Kašrut | |
![]() A košer McDonald fast food restaurace v Izraeli. | |
Halachické zdroje | |
---|---|
Texty v židovském právu týkající se tohoto článku | |
bible |
Genesis 1:29; 7: 2-8; 9: 2-4; 32: 25–33 Exodus 22:30; 23:19 Leviticus 3:17; 7: 23-27; 17: 13-14; 19: 23-25; 22: 18-25; 23: 9-14; 34:26 5. Mojžíšova 12: 20–27; 14: 3-21; 22: 9 |
Babylónský Talmud | smlouvy Avoda Zara , Houllin , Menahot , Pessa'him a Zevahim |
Mišna Tóra | Sefer Kedousha , Hilkhot ma'akhalot assourot & hilkhot shehita |
Choulhan Aroukh | Yore Dea kap. 1 až 202 |
Další rabínské odkazy | Více Nevoukhim , 2 e část, kapitola 47 ... |
Košer nebo košer (v hebrejštině : כשרות המטבח והמאכלים Kašrut hamitba'h véhamaakhalim , „pohodlí v kuchyni a jídlo“) je jídlo kód předepsaný na syny Izraele v hebrejské Bibli . Je to jeden z hlavních základů židovského práva , myšlení a kultury.
Spojuje na jedné straně všechna kritéria označující potravinu (zvířecí nebo rostlinnou) jako povolenou či nikoli ke spotřebě a na druhé straně všechny zákony, které umožňují jejich přípravu nebo vhodnost ke konzumaci. O potravinách v souladu s těmito zákony se říká, že jsou košerové , „vhodné“ nebo „vhodné“ ke konzumaci.
Výraz hebrejština se v hebrejské Bibli vyskytuje pouze jednou a ve francouzštině je vyjádřen slovem „pohodlný“. Je to také tento pocit „vhodného“ a „platného“, který má v Mišně . Proto může být termín c asher použit alespoň ve třech případech.
V první má slovo sekulární význam podobný slovu „pohodlný“ ve francouzštině. Tím se zdůrazňuje hodnota Dariuse I er , který se zúčastnil Judejců při přestavbě chrámu , který suverénní Talmud nazývá „Kosher King“. Je to také tento význam, který má v mnoha současných „obrazových“ výrazech.
V nepotravinářském náboženském kontextu se termín „ asher “ běžně používá jako „specifický pro rituál“ a jeho antonymum je pak „ passoul “ (diskvalifikován). Vztahuje se na sklenku vína, svitek Tóry , mezuzah a další předměty, jejichž funkcí je umožnit realizaci rituálu.
A konečně, nejznámější význam je význam spojený s jídlem, význam blízký předchozímu. Funkce židovského jídla je ve skutečnosti reprodukovat rituál korbanotu, který se konal v Jeruzalémském chrámu , a nádobí a nádoby na vaření, stejně jako jídlo, musí být „přijatelné“ k provedení tohoto aktu svatosti. Lev popisující rituální a přijatelné potraviny, potraviny definuje dvě kategorie: tahor (čistý) a TAME (nečisté). Antonymem c asher je v tomto případě buď tamè („nečistý“), označující potravinu, kterou nelze v žádném případě použít při rituálu jídla ( například vepřové ), nebo tarèf (doslovně, „roztrhané“), to znamená potenciálně přijatelné pro spotřebu, ale nevhodné v důsledku nesprávného použití rituálu.
Zákony kašrutu pocházejí z různých pasáží Tóry 'hlavně v Leviticus 11 a Deuteronomium . Je jich mnoho a různorodé a ne všechny jsou všeobecně dodržovány. Některé jsou pouze určitými proudy, jiné závisí na rituálu původu. Můžeme však identifikovat hlavní pravidla:
Bible dělí zvířat do tří království: ti, kteří žijí na zemi, ty, kteří létat, a těch, kteří žijí ve vodě. Pozemské království se dělí na divoká, domácí a plazící se zvířata.
První zmínka o „čistých zvířatech a zvířatech, která nejsou čistá“, se nachází v parashat Noe . Rozdíl je však popsán pouze v 3. Mojžíšově 11 a Deuteronomiu 14 . U nečistých zvířat se opakuje slovo „ohavný“ nebo „ohavnost“: „ ohavný pro vás zůstane: nejezte jejich maso “; „ Nebudete jíst nic odporného .“
U zvířat žijících na zemi jsou zvířata se spárkavými kopyty, která přežvýkají potravu, čistá , včetně vola , tele , ovcí , jehňat nebo koz a nečistá zvířata, jejichž kopyto se nerozštěpí jako osel. Nebo kůň nebo zajíc (dnes se považuje za pseudo -Ruinant kvůli jeho trávení ve dvou fázích), i když přežvýkají, nebo ti, jejichž kopyto je rozštěpené, ale které nepřemítá jako prase .
Pro létající zvířata, která zahrnují netopýry , Bible uvádí seznam zakázaných ptáků , zejména dravců . Tyto holubice a mladí holubi jsou čisté, jsou jedinými ptáci jsou povoleny pro oběti. Mezi ptáky na farmě ( kuře , kachna , husa , krocan , perlička ) jsou potenciálně čisté. Čistota zvířete však musí být potvrzena tradicí, než je jedno z těchto zvířat poraženo, připraveno a poté konzumováno. V praxi, seznam ptactva čistého a nečistého je sestaven z komentářů v Rashi . Torah zmiňuje některé druhy kobylek , jako přípustné pro lidskou spotřebu. S výjimkou komunit, kde jsou kobylky jedním z hlavních zdrojů potravy, je však jejich konzumace zakázána kvůli pochybnostem o identifikaci povolených druhů hmyzu. To bylo zakázáno v komunitě Djerba v Tunisku v XVIII -tého století na základě rozhodnutí rabín Aron Perez.
U vodních živočichů jsou čistokrevní jedinci se šupinami a ploutvemi , což zahrnuje ryby jako losos , treska , sledě , sardinky , treska bezvousá , pražma obecná , mořský okoun , jazyk mořský , tuňák , kapr atd. Jesetera , který ztrácí své váhy během páření, není košer , ani ďasa , paprsek , úhoře nebo jakékoliv mořské plody ( krevety , mořský rak , humr , ústřice , mušle , atd. ). Povolené ryby jsou zahrnuty v tomto seznamu košer ryb .
Kromě toho, že každé zvíře patří k čistému druhu, musí být podle Bible osvobozeno od individuální nečistoty, to znamená, že nesmí trpět žádnou slabostí, mezi kterou patří slepota nebo rozdrcení varlat , aby mohla být obětována před Bohem . Nicméně, i když je to zakázáno Žid vykastrovat zvíře, což je důvod, proč v podstatě nenajdeme hovězí , kapoun , atd. v Izraeli je zákonné zabíjet a konzumovat maso zvířete dříve kastrovaného Goyem .
Rituální porážky ( shehita ) , ke kterému se Tóra odkazovalo implicitně, ale ne explicitně, má hlavní účel vyprazdňování zvěř jeho krve, který je zakázáno konzumovat: " Perpetual zákon pro všechna vaše pokolení, ve všech vašich sídlištích: (... ) veškerou krev, zdržíte se jí to “. Shehita sestává, kromě jiného, v řezání krční žílu , na krkavici , na jícen a průdušnice v jednom kontinuálním pohybem pomocí ostrého nože bez vrubu. Selhání některého z těchto kritérií činí maso nevhodným.
