Pays-d'oc (IGP)

Pays d'Oc
Ilustrační obrázek k článku Pays-d'oc (IGP)
Moře a vinice v Languedoc-Roussillon
poblíž starobylého města Maguelonne.
Označení Pays d'Oc
Hlavní označení platí d'Oc
Typ označení Regionální IGP
Uznáván od 1987
Země Francie
Rodičovská oblast Languedoc-Roussillon
Podoblast svahy Languedocu , rovina Languedocu , svahy Aude a Roussillon
Umístění Aude , Gard , Hérault , Pyrénées-Orientales a Lozère
Sezóna dvě období sucha (zima a léto)
dvě období dešťů (podzim a jaro)
Počasí mírné středomoří
Sluneční svit
(roční průměr) 		2650 hodin ročně
Přízemní variabilní od písečného pobřeží po jílovito-vápencové stráně
Celková plocha 300 000  hektarů
Zasazená plocha 88 000  hektarů
Počet vinařství 1 500 vinařů (družstevní sklepy, nezávislé statky a obchodníci)
Dominantní odrůdy 32 odrůd vinné révy, včetně merlot N, cabernet sauvignon N, syrah N, cinsault N, chardonnay B, sauvignon B, viognier B, vermentino B
Vyrábí se vína 59% červená , 21% růžová a 20% bílá
Výroba 5 294 604  hektolitrů v roce 2009
Stop na hektar minimálně 4 000 vinic na hektar
Průměrný výnos na hektar maximálně 80 hektolitrů na hektar

Země d'OC , dříve známý jako víno země Oc až do roku 2009 , je francouzská vína s chráněným zeměpisným označením (nový název v zemi vína ) regionálního produktu v celém vinic Languedoc-Roussillon .

Je to jedno z nejoblíbenějších francouzských vín: představuje téměř polovinu produkce vinice Languedoc , 60% objemu všech francouzských IGP s 5,3 milionu hektolitrů vyrobených v roce 2009 , tj. Ekvivalent 760 milionů lahví. Je to také nejvíce vyvážené víno, s 2,1 milionu hektolitrů v zahraničí v roce 2009 , nebo 18% francouzských vín vyvážených.

V regionu existují také CHZO s omezenějším terroirem :

Dějiny

Pravěk a starověk

Texty a archeologické vykopávky potvrdily, na západ od řeky Rhôny, než jsou vztaženy na Narbonne vinařství se vyvíjel. Vinice tam byly poté vedeny v pohárech, což je režim citovaný Columellou, stejně jako v Apulii , oblasti pod řeckým vlivem. Plinius to potvrzuje, když vysvětluje: „V některých regionech je réva, která není příliš bohatá na větve a je velká, protože je krátká, podporována bez podpory. Větry proti ní v některých lokalitách: v Africe, například v některých kantonech Narbonnaise“ . Ale římská kolonizace tam rychle zavedla „etruskou metodu“ a réva byla pěstována a prořezávána křovinatě, v mříži, v pergole a samozřejmě jako kotevní bod měl stromy. Od nynějška vedle Rumpotinů existovaly také révy nepřesahující výšku muže, které na kůlech podepíraly mříže. A ti, kdo pokračoval v procházení byly vedeny takovým způsobem, aby se rozšířil „jejich hustým listovím dostatečně daleko, aby odstín celé yardů . “

Středověk

Během velkých invazí , jsou vinice byly téměř zanedbané a víno vyrobené z mřížoví do zahrady nebo do skříně. A od roku 900 se Cartulaire katedrálního kapitoly Nîmes , jasně rozlišuje mezi nízkými a vysokými révy vinné révy. Prostý vinice bude pokračovat až do začátku XIV -tého  století , že je třeba zasít bohaté pozemek vhodný pro hojnosti, tlačil révu na většině mláděte, ale více kvalitativních svazích.

Moderní doba

Ale od začátku XVI .  Století se kultura révy Languedocien stala výnosnější než kultura obilovin, stráně a terasy se staly nedostatečnými. Od roku 1520 šly vinice na pláň. Thomas Platter mladší , studující medicínu v Montpellier , v roce 1595 upřesňuje, že mezi těmito odrůdami „popínavých vinic“ viděl ve Vendargues v zahradě svého pronajímatele Laurenta Catalana bílé hrozny, jejichž „zrna byla velká a masitá. švestky “ a kterým se říkalo pižmové břicho nebo vinhas augibiquieras . Jedná se o odrůdy, které byly založeny ve Frontignanu v roce 1592 podle údajů v registru složení.

