | 4.6 | 13.6 |
Normální teploty (° C) | 5.1 | 6.3 | 8.9 | 11.4 | 15.7 | 19.0 | 22.3 | 22.3 | 18.5 | 13.8 | 8.3 | 5.8 | 13.1 |
Odchylka od normálu (° C) | + 1.8 | + 1.4 | - 0,2 | + 0,5 | + 1.5 | + 1.5 | + 0,4 | + 0,3 | - 0,6 | 0 | - 0,2 | - 1.2 | + 0,5 |
Průměrné měsíční srážky (mm) | 103 | 43 | 23 | 126 | 157 | 38 | 12 | 29 | 187 | 122 | 160 | 202 | 1202 |
Normální srážky (° C) | 71 | 56 | 57 | 79 | 70 | 49 | 37 | 53 | 73 | 101 | 74 | 69 | 789 |
Odchylka od normálu (° C) | + 32 | - 13 | - 34 | + 47 | + 87 | - 11 | - 25 | - 24 | + 114 | + 21 | + 86 | + 133 | + 413 |
Zdroj: Le Pays d'Apt, n o 191, únor 2009 a referenční Meteorologická stanice: Apt (242 m ) |
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Zaznamenejte studené (° C) datum záznamu |
-13,4 1985 |
-14,5 1956 |
-9,7 2005 |
-2,9 1970 |
1.3 1979 |
5,7 1984 |
9 1953 |
8,3 1974 |
3.1 1974 |
-1,1 1973 |
-5,4 1952 |
-14,4 1962 |
Zaznamenejte datum záznamu (° C) |
20.3 2002 |
23 1960 |
27.2 1990 |
30.7 2005 |
34,5 2001 |
38,1 2003 |
40,7 1983 |
42,6 2003 |
35.1 1966 |
29,6 1985 |
24,6 1970 |
20.2 1983 |
Obec, která se nachází v oblasti vlivu středomořského podnebí , podléhá čtyřstupňovému rytmu: dvě období sucha, z nichž jedno je krátké na konci zimy , a velmi dlouhé a zvýrazněné v létě ; dvě období dešťů, na podzim , s bohatými, ne-li přívalovými dešti, a na jaře . Léta jsou horká a suchá, spojená s nárůstem subtropických anticyklonů , proložených někdy násilnými bouřlivými epizodami. Zimy jsou mírné. Srážky jsou řídké a málo sněhové.
Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Průměrná minimální teplota ( ° C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
Průměrná teplota (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
Průměrná maximální teplota (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19,75 |
Srážky ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 47.5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34 | 465,4 |
V Provence a v Comtat Venaissin si žádný vinař nestěžuje na mistral - dokonce ani násilný - protože má pro vinici výhodné výhody. Jmenuje se mango-fango , pojídač bahna, odstraňuje veškerou zbytečnou vlhkost po bouřkách , čistí oblohu a dodává jí jas, chrání vinice před mnoha houbovými chorobami a zbavuje je parazitického hmyzu.
Rozloha apelace představuje 7 450 hektarů. Distribuce barev dává 76% červených vín, 20% růžových vín a 4% bílých vín. Vinice zahrnuje 51 obcí: Apt , Aubignan , Le Barroux , Le Beaucet , Les Beaumettes , Beaumont-du-Ventoux , Bédoin , Blauvac , Bonnieux , Cabrières-d'Avignon , Caromb , Carpentras , Caseneuve , Crestet , Crillon-le-Brave , Entrechaux , Flassan , Fontaine-de-Vaucluse , Gargas , Gignac , Gordes , Goult , Joucas , Lagnes , Lioux , Loriol-du-Comtat , Malaucène , Malemort-du-Comtat , Maubec , Mazan , Méthamis , Modena , Mormoiron , Murs , Pernes-les-Fontaines , Robion , La Roque-sur-Pernes , Roussillon , Rustrel , Saignon , Saint-Didier , Saint-Hippolyte-le-Graveyron , Saint-Martin-de-Castillon , Saint-Pantaléon , Saint -Pierre- de-Vassols , Saint-Saturnin-lès-Apt , Saumane-de-Vaucluse , Venasque , Viens , Villars , Villes-sur-Auzon .