Jatečně upravená těla by měla být také po porážce zkontrolována, aby bylo zajištěno, že zvíře netrpí vadou, která by v průběhu roku způsobila jeho přirozenou smrt, a jeho smrt při porážce by byla pochybná, a proto nevhodná. Jednou z nejvíce oslabujících lézí podle Beth Yossefa je přítomnost plicních adhezí; Zatímco Sephardic Židé považují zvíře spotřební pokud plic zůstává uzavřen po resekci léze, Ashkenazi Židé jen přijmout zvíře s hladkou plic ( jidiš גלאט Glatt ). Termín glatt se však v současné době používá k definování přísnějších kritérií pro kašrut než obvykle a nevztahuje se pouze na vzhled plic.
Poté by měly být odstraněny části, jejichž konzumace je zakázána, včetně krve , loje a sedacího nervu nebo kyčelního vazu .
Zákaz konzumace krve vyplývá z prvních biblických zpráv, což je důkaz starověku, kterému Hebrejci připisovali toto použití. Kromě toho kryli krev svých obětí podle přesvědčení, že „život masa je v krvi“. Maso suchozemských zvířat a ptáků je proto třeba konzumovat nekrvavě a jakákoli nabídka musí být nabízena se solí , aby se v této těžbě pokračovalo.
Tento zákaz je natolik výrazný, že výraz taref (roztržený), což znamená v přísném smyslu zvíře poražené nesprávně (neplatí to pouze o porážkách, které nebyly provedeny podle shehity, ale také o zvířatech poražených podle rituálu, ale s vadným nožem) nebo zraněný lovcem před konzumací, přišel sloužit jako antonymum pro košer . Správný termín je však tamè (nečistý), lze jíst pouze čistá zvířata. Navíc, když lovec zajme zvíře, které je čisté, živé, zdravé a bez zranění, může být konzumováno za předpokladu, že je poraženo podle rituálu. Nicméně, Talmud odrazuje lov, a to zejména jako hobby, protože je krutý ke zvířatům.
Tyto Torah předepisuje, krátce poté, co tato pravidla, centralizace porážky ve svatyni (dále jen Tabernacle při překračování pouště, Chrámy v Jeruzalémě tak dlouho, jak oni zůstanou) jakékoli zvíře, jehož tělo někdo přeje konzumovat, musí být osloven tím Cohanim (syn na Árona ), který odstraní části zakázaných ke spotřebě, jakož i části, které jsou vzhledem k Cohanim zákonem. Samotné zabíjení však může provést osoba, která není součástí kmene kněží. Maso bude povoleno ke konzumaci během dne a večera porážky, poté musí být jeho zbytky spáleny na oltáři.
Po zničení Druhého chrámu je vraždění svěřeno jednotlivcům specializovaným na tento čin, shohetimu , kteří musí být zbožní muži. Na správné chování obřadu dohlíží z důvodu větší bezpečnosti mashguiah, který také ověřuje shodu ostatních „surovin“, před vydáním osvědčení o kašrutu pro prodej potravinářských výrobků v obchodě nebo v restauracích.
Nikkour (extrakce částí zakázáno), a v důsledku toho na chuť masaKvůli zákazu konzumace zakázaných částí včetně kyčle nebo sedacího nervu je nutné cvičit nikkour (nebo treibering v jidiš ): odstranění tříselné šlachy, loje a okolních velkých cév. To, téměř všeobecně praktikuje až XIX th století, je obtížné a nerentabilní, maso, které mají vzhled „ošklivé“, jak se v důsledku toho, že evropské rabínské orgány, jakož i velký rabín z New Yorku , se považuje za vhodnější, aby prohlásil zadních částí zvířat nevhodných ke spotřebě a řezníci je vrátili zpět do distribučního okruhu pro jiné než košer maso. Tyto části, které sahají až k osmému žebru pro dobytek, a zahrnují zadkové steaky , filety , falešné sítě , chlopně , poutka , steaky a žebra , jsou kusy první kategorie, měkčí pro zvíře. Kousky nesprávně nazývané „entrecôtes“, které najdete na stánku některých košer řezníků ve Francii, jsou ve skutečnosti nízká žebra z přední části hovězího masa, proto jsou řezy druhé kategorie, mnohem méně jemné. Z tohoto důvodu se košer hovězí maso se stejným názvem jeví mnohem méně něžně než ostatní.
Toto pravidlo není založeno na žádném náboženském zákazu striktně vzato (což by se stalo v případě, že by vznesené předměty byly neslučitelné, ať už jsou části staženy či nikoli), a jeho odůvodnění je pouze finanční. Nikkour je realizován dnes v Izraeli , kvůli nedostatku poptávky po zbývající do konce tohoto masa. Poté, co rabín Moshe Feinstein prohlásil, že zapomenutí na předpis Tóry představuje vážné zneužití, se v roce 2007 ve Spojených státech uskutečnil seminář, který měl tuto praxi znovu zavést.
Ubytování: košerizaceKus masa nebo drůbeže, dokonce i od rituálně poraženého zvířete, stále obsahuje krev a musí být před vařením odstraněn. Tento proces musí být proveden do tří dnů od porážky, jinak krev zmrzne. Provádí se ve třech fázích:
Přítomnost nepatrných stop krve po těchto postupech je připuštěna.
Z důvodu této metodické extrakce krve je zakázáno vařit drůbež, aby ji bylo možné vytrhnout, protože krev koaguluje. Stejně tak je zakázáno zmrazovat místnost před jejím skrytím, pokud to není určeno ke grilování, protože během zmrazování zmrzne krev.
Toto nařízení, krátce zmíněné v Bibli třikrát, je jedním z nejvíce sledovaných Židy, včetně těch, kteří přísně nedodržují jiná pravidla.
Pokud se Karaité , přísně bibličtí exegetové, spokojí s ověřením, že mléko nepochází od matky zvířete, a povolí další směsi, za předpokladu, že je zvíře poraženo v obřadech, vidí to rabínští mudrci . zákaz jakékoli směsi mléka a masa, i když nejsou vařeny společně, protože Tóra , kdyby nechtěla omezit tyto směsi pouze na dítě, by řekla guedi izzim a ne jednoduše guedi . Tento zákaz byl rozšířen i na drůbež, protože se obával, že pohan nebo neznalý Žid, když uvidí vzdělaného Žida konzumujícího smetanou drůbež, si může myslet, že konzumuje směs mléka a masa; je dokonce zakázáno těžit z těchto směsí jejich vařením pro nežidovského zákazníka.
Někteří také zakazují mléko s rybami; není to však článek zákona , ale zvyk, který se všeobecně nedodržuje.
Z tohoto zákazu byl odvozen soubor pravidel zakázaných směsí, zakazujících vaření nebo konzumaci masných výrobků (masa a derivátů) s mléčnými výrobky (mléko a deriváty). Tak :
Požadavky a omezení týkající se potravin rostlinného původu jsou nižší než u živočišných produktů. Vegetariánská strava však nenabízí úplnou záruku kašrutu. Zeleninová jídla mohla být skutečně připravena s nádobím nebo podávána v nevhodných pokrmech a mohly být přidány jiné než košer přísady. Kromě toho některé čistě rostlinné produkty, jako je chléb nebo víno, podléhají pravidlům kašrutu.
Rostliny, zejména listová zelenina včetně salátu , zelí , petržel , atd by měly být před použitím zkontrolovány, aby se zajistilo, že pouhým okem nebude viditelný žádný hmyz a jiná zvířata, která by je nečistila. Požití těchto zvířat je v rozporu se třemi až šesti biblickými předpisy, což závažně převyšuje spotřebu vepřového masa. Správný postup kontroly a čištění se liší v závislosti na rostlině a rabínovi odpovědném za kontrolu.