Ve snaze obnovit některé vlastnosti těchto hroznů z keřů se použila technika passerille , kterou popsali autoři starověku, kde hrozny sušily ve svazcích suspendovaných na slunci. Olivier de Serres v roce 1600 naznačuje, že tyto hrozny, Picardans a Muscats , byly předmětem ziskového obchodu, zejména v Gigean , Loupian , Mèze , Cournonterral a Montbazin . Byli předmětem speciální přípravy. Poté, co se namočili do louhu z popela vinných výhonků , byly potaženy olivovým olejem, aby se změkčily, a poté „uschly na slunci, zavěšeny na sloupech“ . Po dvou až třech dnech byli poté „odneseni do podkroví na velmi čistých stojanech nebo stolech a zůstali tam čtyři až pět dní“ . V XVIII th  století , Montpellier , kde městská rada neváhal nechat stěny hradeb za tímto účelem byla „vyzdoben v unikátním způsobem, když to začalo na suché hrozny, které byly pozastaveny z velkých sloupů a tyto druhy tapisérie zdobily přední část domů “ .

Moderní doba odpovídá velmi důležitému rozšíření vinice Languedoc. Do konce XVII th  století , to bylo „spěch na Garrigue“, to znamená, že ke společnému a prázdný. Toto šílenství výsadby nabralo po strašlivém mrazu roku 1709 obrovské rozměry . Zahrady byly dokonce využívány. Pierre Joseph Garidel , doktor medicíny vyškolených v Montpellier a profesor anatomie v Aix-en-Provence , v roce 1715 popsal názvem odrůdy, které nazval „Muscat de Panse“, který našel oba v vinic provensálské a Languedoc., Ale také „in ohrady kolem měst, na místech, která se běžně nazývají tóny nebo mřížoví “ . Hrabě Alexandre-Pierre Odart ve své Exposé des various modals de culture de la vigne a des desinquinations de vinification v několika z nejznámějších vinic zase popsal tento bílý muškát pěstovaný při dlouhém prořezávání, který byl identifikován jako muškát Alexandrijský .

Během této doby se na rovině velkostatky šlechty obrátily k rozsáhlému vinařství. Tak tomu bylo v případě Candillargues na orné půdě patřící rodině De La Croix, v Marsillargues u markýze de Calvisson . Došlo k nadprodukci. A všechna tato malá vína z keřů se dostala do lihovaru s finanční podporou, zejména od Bonnier de la Mosson, bankéřů v Montpellier. Tento stav věcí, ať už organizovaný či nikoli, nabral zcela odlišný rozměr, v roce 1780 , kdy do Languedocu přišla aramonská odrůda , která je velkým producentem odrůdy hroznů a která „ukončila mnoho pokusů o kvalitní produkci“ . V předvečer francouzské revoluce bylo kolem 50% půdy pokryto vinicemi kolem Béziers .

Současné období

V roce 1853 příchod železnice do Languedocu umožnil jejímu vinařství rozšířit odbytiště, zejména na severu a východě Francie, v průmyslových oblastech, kde značná část mezd dělníků šla na nákup vína a vína. velké francouzské aglomerace ( Paříž a její předměstí, Lyon a oblast Saint-Étienne ). Vinařství pak musel čelit několika krizí: na plíseň , která se objevila kolem roku 1850 , a révokazem v roce 1863 , a na konci XIX th  století a plísní . Zatímco všude jinde, zejména na severozápadě, byla oblast osázená révou na ústupu, jakmile byly nalezeny prostředky k boji proti těmto parazitům, v departementech Aude, Gard, Hérault a Pyrénées-Orientales se zvýšila. Čtyři z nich proto byli schopni dodávat 40% francouzské produkce vína.

Stolní vína se prodávají stále těžší a těžší v druhé polovině XX th  století , hlavní část generace Languedoc dostane označení „  víno zemi OC“ dekretem15. října 1987, obhajovaný Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d'Oc.