Jeho terroir je rozdělen do tří zeměpisných oblastí: malaucénská pánev na severu, podhůří Ventoux na východ od Carpentras a na sever od Calavonu po Apt.
Vinice sdružuje přibližně třetinu vinařů Vaucluse. Typická farma v označení používá smíšené zemědělství v důsledku fragmentace majetku. Velké statky o rozloze více než 20 ha přibývají, ale stále jsou v menšině. Malá 10 ha farma zůstává většinou (90%), což vysvětluje význam družstevních sklepů v AOC. V tomto typu provozu představuje vinice 3,5 ha a dosahuje až 5 ha včetně stolních hroznů.
Pro červená a růžová vína se používají stejné odrůdy: Grenache Noir , Syrah , Cinsault , Mourvèdre a Carignan . Druhotnými odrůdami hroznů jsou Picpoul Noir a Counoise s maximálním stropem 20%.
Všechna bílá vína vyrobená v apelační oblasti jsou tradičně vyráběna z bílých odrůd: Clairette , Bourboulenc a Grenache Blanc . S maximálním limitem 20% lze přidat následující sekundární odrůdy: Ugni Blanc , Roussanne , Picpoul a Pascal Blanc .
Stejně jako všechna apelativní vína mají i Côtes-du-Ventoux, které mají být schváleny, specifikace, které byly definovány v rámci svazu vinařů a schváleny INAO . Toto přebírá pouze „místní, loajální a stálé zvyky“ zavedené na tomto terroiru po generace. V současné době platí v plném rozsahu pro Ventoux AOC.
Na vinné révy musí být vysazeny a spravovány s minimální objemovou hmotností 3500 stop za hektar, přičemž vzdálenost mezi řadami nepřesahující 2,50 metrů. Označení je uděleno až od třetího roku výsadby, když k tomu došlo před 31. srpnem. Jakákoli vinifikace před tímto termínem může dát právo pouze na štítek „Vin de pays“.
Všechny odrůdy musí být nakrájeny na pohár nebo kordon s maximálně šesti ostruhami se dvěma upřímnými očima. Syrah může být poháněn, podle vyhlášky „buď v krátkém formátu, nebo v dlouhodobém velikosti dlouhé dřevo s osmi upřímnými oči nanejvýš, nebo se dvěma dlouhými paroží se šesti upřímnými oči na maximum a jedním nebo dvěma coursons se dvěma upřímné oči. na maximum “ .
Označení je uděleno pouze v rámci limitu 50 hektolitrů na hektar. Tato vína musí pocházet z moštů obsahujících nejméně 198 gramů přírodního cukru na litr a musí mít minimální získaný obsah alkoholu 11 °.
Stejně jako všechny jižní vinice v údolí Rhôny , i označení Ventoux sdružuje několik odrůd. To je odůvodněno regionálními klimatickými charakteristikami s velmi horkými, ne-li vyprahlými léty a přítomností mistrálního nadměrného větru, který přispívá k nadměrnému dozrávání odrůd. Všechny odrůdové vinařské zkoušky ukázaly, že tato vína nemohou dosáhnout vysoké kvality a dávají skutečný výraz terroiru. Naproti tomu shromáždění několika odrůd umožňuje dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi kyselostí, alkoholem a tříslovinami.
Bohatství odrůd vinné révy a rozmanitost terroirů umožňuje každému statku nebo sklepu vnést do výroby svých vín svůj osobní nádech. Vinař a sklepní mistr tak mohou upřednostňovat jeden nebo druhý aspekt svého vína hraním na široké škále vinařských technik:
Se 76% apelace jsou většinou červená vína. Grenache noir představuje největší podíl, je smíchán s Mourvèdre a Syrah. Malý Cinsault přináší jemnost. První tři odrůdy hroznů umožňují dosáhnout dokonalé rovnováhy. V závislosti na grafech a mikroklimatu se směs může pohybovat mezi 80% Grenache, Syrah a Mourvèdre vstupujícími ve stejných částech pro zbývající procento a 50% Grenache, Syrah a Mourvèdre, z nichž každý představuje 25%. Rozdíl je také v době vatování, která se může pohybovat od 5 do 6 dnů do jednoho nebo dvou týdnů v závislosti na vínech, která si vinař přeje získat.