U výrobků země Izrael je třeba brát různé desátky předepsané Biblí . Při absenci chrámu v Jeruzalémě je z celkové sklizně odstraněna upravená verze desátků, včetně teroumatského hamaassera , maasser rišona , maasser sheni a maasser ani , jako takové nepoužitelné. Produkt ze sklizně, který se nesbírá , se nazývá evoluce a jeho konzumace je zakázána. Zvláštní pozornost je třeba věnovat ševitům , sklizni izraelské země každý sedmý rok, aby nedošlo k porušení zákonů sabatického roku .
Plody vysazeného nebo znovu vysazeného stromu nelze pod issur orlah po dobu tří let jíst nebo používat . Někteří se také vyhýbají konzumaci obilovin v prvním roce sklizně ( hadaš ).
Mnoho restaurací a výrobců vegetariánských produktů získává hekhsher , který potvrzuje, že kašrut jejich produktů byl certifikován rabínskou organizací, že rostliny, u nichž je podezření na napadení, byly prozkoumány a že jsou podniknuty kroky k zajištění toho, aby veškeré vařené jídlo splňovalo požadavky z bishoul Izraele .
Obecně platí, že s výjimkou případů absolutně mimořádné nouze nelze pokrmy vařit v sobotu , protože by byly porušovány různé zákazy, včetně zákazu ohně. Rabíni povolují různé formy haminu , pokrmy vařené během sabatu, protože oheň byl zapálen před západem slunce v pátek večer. Rovněž byla připravena některá jídla, jako je vycpaný kapr , aby nebyl porušen zákaz oddělování zrna od plevy, tedy masa ryby od kostí.
Doba velikonoční , počínaje Pesach a trvající po dobu jednoho týdne, je charakterizován přídavným omezení kynutých nebo fermentovaných potravin, souhrnně nazývají hametz - každoroční svátek, který Židé musí dodržovat " . Budete držet tohoto zákona, zpravidla neměnné pro vy a pro své děti (...) si tento obřad ponecháte “.
Hametz musí být metodicky vyhledala a zápalné, a žádný Žid ji mohou mít; košer kuchyně na Pesach se proto připravuje výhradně nebo téměř výhradně z nekvašených ( matzotů ) a zeleniny. V poslední době se na trh dostávají nehametzské náhražky , například s použitím glukózy extrahované z brambor.
Kvasení je považováno za jednu z nejnebezpečnějších forem nečistot, proto musí přípravy tohoto svátku zahrnovat košerizaci obvykle používaných nádob a nádob; Tradičně mají praktičtí Židé na těchto sedm dní vyhrazené dvě služby (maso a mléko) (osm v Diaspoře ), kromě obvyklých pokrmů.
Pokud se zákaz původně týkal pouze pěti druhů obilí, vyvstalo mnoho variací v důsledku rozptýlení Židů po celém světě v rámci velkých rozdělení Židů, Sephardim , Ashkenazi a Mizrahim , každá na základě názorů jejich rozhodujících činitelů: to je důvod, proč Ashkenazim upustí od konzumace luštěnin ( kitniyot (en) ) během období Pesachu, zatímco ostatní se tímto minhagem neřídí . Kromě toho měla každá země svého vlastního kontextového tlumočníka a dietní omezení během velikonočního týdne nejsou přesně stejná u Židů v Maroku , Alžírsku nebo Tunisku - zejména od té doby jediní, kdo od té doby konzumují rýži . Stejně tak některé podskupiny Ashkenazi zakazují gebrochty ( namočené matzo ), zatímco jiné vyráběly specialitu Matze brei, která vyžaduje namáčení azymu v horké vodě nebo mléku.
Aby se mudrci distancovali od pohanů , zakázali používat víno , chléb a olej vyrobené modláři . Podle Tossafists , že tyto zákony byly provedeny ještě před časem Sammaiova a Hillel .
Podle Rašiho tyto zákony měly zabránit neúmyslné konzumaci nevhodného jídla. Ve skutečnosti by mělo být jídlo připravováno s úctou a vůlí posvěcovat YHWH, a ne idol, aby se vzdalo díky božské prozřetelnosti ; v talmudských dobách však byly úlitby vína velmi častým gestem mezi modláři. Podle pozdějších komentátorů by však Rašiho názor zahrnoval jídlo připravené nenápadnými Židy.
Tossafisté se domnívají, že cílem mudrců bylo vyhnout se navazování příliš intimních vztahů, což by vedlo ke smíšeným manželským svazkům, což je nežádoucí. Tato interpretace byla zachována Taz a je nejčastěji zmiňována k ospravedlnění těchto praktik ve středověku a po něm.
Závažnost proti nevyhovující Židů (přesněji moumarim , odpadlíky nebo odpadlíky) zůstává v platnosti v Šulchan aruch ale vzhledem k rozsahu asimilace Židů došlo v XIX th století, některé moderní tvůrci, z velké části v blízkosti náboženský sionistický proud , zrušili toto ustanovení, nedodržování zákonů, které již nesouvisejí s „duchem vzpoury“. Jiní se však vyslovili pro jeho zachování.
Mezi potravinami musí být připravovány zcela nebo zčásti izraelské děti :
Tyto Samaritáni jsou zvláštní případ, protože, i když nejsou uznány jako členové shromáždění Izraele, Talmud umožňuje spotřebu jejich jídlo, pod dohledem Žida.
Na sýr , máslo (podle některých) a mnoho mléčných výrobků ( hebrejsky : חלב י ch , chalav Izrael , mléko [dětí] Izraele) musí dohlížet také Žid, ale pouze z důvodu kašrutu, který vznesl Raši, a ne sociálního oddělení. Nedávné Evropský pohoršení falšované máslo obsahující hovězí lůj a živočišných těl (ne c Asher ), odůvodňuje tato opatření, pokud to bylo nutné. Zákaz sýru je v důsledku dvojí preventivně má židovského přidat do košer mléka syřidlem živočišného původu (získané z žaludků přežvýkavců ), které byly stanoveny, aby se z c Asher zvířat ; V dnešní době, syřidlo c Asher se získá rekonstitucí podmínky, v nichž mikroorganismy získané transgeneze mohou syntetizovat enzym, který má podobné vlastnosti jako zvířecí chymosinu .
Vyrobené výrobky mohou být uváděny na trh, pouze pokud byly certifikovány jako košer .
Ve Spojených státech , náboženská sdružení vytvořili štítky (zkratka z ortodoxní unie je nejběžnější, ale existuje několik desítek) zajistit kontrolu. Ne všechny však mají stejnou spolehlivost. V některých státech s velkou židovskou populací se značka košer stala registrovanou ochrannou známkou.
Ve Francii je konzistoř , židovská orgán vytvořil Napoleon I. st a uznán ministerstvem vnitra, každoročně zveřejňuje seznam kontrolovaných výrobků a připojí svůj štítek se KBDP ( košer [certifikováno] Beth Din z Paříže ), v obchody a podniky pod jeho dohledem.
V Izraeli se slovo „ asher “ označuje výrobky kontrolovanými uznanými rabínskými úřady.
