Avena sativa
Avena sativaPanování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Liliopsida |
Podtřída | Commelinidae |
Objednat | Cyperales |
Rodina | Poaceae |
Podčeleď | Pooideae |
Kmen | Aveneae |
Druh | Avena |
Objednat | Poales |
---|---|
Rodina | Poaceae |
Oves ( Avena sativa L.), někdy nazývaná „Avena“, „byzantské oves“ nebo jednoduše „oves“ je druh z rostlin jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých (trávy), podčeledi Pooideae . Známý pouze v kultivovaném stavu ( cultigene ), tento druh byl pravděpodobně domestikován ve střední a severní Evropě kolem roku 2500 před naším letopočtem. AD Jsou bylinné letničky stopky ( culms ) vztyčené a květenství laty ztratit, se svěšenými klásky.
Oves se pěstuje jak jako obilnina pro plody bohaté na škrob nebo karyopsis , tak jako zeleno řezané krmivo pro jemné, sladké výhonky, které přitahují hospodářská zvířata. Je součástí slámových obilovin a používá se hlavně jako krmivo pro zvířata (zejména koňovité ).
Rod Avena zahrnuje kromě pěstovaného ovsa ( Avena sativa ) i další druhy pěstované v určitých obdobích ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. A Avena nuda L .) a plevele , včetně divokého ovsa ( Avena fatua ) a sterilního ovsa ( Avena sterilis ).
Tyto trávy nemají ani odolnost ani rychlost vegetace žita , a také vykazují vyšší požadavky než na kvalitu půdy, ale jejich stonky se vytvrzují méně rychle, což představuje znatelnou výhodu z hlediska píce. Bez ohledu na kvalitu krmiva má oves tu výhodu, že zabírá půdu pouze po relativně krátkou dobu.
Rostlina je snadno identifikovatelná.
Oves má hermafroditické květy, které se samy opylují větrem. Jedná se o jednoděložné rostliny s válcovitou stopkou (kaulinou) vysokou 25 až 150 cm se vztyčeným návykem.
Slávovité, dlouhé, zužující se listy jsou široké 2–10 mm a pokrývají stonky. Představují bílou liguli o délce 2 až 5 mm bez ušních boltců na úrovni jejich zavedení na stonku.
Tyto květenství jsou volné laty . Jsou 8 až 30 cm dlouhé a nesou klásky dvou až tří květů o délce 20 až 25 mm .
Jádro je chlupatý obilník obklopený nepřilnavými lemy, které zůstávají uzavřené.
Oves může produkovat náhodné kořeny v uzlech. Fasciklovaný kořenový systém je poměrně silný a je schopen zakořenit až více než 1,5 m .
Avena sativa je rostlina s obsahem hexaploidů C3 . Hrubý oves ( Avena strigosa ) je jediný diploidní oves a je široce používán v šlechtitelských programech, protože je odolnější než Avena sativa s menšími semeny.
Ve Francii je v oficiálním katalogu druhů a odrůd uvedeno více než třicet kultivovaných odrůd (kultivarů) a v evropském katalogu téměř 360.
Některé odrůdy pěstované ve Francii:
Oves je zrno, které lze pěstovat jako zimní nebo jarní zrno.
Jedná se o relativně náročnou rostlinu, která by se neměla instalovat na chudé půdy bez přidání hnoje nebo hnojiva . Oves navíc netoleruje ponoření ani podmáčení. Nemělo by se pěstovat v povodňových podmínkách a na velmi těžkých půdách, které upřednostňují podmáčení. Nakonec se oves nevyvíjí dobře ve stínu, v asociacích, které jsou příliš husté.
Oves byl po staletí používán jako potrava pro hospodářská zvířata a pro lidské použití velmi nedávno. Jeho první použití v bylinné medicíně pochází z tradiční medicíny z Indie, ájurvédské medicíny .
Celosvětová produkce ovsa za posledních 50 let významně poklesla, z 50 milionů tun v 60. letech na 20 milionů tun v roce 2010. Oves přestal být preferovaným krmivem pro zvířata, nyní je nahrazován kukuřicí a ječmenem .
Země s chladným podnebím a rozsáhlou kultivací jsou nejdůležitějšími producenty ovsa na světě. Kanada je největším vývozcem na světě (2,1 milionu tun) a USA největším dovozcem.