Růžové vinifikacePodíl růžových vín je 20%. Provádí se hlavně krvácením, šťáva tekoucí pod tíhou sklizně, vinifikace se provádí směsí, ve které ve většině zůstává černá Grenache. Cinsault sem přináší veškerý svůj výraz, stejně jako Mourvèdre, pokud nepřesáhne 10%. Někteří vinaři také produkují ročníky přímým lisováním sklizně, nejčastěji se pak mísí s volnými víny získanými krvácením. Respektovány jsou stejné podíly odrůd.
Výroba bílého vínaPokud jde o růže, kontrola teplot během vinifikace umožnila získat čistě fyzikálními prostředky dokonalý výraz vín tohoto terroiru. Představují pouze 4% označení. Základna sestavy je vyrobena z křišťálu a bourboulenc. Grenache blanc nesmí překročit 20%. K tomu se stále více přidává Roussanne, s maximem stanoveným na 20%.
Starodávná metoda výroby vína: jeskynní kádě na vínoObjev tohoto velmi starého typu vinifikace je výsledkem práce, kterou v letech 1983 až 1993 provedl Michel Bouvier . Jeho archeologický výzkum, prováděný se souhlasem Regionální archeologické služby v Aix-en-Provence , byl původně zaměřen na pokus o datování suchého kamene nebo boryských chatrčí Vaucluse. V rámci svého výzkumu a vykopávek identifikoval více než 80 jeskynních sudů na víno na apelačním terroiru Ventoux mezi Venasque a Bonnieux.
Ti, kteří se nacházejí v Saumane, se nacházejí v údolí Vignerme (dále jen „pustina“), které však tak dlouho nemělo zůstat, protože zde nezletilí a dominikáni vlastnili velké majetky.
Gordes (Les Boujolles), Borie 03.
Gordes (Les Boujolles), tank 03.
Venasque (Le orger), borie 39.
Venasque (The Orchard), tank 39.
Tyto skalní tanky, které jsou stále vyhloubené z burdigalianské molasy a jsou vybaveny drtičem, jsou většinou válcovité. Vynálezce je rozdělil do dvou kategorií:
Všechny vykopané nádrže byly - nebo stále jsou - zakryty borie nebo chráněny skalním úkrytem nebo suchou kamennou zdí v závislosti na jejich situaci. Je pozoruhodné, že pokud jsou některé skalní tanky blízko obydlených míst, zejména v Gordes, většina z nich je zcela mimo vesnici nebo osadu. To evokuje víceméně tajnou vinifikaci, aby unikly poplatkům za sukně a dalším daním vybíraným z vín.
Vinice se nachází hlavně na sedimentech uložených mořími třetihor éry na úpatí vápencového masivu Ventoux. Existují tři typy terroirů:
Obecná charakteristika vín tohoto označení je: u červených vín aroma červeného ovoce, koření, kůže, lékořice, lanýž, jemná, vláčná, na patře lehká. Pro bílá vína, vůně květin (kosatec), akácie, citrusů. Pro růžová vína, tóny třešní, malin, květin (koště, růže) a dobré držení v ústech.
RočníkyOdpovídají vinicím v údolí Rhôny. Jsou známí: výjimečný rok , skvělý rok , šťastný nový rok ***, průměrný rok **, průměrný rok *.
2000 ročníků | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Vlastnosti | *** | *** | *** | ||||||||||
1990 ročníků | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Vlastnosti | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
1980 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | devatenáct osmdesát jedna | 1980 | |||
Vlastnosti | *** | ** | *** | ||||||||||
Sedmdesátá léta | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
Vlastnosti | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
1960 ročníků | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Vlastnosti | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Vlastnosti | *** | ** | |||||||||||
Ročníky 40. let | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Vlastnosti | ** | ** | ** | ||||||||||
Ročníky 30. let | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Vlastnosti | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1920 ročníků | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Vlastnosti | ** | ** | ** | ||||||||||
Zdroje : Yves Renouil (pod vedením), dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984, Vinice v údolí Rhôny a Velké ročníky v údolí Rhôny |
Nebo více než 90 let, 24 výjimečných let, 26 skvělých let, 16 dobrých let, 22 průměrných let a 2 průměrné roky.