Nestačí číst seznam přísad, protože se nebere v úvahu mnoho faktorů, včetně tuků používaných k mazání pánví (které lze odvodit ze slaniny ), potravinářských přídatných látek (barviva nebo „aromata“). často pocházejí ze zvířat nebo nečistých látek) atd. Kromě toho mohou ostatní produkty přestat být dostupnými, aniž by to bylo uvedeno, například zavedením loje do výrobního procesu.
Proto příslušná židovská shromáždění podrobují výrobky určené k jejich spotřebě zásadám, které současná slovní zásoba nazývá „zásadou“.
preventivní "a" sledovatelnost ": jakýkoli produkt, který není výslovně kontrolován během všech jeho výrobních fází, je odmítnut.
Naopak, výrobci potravin a potravinářských přídatných látek, které chtějí otevřít na tyto trhy kontaktovat tyto židovské orgány, aby jejich výrobky jsou certifikovány c Asher : a Výbor navštěvuje svá zařízení s cílem provést kontrolu výrobních metod a obsahu, před vydáním certifikátu. Certifikát dodržování spotřebitelských zákonů. Často je vyžadován neustálý dohled, který také pomáhá předcházet incidentům souvisejícím se změnami metody nebo obsahu.
Tyto změny jsou často koordinovány s rabínem nebo orgánem dozoru, aby bylo zajištěno, že nové balení nebude vykazovat žádné hekhsher nebo jiné důkazy o kašrutu, pokud dojde k ukončení dodržování předpisů. Jelikož však nelze vyloučit, že zásoby etiket již existujících ke změně došly, organizace v židovské komunitě vydávají noviny a periodika, aby identifikovaly produkty, které se po určitém datu staly spornými a ty se staly košer, i když bez hekšerů .
Toto naléhání všímavých Židů kupovat pouze certifikované výrobky, stejně jako míra poptávky po kvalitě, vyvolaly v Severní Americe, kde je mnoho potravinářských výrobků certifikováno jako košer , městskou legendu o židovské dani . by hekhsher byl minimální a snadno kompenzovatelný. Ve Francii byla „porážková daň“ nebo „rabínská daň“ vybíraná náboženskou autoritou, která uděluje osvědčení o kašrutu, hodnocena v roce 2000 francouzskou vládou na 8 franků za kilogram uváděného hovězího masa na trh a představovala přibližně polovinu zdrojů centrální konzistoř .
Vzhledem k tomu, že rostliny asher jsou neutrální ( pareve ), protože neobsahují maso ani mléko, vegetariáni a vegani často považují produkty pareve a asher za synonyma rostlin. Tato rovnice trpí mnoha výjimkami:
Hekhsherim pro restaurace by měla zvážit další kritéria:
Mnoho restaurací , zejména lahůdek ve Spojených státech , podává tradiční židovská jídla, aniž by byly košer . Často se jim říká košer styl .
Respektování a udržování Kašrutu je již dlouho nedílnou součástí každodenního života Židů po více než 1500 let, bez ohledu na to, kde žijí, podle zákona „Bdejte na ně a praktikujte je!“. Bible a archeologie naznačují, že některá z jejích pravidel byly pozorovány dlouho před předpokládaným časem odhalení na Sinaji .
Mnoho jídel, považovaných za „typicky židovské“, odráželo vliv Kašrútu. Kromě guefilte ryb mezi Ashkenazim , které měly tu výhodu, že neporušily šabat , měli Židé rádi ryby, protože toto zvíře nevyžaduje dovednost shohet a také drůbeže vždy poražené shohet . Je však pravda, že drůbeží šeita je méně složitá než skot, který zahrnuje několik kontrol (plíce atd. ), Vybavení a personálu. To umožnilo většině Židů, kteří z velké části znali základní pravidla shehity, aby to udělali sami na drůbeži. Ale v dnešní době, kdy většina Židů neví, jak dělat shehitu , konzumace drůbeže nutně znamená přítomnost certifikovaného shohet .
Divergence na místě kashrut, spotřeby nebo ne HAmin (misky bublal v noci šoulet pro Ashkenazi , dafina nebo tfina pro Sephardim ) o Šabatu , byl považován za jeden z nejspolehlivějších značek pro odlišení Žida z přívrženec Karaism , protože ten, Scripturalists z Bible , vyvrátil rabínské interpretace opouštět oheň zapálil během Šabatu, a za to, že pouze potraviny, které nevyžadují oheň, to je - to znamená, že studená jídla byly povoleny.
Některá nařízení, včetně zdržení se vepřového masa a zakázaných směsí, měla natolik hluboký dopad na stravovací chování Židů, ať už praktikovali či ne, že to bylo charakteristické znamení: komunity dosud izolované jako Židé. Kaïfeng byl Číňanům známý jako Tiao (nebo „Diao“) jin jiao (挑 筋 教, zhruba „sektáři, kteří odstraňují šlachu“).
Zdržení se od vepřového masa bylo uznáno zejména jako hlavní známka „ judaizace “ a zmínilo se o tom po staletí různé zdroje, včetně satiry Juvenal , anály španělské inkvizice nebo slovník Francouzské akademie . To je považováno v době Hasmonean vzpoury jako přípustný případ yehareg vèlo yaavor (“umřít spíše než zlomit se”). Rabíni to však do této modality nezahrnovali, protože naopak vzali v úvahu, že dodržování kašrutu nemůže mít přednost před ochranou života.
V XVII th století , šabtaj cvi , jeden z nejznámějších židovských uchazeči o Mesiáše , chtěl zrušit některá z těchto pravidel, jak je spotřeba tuků. Jeho opatření však měla dopad pouze na okruh jeho příznivců .
Kašrut byl, dokud se reformy judaismu došlo v XIX th století , všeobecně pozorovaný mezi Židy , do té míry, že bude zaměňována s jejich kulinářských tradic , podle pořadí verše, „ budeš zachovávat mé zákony, a proto má nařízení “ Toto bezpodmínečné dodržování kašrutu, jakož i mnoho zásad a postupů bylo v západní Evropě během této reformy judaismu zpochybňováno . Pokud však první reformovaní činitelé, včetně Abrahama Geigera , chtěli jeho úplné zrušení, viděli by to jen jako archaismus, který brání integraci Židů do obecné společnosti, určitá současná reformní hnutí, stejně jako rekonstrukční judaismus , podporují zachování na přinejmenším některá pravidla, ačkoli žádná neukládají.
Americké konzervativní hnutí , jehož vize je centristická mezi pravoslavnými a reformovanými, prokazuje úctu k kašrutu, avšak s určitými úpravami, mezi něž patří:
V současné době jsou pravidla kašrutu plně dodržována ortodoxními Židy, zatímco jiní Židé se jimi neřídí nebo je nedodržují částečně (například tím, že nekonzumují vepřové maso nebo koně, někdy rozšířením (zákaz mořských plodů a použití samostatných pokrmů pro mléčné a masové pokrmy) z praktických důvodů.
Naopak, pokud bylo dodržování, úplného nebo relativního, kašrutu národním cementem, zjevný přestup těchto dodržování, omezený, jako tomu bylo pravděpodobně v případě Xuetů , se předpokládá, jak tomu bylo zejména v případě mnoha asimilovaných Židů, i když s hrdostí tvrdí, Byl to případ kibucniků raného Izraele , jeden z nejpozoruhodnějších symbolů jistého rozchodu s judaistickou tradicí, který si navíc vybral autor dokumentu Vepřové a mléčné , natočeného v roce 2006 o návratu k laikovi.