Výroba v tunách. Čísla 2012-2013 | |||||||
Ruská Federace | 4,027,274 | 19% | 4 931 822 | 21% | |||
Kanada | 2 811 900 | 13% | 3 888 000 | 16% | |||
Polsko | 1467 900 | 7% | 1190 039 | 5% | |||
Austrálie | 1 262 032 | 6% | 1121 135 | 5% | |||
Finsko | 1073 100 | 5% | 1 196 800 | 5% | |||
Spojené státy | 987 415 | 5% | 1016 024 | 4% | |||
Španělsko | 683 500 | 3% | 964 700 | 4% | |||
Spojené království | 627 000 | 3% | 964 000 | 4% | |||
Švédsko | 731,200 | 3% | 851 500 | 4% | |||
Německo | 756 500 | 4% | 627 700 | 3% | |||
Čína | 600 000 | 3% | 614 000 | 3% | |||
Chile | 450 798 | 2% | 680 382 | 3% | |||
Ukrajina | 629 700 | 3% | 467 270 | 2% | |||
Brazílie | 431,024 | 2% | 520 397 | 2% | |||
Argentina | 495 940 | 2% | 444 820 | 2% | |||
Ostatní země | 4,278,770 | 20% | 4 402 408 | 18% | |||
![]() |
21 314 053 | 100% | 23 880 997 | 100% |
Oves v zrnech byl kdysi široce používán pro krmení koní kvůli své „vzrušující síle“ (jejíž původ není stanoven), o níž se věřilo, že stimuluje zvířata. Stále se používá pro sportovní koně. Jeho energetická hodnota je však mnohem nižší než u pšenice nebo ječmene . Jako krmivo jej lze pěstovat smíchané s luštěninami (například vikev ), což zlepšuje obsah bílkovin .
V rámci Mezinárodního roku biologické rozmanitosti 2010 probíhá v regionu Franche-Comté pilotní projekt, pilotní projekt zaměřený na pěstování ovesných oblastí, umožňující včelám využívat pyl produkovaný těmito rostlinami jako živinu.
Ošumělý oves | |
Průměrná nutriční hodnota na 100 g |
|
Příjem energie | |
---|---|
Jouly | 1378 kJ |
(Kalorie) | (326 kcal) |
Hlavní součásti | |
Sacharidy | 55,70 g |
- Škrobu | 54,62 g |
- Cukry | 1,08 g |
Vláknina | 9,67 g |
Protein | 10,70 g |
Lipidy | 7,09 g |
- Nasycený | 1,430 g |
- Omega-3 | 0,120 g |
- Omega-6 | 2740 g |
- Omega-9 | 2 460 g |
Voda | 13 g |
Celkový popel | 2,85 g |
Minerály a stopové prvky | |
Bor | 0,568 mg |
Vápník | 80 mg |
Chlór | 119 mg |
Chrom | 0,0039 mg |
Kobalt | 0,0085 mg |
Měď | 0,410 mg |
Žehlička | 5,8 mg |
Fluor | 0,095 mg |
Jód | 0,0080 mg |
Hořčík | 129 mg |
Mangan | 3,0 mg |
Nikl | 0,210 mg |
Fosfor | 342 mg |
Draslík | 355 mg |
Selen | 0,0071 mg |
Sodík | 8,4 mg |
Zinek | 3,2 mg |
Vitamíny | |
Vitamin B1 | 0,674 mg |
Vitamin B2 | 0,170 mg |
Vitamin B3 (nebo PP) | 2,4 mg |
Vitamin B5 | 0,710 mg |
Vitamin B6 | 0,960 mg |
Vitamin B8 (nebo H) | 0,013 mg |
Vitamin B9 | 0,033 mg |
Vitamin E. | 0,841 mg |
Vitamin K. | 0,050 mg |
Aminokyseliny | |
Kyselina asparagová | 1008 mg |
Kyselina glutamová | 2547 mg |
Alanin | 656 mg |
Arginin | 772 mg |
Cystine | 323 mg |
Wisteria | 709 mg |
Histidin | 225 mg |
Isoleucin | 468 mg |
Leucin | 870 mg |
Lysin | 495 mg |
Methionin | 191 mg |
Fenylalanin | 605 mg |
Prolin | 799 mg |
Serine | 660 mg |
Threonin | 424 mg |
Tryptofan | 190 mg |
Tyrosin | 424 mg |
Valine | 643 mg |
Mastné kyseliny | |
Kyselina myristová | 40 mg |
Kyselina palmitová | 1280 mg |
Kyselina stearová | 110 mg |
Kyselina palmitolejová | 54 mg |
Kyselina olejová | 2460 mg |
Kyselina linolová | 2740 mg |
Kyselina alfa-linolenová | 120 mg |
Zdroj: Souci, Fachmann, Kraut: Složení potravin. Tabulky nutričních hodnot, 7 th Edition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Pro informaci se odhaduje, že ve Spojených státech je lidské jídlo jednou třetinou zásob ovsa a zvířecími potravinami dvě třetiny.