Vinařská turistika pokrývá mnoho zjišťování aktivity: ochutnávky vín , návštěva vinařství , splňují majitelům, objev obchodů a technik vinné révy , znalost moštových odrůd , z terroir , s jmény v gastronomii místní. K tomuto slavnostnímu aspektu se přidávají sportovní a volnočasové aktivity: procházky a túry po vinicích.
Pro turisty byla v údolí Rhôny pro všechny vinice od Inter Rhône zavedena kvalitní charta pro ochutnávku sklepů . Nabízí tři různé kategorie recepcí v závislosti na službách nabízených sklepy.
První - známý jako kvalitní příjem - definuje podmínky pro tento příjem. Znamení u vchodu musí označovat, že dodržuje listinu. To vyžaduje, aby jeho okolí bylo v dokonalém stavu a udržováno a aby mělo nedaleké parkoviště. Vnitřek sklepa musí mít sociální zařízení a vodovod, návštěvníci si mohou sednout a mohou si být také jisti, že prostory a veškeré použité vybavení jsou bez poskvrny čisté (podlahy, degustační stůl, plivátka , sklenice).
Nákup vína na konci ochutnávky není nikdy povinný. To bylo provedeno v kvalitních brýlích (minimálně INAO). Vína byla podávána při ideální teplotě a dětem byl nabídnut ovocný džus nebo hroznový džus. Kromě zobrazení otevírací doby a stálosti má sklep technické listy o vínech, zobrazuje ceny a nabízí turistické brožury o označení.
Druhá - tzv. Recepce služeb - určuje, že sklep je otevřen pět dní v týdnu po celý rok a šest dní v týdnu od června do září. Ochutnávka se provádí v krystalických nebo dokonce křišťálových sklenicích. Je přístupný pro osoby se sníženou pohyblivostí, v zimě je vyhřívaný a v létě chladný a navíc má uspokojivé osvětlení (neonová světla jsou zakázána). Jeho výzdoba souvisí s vínem a vínem, je zobrazena mapa apelace. Má webovou stránku a poskytuje svým zákazníkům informace o gastronomii a místních zemědělsko-potravinářských produktech, turistických místech a dalších sklepech dodržujících chartu. Kromě toho jsou technické listy nabízených vín k dispozici v angličtině.
Třetí - zvaná vynikající recepce - nabízí další služby, včetně navázání kontaktu s dalšími sklepy, rezervace restaurací či ubytování. Sklep zajišťuje zásilku do Francie minimálně pro dvacet čtyři lahví. Má anglickou verzi webu a zaměstnanci recepce hovoří alespoň anglicky.
Zde gastronomie dosáhla literární úrovně. Každý, kdo je obeznámen s Alphonse Daudet ‚s byt Low mší a nehodách v Dom Balaguère, který poslal jeho hmotností, aby bylo jít rychleji hody. Ale pamatujeme si, že o té vánoční noci přišel o duši na zámku Trinquelage v zemi Ventoux?
Červená vína dobře s červeným masem (grilované nebo v omáčce), včetně Comtadine guláš , dušená masa , včetně zvěřiny , pernaté zvěře , silné sýry . Tato vína se podávají při teplotě přibližně 15 ° C a mají průměrnou dobu sklepení tři až pět let.
Růžová vína se dobře hodí k uzeninám , drůbeži a mnoha letním pokrmům. Jsou perfektní jako doplněk k asijské kuchyni. Tyto růže se podávají mezi 8 a 10 ° a uchovávají se jeden až dva roky.
Bílá vína se skvěle hodí k grilovaným rybám , mořským plodům ... a lze je podávat také jako aperitiv. Vína se podávají mezi 8 ° a 10 ° a lze je uchovávat jeden až dva roky.
Produkce dává 308 890 hektolitrů. Produkci zajišťuje 15 družstevních sklepů, 114 statků nebo samostatných sklepů a 5 vinařů.