V rámci reformy vinařského průmyslu mění název vins de pays svůj status získáním statusu chráněného zeměpisného označení (CHZO) a nyní závisí na INAO , kde se vin de pays d'Oc stává1 st August 2009 IGP „pays-d'oc“.

Etymologie

Termín „langue d'oc“ se objevuje v Dante v roce 1304 . Mezitím, latinský termín occitana lingua , který pochází objeví XIV th  století v administrativních textů. Z latinského výrazu pochází ze slova Occitan , který vyhrál na Romanists ve druhé polovině XX -tého  století .

„Langue d'oc“, „Occitan“ a „provensálština“ jsou synonyma v románské lingvistice. Celé kulturní hnutí od XIX th  století mluví o Occitan a OKCITÁNŠTINA . Tyto termíny jsou synonymní a používají se v posledních administrativních textech.

Geografická lokace

Je to jeden ze šesti regionálních IGP ve Francii.

  1. : IGP Atlantic
  2. : IGP Comté Tolosan (Bigorre, Cantal, Coteaux et Terrasses de Montauban, Haute-Garonne, Tarn-et-Garonne)
  3. : IGP Rhone Counties
  4. : IGP Mediterranean (County of Grignan, Coteaux de Montélimar)
  5. : IGP Pays d'Oc
  6. : Údolí Loiry IGP (Allier, Cher, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loire-Atlantique, Loiret, Maine-et-Loire, Marches de Bretagne, Nièvre, Pays de Retz, Sarthe, Vendée, Vídeň ).

Geologie a orografie

Velmi velká výrobní oblast pokrývá různé geologické formace:

Klimatologie

Podnebí je typicky středomořské  : vyznačuje se mírnými zimami, horkými a suchými léty a vzácnými a koncentrovanými srážkami, zejména na podzim od září do prosince (roční srážky se blíží 800  mm ). Naopak, léto je často velmi suché, dokonce suché v zázemí křovinatého porostu, s pouze několika srážkami v srpnu spojenými s bouřkami. Převládající větry jsou tramontana , suchý a studený vítr, který zahání mraky, a námořník , vlhký vítr, který naopak přináší mraky. Někdy může být velmi násilný.

Průměrná denní míra slunečního svitu v Montpellier je 7,22 hod., Což je mnohem více než francouzský průměr 4,46 hod.

Meteorologická stanice Nîmes (59 metrů nad mořem) v Gardu se nachází na severní hranici produkční oblasti. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy v Nîmes 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 2.4 3.4 5.1 7.8 11.2 14.9 17.7 17.2 14.7 10.8 5.9 3 9.5
Průměrná teplota (° C) 6.3 7.7 9.9 12.8 16.6 20.5 23.7 23 20 15.4 10 6.9 14.4
Průměrná maximální teplota (° C) 10.3 11.9 14.7 17.8 21.9 26.2 29.8 28.9 25.3 20 14 10.7 19.3
Srážky ( mm ) 67.7 70.7 55,9 59.2 60,9 38.6 25.3 51.6 66.8 131,9 69.2 64.1 761,9
Zdroj: www.infoclimat.fr: Nîmes (1961-1990).


Meteorologická stanice Montpellier (3 metry nad mořem) v departementu Hérault se nachází v severní části produkční oblasti na rovině. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy v Montpellier 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 2.2 3.3 4.9 7.8 11.2 14.6 17.1 16.7 14.2 10.6 5.9 2.8 9.3
Průměrná teplota (° C) 6.6 7.8 9.8 12.6 16.1 19.9 22.8 22.2 19.4 15.4 10.3 7.2 14.2
Průměrná maximální teplota (° C) 11.1 12.4 14.7 17.5 21.1 15.3 28.4 27.7 24.7 20.2 14.7 11.7 19.1
Srážky ( mm ) 72.3 72.3 55 54,9 52.1 33 20 41.7 62.3 109,5 62.8 63.3 699,1
Zdroj: www.infoclimat.fr: Montpellier (1961-1990).