Naopak , rabíni a sociologové všimnout z konce XX th století, významný pohyb, který byl zahájen hlavně Lubavitch Hasidic , se zpět do posvátné židovské mládeže ( Ba'alei teshuva ) ze všech kontinentů, kteří teshuva ( „návrat do“) s cílem znovu se spojit s jejich stvořitelem a kořeny a snažit se respektovat všechny zákony kašrutu a židovských svátků.
Kvůli svému židovskému původu byli raní křesťané od začátku konfrontováni s otázkou kašrutu.
Zdá se, že Pavel z Tarsu velmi brzy podporoval upuštění od kašrutu, aby podpořil expanzi nového náboženství mezi pohany , které by ratifikovali Peter a Jakub během Jeruzalémského koncilu : „Někteří muži Bratří učili z Judeje a říkali: Pokud nejste obřezáni podle Mojžíšova rituálu, nemůžete být spaseni. Paul a Barnabáš s nimi debatovali a živě diskutovali. […] Potom se někteří […] postavili a řekli, že je nutné obřezat pohany a požadovat dodržování Mojžíšova zákona . […] Došlo k velké diskusi, Peter vstal a řekl jim: […] proč lákáte Boha tím, že jste učedníkům položili na krk jho, které jsme nedokázali snést ani naši otcové, ani my? [...] Když přestali mluvit, promluvil Jacques a řekl: [...] Jsem toho názoru, že pohanům, kteří jsou obráceni k Bohu, nevytváří obtíže , ale že píší, aby se zdržovali nečistot idolů, sexuální nemorálnosti, uškrcených zvířat a krve “ . Tyto zákazy by připomínaly Noahidovy zákony : „nebudete jíst maso s jeho duší, s jeho krví“ . Zákaz udušených zvířat je v souladu se zákazem krve: udušené zvíře (ne poražené) zůstává naplněno jeho krví a konzumace krve je důležitým zákazem Leviticus .
Většinové proudy křesťanství ve skutečnosti rychle usoudily, že představují „novou smlouvu“, která překračuje a zbytečně ruší předpisy staré smlouvy uzavřené s izraelským lidem . Konverze k judaismu , a proto respektování zákazů Leviticus , jakož i jejich rabínské výklady (které tvoří Kašrut v užším slova smyslu) byly považovány za zbytečné. Dokonce i „kompromis“ zavedený akty apoštolů (zákaz krve a uškrcených zvířat) se přestal používat.
Naopak, některé proudy již dlouho zůstávaly velmi spojeny s praktikováním kašrutu, například Nazorejci nebo Ebionité , kteří nyní zmizeli a měli vlastní verzi, která konzumaci masa odmítla.
Díky protestantské reformě bylo v XVI . Století znovu předloženo přísné dodržování biblického textu. Mezi protestanty mají takový favorizoval hebrejskou verzi bible (dále jen Tanach ) na úkor Vulgaty z katolíků . Globálně však protestanti zůstali věrní vizi „nové smlouvy“, která zastarala dietní předpisy Leviticus a Skutky apoštolů , ale některé velmi malé proudy se k ní přesto rozhodly vrátit. Pokud se mezi křesťany neprovádí samotný kashrut (předpisy Leviticus plus rabínská pravidla), někteří Leviticus znovu uplatňovali pravidla Leviticus , nebo se jimi alespoň inspirovali.
V XXI th století , křesťané proudy v alespoň některé z pravidel Leviticus jsou rozděleny mezi proudy zpět do prvních dnech Církve, a kteří je nikdy neopustil, a některé proudy z protestantismu , z nichž jsou nyní jsou věřící.
V první skupině najdeme etiopskou pravoslavnou církev . To zakazuje konzumaci vepřového masa a podporuje obřízku .
Ve druhé skupině najdeme protestantská hnutí, která chtějí respektovat dopis Tóry . Nezachovávají však způsoby použití kašrutu, jako je zdržování se směsí, vzhledem k tomu, že se jedná o následné rabínské inovace, které nepředepisuje Leviticus , jako je Boží církev (sedmý den) . Adventisté sedmého dne , pro jeho část, odsuzuje spotřebu vepřového masa, a dokonce radí vegetariánství , ale bez výkonu trestu. Na Svědkové Jehovovi ukazují zákaz krve, použití nejen spotřebu, ale i na krevní transfúze .
Některé židovsko-křesťanské skupiny respektují celou Kašrút. Jedná se o určité podmnožiny (ale ne nutně všechny) zvané mesiášský judaismus , mlhovina v podstatě severoamerických proudů, které lze dnes nalézt v Evropě a které se chtějí definovat jako plně židovští i plně židovští. Křesťané - Ježíš je zde považován za mesiáš oznámený judaismem a jakýkoli odkaz na teologii „nové smlouvy“, která je prezentována jako slučitelná (mimo jiné s dietními zákony Leviticus a rabínskými detaily), nebo zřetelně zavržena.
Tyto muslimové dodržovat kodex krmení a porážení podobá v souhrnné způsobem, a to zejména méně přísná na kashrut. Halal a dhabihah jsou téměř přesné protějšky kashrut a shehita . Podle verše 5 súry 5 Koránu muslimové také mohou jíst košer maso („ Máte povoleno jídlo lidí Knihy a je povoleno vaše vlastní jídlo “ - druhý bod č. “) není přesný) .
Tyto Rastafariáni přijaly potravin kód inspirovaný Torah, Ital a má nějaké zákazy společné kashrut, včetně spotřeby krve. Podobností je však málo a Ital obhajuje více vegetariánství nebo dokonce veganství . Podobná pravidla se vyskytují mezi africkými hebrejskými Izraelity v Jeruzalémě , afroamerickou náboženskou skupinou .
Blízkost člověka a zvířete zasahuje od prvních veršů Tóry : příběh Genesis uvádí stvoření zvířat Země šestý den, těsně před člověkem téhož dne. Zvíře je podobné člověku v úctě, které mu dlužíme během jeho života a v době jeho smrti. Respekt pro zvířata je tak důležité, judaismu , univerzální náboženství, které již nasazen ve 613 přikázání daných k Židům se zákon rovněž ukládá ji na nežidy prostřednictvím jednoho ze sedmi Noahide zákonů (také známý jako „zákonů Noaha “ ) umožňující přístup k věčné spáse pro celé lidstvo. Toto je jeden ze zákonů přirozené morálky, který Maimonides shrnuje ve svém Kodexu:
„ Je zakázáno trpět živým zvířetem “.
Jedná se o zásadu zákazu batzahar bahalei khayyim , doslovně „trápení pánů (majitelů) života“.
Blízkost člověka a zvířete „musí být překonána, aby člověku bylo umožněno sežrat zvíře, které se musí stát jiným par excellence“, avšak v době jeho zabíjení musí být nadále respektováno.
Metoda nejméně utrpeníTorah opakovaně určuje péči a respekt, který by měl být prokázáno, že zvířata. Podle Talmudu představuje kašrut pokrok v této oblasti tím, že zakazuje - mimo jiné - konzumaci končetiny stále žijícího zvířete ( někdy min ha'haï ), které je časté mezi okolními národy. Shehita, praktikovaná ve jménu principu tsa'ar ba'alei 'hayim (soucit se zvířaty), má za cíl způsobit co nejmenší utrpení, kde zvíře musí projít od života k smrti, aniž by si to uvědomilo. Při správném provedení okamžitě potlačuje průtok krve mozkem zvířete a v zásadě mu brání v utrpení.