Vnitřní trhVentoux je z 83% prodáván ve Francii. Hlavní distribuční sektory jsou:
Kategorie | % objemu v roce 2005 |
GMS (velké a střední obchody) | 40 |
Přímý prodej (sklepy, veletrhy a výstavy) | 20 |
CHR (kavárny, hotely, restaurace) | 11 |
Velkoobchody a obchodníci | 18 |
Prodej obchodníky s vínem | 11 |
Export představuje 17% z prodeje označení. Mezi hlavní kupující země patří:
Země | % objemu v roce 2005 |
Evropa (kromě Beneluxu) | 50% |
Belgie Nizozemsko Lucembursko | 22% |
Spojené státy | 15% |
Kanada | 13% |
Bývalé bratrstvo , sdružující vinaře půdy, bylo založeno v roce 1475 v Carpentras. Poprvé byl umístěn pod ochranu Notre-Dame de l'Annonciade. O století později měla tři sta členů kapli v katedrále Saint-Siffren v Carpentras . V roce 1660 přidala k mateřské ochraně Notre-Dame, svatého Marka. Po krátké přestávce během revoluce obnovila svoji činnost v roce 1802 . Skrz XIX th století , patrona festivalu byl slaven s velkou okázalostí každý 25. dubna . Busta svatého Marka byla předváděna po městě, následovaná „opatem vinařů“. Ten si oblékl insignie své kanceláře, gigantickou pokrývku hlavy o průměru jednoho metru, zdobenou vinnými listy a kdoulovými větvemi. Na konci průvodu byl „klobouk svatého Marka“ zavěšen nad předními dveřmi opátova domu. Jeden z nich byl tak hrdý na to, že byl zvolen, že na fasádě svého domu, v ulici Calade, nechal vyřezat korunu vinné révy, která navždy signalizovala čest jeho kanceláře.
Krize phylloxera ukončila tento typ slavností. Bratrstvo vstalo jen z popelu2. června 1982a byl umístěn pod znakem „ poudadouire “. Každý rok pod vedením svého velmistra pořádá v dubnu svoji běžnou zimní kapitolu a kapitolu svatého Marka. Právě během těchto zasedání a mnoha mimořádných kapitol, které k nim byly přidány, přijímá ve svém středu se zvučnými trubkami všechny lidi, které považuje za vhodné milovat a popularizovat vína Ventoux.
Od roku 1982 , „ve jménu Baccha a svatého Marka“, získalo mnoho osobností znak pudadouirské degustace od autorů, jako jsou Robert Sabatier , Marie Cardinal , Jean Lacouture , Yvan Audouard ; sportovci jako Jean Vuarnet , Maurice Trintignant , Michel Hidalgo , Éric Caritoux ; novináři a televizi, jako jsou Robert Chapatte , Henri Sannier , Gérard Holtz , Michel Drucker ; umělci jako Magali Noël , Jean-Pierre Darras , Diane de Wurtemberg a za její humanitární práci Danielle Mitterrand .
Kromě intronií a prezentace ochutnávky vín se bratrstvo účastní různých místních akcí, jako je průvod svátku Sv. Vincence v Gordes nebo veletrhy vína.
Komuna | Sklep a statek |
---|---|
Apt | Les Vins de Sylla, Château de l'Isolette, Château le Puy Saurette, Château Saint-Pons, Domaine de Mayol, Domaine du Puy Markýz, Font Alba, |
Aubignan | Château St Sauveur, Domaine de la Brusquière, Domaine de la Pierre du Coq |
Beaumes-de-Venise | Balma Venitia, Domaine Bouletin, Domaine de Beaumalric, Domaine de Fenouillet, Domaine de la Pigeade |
Beaumont-du-Ventoux | Vinný sklep |
Bedoin | Vinaři Mont Ventoux, Domaine du Galinier, Domaine du Mas des Sœurs, Domaine le Van, La Grange de Maximin |
Blauvac | Domaine Jour de Miane, Domaine Le Grand Vallat |
Bonnieux | Jeskyně de Bonnieux, Domaine Branchi, Domaine Julien, Domaine de la Choye, Domaine Terris |
Cabrières-d'Avignon | Domaine de la Bastidonne |
Cairanne | Domaine Brusset |
Camaret-sur-Aigues | Domaine Durieu |