Meteorologická stanice Carcassonne (126 metrů nad mořem) se nachází v oddělení Aude na západním konci výrobní oblasti. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy v Carcassonne 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 2.7 3.7 4.9 7.4 10.5 13.8 16.3 16.1 13.9 10.7 6.1 3.5 9.1
Průměrná teplota (° C) 5.9 7.2 9.1 11.7 15.3 19.1 22.1 21.5 19 14.8 9.6 6.7 13.5
Průměrná maximální teplota (° C) 9.2 10.8 13.3 16.1 20 24.4 27.9 26.9 24.1 19 13 9.8 17.9
Srážky ( mm ) 67.3 67.7 64.8 71,5 62.3 43 29.1 43.2 46.1 74 56.7 69.4 695,1
Zdroj: www.infoclimat.fr: Carcassonne (1961-1990).


Meteorologická stanice Perpignan (42 metrů nad mořem) v departementu Pyrénées-Orientales se nachází na jižní hranici produkční oblasti. Jeho klimatické hodnoty od roku 1961 do roku 1990 jsou:

Průzkumy v Perpignanu 1961-1990
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 4.1 5 6.5 9 12.2 15.9 18.6 18.3 15.7 12 7.6 4.9 10.8
Průměrná teplota (° C) 8.1 9.1 10.8 13.4 16.8 20.7 23.7 23.2 20.5 16.4 11.6 8.8 15.3
Průměrná maximální teplota (° C) 12.1 13.2 15.2 17.7 21.4 25.5 28.8 28 25.3 20.7 15.6 12.8 19.7
Srážky ( mm ) 50.6 44.8 43.5 55,9 50.1 28.3 17.1 32 47.3 89,8 58.6 54.4 572,4
Zdroj: www.infoclimat.fr: Perpignan (1961-1990).


Vinice

Prezentace

Sklizeň musí pocházet z departementů Aude , Gard , Hérault , Pyrénées-Orientales , jakož i z následujících šesti obcí Lozère  : Ispagnac , Montbrun , Quézac , Sainte-Enimie , La Malène , Les Vignes .

Odrůda hroznů

Tyto odrůdy vinné používané pro výrobu červených vín jsou hlavně Merlot N ( 1,501,287  hektolitrů vyrobeny v roce 2009 ), Cabernet Sauvignon N ( 892,311  hektolitrů), Syrah N ( 356,527  hektolitrů) a Grenache N ( 109,307  hektolitrů)), doplněného více okrajově Cabernet Franc N, Carignan N , Chenanson N, Cinsaut N, Côtes N, Mourvèdre N, Portan N, Petit Verdot N, Pinot Noir N a Marselan N.

Odrůdy používané k výrobě růžových nebo šedých vín jsou hlavně Cinsaut N ( 440 010  hektolitrů), Grenache N ( 255 066  hektolitrů) a Syrah N ( 214 676  hektolitrů), doplněné o Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan N , Chenanson N , Cot N, Grenache Gris G, Merlot N, Mourvèdre N, Portan N, Petit Verdot N, Pinot Noir N a Marselan N.

Odrůdy používané k výrobě bílých vín jsou hlavně Chardonnay B ( 494 921  hektolitrů), Sauvignon B ( 316 065  hektolitrů), Viognier B ( 68 578  hektolitrů), Grenache blanc B (24 783  hektolitrů) a Muškát blanc à petits zrna B (17 453  hektolitrů ), doplněný bílým karignanem B, chasanem B , cheninem B, clairette B, colombardem B, macabeu B, marsanne B, mauzacem B, muscat d 'Alexandrie B, picquepoul blanc B, roussanne B, sémillon B, terret B, ugni blanc B a vermentino B.

Kulturní a regulační metody

Víno Země d'OC splňují podmínky stanovené podle vyhlášek n o  2000-848 ze dne1 st September 2000, kterým se stanoví podmínky produkce místních vín, a 15. října 1987 specifické pro vína Pays d'Oc.

Vinifikace

Jedná se o soubor operací nezbytných pro přeměnu moštu (název hroznové šťávy ) a pro zpracování vína. Některé z těchto operací jsou nezbytné, například alkoholové kvašení , a jiné umožňují upřesnit profil vína, a to jak z hlediska aroma (čichové), tak i chuti (chuti).