Také rozměry (v závislosti na zvířeti), tvar, pevnost a účinnost nože (nebo halefa ) pro rituální porážku se řídí halachickými zákony . Babylonian Talmud ( Houlin pojednání 17b) ukazuje, že je třeba pečlivě kontrolovat tento převažující objekt porážky: „Je nutné testovat nůž na svých třech stranách (drátu a na každé straně drátu), aby pomocí prstu a hřebík “, podle komentáře rabína Šalamouna z Troyes, aby se zajistilo, že nástroj nebude pokřivený nebo odštípnutý, což by zvířeti způsobovalo bolest tím, že by mu uvízlo v orgánech (průdušnici a jícnu) a riskovalo by, že by došlo k jejich vytržení, což by porušením zákonů způsobilo, že zvíře bude opět nevhodné ke konzumaci.
Během diskuse obklopovat projekt jeho zákazu, rabíni nápomocen vědou pokusil ukázat, že pouze shehita , v oblasti s malým inervace zvířete, zaručuje nejmenší utrpení pro c asher savce , jejichž krev z odděleného vnější krkavice již zavlažuje polygon Willis (arteriální kruh mozku); zvíře tak při vylévání krve ztrácí vědomí. Provedené EEG in situ a krevní testy také procházejí směrem k nejmenšímu utrpení touto metodou shehity ve srovnání s ostatními.
Lze ji však považovat za krutou praktiku, která je v rozporu s etickými normami a zvyky kvůli jejímu odmítnutí provádět omračování před smrtí (dříve prováděné pomocí kladiva na hlavu a nyní jako „ elektronarcosis nebo pistole“). výstřel s perforační nebo perkusní tyčí do hlavy nebo dokonce vystavení oxidu uhličitému , v závislosti na druhu, který má být poražen), což zvíře před porážkou teoreticky zmrazí. Videa sdružení L214, které ve Francii bojuje proti týrání zvířat a za omračování před smrtí , však s těmito ohromujícími praktikami ukazují často neúnosnou realitu. Kromě toho, je zvíře vykreslen taref těmito různými způsoby, a shehita byla, vzhledem k negativnímu vnímání, předmět právních bojů a kampaní. V některých evropských zemích zakázaná, v jiných je shehita povolena ve jménu náboženské tolerance .
Některé kampaně požadují zrušení veškerého rituálního zabíjení, jiné k tomu, aby byly metody „humánnější“. Nepřestávají provokovat reakce místních židovských komunit, které v nich někdy vidí antisemitskou orientaci. Tento antisemitský charakter byl zdůrazněn v některých, ale ne ve všech případech, ačkoli skupiny známé jako antisemitské některé z těchto kampaní podporovaly.
Národní institut pro zemědělský výzkum ( INRA ) zveřejnila zprávu v roce 2009, aby se pokusili identifikovat a omezit bolesti u hospodářských zvířat. Evokuje konkrétní případ rituální porážky, během níž zvíře není během krvácení omráčeno. Píše zejména: „Existují předpisy a doporučení, která mají zabránit nebo omezit bolestivé praktiky, ale někdy vidíme jejich nesoulad během implementace. Kromě toho existuje právní vakuum týkající se zabíjení mimo jatka samotnými chovateli (eutanazie), mimo jiné u prasat “ .
Lov a rybařeníPozorný Žid se nemůže věnovat lovu (tedy býčím zápasům ) jako sportu ani konzumovat plody lovu zvířete povoleného z důvodu, že toto zvíře není rituálně poraženo. Zvíře, které uhynulo přirozeně nebo lovem, je podle Dt 14:21 nebo Ex 22:30 de facto zakázáno konzumovat, protože to také odporuje jiným povinnostem, jako je vykládání zvířete ohýbaného pod jeho nákladem ( Ex 23: 5) . Kromě toho, Deuteronomium 20:19 zakazuje, aby zničil kromě konstruktivní účel: k jídlu, nebo sloužit v oblasti medicíny. Kromě toho mohou techniky lovu způsobovat zvířeti bolest, což je jasný zákaz uvedený výše.
Stejně tak je rybolov povolen pouze na jídlo a nikoli pro rekreační účely. Očekává se, že Žid respektující Tóru bude mít jiné potěšení než lov nebo rybaření a laskavost ke všem tvorům na zemi, moři i nebi.
K lovu divočiny za potravou proto Žid nemůže používat zbraně, jako jsou luky , zbraně nebo agresivní pasti, které by mohly zvíře zakázat, ať už tím, že ho zabijí, nebo mu způsobí vážná zranění. taref ) za rituální porážku, a tedy ke konzumaci. Stále tedy existují sítě k chytání zvířat, která jsou povolena ke spotřebě, a dávejte pozor, abyste je nezranili, abyste je pak mohli rituálně zabít.
Kašrut v EvropěAby bylo jeho maso košer , musí být povolené zvíře v dobrém zdravotním stavu a poté poraženo bez předchozího omráčení (viz výše). Toto omračování je však v Evropské unii povinné, aby se podle ní snížilo utrpení zvířete. Košer maso je proto a priori zakázáno evropskou legislativou. Kvůli toleranci vůči náboženským skupinám však některé země zavedly režim výjimek pro tzv. Rituální zabíjení: směrnice 93/119 / ES a rozhodnutí Evropského společenství 88/306. V praxi se situace liší v závislosti na zemi a v průběhu času se mění.
Norway (od roku 1930), přičemž Sweden (od roku 1938) se Island je švýcarský (od roku 1893) je řecký se Lucembursko a šest provincií Rakouska neumožňují výjimku. Košer maso je proto zakázáno; často je však povoleno je importovat. Případ Švýcarska je ještě komplikovanější, protože dovoz je povolen pouze pro židovskou komunitu (maso pochází výhradně z Besançonu v sousední Francii). V Německu , Velké Británii , Nizozemsku a Dánsku jsou tyto výjimky zpochybňovány. Ve Francii a Belgii se sdružení na ochranu zvířat, jako je OABA, snaží zvýšit povědomí, ale zatím bez úspěchu. Ve Španělsku , Irsku a Itálii existuje výjimka bez veřejné debaty.
Pokud celkový zákaz košer masa v Evropě není aktuální, může dojít ve střednědobém horizontu k prudkému nárůstu cen, který tuto spotřebu zpomalí. Po obnovení epidemií týkajících se evropského skotu v posledních letech Skutečně vyžadují sdružení spotřebitelů stále větší sledovatelnost u všech druhů masa. Trvají tedy zejména na tom, aby se štítek na štítku objevil v plné míře podle toho, jaký obřad byl zvíře poražen. Avšak v současné době, vzhledem k náboženskému zákazu konzumace hovězího hřbetu (viz výše), je polovina košer masa považována za nevhodnou pro konzumaci izraelské komunity a je prodávána anonymně v tradičním sektoru.
Ve zprávě COPERCI (Stálý koordinační výbor inspekce: Generální inspekce správy , Generální inspekce zemědělství , Obecná veterinární rada ) předložená v září 2005 ministrům vnitra a zemědělství se uvádí, že „nezanedbatelná část rituálně poražené maso se prodává v tradičním okruhu, bez zvláštního zmínky “ . Pokud jde o zvířata poražená podle židovských zákonů, protože prodávané části jsou z hovězího masa nejkrásnější a nejdražší, jejich cena převažuje nad cenou košer masa. Jakmile budou spotřebitelé informováni, velká většina lidí by se tomuto masu mohla a priori vyhýbat . Podle průzkumu IFOP z prosince 2009 je 72% Francouzů, možná částečně vzdělaných, proti výjimce umožňující zabíjení zvířat bez omráčení. 24% Francouzů souhlasí s konzumací masa ze zabitého zvířete bez předchozího omráčení. Tato zadní část hovězího masa by se obtížně prodávala a cena přední části, která je košer, by se mechanicky zvýšila. Z tohoto důvodu izraelská jatka důrazně odmítají zavedení takového systému sledovatelnosti. Tato část zprávy COPERCI nebyla nikdy zveřejněna. Subjekt zůstává citlivý. Producenti masa i průmyslníci se obávají „vidět, jak se zákazníci odvracejí od rituálně poraženého masa“ , což uznáváme v Národní federaci průmyslu a velkoobchodu s masem (FNICGV).