Oves, stejně jako rýže, má jako hlavní zdroj bílkovin globulin ; nalezený v luštěninách. Stejně jako rýže obsahuje 5 až 10% prolaminů, včetně aveninu , prolinu , glutaminu , což jsou proteiny přítomné v Triticeae. Tyto globuliny jsou charakterizovány jejich rozpustnosti ve slané vodě. Jiné klasické proteiny, jako je lepek (pšenice, ječmen, žito) a zein (kukuřice), jsou prolaminy . Jedním z vedlejších proteinů v prolaminu je avenin . Avenin je toxický u jedinců citlivých na tento protein a měl by toxické účinky podobné nesnášenlivosti lepku (viz gluten ). Zdroj bílkovin ovsa je kvalitativně ekvivalentní zdroji sóji (luštěniny obsahující globulin), přičemž výzkum WHO (Světová zdravotnická organizace) ukazuje rovnocennost bílkoviny z masa, mléka a vajec. Bílkoviny obsažené v slupce semene jsou v podílu 12 až 24%, což je jedna z nejvyšších úrovní v rodině obilovin.
Stejně jako ve všech zrnech obsahuje oves ve své slupce ( otruby ) kyselinu fytovou . Pokud není oves několik hodin namočený nebo dokonce fermentovaný jako za starých časů, může se kyselina fytová ve střevech vázat na vápník, hořčík, měď, železo a zejména na zinek a blokovat jeho vstřebávání. Takže strava s vysokým obsahem nevařených celých zrn může vést k nedostatku minerálů a zdravotním problémům . Jednoduše namočení, fermentace nebo vaření (tedy změkčení) těchto celých zrn umožňuje enzymům a jiným organismům neutralizovat a rozkládat kyselinu fytovou, aby tomu zabránily.
Oves má relativně silný fascikulární kořenový systém, který jim umožňuje vyvíjet se na mírně zhutněné půdě a zlepšit svou strukturu, pokud se používá jako meziplodina . Jeho kořenový systém, velmi hustý na povrchových horizontech, se obvykle zakoření více než 80 cm a může dosáhnout 190 cm . Kromě toho oves produkuje podstatnou biomasu a poskytuje tak velmi dobrý půdní kryt. Tento kryt se rozkládá pomalu ( vysoký poměr C / N ), a proto zůstává na zemi po dlouhou dobu. Oves tedy prospívá plodinám, které je následují, zejména luštěnin , zejména proto, že umožňují dobrou kontrolu nad plevelem . Oves je vynikající čisticí zařízení. Kromě efektu zastínění, který poskytuje kryt, má oves velmi výrazné alelopatické schopnosti , ať už ve vegetaci nebo během jejího rozkladu. Výsledkem je, že plodiny z ovesných zbytků lze obecně pěstovat bez použití herbicidů .
Oves se často používá jako nematicid . Považuje se za bio- pesticid , zejména při přímém setí. Jeho účinek je mnohonásobný: na jedné straně není hostitelem hlístic (zejména Pratylenchus penetrans ). Protože odstraňuje další rostliny, které by mohly být hostiteli, narušuje cyklus těchto hlístic. Na druhé straně má alelopatické a biocidní účinky , ať už během růstu nebo při rozkladu brček. Oves také vylučuje fungicidní látky prostřednictvím kořenového systému toxického pro Fusarium , Gaeumannomyces a Rhizoctonia .
V roce 2014 Francie vyvážela v průměru 7500 t ovsa měsíčně, což je 98% do těchto 6 zemí: Belgie (24%), Nizozemsko (22%), Německo (19%), Itálie (19%), Španělsko (8 %) a Švýcarsko (7%). Cenová hladina se pohybuje kolem 170 € / t .
V republikánském kalendáři francouzské, 2 tý den Messidor , se oficiálně nazývá den Oves