Červená vinifikace

Červené víno je do stisknutí po fermentaci začala. Během této fáze je mošt v kontaktu s pevnými látkami sklizně . Jsou velmi bohaté na taniny , barviva, vonné, minerální a dusíkaté materiály. Tyto látky se poté více nebo méně rozpustí v moštu a skončí ve víně.

Jedná se o vatování, během kterého se cukry přeměňují na alkohol ( alkoholové kvašení ) a šťáva je obohacena o složky moštu. Čím delší je macerace , tím intenzivnější je barva vína. Taniny se také rozpouštějí, jejich rychlost bude také záviset na době vatování. Čím déle to bude, tím výstižnější bude víno stárnout. Během této fáze dochází k prudkému nárůstu teploty. Toto je stále více řízeno technikou regulace teploty.

Výroba bílého vína

Při výrobě bílého vína probíhá fermentace bez jakéhokoli kontaktu s pevnými částmi sklizně ( peckami , hroznovými šupkami , stonky ). To vysvětluje, proč můžeme bílé z bílých a červených vinných hroznů odrůd. Cílem této vinifikace je vyvinout maximum vůní obsažených nejprve v hroznu, poté během fermentace a nakonec během stárnutí.

Extrakci šťávy a jejímu oddělování od pevných částí lze předcházet desteminací , drcením a vypuštěním, a poté pokračovat lisováním. Ale těmto fázím se mnoho vinařů vyhýbá, aby se vyhnuli nárůstu kalů . Volba spočívá v postupné extrakci šťávy a poté usazování, které vylučuje jakékoli částice v suspenzi. I zde, dokonce více než u červené vinifikace, je při alkoholové fermentaci nezbytná regulace teploty. Probíhá mezi 18 a 20 ° C a trvá 8 až 30 dní v závislosti na požadovaném druhu vína.

Růžové vinifikace

K vinifikaci v růžovém dochází časově omezenou macerací odrůd s černou slupkou s možným přídavkem odrůd bílého. Rosé nemá žádnou právní definici. Jeho vinařské techniky jsou však velmi přísné a v žádném případě neumožňují míchání červeného a bílého vína v Evropě. První je krvácení. Jedná se o šťávu, která stéká pod váhou sklizně - mezi 20 a 25% - a která bude macerovat po dobu 3 až 24 hodin. Druhý naléhá. Velmi zralá sklizeň zbarví šťávu a její vinifikace se provede bíle. Třetí metoda zahrnuje krátkou studenou maceraci. Poté se sestaví volně tekoucí šťáva (první metoda) a lisovaná šťáva (druhá metoda). Získané svými třemi druhy vinifikace, kde je nutná regulace teploty, má růžové víno podobnou barvu jako velmi čiré červené víno, plus ovoce a svěžest bílých vín.

Terroir a vína

„Sbírka„ Pays d'Oc IGP (Protected Geographical Indication) “2010“ Palmarès potvrzuje u růžových a červených tendenci prezentovat míchaná vína, která jsou komplexnější a obohacující, a to stejným způsobem.

Bílé
  • „Cuvée Olga“ bílá směs 2009, Domaine les Quatre Amours, 34230 B & élarga
  • „Cuvée Lafon“ Chardonnay 2008, Domaine de Valensac, 34510 Florensac
  • „Silk Trilogy Chardonnay“ 2007, Domaine St Hilaire, 34530 Montagnac
  • „Vignes de Nicole“ Chardonnay / Viognier 2009, Les Domaines Paul Mas, Domaine de Nicole, 34530 Montagnac
  • „Elegance“ Muscat Petits Grains 2007, Domaine du Mas de Madame, 34110 Frontignan
Růžový
  • „Cuvée du Poirier des Rougettes“ směs růží 2009, Domaine d'Aigues Belles, 30260 Brouzet-lès-Quissac
Červené
  • „Maligno“ Red blend 2007, Château de Calvières, 30220 Sant-Laurent-d'Aigouze
  • „Cuvée Lombarde“ červená směs 2008, Domaine d'Aigues Belles, 30260 Brouzet-lès-Quissac
  • „Alencades“ Červená směs 2008, Ricardelle, 11100 Narbonne
  • „Cinerite“ Red Blend 2008, Mas du Salagou, 34800 Octon
  • „Cigalus“ Red blend 2008, Château l'Hospitalet, 11104 Narbonne
  • „Les Serrottes“ Red blend 2007, La Grange de Quatre Sous, 34360 Assignan
  • „La Croix Chevalière“ Červená směs 2007, Mas la Chevalière, 34 500 Béziers
  • „Cuvée JMF“ červená směs 2006, Domaine du Grand Chemin, 30350 Savignargues
  • „Elixir“ Red blend 2008, Domaine Condamine Bertrand, 34230 Paulhan
  • „Premiere“ Syrah 2007, Domaine Lalaurie, 11590 Ouveillan
  • „Pinot Noir“ 2009, Domaine de Clovallon, 34600 Bédarieux