Projekt Evropské komise DIALREL („Dialog o náboženských vraždách “) dospěl k závěru, že absence omračování před smrtí zvyšuje utrpení zvířat. Košer maso proto nesplňuje evropské předpisy. Před nalezením řešení souladu s tímto nařízením hlasoval Evropský parlament 16. června 2010 o změně v návrhu nařízení o označování. Maso ze zvířat poražených rituálně bude podléhat speciálnímu negativnímu označení. Porážky bez omráčení (podle potřeby muslimských náboženských tradic a židovské) musí být oznámeny (Změna n o 205 přijatého velkou většinou). Po tomto předběžném hlasování v prvním čtení se zdá, že s Radou stále existuje příliš mnoho rozdílů, než aby bylo možné v blízké budoucnosti dosáhnout dohody. Poslanci proto očekávají, že budou muset ve druhém čtení znovu navrhnout legislativní návrh nařízení. Toto označení bude znamenat, že tato masa již nebudou vstupovat do konvenčních distribučních kanálů. Z krátkodobého hlediska lze předpokládat, že věřící již nebudou moci získávat maso ze zvířat poražených rituálně v Evropě.
Kashrut ve Spojených státech Úcta k kašrutu ze strany americké židovské komunityOrtodoxní judaismus , 22% z 4,3 milionu amerických Židů, a Judaismus konzervativce , 33% tvrdí, že Židé dodržovat zákony kashrut jako náboženské povinnosti. V reformním judaismu (38%) a v rekonstrukčním judaismu (2%) již tyto zákony nejsou prosazovány. Historicky se reformní judaismus, největší hnutí s přibližně 1,5 miliony členů, aktivně postavil proti kašrutu jako archaismu, který brání integraci Židů do většinové společnosti. V poslední době začaly některé části reformátorů zkoumat možnost tradičnějšího přístupu. Tato frakce, nazývaná „ sklonová tradice “, souhlasí s reformátory, kteří si myslí, že pravidla kašrutu nejsou povinná, ale věří, že Židé by měli uvažovat o jejich zachování, protože je to dobrý způsob, jak posílit vládu svatosti jejich života. Židům se proto doporučuje, aby zvážili dobrovolné přijetí některých nebo všech pravidel Kašrutu. Rekonstrukční hnutí se zasazuje o to, aby jeho členové akceptovali některá pravidla kašrutu, ale činí to nezávazně; jejich postavení na kašrutu je totožné s „ tradičně orientovaným “ křídlem reformy. Někteří Židé, kteří nesplňují požadavky kašrutu, si přesto zachovávají určitou podmnožinu zákonů; vyhýbejte se například vepřovému, koňskému, králičímu, hmyzu, korýšům nebo se dokonce vyhýbejte konzumaci mléka s masovou miskou.
Podle průzkumu „ Židovských federací v Severní Americe “ z roku 2000 říká 21% amerických Židů, aby udržovali košer doma, včetně těch, kteří nejí kůži ( košer ) mimo svůj domov.
Kašrut a práva zvířat ve Spojených státechSkandály z roku 2004 týkající se největších jatek Kocher ve Spojených státech, „Agriprocesory“, provozovaných rodinou Lubavitcherových ortodoxních Židů , které šokovaly mnoho amerických Židů, zvýšily citlivost židovských komunit vůči nim. Metody rituálního zabíjení zvířat , sdružení pro práva zvířat a práva zvířat, včetně organizace PETA (Lidé pro etické zacházení se zvířaty) , která jako jedna z prvních odsoudila zneužívání zvířat na této jatce v Postville v Iowě .
Kašrut a pracovní podmínky ve Spojených státechStejně tak zacházení s pracovníky na jatkách „Agriprocesory“, z nichž většina byla ve Spojených státech nelegálně, vedlo k diskusím o zacházení s lidmi podle židovského práva.
Kashrut v Izraeli
Torah nepředstavuje přesné vysvětlení svých dietních zákonů ve verších jako je „ Ty proto musí zachovávat mé zákony a má nařízení, protože ten, kdo je praktikuje získává život skrze ně:. Já jsem Hospodin .“ Autoři, náboženští nebo sekulární, proto předložili četné pokusy o vysvětlení, přičemž žádný z nich nikdy neshromáždil shodu pro nedostatek nevyhnutelných faktických údajů.
Zákony o potravinách mají v Tóře od svých prvních předpisů prominentní místo , ale pokud Tóra rozhodne, nepředstavuje téměř žádné ospravedlnění mnoha obřadů, kromě zásadního charakteru krve, vzpomínky na Jacobův boj s andělem a svatosti .
Prorocká literatura neposkytuje více, i když přísně soudí ty, kteří ji nedodržují.
Tannaitská literatura se opírá o svou nevysvětlitelnou povahu, aby dospěla k závěru, že Tóra byla inspirována božskou inspirací , písemnou i ústní , a židovští filozofové klasifikují právní předpisy týkající se kašrutu mezi houqim (sing. Ḥoq ), předpisy, o nichž neznáme racionální vysvětlení a pro které někteří, jako Abraham ibn Ezra , považují za zbytečné jakékoli hledání konkrétního důvodu. Jedná se o božská nařízení, která musí být dodržována pouze z toho důvodu, že byla ustanovena Bohem.
Židé, kteří pozorují Kašrut, se domnívají, že by se jím mělo řídit kvůli jeho biblickému charakteru, bez ohledu na jeho vysvětlení. Mnoho myslitelů pod vedením Mojžíše Maimonida však považuje za zákonné pokoušet se to prozkoumat a pokusit se to pochopit. Bylo navrženo několik vysvětlení, někdy od stejného myslitele, dosud bez konsensu.
Judeo-alexandrijská škola, jejíž jedním z představitelů je Philo z Alexandrie , nastiňuje v prvních stoletích běžného období setkání judaismu a filozofie . To s částečně omluvným cílem představuje judaismus jako formu filozofie před dopisem a kašrut jako soubor symbolických zákonů. Tento přístup, který se také objevil ve spisech raných církevních otců , se setkal s malým úspěchem. Symbolický přístup zvolil také jeden ze zakladatelů moderního ortodoxního judaismu , rabín Samson Raphael Hirsch na svém Horebu .
Cache zvířata představují ctnost , zatímco jiná ztělesňují zlozvyk . Zákaz míchání masa a mléka představuje symbolické oddělení mezi smrtí a životem. Aspekt shovívavosti tohoto předpisu lze také považovat za symbolický, protože ani mladé zvíře (maso), ani jeho matka (mléko) nerozumí krutosti činu a nepředstavují mu další utrpení. Podobně zákaz masožravých zvířat, nemocných nebo mrtvých zvířat lze částečně vysvětlit jeho vnímaným symbolickým charakterem.