Caromb | Jeskyně Saint-Marc, Clos des Patris, Domaine Chaumard, Domaine de Cressenton, Domaine Lou Magnan, Domaine Morand, Domaine Peyroux |
Carpentras | Jeskyně de Serres, Domaine Aymard, Domaine de Marotte, Domaine des Campagnoles, Domaine le Mas des Oiseaux, Domaine les Hauts de Bacchus , Domaine Troussel, La Font doù Téule |
Caseneuve | Domaine Alloïs |
Chateauneuf-de-Gadagne | Avignon přistane |
Chateauneuf Pope | Domaine Juliette Avril, rodinný quiot, Domaine du Vieux Lazaret |
Courthézon | Doména Val-Frais |
Crestet | Domaine du Chêne Bleu |
Crillon-le-Brave | Domaine de Belle-Vue, Domaine de la Condamine |
Entrechaux | Domaine de Champ-Long, Domaine Talès, Mas des Flauzières, mas strýc Ernest |
Flassan | Domaine Grange de Louiset, La Ferme Saint Pierre |
Gargas | Aureto vinice |
Gigandy | Domaine de Font-Sane, Vinice Saint-André, Les Celliers Amadieu |
Gordes | Domaine de la Chapelle Saint-Heyries, Domaine Lucien Pélisson, Domaine Patrick Pélisson, Mas de la Font |
Goult | Jeskyně světel, Château Edem, Domaine de la Verrière |
Joucas | Domaine de l'Auvières |
L'Isle-sur-la-Sorgue | Domaine de la Gasqui |
Lafare | Domaine de Cassan, La Martinelle |
Le Barroux | Domaine de Champaga, Domaine des Usclades, Domaine Saint-Jean-du-Barroux, Via Caritatis (opatství Barroux) |
Loriol-du-Comtat | Hrad Talaud |
Malemort-du-Comtat | Château Unang , Domaine Flandrin, Les Fruits du Jas |
Maubec | Sklep Luberon |
Mazan | Jeskyně Canteperdrix, Chateau La Croix des Pins, Chateau Tour des Genêts, Domaine de Fondrèche, Domaine du Bon Remède, Domaine du Grand Jacquet, Domaine L'Estagnol, Domaine Les Deux Saint-Pierre, Domaine Les Terrasses d'Éole, Domaine Terres de Solence, Kolébka jantaru, Obří doupě |
Ménerbes | Cancélades doména |
Mormoiron | Domaine Blouvac, Château Pesquié, Domaine de Bérane, Domaine de la Massane, Domaine de la Peyronnière, Domaine des Anges, Domaine des Cambades, Domaine du Tix, Domaine le Brillas, Domaine Les Hautes Briguières, le Murmurium |
Stěny | Domaine la Tuilière |
Oppède | Domaine de la Royère |
oranžový | Domaines Perrin et Fils |
Pernes-les-Fontaines | Domaine Cartoux, Domaine de la Camarette, Domaine de Landra, Domaine des Costes a Fonblanque |
Puymeras | Jeskyně La Comtadine |
Roussillon | Château Blanc, Domaine de Chantegrillet, Domaine de Tara, Domaine du Coulet Rouge, Domaine Girod, Domaine Lobreau |
Sablet | Domaine de Boissan |
Saint-Didier | Courtoise |
Saint-Hippolyte-le-Graveyron | Domaine De Rooy |
Saint-Pierre-de-Vassols | Château Valcombe, Domaine du Casal |
Saint-Saturnin-lès-Apt | Domaine de la Moucane, Domaine de Séoule, Domaine Hugues, vinice Athanor |
Sarriáni | Domaine de la Brunely |
Saumane-de-Vaucluse | Domaine de la Crillone, Domaine des Pierres Blanches |
Séguret | Vinaři z Roaix-Séguret |
Suzette | Château Redortier, Domaine Chiniard, Domaine de la Ferme St Martin, Domaine des Garances, Domaine Michel Ravardel |
La Tour-d'Aigues | Marrenonský sklep |
Vacqueyras | Domaine Font Sarade, Domaine le Colombier, Le Vieux Clocher, vinice Richarda Gontiera |
Vaison-la-Romaine | Jeskyně La Romaine, Domaine de la Montagne d'Or, Domaine des Roches Fortes, Domaine Barbanot |
Villars | Mas du Fadan, Château Saint-Pons |
Cities-sur-Auzon | Jeskyně Terra-Ventoux, Vindemio |
Znásilněna | Lavau sklepy |
Obchodník mimo vinici, společnost Guigal , jejíž provozovny se nacházejí v Ampuis , lahví a prodává tento AOC pod svou značkou.
: zdroj použitý pro psaní tohoto článku