Struktura farmy

Druh vín a gastronomie

Výraz šedá označuje víno s velmi slabým růžovým odstínem, získané krvácením nebo přímým lisováním a vyrobené z výše uvedených odrůd vinné révy. Pokud jde o výraz „gris de gris“, lze jej použít pouze na šedé víno obsahující pouze Grenache Gris.

Marketing

Vína Pays-d'oc se účastní Vinisud , Vinexpo Bordeaux a Vinexpo Asia , London Wine Fair a ProWein .

Vývoz IGP pays-d'oc v roce 2009 představoval objem 2 075 979  hektolitrů, neboli 18,5% samotného vývozu francouzského vína, v hodnotě 384 milionů eur. Hlavní země jsou:

Země % v objemu Obrat (v €) +
prodejní cena za litr v místní měně
Spojené státy 18 134 556 za 3,13 USD
Spojené království 09 277 441 za 1,72  GBP
Belgie 07 106 529 za 1,72  EUR
Kanada 05 82 736 za plechovku 2,36 $.
Japonsko 04 58 661 za 330  ¥
Irsko 01 17 535 za 2,10  EUR

To představuje pro těchto šest zemí 44% vývozu a objem 677 500  hektolitrů v roce 2007 .

Podvod

Obchodní společnost Grands Vins de Gironde (GVG) je odsouzena března 2018za podvod zahrnující 6 000  hektolitrů vína, zejména za podání žádosti o označení IGP Pays d'oc pro francouzská vína.

Poznámky a odkazy

Poznámky

  1. Mezinárodní kód odrůdy zmiňuje označení barvy hroznu: B = bílá, N = černá, Rs = růžová, G = šedá.
  2. Odkazy na hláskování označení původu .
  3. Tito dva kvalifikace označují muškátu Alexandrie.
  4. Tyto pižmové břicho neboli vitis pergulana byly složeny z mušket z Alexandrie.
  5. Starý tón dal altán
  6. V této práci publikované v roce 1837 hrabě Odart vysvětluje, že „její pižmová příchuť je tak povznesená, že chuť k jídlu je u konce po požití několika zrn“.
  7. Objem exportu je minimální, jelikož 9 th  číslice celní nomenklatury není povinná na evropských trzích. Tento trh, který představuje největší objemy, je tedy touto nedostatečnou viditelností podhodnocen.