Abychom vysvětlili kašrut v židovské tradici, „nechyběly hlasy, které tomuto zákazu přisuzovaly hygienické důvody, aniž bych si přál, aby je všechny považovaly za platné pouze“.
Tyto hlasy jsou často hlasy mudrců praktikujících medicínu , počínaje Mojžíšem Maimonidem , jehož příklad víceméně následují Nahmanides a Gersonides . Například Maimonides to uvádí
"Krev a mrtvé zvíře [...] jsou špatné jídlo, [...] tuky v útrobách jsou příliš výživné, narušují trávení a produkují chladnou a hustou krev; (pokud jde o směsi masa a mléka), jedná se o velmi husté jídlo, které produkuje nadbytek [krve] “.Z tohoto důvodu také někteří zakazují směšování mléka a ryb, a právě k němu se uchylují omluvci biblického předzvědomí, aby ospravedlnili nevysvětlené aspekty mozaikového zákona a jeho rabínských zpracování na základě zjištění moderní věda. Například :
Myšlenka však nebyla všeobecně přijímána a tyto aspekty jsou považovány za nezamýšlený důsledek, nikoli za příčinu kašrutu. Tato hypotéza nestačí k vysvětlení dalších aspektů kašrutu, včetně orlahu . Kromě toho neexistuje žádný seznam povolených a zakázaných rostlin, zatímco mnoho rostlin, včetně Blízkého východu, je pro člověka jedovatých nebo škodlivých. Stejně tak Isaac Abravanel namítá, že mnoho nezdravých pokrmů není Tórou zakázáno a že není prokázáno, že nežidům se daří horší než Židům.
Podle Mojžíše Maimonida je skutečným cílem kašrutu povýšení jednotlivce prostřednictvím ovládnutí jeho instinktů a tužeb, přičemž člověk se musí odlišovat od zvířete povstáním. Na rozdíl od toho druhého musí být jeho jídlo vybráno a připraveno podle pravidel vyžadujících čas a konkrétní práci, než se dostane do úst. Shehita , rituální porážka pečlivě vybraných zvířat, zabere místo lovu, první přirozená účelné proti hladu ve vzájemném vztahu s žízní po krvi a výsledkem je svévolného způsobu krmení. Zákaz jíst ovoce stromu v průběhu prvních tří let po jejím vysazení umožňuje ocenit co nejdéle výhody nešetřili a na ně těší vzhledem spíše než v rychlé a bezohledné způsobem, že jejich bezprostřední spotřeba souvisí. . Desátek, kromě svého aspektu sociální spravedlnosti, si klade za cíl, jak připomíná Tóra , připomenout lidem, že hmotné jmění není výsledkem pouze úsilí, ale také božské prozřetelnosti, které je správné prokázat.
Rav Kook také vysvětluje zákaz vaření kůzle v mléce jeho matky jako akt shovívavost ke zvířatům, tím, že vaří oběť vraždy, dokonce i světec, v ovoci odcizení.
Podle kabalisticky inspirované chasidské doktríny je posvěcení aktu stravování (prováděním s vhodným úmyslem - posílením sebe sama k lepšímu dodržování zákonů Tóry ) nezbytné k uvolnění „jisker svatosti“ obsažených ve všech objektech . Tyto „jiskry“ jsou ve skutečnosti kanály komunikace s božským a jejich „aktivace“ přináší božskou Přítomnost do fyzického světa. Jiskry však nelze uvolnit z hmoty představující všechna zvířata, a proto byla v Tóře dána „znamení“ k jejich identifikaci. Povolená kopyta zvířat symbolizují neúplné ukotvení v hmotném světě, a proto snadnější cestu k duchovnímu; přežvykování jídla těmito zvířaty (jídlo symbolizuje Tóru a svatost obecně), tj. dvojité žvýkání symbolizuje studium Tóry a schopnost odrážet, pronikat hlouběji do pojmů svatí nebo do svatosti, což dobře odpovídá potřebě oddělit jiskry od jejich hmota.
Tato znamení jsou však pouze znameními a nedělají zvířecí bolestí svou přítomností: velbloud (zakázané zvíře), který se narodil s úplně rozštěpenými kopyty, by se za to všechno nestal čistým.
Pojem posvěcení ve svém etymologickém smyslu pro „rozlišení“ nebo „oddělení“ byl také předmětem akademického zkoumání.
Kulturní antropologka Mary Douglasová ve své Čistotě a nebezpečí napsala, jak mohli Izraelité použít myšlenku rozdílu (zde podle stravovacích zákonů) jako způsob, jak vytvořit svatost.
Gordon Wenham (in) , křesťanský teolog, je přesvědčen, že zákony připomínaly Izraeli, jaké chování se od něj očekávalo, on se rozhodl být svatým v nečistém světě, tj. Odděleně a ne dříve pod žádnou záminkou, aby se mísil s nečistotou: stejně jako rabín dekrety, biblické předpisy měly za následek snížení kulturní asimilace a smíšených manželství s okolními národy, posílení pocitu čisté židovské identity .
Obřízka jako jejich relativně čistá (ale ostatní lidé cvičil, stejně jako Egypťané ), a především šlo o soukromé, zatímco dietní zákony byly veřejně viditelná praxe. Jejich dodržování bylo tedy znamením rozdílu a pomohlo posílit připoutanost Izraelitů a poté Židů k jejich specifičnosti “.
K tomuto závěru rovněž dochází, že Israel Finkelstein , archeolog , a historik Neil Asher Silberman , přicházejí (s určitou opatrností) interpretací výsledků archeologických vykopávek prováděných v zemi Izrael . Ve vrstvě ze dne mezi XII th a XI -tého století před naším letopočtem, byl nalezen v horách na východ od Kanaánu (to znamená, že v současném západním břehu Jordánu nebo „sporná území Judeje - Samaří ), kterou autoři The Unveiled bible věří být prvními izraelskými osadami v regionu. Tyto osady se od sousedních vesnic odlišují absencí vepřových kostí .
"Zatímco první Izraelité nejedli vepřové maso, Filištíni naopak jedli;" totéž platí pro Ammonity a Moabity usazené na východ od Jordánu , pokud máme věřit základním údajům, které máme k dispozici. Absence konzumace vepřového masa není způsobena pouze ekologickými nebo ekonomickými důvody. Zůstává ve skutečnosti jedinou stopou, kterou máme o přesné identitě sdílené všemi vesničany [na vysočině…]. Monoteismus a tradice exodu a aliance se objevily, jak se zdá, mnohem později. Takže půl tisíciletí před složením biblických textů, které uvádějí podrobnosti stravovacích předpisů, se Izraelité rozhodli bezpochyby už nejíst vepřové maso, bezpochyby proto, že se vepřové maso v horkých oblastech skladovalo velmi špatně. Když současní Židé dodržují tento zákaz, zachovávají pouze nejstarší kulturní praxi lidu Izraele, jak dokládá archeologie. "
Zdržení se konzumace vepřového masa z hygienických důvodů však Izraelité zpochybňuje skutečnost, že je konzumovali současně jejich sousedé žijící ve stejných zeměpisných šířkách.
Antropolog Marvin Harris navrhl ekonomické důvody pro kašrut, zejména zákaz vepřového masa. Ve vyprahlé zemi, jako je izraelská země, kde se prase nemůže pást v neexistujících lesích, se může krmit pouze obilovinami, které lidé také potřebují. Během let hladomoru by mezi chovateli prasat a hladovými došlo ke konfliktu. Všimněte si, že žádný historik nenašel stopy tohoto domnělého konfliktu způsobeného chovem prasat.