Reference

  1. Odkazy na hláskování označení původu  ; „  Pays d'Oc  “ , na www.inao.gouv.fr , ministerstvo zemědělství . Národní institut původu a kvality ,2011(zpřístupněno 22. března 2011 ) .
  2. [PDF] „  Ekonomická váha odrůdových vín Pays d'Oc IGP ve francouzském sektoru  “ , na www.vindepaysdoc.com , Syndikát výrobců vína Pays d'Oc,července 2010(zpřístupněno 27. března 2011 )
  3. Alain Laborieux, op. cit. , str.  32 .
  4. Plinius starší, Natural History , t. IX, s. 187.
  5. Alain Laborieux, op. cit. , str.  33 .
  6. Plinius starší, Natural History , t. IX, s.  185 .
  7. The rumpotinum Columella, latinský text
  8. Alain Laborieux, op. cit. , str.  58 .
  9. Alain Laborieux, op. cit. , str.  60 .
  10. Alain Laborieux, op. cit. , str.  78 .
  11. Alain Laborieux, op. cit. , str.  109 .
  12. Alain Laborieux, op. cit. , str. 113.
  13. Alain Laborieux, op. cit. , str.  137 a 138.
  14. Alain Laborieux, op. cit. , str.  112 .
  15. Alain Laborieux, op. cit. , str.  144 .
  16. Pierre Joseph Garidel, Historie rostlin, které se rodí kolem Aix-en-Provence a na několika dalších místech Provence .
  17. Alain Laborieux, op. cit. , str. 36.
  18. Alain Laborieux, op. cit. , str.  42 .
  19. Alain Laborieux, op. cit. , str.146.
  20. Emmanuel Le Roy Ladurie , 1907, ročník hněvu . Historie n o  320, květen 2007, str.  64
  21. Např. Město Albi dává 2 000 zlatých franků za evakuaci hradu Penne d'Albigeois okupovaného Angličany. Dominus Johannes, regis francorum filii dux Bituricensis a Alvernie locum tenens domini nostri francorum regis v tota lingua occitana a ducatu aquitanie ... v Clément Compayre, historické studie a nepublikované dokumenty o Albigensian, Castresian a Vaurais str.  261 . V tomto případě lingua occitana překládá langue d'oc jako území
  22. Joseph Anglade , Souhrnná historie jižní literatury ve středověku , 1921
  23. A. Rey (dir.), Historický slovník francouzského jazyka , svazek II (F-PR), strana 2427: „Occitan (langue d'oc): […] Tento výraz„ provensálský “, který se používal do roku ‚v polovině XX -tého  století mezi katolíků."
  24. „  Zpráva monsieura Bernarda Poignanta předsedovi vlády o regionálních jazycích a kulturách  “ [PDF] „Occitan. Tento název byl zachován v nomenklatuře stanovené zákonem Deixonne. Akademie zabývající se výukou Occitan jsou následující: Nice, Grenoble, Aix-Marseille, Clermont Ferrand, Montpellier, Toulouse, Limoges, Bordeaux a z malé části Poitiers. Tímto jazykem se také mluví a vyučuje ve Španělsku (ve Val d'Aran, kde má oficiální status) a v řadě italských údolí v Alpách. Z regionálních jazyků se Occitan vyznačuje geografickým rozšířením, zdaleka nejdůležitějším přivedeným zpět na francouzské území, a kulturní produkcí - zejména literární - určité prestiže, zároveň velmi starou a trvalou. "
  25. Mapa IGP ve Francii
  26. Populace a geografie Montpellier - Portail Ville de Montpellier .
  27. Měsíční klimatologické archivy Nîmes od roku 1961 do roku 1990 , na webových stránkách infoclimat.fr .
  28. Montpellierský měsíční klimatologický archiv od roku 1961 do roku 1990 , na webových stránkách infoclimat.fr .
  29. Měsíční klimatologické archivy Carcassonne od roku 1961 do roku 1990 , na webových stránkách infoclimat.fr .
  30. Perpignanské měsíční klimatologické archivy od roku 1961 do roku 1990 , na webových stránkách infoclimat.fr .
  31. vyhláška ze dne 15. října 1987 (Onivins)
  32. Colette Navarre, op. cit. , str.  131 .
  33. Colette Navarre, op. cit. , str.  132 .
  34. Jean-Luc Berger, op. cit. , str.  76 .
  35. Jean-Luc Berger, op. cit. , str.  77 .
  36. Jean-Luc Berger, op. cit. , str.  78 .
  37. Pays d'Oc (IGP) 2010 bylo konzultováno 22. června 2010
  38. Akce a strategie Inter OC 2007 .
  39. Le Monde a AFP, „  pokuta 400 000 eur pro společnost, která vydávala vína z Languedocu na Bordeaux  “, Le Monde ,5. dubna 2018( číst online )

Podívejte se také

Bibliografie

  • Jean-Luc Berger, Les filières de la kvašení v La Vigne et le vin , speciální čtvrtletní vydávání Science & Vie, n o  155,Září 1986, str.  72-79 , ( ISSN  0151-0282 )
  • Colette Navarre, enologie , vyd. JH Baillière, (Technika a dokumentace - Lavoisier), Paříž, 1988, ( ISBN  2852064316 )
  • Alain Laborieux, Muškáty, vína , terroiry, příběh , vyd. Sud Espace, Montpellier, 1997 ( ISBN  2-906334-55-3 ) .

externí odkazy

Související články